Contreras, D. de J., Ramírez de la O, I. L., & Thomé Ortiz, H. (2016). Entre el desarrollo económico y la apropiación cultural. Apuntes para el debate sobre la valorización de alimentos emblemáticos<br>Between economic development and cultural appropriation. Notes for discussion on the valorization of emblematic food. Estudios Sociales Revista De Alimentación Contemporánea Y Desarrollo Regional, 25(47), Págs 325–347. Recuperado a partir de https://www.ciad.mx/estudiosociales/index.php/es/article/view/320