C. N. López-Tapia, A. Dominguez-Lopez, M. Díaz-Ramírez, y A. Villanueva-Carvajal, «Efecto del tamaño de partícula y del contenido de amilosa en la textura de tamales elaborados con mezclas de maíz (<em>Zea mayz</em>), triticale (<em>X. Triticosecale Wittmack</em>) y arroz (<em>Oryza sativa</em>)», Estudios Sociales, vol. 30, n.º 55, abr. 2020.