, Unviersidad Autónoma del Estado de México, México

• Estudios Sociales. Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional Volumen 30, núm. 55, enero-junio de 2020. Fecha de publicación: 15 de diciembre de 2019. - Artículos
  Efecto del tamaño de partícula y del contenido de amilosa en la textura de tamales elaborados con mezclas de maíz (Zea mayz), triticale (X. Triticosecale Wittmack) y arroz (Oryza sativa)
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