Notas

 

Con motivo de la inauguración del XXXIX Simposio de Historia y Antropología,  en su edición internacional, titulado “La ciencia y la tecnología en la Historia de América Latina”,  el Dr. Pablo Wong González, director general del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD) participó  en dicho acto.

 

Organizado por la Universidad de Sonora (UNISON), con apoyo de otras instituciones, entre ellas CIAD, se contempla la presentación de 48 ponencias a cargo de 58 académicos e investigadores provenientes de 28 instituciones nacionales así como de Colombia y Chile.

 

También se programaron cuatro conferencias magistrales y 14 mesas de trabajo, actividades que pueden consultarse completas en el sitio http://www.simposio.uson.mx/programa.htm

 


Para este viernes 28 se llevarán a cabo las mesas de trabajo 13 y 14, así como la conferencia "La tecnología como conocimiento: un temario para su historia en América Latina”, a cargo del Dr. Juan José Saldaña de la Universidad Nacional Autónoma de México.

 

El Simposio cierra con el Panel  “Pasado y presente de la ciencia y tecnología  en la historia de América Latina”, donde participarán académicos del CIAD,  la UNAM y la UNISON.

 

 

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), ofrecerá un curso para capacitar sobre los principios básicos del Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control (HACCP), dirigido a personal de plantas productoras y procesadoras de alimentos.

 

El Dr. Miguel Ángel Martínez Téllez, Gerente Técnico del Organismo de Certificación (OC-CIAD: Sonora Alimentos) e investigador de esta institución, explicó que la capacitación será en línea, como cada seis meses se realiza, aprovechando la plataforma tecnológica con la que cuenta el Centro de Investigación y podrán participar empresas que trabajan con producción, empacado y procesamiento de todo tipo de alimentos, desde productos de origen vegetal, productos que van del campo a la mesa, mariscos, productos procesados, carnes, etc.

 

Entre los puntos que contempla esta preparación, está brindar información de los pre requisitos que se deben tener para establecer el sistema HACCP, tales como: buenas prácticas agrícolas en el campo, buenas prácticas de manufactura para plantas de procesamiento o empacado de alimentos.

 

Precisó que la información proporcionada en línea, es para que los participantes desarrollen criterios adecuados para el manejo de la inocuidad de los alimentos como parte del análisis de peligros, se revisa si las medidas de control son adecuadas para prevenir la contaminación del alimento.

 

Martínez Téllez destacó que este es un curso con orientación a capacitar al personal de las empresas y entre las inscritas se encuentran directivos de granjas de camarón, personal dedicado a la auditoría de buenas prácticas agrícolas y procesos de certificación, personas dedicadas al procesamiento de alimentos y consultores, pero la invitación está abierta y pueden inscribirse al correo electrónico Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. con el Ing. Luis Enrique Martínez Islas.

 

Indicó que el curso está conformado por seis módulos, con duración de una semana cada uno, donde los participantes al abrirse la plataforma acceden a los materiales, los estudian, aclaran sus dudas a través de un correo electrónico o el sistema de videoconferencia y al final de cada semana se hace la evaluación del mismo; pasando esta etapa estarán listos para iniciar con el segundo módulo y así sucesivamente.

 

Cabe destacar que la parte técnica de la operación de la plataforma tecnológica corre a cargo de la MC Aurora Vidal Martínez, mientras que como auxiliar del curso participa el Ing. Luis E. Martínez Islas.

Estudiantes del Taller de Comunicación Científica que actualmente cursan el segundo semestre de Maestría en Ciencias en el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), tuvieron su primer experiencia exponiendo sus carteles, mismos que diseñaron con temas científicos como parte de su preparación académica.

 

La Dra. Ana María Calderón de la Barca, investigadora y maestra que imparte la asignatura, manifestó que los estudiantes como parte de la materia, revisan la bibliografía que consideren necesaria para diseñar y redactar su cartel y para ello en clase se les imparte la información básica para hacerlo.

