Zavala-Franco, A. et al. 2024. Situación actual de la calidad microbiológica de las tortillas producidas en las zonas norte y centro de México. Estudios Sociales Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional. 34, 63 (jul. 2024). DOI:https://doi.org/10.24836/es.v34i63.1464.