Díaz Herrera, C. y Oyarzo Orellana, C. (2017) «Alimentación tradicional en la región del Maule de Chile. Representación de clientes y encargados de restaurantes tradicionales», Estudios Sociales Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional, 27(50). doi: 10.24836/es.v27i50.428.