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Lunes, 05 Marzo 2012 09:35

Dra. Ana María Calderón de la Barca

Investigador Titular "C"

Químico: Universidad de Guanajuato, México.
Maestría: CIAD, A.C., México
Doctorado: Universidad de Copenhague, Dinamarca.

S.N.I. Nivel 2

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Tel oficina: +52 (662) 289-2400 ext 288

Tel coordinación: +52 (662) 280-0094

Área de Interés

Características Bioquímicas y Nutricias de las Proteínas

Desde hace más de 35 años, Ana María desarrolla investigación científica sobre las características bioquímicas y nutricias de las proteínas. Una de sus líneas es sobre la evaluación de proteínas en los alimentos, especialmente las que inducen efectos antifisiológicos o intolerancias y alergias alimentarias y propone soluciones de nutrición especial, usando la tecnología de modificación enzimática. En la misma línea, evalúa el efecto de las proteínas modificadas genéticamente en la nutrición y salud, así como su detección en alimentos. La otra línea, es sobre la relación de algunas enfermedades autoinmunes, como las relacionadas al gluten del trigo y la diabetes tipo 1 en niños y preescolares con la predisposición genética, los regímenes de alimentación infantil y otros factores ambientales que pueden modificar la microbiota intestinal y así la respuesta inmune, dando lugar a autoinmunidad, desencadenamiento o descontrol de la enfermedad.

ResearchGate

Artículos publicados (2015 a la fecha)

