Díaz Ramírez, M., García Garibay, J. M., Jiménez Guzmán, J., & Villanueva Carbajal, A. (2016). Inocuidad en alimentos tradicionales: el queso de Poro de Balancán como un caso de estudio<br>Food safety management in traditional food products: Balancán’s Poro cheese as a case study. Estudios Sociales Revista De Alimentación Contemporánea Y Desarrollo Regional, 25(47), Págs 87–110. https://doi.org/10.24836/es.v25i47.310