Notas

Académicos(as) de instituciones de educación superior, principalmente de Sonora y Arizona, se reunieron para celebrar el 4to Coloquio Internacional bajo el nombre Desarrollo Humano Transfronterizo en América del Norte: reestructuración, límites y futuro de la globalización en la encrucijada Trump.

Durante el 4 y 5 de abril, en las instalaciones de El Colegio de Sonora (Colson), se llevaron a cabo mesas de trabajo con temas como “Migración y familias transnacionale”, “Economía y trabajo informal”, “Educación”, “Desarrollo urbano y medio ambiente” y “Derechos humanos y seguridad pública”.

El evento inició con la conferencia “Puentes que unen, muros que separan. Las fronteras en América Latina hoy”, impartida por Alberto Hernández Hernández, de El Colegio de la Frontera (El Colef), donde, entre otros temas, explicó que a los migrantes centroamericanos viajar en caravanas les resulta más accesible que llegar de forma individual y que a ello se suman también personas procedentes de Cuba y Venezuela.

Durante la primera jornada de trabajo de este evento también se llevó a cabo el panel “Calidad de vida: vulnerabilidad, pobreza y marginación”, en donde se discutió sobre la situación de las mujeres en la sociedad, condiciones de salud y vivienda y la seguridad social en el adulto mayor.

El día finalizó con la proyección del documental Over the Wall (Sobre el muro) del realizador Luis Mercado, una producción de El Colegio de la Frontera Norte en el que se muestran las transformaciones en la frontera de México con Estados Unidos a lo largo de cinco décadas.

El panel “Impacto de política antiinmigrante en niños, niñas y adolescentes migrantes: origen, tránsito y retorno. Enfoque regional fronterizo” marcó el comienzo del segundo día de actividades, en el que se abordaron políticas públicas para el desarrollo de las fronteras y asuntos sobre salud, nutrición, educación, economía y calidad de vida en esta zona.

Fueron veinte las mesas de trabajo y más de noventa las ponencias que se presentaron en este encuentro, donde participaron investigadores(as) del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), Universidad de Sonora, Colson, El Colef, Universidad Estatal de Sonora, Universidad Autónoma de Nuevo León, Universidad Autónoma de Sinaloa y Universidad Autónoma de Baja California, entre otras instituciones.

En el evento de inauguración estuvo presente Cristina Taddei Bringas, coordinadora de investigación del CIAD, en representación de su director general, Pablo Wong González. Por parte, los investigadores(as) Gilda Salazar Antúnez y Sergio Sandoval Godoy y Humberto Astiazarán García, de las coordinaciones de Desarrollo Regional y de Nutrición de este Centro, participaron en las diferentes mesas y paneles.

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) participó en el Tercer Coloquio de la Alianza Interuniversitaria Sonora-Arizona, que en esta edición tuvo como lema “Desarrollo e innovación en la región transfronteriza Arizona-Sonora: el papel de las universidades públicas”.

 

El objetivo de este evento fue fortalecer la colaboración entre instituciones de educación superior de ambos estados para promover acciones que se reflejen en el desarrollo social y en el de una economía basada en el conocimiento, hacia una transformación innovadora y sustentable de esta megarregión.

 

Para ello se realizó una mesa de diálogo entre Michael Crow, presidente de la Universidad Estatal de Arizona; Robert C. Robbins, presidente de la Universidad de Arizona; Enrique Velázquez Contreras, rector de la Universidad de Sonora; Juan Poom Medina, rector de El Colegio de Sonora; Alberto Hernández Hernández, presidente de El Colegio de la Frontera Norte; Pablo Wong González, director general del CIAD, y Javier José Vales García, rector del Instituto Tecnológico de Sonora.

 

Los titulares de dichas instituciones exploraron oportunidades de colaboración y analizaron el rol que sus universidades y centros de investigación pueden interpretar para construir soluciones en torno a las principales prioridades de atención de esta zona.

 

El coloquio incluyó una serie de sesiones académicas donde autoridades y directivos de estas instituciones evaluaron los actuales esfuerzos de colaboración y discutieron acerca de cuáles son las vías para avanzar hacia la consecución de la meta del desarrollo transfronterizo.

