ARNAUD-SALAS, María; WILSON, Nathan D.; BERNARD-MEDINA, Henri Noel. Persistencia tecnológica y cultural en la nixtamalización en el centro de Veracruz. Estudios Sociales Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional, [S. l.], v. 35, n. 66, 2025. DOI: 10.24836/es.v35i66.1675. Disponível em: https://www.ciad.mx/estudiosociales/index.php/es/article/view/1675. Acesso em: 1 nov. 2025.