 

La Sesión de Carteles mencionó, es un ejercicio para los estudiantes que van iniciando su maestría y se realiza como parte de este Taller de Comunicación Científica y al momento de exponer su trabajo explican su tema, lo defienden y argumentan cada uno de los elementos que lo integran ante académicos, estudiantes técnicos y visitantes en general.

 

La Dra. Calderón de la Barca comentó que la revisión bibliográfica que los estudiantes, del Grupo A, realizan es minuciosa, ya que de ahí conformarán su propuesta de tesis.

 

Agregó que el diseño del cartel de cada uno de los 34 estudiantes de Maestría en Ciencias, es presentado ante los asistentes a la sesión, quienes evalúan la monografía y la propuesta de forma oral y escrita.

 

 

Con el objetivo de generar vínculos con las instituciones especializadas en las áreas de alimentación y salud y de sentar las bases para proveer de servicios estratégicos de investigación, capacitación y servicios en Nayarit, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), realizará el Primer Foro Estatal en Alimentación y Salud Pública.

 

El Dr. Vidal Salazar Solano, quien está al frente de este y otros proyectos  de la Unidad de Gestión Tecnológica del CIAD en Nayarit (UGT), dio a conocer que este viernes 21 de febrero, en punto de las 9:00 horas en las instalaciones del Museo Interactivo de Ciencias en el complejo Unidos por el Conocimiento en la ciudad de Tepic, arrancará el evento en el que también colabora el Consejo de Ciencia y Tecnología del Estado. (COCYTEN).

 

El Foro precisó, se ha organizado para difundir las capacidades del CIAD y las competencias de sus recursos humanos en materia de investigación, capacitación y servicios en las Áreas de alimentación y salud y fomentar sinergias entre la comunidad de actores de las instituciones relacionadas con estas importantes áreas en el Estado de Nayarit.

 

Como parte del programa, se contará con la participación del Dr. Humberto Astiazaran García, que abordará “El CIAD ante los restos por investigación y servicios que atiendan la nueva problemática de salud en México”; estará presente la Dra. María de Jesús Medina Arellano con “Bioética y regulación en la nutrición clínica y salud pública”; y el Dr. Julián Esparza Romero hablará de “Diabetes, obesidad y síndrome metabólico y su asociación con actividad física y dieta: estudios en Sonora”.

 

Los temas son de interés para académicos, investigadores, profesionales en el área de alimentación, nutrición y salud, empresas proveedoras de servicios en estos rubros, funcionarios públicos, profesores universitarios y la comunidad estudiantil, explicó el también investigador de la Coordinación de Desarrollo Regional del CIAD.

 

“Lo que estamos esperando es que este primer Foro sea punta de lanza para crear una dinámica de trabajo activo y vincular al CIAD-Unidad de Gestión Tecnológica en Nayarit con los diferentes actores en materia de investigación, desarrollo regional y salud pública para generar proyectos productivos no solo en materia agroalimentaria sino en temas la Salud Publica en el Estado de Nayarit”, puntualizó.

 

 

Para colocar el “Pabellón de la Ciencia”, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD) y la Secretaría de Desarrollo Económico del Ayuntamiento de Culiacán, han coordinado acciones en la instalación de un stand como parte de la ExpoAgro 2014, que dará inicio el día de mañana.

 

El objetivo central es ofrecer un espacio donde se promuevan los mayores avances científico-tecnológicos del país con el apoyo de los Centros Públicos de Investigación pertenecientes al Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT), dijo el Dr. Cristóbal Chaidez Quiroz, coordinador del CIAD en ese municipio.

 

Comentó que se ha pensado trabajar en conjunto para presentar los mejores avances en investigación agroalimentaria en el país, los cuales se busca vincular con empresas para su mejor aprovechamiento.

 

Con ésta dinámica de trabajo, donde se vincula la labor del CIAD y la Secretaría de Desarrollo Económico, se trabaja en generar condiciones para que las micro, pequeñas y medianas empresas tengan acceso a bolsas de recursos para proyectos productivos dentro del rubro agroalimentario, adquiriendo un negocio competitivo de productos con valor agregado, diversificados, diferenciados y con amplia gama de servicios de calidad.