  • Mejía-León ME, López-Domínguez L, Aguayo-Patrón SV, Caire-Juvera G & Calderón de la Barca AM. Dietary changes and gut dysbiosis in children with type 1 diabetes.  J Am Coll Nutr. DOI: 10.1080/07315724.2018.1444519
  • Heredia-Sandoval NG, Calderón de la Barca AM, Carvajal-Millán E, Islas-Rubio AR. Amaranth addition to enzymatically modified wheat flour improves dough functionality, bread immunoreactivity and quality. Food Funct. 2018, 9, 534-540. DOI: 10.1039/c7fo01332a
  • Calderón de la Barca AM, Sigala-Robles R. Comment on microbial transglutaminase used in bread preparation at standard bakery concentrations does not increase immunodetectable amounts of deamidated gliadins. J Agric Food Chem 2018; 66:748 DOI: 10.1021/acs.jafc.7b04588.
  • Sigala-Robles R, Aguayo-Patrón SV, Calderón de la Barca AM. Genética, ambiente y asma asociados a enfermedad celiaca en la familia extendida de un niño afectado. Rev Gastroenterol Méx. 2017. https://doi.org/10.1016/j.rgmx.2017.05.006
  • S Aguayo-Patrón, AM Calderón de la Barca. Old fashioned vs. ultra-processed-based current diets: possible implication in the increased susceptibility to type 1 diabetes and celiac disease in childhood. Foods 2017, 6, 100; doi:10.3390/foods6110100
  • S Aguayo-Patrón, R Castillo-Fimbres, L Quihui-Cota, AM Calderón de la Barca. Use of real-time polymerase chain reaction to identify Entamoeba histolytica in schoolchildren from northwest Mexico. The Journal of Infection in Developing Countries 2017; 11(10):800-805.
  • Calderón de la Barca AM y Mejía León ME. La dieta sin gluten debe administrarse solo a niños con diagnóstico de enfermedad asociada al trigo. Bol Clin Hosp Infant Edo Son 2017; 34(2): 99-108
  • Aguayo-Patrón SV, Mejía-León ME, Calderón de la Barca AM. Diabetogenic potential of ancestral and modern wheat landraces. Nutrients 2017, 9, 816; doi:10.3390/nu9080816
  • E Toyes-Vargas, AM Calderón de la Barca, Y Duran-Encinas, E Palacios & R Civera-Cerecedo. Marine co-product meals as a substitute of fishmeal in diets for white shrimp Litopenaeus vannamei improve growth, feed intake and muscle HUFA composition. Aquaculture Research, Aquaculture Research, 2017, 48, 3782–3800 doi:10.1111/are.13205
  • Aguayo-Patrón S, Beltrán-Sauceda L, Calderón de la Barca AM. A population-wide applicable HLA-DQ2 and DQ8 genotyping using DNA from dried blood spots and duplex allele-specific qPCR amplification. Scand J Clin & Lab Invest. 2016; 76 (7): 581–587 http://dx.doi.org/10.1080/00365513.2016.1230773
  • Heredia-Sandoval NG, Valencia-Tapia MY, Calderón de la Barca AM, Islas-Rubio AR. Microbial Proteases in Baked Goods: Modification of Gluten and Effects on Immunogenicity and Product Quality. Foods 2016, 5, 59; doi:10.3390/foods5030059
  • Heredia-Sandoval NG, Calderón de la Barca AM, Islas-Rubio AR. Gluten degradation in wheat flour with Aspergillus niger prolyl-endopeptidase to prepare a gluten-reduced bread supplemented with an amaranth blend. J Cereal Sci. 2016; 71: 73-77.
  • Ortiz Sánchez JP and Calderón de la Barca AM. Effect of Maize Prolamins on Peripheral Blood Mononuclear Cells from Celiac Disease Patients. Immunome Res 2016, 12:2 http://dx.doi.org/10.4172/1745-7580.10000110
  • JP Ortiz Sánchez, Ana María Calderón de la Barca. The age-related immunoreactivity to gluten peptides in celiac disease. Letter to the Editor. Gastroenterol. 2016; 150(3): 778-779. DOI: 10.1053/j.gastro.2015.10.052
  • Mejía León ME & Calderón de la Barca AM. Serum IgG Subclasses against Dietary Antigens in Children with Type 1 Diabetes. J Dia Res Ther 2016; 2(1): doi http://dx.doi.org/10.16966/2380-5544.115.
  • JP Ortiz Sánchez, V Mata Haro, F Cabrera Chávez, AM, Calderón de la Barca. Prolamins of maize and wheat affect differentially intestinal cells both in biopsies of celiac patients and CACO-2 cell line. Food Agric Immunol. 2016; 27(2): 259-272. http://dx.doi.org/10.1080/09540105.2015.1086316
  • Mejía León ME & Calderón de la Barca AM. Diet, Microbiota and Immune System in Type 1 Diabetes Development and Evolution. Nutrients 2015, 7, 9171–9184; doi:10.3390/nu7115461
  • Mejía León ME & Calderón de la Barca AM. Perinatal factors and type 1 diabetes-associated dysbiosis in Mexican infants. Boletín Médico del Hospital Infantil de México, 2015; 72(5): 333-338 DOI. 10.1016/j.bmhimx.2015.08.001.
  • Mejía-León ME & Calderón de la Barca AM. COMMENT ON ALKANANI AK ET AL. Alterations in intestinal microbiota correlate with susceptibility to type 1 diabetes, letter to the editor. Diabetes 2015; 64:e40. DOI:10.2337/db15-0848
  • Mejía-León ME, Ruiz-Dyck KM, Calderón de la Barca AM. HLA-DQ genetic risk gradient for Type 1 Diabetes and Celiac Disease in Northwest Mexico. Revista Gastroenterología de México 2015; 80(2): 135-143.
  • Méndez RO, Hambidge M, Baker M, Salgado SA, Ruiz J, García HS, Calderón de la Barca AM. Zinc absorption from fortified milk powder in adolescent girls. Biological Trace Element Research. 2015; 168:61-66. DOI 10.1007/s12011-015-0356-x

 

Capítulos de libros publicados (2015 a la fecha)

  • J Magaña-Gómez & AM Calderón de la Barca. Human health concerns related to the consumption of foods from genetically modified crops (Ch. 12) In: Environmental Pest Management: Challenges for Agronomists, Ecologists, Economists and Policymakers. 1st Ed. M Coll and E Wajnberg, eds. John Wiley & Sons Ltd. NJ, USA 2017. Pp 275-296. ISBN: 978-1-119-25555-0
  • Calderón de la Barca AM & Mejía-León ME. Are gluten-free foods just for patients with a gluten-related disease?. Ch. 5 in: Celiac Disease and Non-Celiac Gluten Sensitivity. Ed Dr. Luis Rodrigo. InTech, May 29, 2017. ISBN: 978-953-51-3178-6, print ISBN 978-953-51-3177-9. Pp 59-72. http://dx.doi.org/10.5772/67523
  • Calderón de la Barca AM, Islas-Rubio AR, Heredia NG, Cabrera-Chávez F. Ch 8: Enzymatic modification of proteins and starches for gluten-free and low glycemic index foods for special dietary uses. In: Advances in Food Biotechnology, First edition. Ravishankar Rai V, Ed. Wiley-Blackwell, 2016. Pp 133-144. ISBN: 978-1-118-86455-5

 

Estudiantes en activo

  • Erika Ibarra Pastrana. Doctorado CIAD.
  • Angel Fernando Valenzuela Zamora. Maestría CIAD.
  • Armida Picos Vega. Maestría CIAD.
  • Verónica Fernanda Sánchez Barragán. Maestría CIAD.
  • Javier Enrique Peñuñuri Meza. Maestría CIAD.

