Notas

Con el propósito de difundir las oportunidades de crecimiento académico que existen en el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (Ciad), la institución participó en la X Feria Mexicana de Posgrados de Calidad, que se realizó en Santiago, Chile.

La Coordinación de Programas Académicos (CPA) del Ciad compartió información con jóvenes estudiantes chilenos acerca de las maestrías y doctorados en Ciencias y en Desarrollo Regional, en un evento que reunió a más de trescientas instituciones de educación superior mexicanas.

Los asistentes, además de conocer la estructura de los planes de estudio, las líneas de investigación y los requisitos de admisión de más de mil doscientos posgrados que se ofrecieron en esta Feria, también pudieron acceder a conferencias y paneles temáticos.

Herlinda Soto Valdez, titular de la CPA del Ciad, destacó la importancia de que el Centro esté presente en estos eventos para mostrar en otros países la oferta de educación en posgrados que ofrece la institución, sobre todo ahora que los dos posgrados en ciencias tienen el nivel de Competencia Internacional en el Programa Nacional de Posgrados de Calidad (PNPC).

Asimismo, agregó que los dos programas en Desarrollo Regional también se dirigen hacia ese nivel.

Por último, precisó que, con este tipo de actividades, el Ciad da cumplimiento a la política del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt), de promocionar los posgrados mexicanos en Latinoamérica, iniciativa que se ha tratado de consolidar en la última década.

Esta actividad se realizó del 10 al 11 de octubre y fue organizada por el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) y el Conacyt y tuvo como sede la Facultad de Economía y Negocios de la Universidad de Chile.

 

Con el fin de fortalecer los lazos y la colaboración con instituciones internacionales, además de retomar la cooperación que se ha tenido desde hace años con la Universidad Nacional de Colombia (UNC), en junio del presente año se inició la gestión para la firma del convenio de colaboración del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (Ciad) con el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (Intal), de Medellín, Colombia.

Finalmente, fue el 13 de septiembre cuando firmó este convenio, cuyo objetivo es sumar esfuerzos para realizar acciones conjuntas en áreas de interés recíproco en temas de innovación y desarrollo de alimentos funcionales y nutracéuticos, así como brindar asistencia tecnológica al grupo de empresas afiliadas al Intal en la región de Antioquia, Colombia.

Cabe resaltar que desde hace años se ha tenido una colaboración activa con distintas instituciones académicas de Colombia, desarrollándose proyectos específicos y cursos especializados en el área de frutas y hortalizas, envasado de alimentos y productos cárnicos y lácteos, además de diversas iniciativas de desarrollo social. Estas acciones, comentó el Dr. Gustavo González Aguilar, encargado de la firma del convenio, han sido promovidas por distintos investigadores del Ciad.

El convenio tiene como objetivos desarrollar proyectos de investigación en áreas de desarrollo de nuevos alimentos, con participación activa de empresas y de ambas instituciones, colaborar en actividades de asistencia tecnológica a empresas de la región de Antioquia, transferencia de conocimiento y tecnología aplicable al sector industrial, intercambios académicos y estancias de investigación, cursos de actualización, participación en eventos colectivos y la obtención productos de investigación en temas afines entre ambas instituciones.

El Intal es una organización que asocia una gran cantidad de empresas y cuyo objetivo es el desarrollar proyectos tecnológicos que favorezcan el crecimiento y desarrollo de las mismas, con nuevos productos innovadores de buena calidad sensorial y nutricional y con beneficios en la salud de la población.

Se espera que diferentes profesores del Ciad se integren a esta nueva iniciativa que ya ha iniciado el grupo del Laboratorio de Antioxidantes y Alimentos Funcionales, que encabeza González Aguilar

Las actividades comenzaron en el mes de septiembre con una reunión de trabajo con Diego Alonso Restrepo Molina, de la UNC, y con personal del Intal (Carolina Urrea Upegui, directora general; Karla Rubiano, gestora de proyectos; Claudio Jiménez Cartagena, director científico, además de la académica Laura Suárez).

Como parte de las acciones que se han desprendido de esta relación, se encuentra la participación de Etna Aída Peña (Ciad) como conferencista en el Congreso Internacional de Carnes llevado a cabo del 25 al 27 de septiembre en la ciudad de Medellín, Colombia. Asimismo, se han realizado visitas a empresas en el área de productos cárnicos, donde se han establecido acciones a corto y a mediano plazo.

Durante el mes de octubre se llevarán a cabo acciones académicas por parte de González Aguilar con investigadores de la UNC y el Intal, en el área de Alimentos Funcionales y Nutracéuticos, por lo que se espera crear nuevos vínculos de colaboración y, en un futuro, desarrollar proyectos con distintas empresas.

