Ekmeiro-Salvador, J.E. et al. 2022. Estandarización de la receta y valoración nutricional del Cuajado, platillo típico del Oriente venezolano. Estudios Sociales Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional. 32, 59 (may 2022). DOI:https://doi.org/10.24836/es.v32i59.1197.