 

Por su parte Sergio Mario Arredondo, titular de la dependencia municipal, explicó que se trata de poner a disposición de los expositores el capital humano calificado en investigación científica referente a temas de tecnología de alimentos, biorecursos, horticultura, inocuidad alimentaria, entre otros, de tal forma que el conocimiento pueda ser aprovechado en la elaboración de proyectos de innovación que puedan ser aprobados por el Conacyt para acceder a fondos de inversión.

 

La ExpoAgro Sinaloa 2014, arranca mañana y culmina el 21 de febrero, pero cabe mencionar que es un foro generador de negocio y del conocimiento más completo del país. Están presentes las marcas más reconocidas del sector agroalimentario, así como los productores de todo el país.

 

 

  • Alrededor del 60 por ciento de los trabajadores gana menos de tres salarios mínimos: Mario Camberos

 

Durante dos décadas la pobreza en el Estado de Sonora no bajó del millón de personas porque sigue predominando la desigualdad, enfatizó el Dr. Mario Camberos Castro, investigador del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD).

Actualmente dijo, la riqueza que se genera se distribuye inequitativamente entre la población  “alrededor del 60 por ciento de los trabajadores de Sonora gana menos de tres salarios mínimos, cuando para no ser pobres se tienen que ganar cuando menos tres salarios”. 

La cifra muestra que el 60 por ciento de la población trabajadora está en riesgo de caer en pobreza, es una alerta sobre los que no son pobres pero están en riesgo de serlo porque pueden perder el trabajo o tiene deudas, señaló. 

El investigador de la Coordinación de Desarrollo Regional, experto en  Política Económica, Bienestar, Mercados Laborales y evaluación de Políticas Públicas, explicó que ha aumentado el desempleo de seis meses a un año y quienes encuentran trabajo es con un sueldo menor al anterior “Sonora esta entre los cinco peores estados en  combatir la pobreza, así lo indica el Índice de Tendencia Laboral de la Pobreza, pues se han generado empleos pero con salarios que hacen que la gente viva en pobreza moderada”.

CIAD estudia la incidencia de la pobreza y los apoyos que otorga el gobierno para su combate, pero existen dos factores centrales que hacen que esta condición no desaparezca: la focalización, porque sólo uno de cuatro hogares recibe apoyo; y los recursos escasos que se asignan a los programas para el combate a la pobreza, señaló Camberos Castro. 

Estudios realizados proponen que  para salir de la pobreza y no regresar a ella, los hogares  requieren generar un ingreso propio, desarrollar una actividad como trabajador o empresarial que les garantice un ingreso alto, “desafortunadamente  el 60 por ciento de los empleos existentes generados en las últimas décadas son informales (negocios sin tienen domicilio fiscal, o bien trabajadores por cuenta propia que laboran en las calles, o también trabajadores sin contrato ni prestaciones contempladas en la ley) según datos  otorgados por  la Oficina Internacional del Trabajo en 2013 (OIT) y eso garantiza ingresos bajos a la población”, destacó. 

La pobreza concluyó, es un problema multifactorial, pero si no  se garantiza un ingreso constante y creciente para el hogar, sus miembros estarán en pobreza o corren el riesgo de caer en ella.

Cabe mencionar que recientemente se publicó que Sonora ocupa el quinto lugar en desempleo en México, de acuerdo con la Encuesta Nacional de Ocupación y Empleo (ENOE),  siendo la tasa de desocupación del 5.8 por ciento. Además se puntualiza que la ocupación más alta se ubica en el sector informal, incrementándose la cifra en el país en 2.6 por ciento anual, muy por encima del formal http://www.elimparcial.com/EdicionEnLinea/Notas/Nacional/12022014/807668-Ocupa-Sonora-quinto-lugar-en-desempleo-en-Mexico.html.

 

 

EL Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), formó parte de la sexta edición de la ExpoEduca 2014 en Sinaloa, dando a conocer las actividades sustantivas con especial énfasis en la promoción de los programas de posgrado.