De acuerdo a González Aguilar, este tipo de alianzas internacionales abren una nueva oportunidad para investigadores del Ciad para emprender acciones con el sector empresarial.

Por último, señaló que se tiene contemplado que para febrero de 2019 se dicte el seminario internacional “Innovación y desarrollo tecnológico de nuevas empresas: retos y futuro”, donde además de él, participará Aarón González Córdova, investigador y Coordinador de Vinculación del Ciad.

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (Ciad) será sede de un evento nacional en el que investigadores(as) de gran influencia en México se reunirán para discutir los retos de la nueva política social en el próximo sexenio.

Este encuentro se realizará en el marco de la décimo octava edición del Seminario Nacional de Política Social, que organiza la Red Mexicana de Investigación en Política Social (Remipso), en cooperación con la Universidad Autónoma de Nuevo León, la Universidad de Guadalajara, la Universidad Iberoamericana y el Ciad.

En una jornada, que se desarrollará los días 18 y 19 de octubre en Hermosillo, Sonora, se ofrecerán ponencias sobre las temáticas “La continuidad de las políticas”, “Las reformas posibles y necesarias en las políticas sociales” y “La persistencia de la desigualdad”.

Más específicamente, se abordarán temas como la alternancia, el programa Prospera, reforma de salud, seguridad alimentaria, derechos laborales, “salario rosa”, la caída de la clase media, la pensión del adulto mayor, remesas y la propuesta de un Ingreso Ciudadano Universal.

Además de las instituciones anteriormente mencionadas, en el seminario también habrá representación de académicos de El Colegio de México, El Colegio de la Frontera Norte, la Comisión Económica para América Latina y el Caribe (Cepal), la Universidad de Guadalajara, la Universidad Autónoma del Estado de México y el Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Occidente, entre otros.

Luis Huesca Reynoso, profesor de la Coordinación de Desarrollo Regional del Ciad y miembro del comité organizador de este evento, invitó a asistir a las conferencias, pues, dijo, es una oportunidad para conocer de cerca e interactuar con los ponentes, ya que al término de cada mesa temática se abrirá una sesión de preguntas.

Agregó que este encuentro enriquecerá el análisis para comprender qué le depara a México en materia de política social en la coyuntura actual con el gobierno que está por iniciar; en específico, con el reto del acomodo institucional frente a las problemáticas subnacionales (nueva figura de subdelegados), así como a conocer los cimientos probables del nuevo Estado social y sus posibles resultados.

Si desea conocer el programa detallado de actividades y reservar su lugar en el evento, puede ingresar al sitio www.ciad.mx/seminarioremipso.

Los laboratorios de Inocuidad Microbiológica y de Inocuidad Química del Centro de Innovación y Desarrollo Agroalimentario de Michoacán (Cidam), consorcio en el que el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (Ciad) es asociado propietario, fueron avalados por la Entidad Mexicana de Acreditación (EMA).

El Cidam, ubicado en Morelia, Michoacán, está conformado por el Ciad, la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo, El Colegio de Michoacán y el Gobierno del Estado de Michoacán y fue creado a través de un Fondo Mixto otorgado por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt).

La participación del Ciad en este proyecto consistió en diseñar, equipar y operar los laboratorios de poscosecha de fruta, fitopatología y microbiología, de acuerdo al modelo Cidam, y prepararlos para su acreditación ante la EMA, bajo la coordinación de Miguel Ángel Martínez Téllez, profesor de la Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal (CTAOV) del Ciad.

Una de las actividades sustantivas del consorcio es la prestación de servicios analíticos a los productores de frutas de la región, por lo que se preparó a los laboratorios de Inocuidad Microbiológica y de Inocuidad Química considerando la alta demanda que tiene la producción y exportación de frutas en esta región.

Dichos laboratorios fueron apuntalados para trabajar bajo el sistema de gestión de calidad apegado a la norma NMX-EC-17025-IMNC-2006/ISO/IEC 17025:2005 “Requisitos generales para la competencia de los laboratorios de ensayo y de calibración”, logrando la acreditación por parte de la EMA el pasado 20 de septiembre.

Quienes comparten el mérito de este logro en el Laboratorio de Inocuidad Química son Luis Enrique Serrano Rubio, catedrático Ciad-Conacyt comisionado al Cidam, y Cynthia Laura Aguilar Gil, investigadora asociada egresada del posgrado en Ciencias del Ciad.