 

En representación del CIAD también participó Herlinda Soto Valdez, coordinadora de programas académicos, en el panel de discusión “Movilidad interuniversitaria e intercambio a través de la frontera”.

 

Asimismo, los investigadores de la Coordinación de Desarrollo Regional del CIAD, Jorge Inés León Balderrama, quien es además titular de esta Coordinación, y Juana María Meléndez, compartieron sus experiencias en los paneles “Construir y mantener la economía del conocimiento: el papel de la universidad pública” y “La alianza interuniversitaria Sonora-Arizona en acción: la experiencia de subvenciones paralelas”.

 

 

 

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) abrió sus puertas en Hermosillo, Sonora, para compartir con la sociedad algunos de los proyectos de investigación que se realizan en la Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Animal (CTAOA).

 

En la inauguración del Tercer Foro Académico de la CTAOA, Humberto González Ríos, titular de dicha coordinación, agradeció la asistencia al evento y el empeño del comité organizador para su realización. Agregó que un objetivo del Foro es promover la cooperación científica intra e interinstitucional, así como difundir en el sector estudiantil sonorense las oportunidades de formación académica de posgrados que existen en el CIAD.

 

Posteriormente dio inicio el primero de dos días de actividades, donde se impartieron conferencias sobre la utilización integral de especies marinas, el uso de hongos comestibles en la avicultura, el desarrollo de productos lácteos con propiedades antihipertensivas, la adaptación de las medusas al cambio climático y el uso de polisacáridos para la obtención de materiales funcionales.

 

Un ejercicio de comunicación que resultó de gran interés para la comunidad estudiantil fue una charla de egresados de la CTAOA, quienes intercambiaron experiencias sobre cómo ha sido su vida profesional tras haberse formado académicamente en el CIAD.

 

La segunda jornada comenzó con una exposición de carteles científicos, donde alumnos(as) del CIAD presentaron avances y resultados de los proyectos de investigación que actualmente realizan para obtener sus respectivos grados de maestría o doctorado en ciencias.

 

Un nuevo ciclo de ponencias dio continuidad al Foro, en el que se presentaron charlas sobre enfermedades infecciosas en peces y crustáceos, además de proyectos relacionados con producción de carne que se realizan en el CIAD.

 

Además, se contó con la compañía de invitados especiales, como Cynthia Leyva, representante de Bio-Rad Laboratories México, quien explicó cuáles son, según su punto de vista, los desafíos de los laboratorios de alimentos de América Latina y los productos que apoyan a los laboratorios de inocuidad alimentaria. 

 

También participó Roberto Zambrano Gaytán, director de la empresa comercializadora de productos cárnicos Rancho El 17, quien habló sobre la integración de la cadena de valor de la producción de ganado bovino.

 

“La energía del pensamiento positivo y la eficiencia en el trabajo” fue una charla impartida por Guadalupe de la Ree López, del Colegio CDI Alfaes, que motivó a los asistentes a tomar mayor conciencia del poder de gestionar correctamente los sentimientos y las emociones en el desempeño de sus labores.

 

El comité organizador comentó que este evento cumplió con el propósito de presentar el amplio rango de proyectos tecnológicos y básicos que se realizan tanto de forma virtual y presencial y reiteró la invitación a interesados(as) en ingresar al posgrado en temas de alimentos de origen animal a comunicarse al correo Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo..

 

Con el propósito de compartir experiencias sobre los retos que enfrentan las mujeres que se dedican a la producción científica, se realizó en el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) la mesa de diálogo “Ciencia, género y educación superior”.

En la apertura del encuentro, Gilda Salazar Antúnez, investigadora del CIAD y organizadora del evento, destacó la importancia de la realización de este conversatorio, pues, dijo, la lucha por el establecimiento de políticas públicas que garanticen igualdad de género en el país es de interés prioritario en la agenda pública y tiene aún asignaturas pendientes.

Beatriz Camarena Gómez y Belinda Vallejo Galland, ambas investigadoras del CIAD, fueron quienes expusieron sus vivencias desde el quehacer de las ciencias sociales y las ciencias exactas, respectivamente.