 

Tesis defendidas (2015 a la fecha)

 Doctorado

  • Aguayo Patrón Sandra Verónica. Dieta y microbiota intestinal como factores de riesgo para el desarrollo de autoinmunidad en enfermedad celiaca o diabetes tipo 1. Tesis Programa de Doctorado CIAD. Diciembre 18, 2017.
  • Ortiz Sánchez Juan Pedro. Las prolaminas del maíz inducen respuesta inmune celular en algunos pacientes con enfermedad celiaca. Tesis Programa de Doctorado CIAD. Febrero 5, 2016.
  • Mejía León María Esther. Microbiota y antígenos dietarios como inductores de diabetes tipo 1 y eventualmente enfermedad celiaca en niños sonorenses con predisposición genética. Tesis Programa de Doctorado CIAD. Ago. 21, 2015.
  • Méndez Estrada Rosa Olivia. Impacto en zinc plasmático y en expresión de los transportadores ZnT1 y ZIP1 de mujeres adolescentes ante el consumo de leche fortificada. Tesis Doctorado en Alimentos, Instituto Tecnológico de Veracruz. Ene 28, 2015.

Maestría

  • Andrea del Carmen Aguilar Salido. Permeabilidad intestinal, disbiosis y dieta asociada a diabetes tipo 1. Tesis de Maestría CIAD. Ago. 31, 2017.
  • Rodrigo Sigala Robles. Dieta, microbiota y producción de ácidos grasos de cadena corta en niños sonorenses con enfermedad celiaca. Tesis de Maestría CIAD. Dic. 14, 2016.
  • López Domínguez Lorena. Disbiosis de la microbiota intestinal, cambios dietarios durante la evolución de diabetes tipo 1, en escolares sonorenses. Tesis de Maestría CIAD. Ago. 31, 2015.
  • Beltrán Sauceda Irene Lizbeth. Factores involucrados en autoinmunidad para enfermedad celiaca o diabetes tipo 1 en preescolares sonorenses genéticamente predispuestos. Tesis de Maestría CIAD. Ago. 27, 2015.
  • Valencia Tapia Maribel Yael. Desarrollo de un protocolo de tamizaje para evaluar el riesgo a enfermedad celiaca o diabetes tipo 1 en niños sonorenses. Tesis de Maestría CIAD. Ago. 25, 2015.

Licenciatura

  • Javier Enrique Peñuñuri Meza. Desarrollo de un ensayo inmunoabsorbente ligado a enzimas para cuantificar autoanticuerpos anti-insulina en escolares sonorenses. Lic. Biología. Universidad de Sonora. Jun., 2016.
  • Irma Andrea Arreola Cruz. Índice y carga glucémica de la dieta de escolares sonorenses con diabetes tipo 1 al reciente diagnóstico y en evolución. Lic. C. Nutricionales. Universidad de Sonora. Jun., 2016.

 

Temas Tentativos para Tesis de Pre- y Posgrado

  • Seguimiento dietario y de estado nutricio de los niños con enfermedad celiaca o diabetes tipo 1, para apoyo de los padres.
  • Estudio del proceso de inmunidad en células de sangre periférica de personas con autoinmunidad y línea celular CACO-2, por expresión diferencial de citocinas pro-inflamatorias, inducidas por gliadinas, otras proteínas, oligosacáridos o aditivos de los alimentos.
  • Evaluación de diversos alimentos o sus proteínas y los procesos bioquímicos y de tecnología de alimentos que las modifican, en relación a la respuesta inmune humoral y celular de las personas con enfermedades asociadas al trigo.
  • Evaluación de la biodisponibilidad de proteínas del frijol como se consume en México, por técnicas con isótopos estables.
  • Desarrollo artesanal de procesamientos de fuentes alternas para obtener ingredientes aptos para elaboración de pan de trigo y pan sin gluten, con buena calidad nutricia en cuanto a carga glicémica y composición.