Por parte del Laboratorio de Inocuidad Química, quienes unieron esfuerzos para conseguir la acreditación fueron Rocío Viridiana Pérez Gallardo y María de Guadalupe Panduro Rivera, quienes contaron con el apoyo de Arturo Jiménez Sánchez de la Unidad de Gestión del Cidam.

Martínez Téllez puntualizó que, con la acreditación de estos laboratorios, se cumple con los objetivos planteados en el proyecto de la implementación del Modelo Cidam, siendo ya una realidad el apoyo a los productores y exportadores de frutas en Michoacán y estados circundantes.

Con el objetivo de promover un espacio para el debate y el intercambio de conocimientos y experiencias sobre la problemática de género, se realizará el VII Congreso de Estudios de Género en el Norte de México los próximos 25 y 26 de octubre en Hermosillo, Sonora.

En esta edición, el evento, que organizan el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (Ciad), la Universidad de Sonora (Unison), El Colegio de Sonora (Colson) y la Red de Estudios de Género del Norte de México, lleva por lema “Encrucijada del género: caminos inciertos para la transformación”.

Cómo incentivar el cambio en las relaciones entre hombres y mujeres y qué actores colectivos se perfilan decisivos para la formulación de respuestas a los problemas como la discriminación, violencia, desigualdad y exclusión de género, son algunas de las preguntas que se intentarán responder en este encuentro.

Rosario Román Pérez, investigadora del Ciad y coorganizadora del Congreso, destacó la importancia de la realización de esta reunión, ya que es la primera vez que se realiza en Sonora y, por lo mismo, dijo, es una buena oportunidad para acercarse a las diversas realidades, a los cambios que gradualmente han experimentado las relaciones entre hombres y mujeres y a los múltiples rezagos que muestran el camino por recorrer, con sus posibles análisis y acciones.

Asimismo, invitó a la sociedad en general a asistir a las diferentes ponencias en las que se abordarán temas como estudios feministas y de los géneros, violencia, acción política, derechos, justicia, políticas públicas, masculinidades, desarrollo y cambio tecnológico, salud y trabajo del cuidado del adulto mayor, sexualidad, migración, arte y cultura.

Por último, informó que las actividades se realizarán en el edificio 7-A del posgrado en administración de la Unison, no tendrán costo y serán abiertas al público en general. Los pormenores del evento se encuentran disponibles en el sitio https://viicongresogeneronortedemexico.wordpress.com/.

 

La quesería artesanal (QA) en México es una actividad estratégica para el bienestar de las sociedades rurales. A lo largo y ancho del país se multiplican las formas tradicionales de producir quesos con atributos peculiares ligados a la riqueza cultural, saberes locales y a las características de los ecosistemas regionales. Muchos de sus productos, además, forman parte de nuestro patrimonio culinario.

Desde la perspectiva económica, esta actividad representa una fuente importante de ingresos, en particular para las mujeres rurales, y en no pocas comunidades esta actividad es la que evita que las personas emigren en busca de trabajo.

No obstante estos atributos, los integrantes de la Red Sistemas Agroalimentarios Localizados en México (RED SIAL) consideran que la QA se está viendo crecientemente amenazada por la competencia de productos lácteos altamente procesados, y muchas veces elaborados con sustitutos de la leche, lo cual amerita la implementación de una política pública de fomento y protección para esta actividad.

Un primer paso en este sentido es abrir espacios de diálogo y reflexión entre productores, autoridades y representantes de las comunidades que lleven a la construcción de acuerdos en pro de la QA. Por tal motivo, el próximo 23 de octubre se realizará en el H. Congreso de la Unión, Ciudad de México, el primer encuentro “Políticas públicas para la quesería artesanal en México”.

Dicho evento contará con la participación de productores de los estados de Oaxaca, Aguascalientes, Michoacán, Querétaro y Sonora, además de funcionarios(as) de instituciones como Sagarpa, Senasica, Impi, Inegi y diputados(as) de la LXIV legislatura.

El Comité Organizador de este encuentro está conformado por Angélica Espinoza Ortega (Universidad Autónoma del Estado de México), Fernando Cervantes Escoto (Universidad Autónoma Chapingo), Esteban Barragán López (El Colegio de Michoacán) y María del Carmen Hernández Moreno (Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo).

La reunión iniciará con una conferencia sobre inocuidad en la QA, a cargo de la Dra. Maricarmen Quirasco Baruch (UNAM), continuará con una ronda de ponencias presentadas por los productores sobre la situación, expectativas y amenazas a diferentes quesos artesanales de México, seguida de las intervenciones de las y los representantes de las instituciones convocadas, además de la participación del público en general.

