CONTRERAS, Daniel de Jesús; RAMÍREZ DE LA O, Irma Luz; THOMÉ ORTIZ, Humberto. Entre el desarrollo económico y la apropiación cultural. Apuntes para el debate sobre la valorización de alimentos emblemáticos<br>Between economic development and cultural appropriation. Notes for discussion on the valorization of emblematic food. Estudios Sociales Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional, [S. l.], v. 25, n. 47, p. Págs 325–347, 2016. Disponível em: https://www.ciad.mx/estudiosociales/index.php/es/article/view/320. Acesso em: 6 oct. 2025.