DÍAZ RAMÍREZ, Mayra; GARCÍA GARIBAY, José Mariano; JIMÉNEZ GUZMÁN, Judith; VILLANUEVA CARBAJAL, Adriana. Inocuidad en alimentos tradicionales: el queso de Poro de Balancán como un caso de estudio<br>Food safety management in traditional food products: Balancán’s Poro cheese as a case study. Estudios Sociales Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional, [S. l.], v. 25, n. 47, p. Págs 87–110, 2016. DOI: 10.24836/es.v25i47.310. Disponível em: https://www.ciad.mx/estudiosociales/index.php/es/article/view/310. Acesso em: 2 may. 2025.