Si desea saber más acerca de este evento, puede enviar un correo a Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo..

Como parte de las actividades de su 36° Aniversario, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (Ciad) recibió la visita de María Eugenia Espinoza Mora, subdirectora en la Dirección de Promoción y Difusión de Derechos Humanos de los Pueblos y Comunidades Indígenas, quien impartió la conferencia "Derechos humanos, género e interculturalidad".

El evento celebrado el 25 de septiembre contó con la asistencia de académicos, investigadores, estudiantes, representantes de instituciones y miembros de la sociedad civil interesados en la temática de los derechos humanos.

La charla se desarrolló en torno a la importancia de adoptar una estrategia de prevención de las situaciones de violencia, inequidad o injusticia que pueden presentarse en los distintos ámbitos de la función pública, ya que este tipo de incidentes tienen impacto en todos los niveles de convivencia de la sociedad mexicana.

Espinoza Mora destacó que a la Comisión Nacional de Derechos Humanos (CNDH) tiene la competencia de observar el actuar de las instancias gubernamentales, desde una perspectiva que considere la pluriculturalidad y el multietnicismo de México para asegurar que las políticas públicas implementadas no vulneren a ningún grupo.

En este sentido, mencionó que la academia tiene un papel relevante en la concientización sobre el respeto a los derechos humanos, pues contribuye al desarrollo de rutas críticas de capacitación para que los ciudadanos reconozcan el valor de las herramientas a su alcance y ejerzan la denuncia como un mecanismo de defensa.

Gilda Salazar Antúnez, investigadora de la Coordinación de Desarrollo Regional del Ciad y organizadora del evento, comentó que la realización de este tipo de foros tiene como objetivo brindar un espacio para la atención de la problemática de los derechos humanos y sumarse a su reconocimiento desde un enfoque transversal.

El Centro de Investigación y Desarrollo (Ciad) fue sede de una reunión de trabajo, realizada en coordinación con la Comisión del Fomento al Turismo del Estado (Cofetur), para avanzar en la construcción de un Observatorio Turístico de Sonora (OTS).

Esta es una iniciativa que tiene como finalidad impulsar la economía del estado desde el análisis estratégico de sus capacidades turísticas, para lo cual se busca partir de un enfoque integral que contemple a los distintos sectores involucrados en esta actividad.

La charla, que contó con la asistencia de representantes de instituciones educativas y gubernamentales a nivel regional, tuvo como objetivo presentar el proyecto del OTS a miembros de la academia para invitarlos a integrarse de manera operativa en su conformación.

Pablo Wong González, director general del Ciad, agradeció la disposición de las universidades y centros de investigación y destacó que su participación es fundamental para el desarrollo del proyecto, ya que cuentan con expertos en estudios sobre turismo cuyos conocimientos servirán para la formulación de políticas turísticas sustentables.

También señaló que el proyecto se desarrollará desde una perspectiva participativa, inclusiva y transparente, por lo que se trabajará de manera dinámica en los pilares educativo, político y público para incrementar el flujo de visitantes en el estado de Sonora.

Patricia Salido Araiza, investigadora de la Coordinación de Desarrollo regional del Ciad y responsable de la iniciativa para la conformación del OTS, comentó que el proyecto tiene entre sus objetivos monitorear el impacto social, cultural, económico y ambiental del turismo a nivel regional para fomentar un manejo responsable.

El encuentro contó con la presencia del coordinador general de la Cofetur, Armando Ceceña Salido, quien mencionó que el proyecto surge debido a la escasez de información turística sistematizada y actualizada, lo cual es un instrumento clave para el diagnóstico y toma de decisiones oportunas a nivel regional.

Como parte de la agenda de trabajo del OTS, se planea organizar mesas de trabajo con los integrantes de cada grupo, realizar foros de consulta, conformar comités locales y regionales y mantener una constante retroalimentación sobre los indicadores de la actividad turística.

En el marco del Día Mundial de la Alimentación y del 36° Aniversario del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), se realizará el Primer Simposio de Nutrición, Alimentación y Salud con el lema propuesto por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés): “Nuestras acciones son nuestro futuro. Un mundo #HambreCero para 2030 es posible”.

El próximo 16 de octubre en el auditorio “Dr. Inocencio Higuera Ciapara” del CIAD, ubicado dentro de sus instalaciones en Hermosillo, Sonora, se llevará a cabo una jornada en la que académicos y estudiantes de este Centro compartirán sus experiencias en torno a diversos temas relacionados con el lema de la FAO, antes mencionado.

