Díaz Ramírez, Mayra, et al. «Inocuidad En Alimentos Tradicionales: El Queso De Poro De Balancán Como Un Caso De estudio<Br>Food Safety Management in Traditional Food Products: Balancán’s Poro Cheese As a Case Study». Estudios Sociales Revista De Alimentación Contemporánea Y Desarrollo Regional, vol. 25, n.º 47, enero de 2016, pp. Págs 87-110, doi:10.24836/es.v25i47.310.