D. de J. Contreras, I. L. Ramírez de la O, y H. Thomé Ortiz, «Entre el desarrollo económico y la apropiación cultural. Apuntes para el debate sobre la valorización de alimentos emblemáticos<br>Between economic development and cultural appropriation. Notes for discussion on the valorization of emblematic food», Estudios Sociales, vol. 25, n.º 47, pp. Págs 325–347, ene. 2016.