RAMÍREZ-GUTIÉRREZ, Luz Yaneth; CLAVIJO-MALDONADO, Alejandro; FRANCO-HERNÁNDEZ, Erika Natalia. Métodos ancestrales y alternativos de conservación de la carne basados en seguridad alimentaria en Latinoamérica. Estudios Sociales Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional, [S. l.], v. 35, n. 66, 2025. DOI: 10.24836/es.v35i66.1591. Disponível em: https://www.ciad.mx/estudiosociales/index.php/es/article/view/1591. Acesso em: 17 nov. 2025.