 

El Dr. Cristóbal Chaidez Quiroz, coordinador del CIAD en Culiacán, comentó que los estudiantes de educación básica, preparatoria y profesional tuvieron la oportunidad de conocer una variada oferta académica, aprender y divertirse.

 

Destacó que CIAD Culiacán cuenta con el programa de Maestría y Doctorado en Ciencias con las opciones terminales de Biosciencias (Microbiología, Biorecursos), Horticultura y Tecnología de alimentos.

 

Siendo la sede el Centro de Convenciones Figlostase, durante tres días los asistentes pudieron recorrer los stands, asistir a conferencias, talleres y actividades culturales dirigidos a todos los niveles escolares de la región.

 

Además de Culiacán participaron Mazatlán, Guamuchil, Los Mochis y Guasave como sedes, donde se instalaron 200 stands de diferentes instituciones educativas y se desarrollaron alrededor de 70 conferencias y 180 talleres dirigidos a estudiantes de toda la entidad.

 

La inauguración de la Expo Educativa 2014 estuvo a cargo del Gobernador del Estado de Sinaloa, Lic. Mario López Valdez, y el presidente municipal de Culiacán, Lic. Sergio Torres Félix, así como de diferentes autoridades estatales y municipales presentes.

 

En esta ocasión el CIAD Culiacán se preparó con su respectivo stand y material impreso para explicar a los asistentes las opciones en posgrado con las que se cuenta para jóvenes interesados en la ciencia.

 

La Dra. María del Carmen Hernández Moreno ha sido aceptada por la Academia Mexicana de Ciencias (AMC), organismo que reúne a los científicos con destacadas trayectorias académicas y de investigación del país.

 

Como parte de su más reciente trabajo destaca la puesta en marcha del Laboratorio de Innovación Rural (LIR) cuyo objetivo es construir, con las poblaciones rurales, modelos comunitarios de innovación para mejorar su posicionamiento en los mercados. El primer proyecto del LIR ha sido el establecimiento de un Módulo Demostrativo para la producción inocua y sustentable de quesos artesanales, en el Ejido Cobachi, municipio de La Colorada, Sonora.

 

La doctora Hernández Moreno es investigadora de la Coordinación de Desarrollo Regional del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD) y fungió como responsable técnico de este proyecto con el que se busca desarrollar en las familias una cultura proclive a la calidad sanitaria y nutricional de los alimentos, así como al cuidado de los recursos naturales, en aras de mejorar su productividad, competitividad y posicionamiento en los mercados e incrementar sus ingresos.

 

La presidenta del Consejo Directivo de la Sección Regional Noroeste de la Academia Mexicana de Ciencias (AMC) e investigadora del CIAD,  Dra. Mayra de la Torre Martínez, manifestó que esta distinción no es sólo uon reconocimiento “es una responsabilidad, este ingreso representa para los investigadores nacionales un título que deben recibir con orgullo, pero también constituye un compromiso imperecedero que los obliga a elevar su nivel de producción científica”.

 

Precisó que la Academia Mexicana de Ciencias acepta como miembros sólo a investigadores independientes que se hayan distinguido por su trabajo de investigación, y la Dra. María del Carmen Hernández tiene una amplia trayectoria de trabajo en CIAD, específicamente realizando investigación a favor de la comunidad rural sonorense, en lo referente a innovación y desarrollo rural sustentable. Tiene en su haber varios libros, capítulos de libro, artículos de divulgación y la formación de recursos humanos en esta temática.

 

Es importante resaltar que para ingresar a la Academia de Ciencias del Mundo en Desarrollo (TWAS por sus siglas en inglés), es requisito indispensable pertenecer a la Academia Mexicana de Ciencias de cada país.

 

 

 

Por su destacada actividad científica, tecnológica y los resultados de investigación obtenidos, dos  investigadores del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), fueron galardonados con el Premio Estatal de Ciencia, Tecnología e Innovación 2013, en Chihuahua.

