ZAVALA-FRANCO, Anaí; FIGUEROA-CÁRDENAS, Juan de Dios; ALCÁNTARA-ZAVALA, Alejandra Elizabeth; MARTÍNEZ-FLORES, Héctor Eduardo; TOPETE-BETANCOURT, Alfonso; VÉLES-MEDINA, José Juan. Situación actual de la calidad microbiológica de las tortillas producidas en las zonas norte y centro de México. Estudios Sociales Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional, [S. l.], v. 34, n. 63, 2024. DOI: 10.24836/es.v34i63.1464. Disponível em: https://www.ciad.mx/estudiosociales/index.php/es/article/view/1464. Acesso em: 3 jul. 2025.