Ramírez-Gutiérrez, L. Y., Clavijo-Maldonado, A. y Franco-Hernández, E. N. (2025) «Métodos ancestrales y alternativos de conservación de la carne basados en seguridad alimentaria en Latinoamérica», Estudios Sociales Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional, 35(66). doi: 10.24836/es.v35i66.1591.