Arellano-Narváez, R. y Acosta-Gonzaga, E. 2020. Prácticas de higiene en el proceso de elaboración de alimentos en microempresas de un mercado de Ciudad de México. Estudios Sociales Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional. 30, 56 (ago. 2020). DOI:https://doi.org/10.24836/es.v30i56.1003.