Ramírez-Gutiérrez, L. Y., Clavijo-Maldonado, A., & Franco-Hernández, E. N. (2025). Métodos ancestrales y alternativos de conservación de la carne basados en seguridad alimentaria en Latinoamérica. Estudios Sociales Revista De Alimentación Contemporánea Y Desarrollo Regional, 35(66). https://doi.org/10.24836/es.v35i66.1591