Díaz Herrera, Claudio, y Carolina Oyarzo Orellana. «Alimentación Tradicional En La región Del Maule De Chile. Representación De Clientes Y Encargados De Restaurantes Tradicionales». Estudios Sociales Revista De Alimentación Contemporánea Y Desarrollo Regional, vol. 27, n.º 50, julio de 2017, doi:10.24836/es.v27i50.428.