 

Proyectos con financiamiento externo

Calderón de la Barca AM. Rediseño tecnológico de productos de panificación con ingredientes de la gastronomía prehispánica en México. Conacyt/SAGARPA. Abr. 2018-Abr. 2020.
Calderón de la Barca AM. Bioavailability of protein from beans and corn tortilla mixtures as consumed by the Mexican population. International Atomic Energy Agency. Contract E4.30.31. Aug., 2015- Jul., 2020.

Lunes, 05 Marzo 2012 09:31

Dra. Rosa Olivia Méndez Estrada

Investigadora Titular "C"

Químico Biólogo: Universidad de Sonora,México.
Maestría: CIAD, A.C. Hermosillo, Sonora, 
México.

Doctorado: Instituto Tecnológico de Veracruz, México.

S.N.I. Nivel 2

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 Área de Interés

Composición y Valor Nutritivo de los Alimentos.

La Doctora Rosa Olivia trabaja en la cuantificación de minerales en alimentos y en la estimación de su disponibilidad usando un método in vitro. Participa en proyectos que incluyen la medición de la masa ósea para estimar la composición corporal en niños, jóvenes y adultos. Ha evaluado el consumo de calcio, la actividad física y los cambios en el contenido mineral óseo en adolescentes.

ResearchGate

Publicaciones

  • L Quihui, RO Méndez, H Astiazarán, GG Morales, M Moreno, Denisse Cuadras, R Canett. 2012. Changes in serum zinc levels associated with giardiasis and dietary zinc intake in mice. Biological Trace Element Research 145 (3). 396-402.
  • V Lopez, L Quihui, RO Mendez, MI Grijalva, M Valencia, J Esparza, L Rascon, O Tortoledo, B Pacheco, D Mendoza, M Green3 and H Astiazaran. 2011. Effect of Vitamin A Fortified Milk Intake on Serum Retinol Levels of Mexican Preschool Children. The FASEB Journal. 2011;25:787.4.  April 2011 25 (Meeting Abstract Supplement) 787.4  Memoria de Congreso.
  • L Quihui, GG Morales, J Esparza, ME Valencia, H Astiazarán, RO Méndez, B Pacheco, DWT Crompton and SP Diaz-Camacho. 2010. Trichuriasis and low-iron status in schoolchildren from Northwest Mexico. Eur J Clin Nutr 2010 64: 1108-1115; advance online publication, August 11; 10.1038/ejcn.2010.146.
  • E Ramírez, M Valencia, S Moya, H Alemán, RO Méndez.  2010. Estimación de la masa magra por DXA y el modelo de cuatro compartimentos en púberes mexicanos de 9 a 14 años. ALAN 60(3); pp240-246.
  • Luis Quihui-Cota, Gloria G Morales-Figueroa, Johanna G Leyva-Perez, Mauro E Valencia-Juillerat, Julian Esparza-Romero and Rosa O Mendez-Estrada.  2010. Could giardiasis be a risk factor for low zinc status in schoolchildren from northwestern Mexico? A cross-sectional study with longitudinal follow-up. BMC Public Health 10: 85.
  • Rosa Olivia Méndez Estrada, Pacheco B., Noriega V., Quihui L., Morales G., Valencia M.E. 2009. Prevalencia de deficiencia de hierro y de anemia por deficiencia de hierro en adolescentes embarazadas. ALAN 2 (59):147-151.
  • Ramírez E, Valencia ME, Moya SY, Alemán H, Méndez RO. 2009. Four-compartment model and validation of deuterium dilution technique to estimate fat-free mass in Mexican youth. Nutrition. 25(2):194-9.
  • Alemán M., Huerta R., Esparza J., Méndez RO., Urquídez R., Valencia E. 2007 Body composition by the four-compartment model: validity of the BOD POD for assessing body fat in mexican elderly. European Journal of Clinical Nutrition 61:7:830-836.

Proyectos

Efecto del consumo de leche fortificada sobre la ingestión y los niveles plasmáticos de zinc, en mujeres adolescentes de Hermosillo, Sonora".

