SOSA-SOSA, María Elena; THOMÉ-ORTIZ, Humberto. Memoria alimentaria, nostalgia y tiempo libre: una aproximación a la oferta culinaria tradicional del Centro Histórico de Quito. Estudios Sociales Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional, [S. l.], v. 31, n. 58, 2021. DOI: 10.24836/es.v31i58.1098. Disponível em: https://www.ciad.mx/estudiosociales/index.php/es/article/view/1098. Acesso em: 2 may. 2025.