Ambas coincidieron en que la actualización de los procesos institucionales para atender la normatividad de las políticas públicas en el ambiente universitario aún representa un reto a enfrentar, ya que todavía se requiere propiciar las condiciones de inclusión de la mujer en la academia. 

Asimismo, señalaron la importancia de la publicación y revisión de artículos que abordan el tema de perspectiva de género, con el fin de conocer los nuevos mecanismos en materia de atención, además de promover la concientización sobre el panorama actual y, así, visibilizar esta problemática.

En esta reunión también estuvieron presentes, como invitadas especiales, las expertas en estudios de género Adriana Ortiz Ortega (Universidad Nacional Autónoma de México) y Janette Góngora Soberanes (Universidad Autónoma Metropolitana Xochimilco).

Las especialistas explicaron que el cumplimiento de los objetivos de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible debe considerarse desde la perspectiva de género, debido a que solo así se logrará un enfoque integral; para ello, manifestaron, es indispensable una renovación conceptual y empírica en los campos de investigación, con el propósito de generar productos que difundan el reconocimiento de la mujer en los distintos ámbitos sociales.

Además, enfatizaron la necesidad de la participación de la sociedad civil para promover que la agenda de las autoridades académicas retome las normatividades que van encaminadas a incrementar la presencia de las mujeres en las instituciones de educación superior.

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) invita a productores(as) de tilapia y autoridades relacionadas con el sector acuícola del estado de Guerrero a participar en un taller de capacitación.

El curso “Nutrición y alimentación de tilapia en cultivo”, que se celebrará el 29 y 30 de abril en Acapulco, Guerrero, será impartido por Crisantema Hernández González, Nayely Leyva López y Erika Yazmín Sánchez Gutiérrez, todos pertenecientes a la planta científica del CIAD.

Los temas que se abordarán en la jornada serán: definición de conceptos básicos sobre nutrición de este animal marino, buenas prácticas de cultivo de tilapia relacionadas con la inocuidad durante el manejo del alimento e investigaciones de nutrición y alimentación de dicho pez.

En el primer día de actividades quien participe aprenderá sobre los requerimientos nutricionales, características fisicoquímicas de la comida, así como las recomendaciones sobre la alimentación para las diferentes etapas del cultivo.

Asimismo, se hablará sobre el almacenamiento del alimento en las granjas, los criterios para el uso y manejo de alimentos medicados, además del empleo de ingredientes convencionales y alternativos no convencionales en nuevas formulaciones.

Durante el segundo día del taller, las y los participantes harán una visita a granjas productoras de tilapia en la región, para conocer de cerca los conceptos aprendidos en esta capacitación.

Este evento es gratuito y se realiza con el apoyo del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología, a través de la iniciativa Adesur, consorcio agroalimentario. Se realizará en Campus Adesur, calle Bora-Bora 10 B, frente al fraccionamiento Marina Diamante.

Si desea reservar su lugar o solicitar más información, puede llamar al teléfono (669) 989 8700 o escribir un correo electrónico a Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo..

Con el propósito de contribuir a la comunidad estudiantil del Colegio de Estudios Científicos y Tecnológicos del Estado de Sinaloa (CECYTE) con un acervo bibliográfico más completo para su formación, el CIAD donó decenas de libros para su biblioteca.

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, a través de la Coordinación Regional Culiacán, realizó la entrega de libros y revistas de impacto científico y social al plantel del CECYTES Sinaloa, ubicado en la Ciudad Educadora Sustentable y del Saber; esto como parte de las actividades realizadas en la pasada Feria del Libro CESS 2019.

Tras el acto protocolario, Ma. Dolores Muy Rangel, titular del CIAD Culiacán, señaló que esta donación permitirá fortalecer la biblioteca de dicho bachillerato, la cual se encuentra en formación, así como inducir en los estudiantes el interés por la lectura y consulta de documentos de relevancia científica y estudios de campo.

La colección bibliográfica tiene títulos de obras tan diversas como: Alimentación Contemporánea. Un paradigma en crisis y respuestas alternativas; Bienestar y desarrollo en el siglo XXI; Desarrollo económico territorial; Rumbo al auto del futuro, Innovación, Sistemas de calidad y trabajo en la industria automotriz de México; Estadística; Microbiología, y ¿Qué es la diversidad sexual?, entre otros.

