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Contreras, D. de J.; Ramírez de la O, I. L.; Thomé Ortiz, H. Entre El Desarrollo económico Y La apropiación Cultural. Apuntes Para El Debate Sobre La valorización De Alimentos emblemáticos<Br>Between Economic Development and Cultural Appropriation. Notes for Discussion on the Valorization of Emblematic Food. Estudios Sociales 2016, 25, Págs 325-347.