Díaz Ramírez, M. et al. 2016. Inocuidad en alimentos tradicionales: el queso de Poro de Balancán como un caso de estudio<br>Food safety management in traditional food products: Balancán’s Poro cheese as a case study. Estudios Sociales Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional. 25, 47 (ene. 2016), Págs 87–110. DOI:https://doi.org/10.24836/es.v25i47.310.