La directora general de CECYTE Sinaloa, Hilda Rosario Báez Sañudo, externó su agradecimiento por esta aportación a la institución, la cual, manifestó, será de gran apoyo para la formación académica de los jóvenes estudiantes.

Colaboración de Libia Limón Castro, enlace de vinculación del CIAD Culiacán.

Estudiantes sinaloenses serán capacitados por académicos del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) para participar en el Concurso Nacional de Creatividad e Innovación Tecnológica 2019, donde competirán contra colegas pupilos de los Colegios de Estudios Científicos y Tecnológicos (Cecytes) del país.

María Dolores Muy Rangel, titular de la Coordinación Regional Culiacán del CIAD, comentó que para la institución es importante este tipo de vinculación con jóvenes estudiantes, pues el Centro tiene como misión el despertar e incentivar las vocaciones científicas en las nuevas generaciones, así como formar profesionales que contribuyan al desarrollo del país.

Un grupo de estudiantes del plantel Cecytes de la Ciudad Educadora Sustentable y del Saber de Sinaloa fue el seleccionado para recibir orientación sobre proyectos de ciencia y tecnología que ya han desarrollado, comentó Libia Limón Castro, enlace de vinculación del CIAD Culiacán.

El evento se celebrará en el puerto de Mazatlán, Sinaloa, del 26 al 30 de mayo del presente año, en donde tendrán la oportunidad de exponer sus trabajos, en caso de obtener el triunfo en la etapa estatal.

Con esta iniciativa, el CIAD y el Cecytes Sinaloa fortalecer su vinculación en beneficio de los jóvenes, quienes podrán extender sus conocimientos en materia de ciencia y tecnología con el fin de consolidar lo aprendido en el aula.

Alumno del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) fue premiado por su investigación sobre Salmonella. Esto sucedió en el Tercer congreso Internacional sobre Inocuidad y Calidad Alimentaria celebrado en Los Mochis, Sinaloa.

José Roberto Aguirre Sánchez es el nombre del estudiante del doctorado en ciencias de la Coordinación Regional Culiacán del CIAD, quien obtuvo el primer lugar en la exposición de carteles científicos en el evento organizado por la Asociación Nacional para la Inocuidad y Calidad Alimentaria en México.

El trabajo presentado llevó por título “Análisis filogenético y dinámica poblacional de Salmonella enterica aisladas de muestras ambientales en Culiacán, Sinaloa” y es resultado de su tesis de investigación, dirigida por el profesor Cristóbal Chaidez Quiroz, la cual es llevada a cabo en el Laboratorio Nacional para la Investigación en Inocuidad Alimentaria (LANIIA-CIAD).

Los aportes científicos

La investigación consistió en determinar cómo es que la Salmonella se transmite en agua de río en Culiacán, Sinaloa, ya que esta es una bacteria que afecta a la salud de las personas, pudiendo producir enfermedades como salmonelosis y fiebre tifoidea.

La presencia de Salmonella en agua de uso agrícola está asociada con malas prácticas higiénicas, por lo que una identificación oportuna puede ayudar a generar acciones correctivas y evitar la aparición de brotes epidemiológicos, lo que resulta de gran importancia para la salud pública y para el sector económico, según explicó Chaidez Quiroz.

Como parte de los hallazgos, comentó por su parte Aguirre Sánchez, se encontró que los animales (gallinas, vacas y chivos) son una fuente de contaminación en el agua de río, teniendo un papel importante en los mecanismos de transmisión y dispersión de Salmonella. El estudio también permitió determinar el grado de parentesco entre las Salmonella de Culiacán, Sinaloa, con las encontradas en diferentes partes del mundo

Lo anterior, de acuerdo con el equipo de investigación, abre la oportunidad para determinar si la contaminación por Salmonella proviene de los campos de México o no, sirviendo como herramienta de defensa para el sector productivo ante los señalamientos de contaminación.

