EKMEIRO-SALVADOR, Jesús Enrique; MORENO-ROJAS, Rafael; DUERTO-LÓPEZ, Julio Ramón; MATA-ARISTIMUÑO, Josmar. Estandarización de la receta y valoración nutricional del Cuajado, platillo típico del Oriente venezolano. Estudios Sociales Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional, [S. l.], v. 32, n. 59, 2022. DOI: 10.24836/es.v32i59.1197. Disponível em: https://www.ciad.mx/estudiosociales/index.php/es/article/view/1197. Acesso em: 18 ago. 2025.