Cervantes-Escoto, Fernando, Universidad Autónoma Chapingo, México

• Estudios Sociales. Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional Volumen 29, núm. 54, julio-diciembre de 2019. Fecha de publicación: 30 de junio de 2019. - Artículos
  Innovando la quesería tradicional mexicana sin perder artesanalidad y genuinidad
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