La inauguración del evento la realizará el Director General del CIAD, Pablo Wong González, para continuar con un programa de actividades que iniciará con la conferencia magistral “Alimentación y subnutrición en el siglo XXI: una interpretación estructural”, que será impartida por María del Carmen Hernández Moreno, investigadora de la Coordinación de Desarrollo Regional del Centro.

Posteriormente, se realizará la mesa redonda “Hambre cero: producción de alimentos y políticas públicas”, moderada por Ana María Calderón de la Barca. En esta participarán académicos del CIAD con los siguientes temas: El hambre en el siglo XXI: retos y perspectivas (Humberto Astiazarán García), Atención a la infancia: Programa de Desayunos Escolares (María Isabel Grijalva Haro), El manejo postcosecha y la inocuidad agroalimentaria para reducir pérdidas de alimentos (Miguel Ángel Martínez Téllez), Importancia del control de las enfermedades en la producción pecuaria (Jesús Hernández López) y Estrategias de política pública para la seguridad alimentaria (Sergio Sandoval Godoy).

La siguiente mesa redonda titulada “Hambre cero: disminuir la malnutrición en todas sus formas”, será moderada por Silvia Y. Moya Camarena y en esta se discutirán tópicos como Inseguridad alimentaria y obesidad: una paradoja actual (María Isabel Ortega Vélez), La epidemia de obesidad en grupos indígenas de Sonora (Julián Esparza Romero), Nuevos hallazgos del impacto clínico de la obesidad en el adulto mayor (Heliodoro Alemán Mateo) e Infección en la nutrición (Luis Quihui Cota). Esta actividad cerrará con la participación especial del Coordinador de la licenciatura en Ciencias Nutricionales de la UNISON, Giovanni Díaz Zavala, quien ofrecerá la charla “Políticas públicas como estrategia para el combate de la obesidad”.

Los estudiantes de posgrado del Centro participarán también con la exposición de carteles sobre temáticas relacionadas con los cinco retos planteados por la FAO para lograr el objetivo de Hambre cero.

Este evento es gratuito y abierto al público en general. Si desea reservar su lugar, puede llenar el siguiente formulario: bit.ly/2xEyY9a, que también le será útil para obtener una constancia de participación con validez curricular.

 

Con el propósito de sumar esfuerzos y aprovechar talentos y experiencias, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (Ciad) ha iniciado un estrecho vínculo de colaboración con la Universidad Católica de Pereira (UCP), de Colombia.

A principios del presente año, el Ciad y la UCP firmaron un acuerdo en el que se comprometieron a unir capacidades para realizar proyectos y actividades de carácter académico, científico, tecnológico, empresarial, social y cultural en beneficio de sus zonas de influencia.

En ese sentido, en junio del presente, el Centro recibió la visita de Willmar de Jesús Acevedo Gómez, entonces vicerrector académico de la UCP, quien afirmó que era de particular importancia para la institución establecer una agenda de trabajo específica con el Ciad para abordar temas de interés mutuo, entre ellos, el desarrollo regional.

En el ánimo de consolidar este acercamiento, el pasado 24 de septiembre el rector de la UCP, Jhon Fredy Franco Delgado, acompañado del nuevo titular de la vicerrectoría académica, Jesús Gabalán Coello, visitaron Hermosillo, Sonora, para reunirse con autoridades del Ciad.

El encuentro fue presidido por Pablo Wong González, director general del Ciad, quien, en presencia de un grupo de investigadores y responsables de las coordinaciones de investigación, programas académicos y vinculación del Centro, manifestó su beneplácito por esta visita.

Wong González sostuvo que, además de la posibilidad que esta unión ofrece para cristalizar proyectos que beneficien la investigación y formación de estudiantes, es una oportunidad para intercambiar experiencias desde las fortalezas de cada institución.

Enfatizó que la UCP cuenta con un modelo de desarrollo humano destacable, del cual el Ciad podría replicar aspectos valiosos que pudieran contribuir en la formación de sus alumnos(as) desde una perspectiva humanista.

Por su parte, Franco Delgado subrayó que la Universidad está comprometida con la pertinencia en su quehacer, pues busca que las alianzas que conforma, así como los proyectos de investigación y la gestión del conocimiento que impulsa, tengan un impacto verdadero en el desarrollo regional y, sobre todo, en el desarrollo de las personas.

Tras una sesión en la que los asistentes compartieron su visión sobre las problemáticas sociales de ambas regiones, así como las posibilidades de colaboración transdisciplinaria, acordaron iniciar un plan de trabajo que pueda definir objetivos inmediatos en el mediano plazo.

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