Cervantes-Escoto, F., Islas-Moreno, A. y Camacho-Vera, J. H. (2019) «Innovando la quesería tradicional mexicana sin perder artesanalidad y genuinidad», Estudios Sociales Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional, 29(54). doi: 10.24836/es.v29i54.794.