Cervantes-Escoto, Fernando, Universidad Autónoma Chapingo. Centro de Investigaciones Económicas Sociales y Tecnológicas de la Agroindustria y la Agricultura Mundial., México

• Estudios Sociales. Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional Volumen 30, núm. 55, enero-junio de 2020. Fecha de publicación: 15 de diciembre de 2019. - Artículos
  Historia y raíces territoriales de un sistema artesanal: la producción de queso en Reyes Etla, Oaxaca
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