LÓPEZ-TAPIA, Claudia Nayeli; DOMINGUEZ-LOPEZ, Aurelio; DÍAZ-RAMÍREZ, Mayra; VILLANUEVA-CARVAJAL, Adriana. Efecto del tamaño de partícula y del contenido de amilosa en la textura de tamales elaborados con mezclas de maíz (<em>Zea mayz</em>), triticale (<em>X. Triticosecale Wittmack</em>) y arroz (<em>Oryza sativa</em>). Estudios Sociales Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional, [S. l.], v. 30, n. 55, 2020. DOI: 10.24836/es.v30i55.890. Disponível em: https://www.ciad.mx/estudiosociales/index.php/es/article/view/890. Acesso em: 4 jul. 2025.