En la globalización, México juega un papel importante como importador y exportador de diversos alimentos. En consecuencia para ser competitivos, tenemos como reto la producción de alimentos de alta calidad a través del desarrollo e implementación de tecnologías y metodologías innovadoras en la producción, transformación y aseguramiento de la calidad y autenticidad de los mismos. La investigación en el área de autenticidad ha consistido en el desarrollo de metodologías utilizando para ello instrumentación analítica de vanguardia como Electroforesis Capilar, Cromatografía Líquida y de Gases acoplada a Espectrometría de Masas, entre otros.

Investigadores Titulares

• Dra. Belinda Vallejo-Cordoba(U. de B. Columbia. Canada. 1991. SNI Nivel I)
• Dr. Miguel Angel Mazorra Manzano(U. de Guelph 2007. Canada)
• Dr. Adrián Hernández Mendoza
• Dr. Aarón Fernando González-Córdova (CIAD)

Investigadores Asociados

• Dra. María de Jesús Torres Llanez

Técnicos Académicos

• M. en C. Carmen Estrada, Maestría CIAD 2003

Personal en el Programa de Formación de Recursos