 

La premiación estuvo a cargo del Consejo Estatal de Ciencia, Tecnología e Innovación de Chihuahua (COECyTECH), la Secretaria de Educación, Cultura y Deporte (SECD) y el Gobierno del Estado en presencia del Lic. César Duarte Jáquez, Gobernador de Chihuahua y el Dr. Pablo Wong González, director general del CIAD.

 

En el área de Medio Ambiente y Recursos Naturales, en la categoría de Tecnología se nombró ganador al Dr. Esteban Sánchez Chávez, investigador titular de CIAD Delicias. Así mismo, en el área de Cadena Alimentaria Agropecuaria, en la categoría de Ciencia, se reconoció al Dr. José de Jesús Ornelas Paz, investigador titular de CIAD Cuauhtémoc.

 

Ambos reconocimientos fueron otorgados a los investigadores por su destacada actividad científica y tecnológica, cuyos resultados de investigación tuvieron un impacto social y económico relevante en el Estado de Chihuahua y que contribuyeron a la solución de problemas regionales en las áreas estratégicas de la Cadena Alimentaria Agropecuaria y Medio Ambiente y Recursos Naturales.

 

El comité Evaluador estuvo integrado por representantes de instituciones educativas, empresas, cámaras, y de Gobierno y del Congreso del Estado, en coordinación con el director del COECyYECH, el Dr. Armando Segovia Lerma.

 

Es importante mencionar que durante la entrega de reconocimientos también estuvieron presentes el Secretario de Educación, Cultura y Deporte, Pablo Espinoza Flores; y el Dr. Elías Micha Zaga, director adjunto de Desarrollo Regional del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología.

 

 

Si se empieza a trabajar desde hoy en la educación nutricional y el cambio de hábitos en los niños, en dos generaciones se podrá observar un retroceso en las estadísticas de obesidad, aseguró el Dr. Humberto Astiazarán García, coordinador de Nutrición del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD).

 

“Lo que se espera de las futuras generaciones es lograr que puedan tomar un alimento, ver la etiqueta nutricional, saber que contiene y decidir si lo consume o no, es decir, empoderar a la población de que conozca lo que debe de consumir y que con su decisión esté manejando lo que el mercado le ofrece y no al revés” dijo el investigador.

 

En más de 30 años de investigación por científicos del CIAD, agregó el Dr. Astiazarán García, se ha llegado a la conclusión de que se necesita educación, pero también existe otro problema, los productos tienen diferente costo y generalmente la energía es barata, se ha visto que el precio del carbohidrato va disminuyendo a medida que la obesidad va aumentando, lo que quiere decir que se está consumiendo más energía porque es barata.

 

Explicó que no se puede dejar aislado el concepto nutrición, del concepto economía, salud y educación, todo forma parte de generar una sociedad del conocimiento, informada, educada y que tenga la capacidad económica para ejercer su derecho de decisión, reiteró.

 

El coordinador de Nutrición precisó que las investigaciones han demostrado que la obesidad es más común en la gente con menor capacidad económica, sin embargo por ser un problema multifactorial también tiene que ver la educación, los buenos hábitos, la salud mental y corporal, es por eso que es importante que los adultos empiecen a modificar su actitud para que los cambios permeen en las futuras generaciones.

 

“Si vemos el problema desde el área de Salud Pública, un solo programa para la población no tendrá resultado si no se mejoran las características: ofrecer educación nutricional a los niños en las escuelas, realizar campañas abiertas a la población para los padres de familia, que se proporcione una alimentación sana, enseñar buenos hábitos de salud, aprender a cuidarse, etc.”, insistió.

 

Actualmente los adultos obesos implican un costo muy grande para los servicios de salud y se tiene que parar la epidemia de la obesidad, y para eso hay que enfocar las baterías en los niños, la obesidad como tal es mucho más que un problema estético, se asocia a otra serie de patologías: diabetes, enfermedades cardiovasculares, entre otras y si no se actúa en todos los niveles no habrá sistema de salud que soporte la carga de esta epidemia por más de 30 o 40 años, finalizó.

 

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