La siguiente etapa

Con el propósito de que los resultados de esta investigación contribuyan al desarrollo del país, se pretende empezar sesiones de diálogo con el sector productivo, con el fin de informar sobre nuevas estrategias para identificar patógenos y los orígenes de contaminación, lo cual serviría como medida preventiva de la contaminación por Salmonella en hortalizas frescas.

En el ámbito académico, se comenzará por identificar los genes de resistencia a antibióticos, debido a que hoy en día representa una de las mayores amenazas para la salud, la seguridad alimentaria y el desarrollo, poniendo en riesgo nuestra capacidad para tratar enfermedades infecciosas comunes.

 

 

 

Científicas del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) han creado un helado prebiótico que restablece el balance de la microbiota intestinal, con lo cual se podría contribuir a mejorar la salud digestiva.

Se trata de un helado o nieve (como se le conoce en algunas partes de México) que, al ser consumido, coadyuva a mantener las poblaciones de bacterias saludables (probióticas), además de mejorar la absorción del calcio y disminuir las molestias ocasionadas por la colitis.

Los efectos benéficos de este desarrollo tecnológico ya han sido demostrados en pruebas de laboratorio, tanto en los estudios in vitro como en los realizados con ratones (in vivo).

La investigadora responsable de este trabajo es Gabriela Ramos Clamont Montfort, profesora investigadora de la Coordinación de Ciencia de los Alimentos del CIAD, quien ha dirigido un proyecto de investigación y tesis de maestría, de los cuales emanó dicha innovación tecnológica.

Saludatto es el nombre de proyecto, que recientemente participó en la Cohorte 2019 del Nodo Binacional Noroeste (NoBi) realizado en Culiacán, Sinaloa, teniendo la oportunidad de cursar durante siete semanas el programa I-Corps (Cuerpos de Innovación, por sus siglas en inglés), cuyo objetivo es facilitar la generación de modelos de negocio que respondan a problemas de la sociedad, aplicados a tecnologías e inventos desarrollados en laboratorios universitarios y de los centros de investigación.

La investigadora comentó que espera, junto con su equipo de trabajo, que este desarrollo se traduzca en un beneficio para la salud de infantes y personas adultas. Además, puntualizó que la experiencia en el NoBi Noroeste le proporcionó varias herramientas y la posibilidad de conocer mejor las necesidades actuales de la población a la que está dirigida dicha tecnología.

 

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) participó en el Foro Estatal de Consulta “Humanidades, ciencia y tecnología en México, presente y futuro”, convocado por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt) para el estado de Sonora.

Este evento se realizó con el fin de recoger la visión local de la comunidad científica, tecnológica y de innovación sonorense para integrarla al Plan Nacional de Desarrollo 2019-2024.

En representación de María Elena Álvarez Buylla-Roces, titular del Conacyt, acudió Guillermo Arámburo Vizcarra, coordinador regional del Consejo para Sonora, Sinaloa y las Bajas Californias. Por parte del CIAD, Pablo Wong González, director general, estuvo presente y se congratuló por la participación de investigadores e investigadores de la institución en cada una de las mesas de trabajo.

Arámburo Vizcara explicó que el foro se diseñó en cuatro mesas de análisis: ciencias aplicadas y vinculación, ciencias básicas, apropiación social y vinculación científica y federalismo y marco legal, para ordenar los aportes de los participantes.

Por su parte, Aarón González Córdova, Coordinador de Vinculación del CIAD, comentó que al CIAD le correspondió presidir la mesa de ciencia básica, con Luz Vázquez Moreno, investigadora titular de la Coordinación de Ciencia de los Alimentos; por otro lado, se contó con la participación de quince especialistas del CIAD que participaron en las diferentes mesas de trabajo.

En el evento también participaron Jorge Vidal Ahumada, secretario de economía de Sonora; Nitzia Corina Gradías Ahumada, presidenta de la Comisión de Ciencia y Tecnología del Congreso del Estado de Sonora; Leticia Vázquez Marrufo, coordinadora de enlace legislativo y estatal del Foro Consultivo Científico y Tecnológico, y Antonio Rodríguez, director general del Consejo Estatal de Ciencia y Tecnología (Coecyt).

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