López-Tapia, C.N. et al. 2020. Efecto del tamaño de partícula y del contenido de amilosa en la textura de tamales elaborados con mezclas de maíz (<em>Zea mayz</em>), triticale (<em>X. Triticosecale Wittmack</em>) y arroz (<em>Oryza sativa</em>). Estudios Sociales Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional. 30, 55 (abr. 2020). DOI:https://doi.org/10.24836/es.v30i55.890.