López-Tapia, C. N. (2020) «Efecto del tamaño de partícula y del contenido de amilosa en la textura de tamales elaborados con mezclas de maíz (<em>Zea mayz</em>), triticale (<em>X. Triticosecale Wittmack</em>) y arroz (<em>Oryza sativa</em>)», Estudios Sociales Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional, 30(55). doi: 10.24836/es.v30i55.890.