Ramírez-Gutiérrez, Luz Yaneth, et al. «Métodos Ancestrales Y Alternativos De conservación De La Carne Basados En Seguridad Alimentaria En Latinoamérica». Estudios Sociales Revista De Alimentación Contemporánea Y Desarrollo Regional, vol. 35, n.º 66, octubre de 2025, doi:10.24836/es.v35i66.1591.