Díaz Herrera, C. y Oyarzo Orellana, C. 2017. Alimentación tradicional en la región del Maule de Chile. Representación de clientes y encargados de restaurantes tradicionales. Estudios Sociales Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional. 27, 50 (jul. 2017). DOI:https://doi.org/10.24836/es.v27i50.428.