Lunes, 05 Marzo 2012 09:26

Dra. Araceli Pinelli Saavedra

Investigadora Titular "C"

Químico Biólogo: Universidad de Sonora.
México.

Maestría:  University of Aberdeen, Departamento de Agricultura Aberdeen, Reino Unido
Doctorado: University of Aberdeen, Departamento de Agricultura Aberdeen, Reino Unido

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Área de Interés

Mi interés se centra en el uso de nutrimentos como el ácido linoleico conjugado (CLA), la vitamina E, vitamina C, para el fortalecimiento del sistema inmune y para mejorar el desempeño productivo del cerdo.  También me interesa estudiar el desarrollo y función del sistema inmune en animales recién nacidos, específicamente lo relacionado con el estatus de antioxidantes bajo condiciones ambientales de estrés. Esto representa una alternativa para los producción animal ya que en la actualidad la Unión Europea ha prohibido el uso de antibióticos y los Estados Unidos de América tienden a tener tienen políticas similares, lo que pondrá a México en un escenario similar.  Por otro lado, mi trabajo se enfoca también en estudiar factores que pueden afectar el contenido de  CLA en leche de vaca por ser ésta una fuente importante para los humano

 
Publicaciones
  • Alfonso Martínez-Borraz, Silvia Yolanda Moya-Camarena, Humberto González-Ríos, Jesús Hernández y Araceli Pinelli-Saavedra. Contenido de ácido linoleico conjugado (CLA) en leche de ganado lechero Holstein estabulado en el noroeste de México. (2010). Revista Mexicana de Ciencia Pecuaria 3:221-235
  • Silva-Campa Ericka, Lillian Flores-Mendoza, Mónica Resendiz, Araceli Pinelli-Saavedra, Verónica Mata-Haro, Waithaka Mwangi, Jesús Hernández. (2009).  Induction of the T helper 3 regulatory cells by dendritic cells infected with porcine reproductive and respiratory syndrome virus. Virology  387:373-379
  • Hernández Jesús, Eneida Soto Canavette, Araceli Pinelli-Saavedra, Monica Resendiz, Silvia Moya-Camarena, Kirk Klasing. (2009).  In vitro effect of vitamin E on lectin-stimulated porcine peripheral blood mononuclear cells. Veterinary Immunology and Immunopathology. 131:9-16 
  • Pinelli-Saavedra A., A.M. Calderón de la Barca, J. Hernández, R. Valenzuela, J. R. Scaife. (2008). Effect of supplementing sows' feed with alpha-tocopherol acetate and vitamin C on transfer of alpha-tocopherol to piglet tissues, colostrum, and milk. Aspects of immune status of piglets. Reserach in Veterinary Science. 85:92-100.
  • Hernández J, Garibay-Escobar A, Mendoza-Mendoza A, Pinelli-Saavedra A, Valenzuela O. (2008) Effect of exogenous vitamin E on proliferation and cytokine production in PBMC from patients with tuberculosis.  British Journal of Nutrition. 99: 224-229
  • Macías-Duarte MJ, Yépiz-Plascencia G, Osorio F, Pinelli-Saavedra A, Reyes-Leyva J, Hernández J. (2006) Aislamiento y caracterización del virus PRRS en México. Veterinaria México. 37:197-208
  • Pinelli-Saavedra A., and J.R. Scaife. (2005) Pre and postnatal transfer of vitamins E and C to piglets in sows supplemented with vitamin E and vitamin C.  Livestock Production Science. 97(2-3):231-240.
  • Pinelli-Saavedra A. (2003) Vitamin E on immunity and reproductive performance in pigs. Reprod. Nutr. Dev. 43: 397-408.

Proyectos

Efecto del ácido linoleico conjugado (CLA) en la modulación de citocinas y proliferación de células mononucleares de cerdos infectados con el virus de síndrome reproductivo y respiratorio porcino

Evaluación del Contenido de Ácido Linoleico Conjugado (CLA) en Leche de Vacas Estabuladas del Municipio de Hermosillo, durante Verano e Invierno

Evaluación de los niveles séricos de vitamina E, vitamina A y estado de hierro en cerdos destetados de  granjas porcinas del municipio de Hermosillo.

Lunes, 05 Marzo 2012 09:22

Dr. Jesús Hernández

Investigador Titular "C "
Doctor en Ciencias (UNAM-2000)

S.N.I. Nivel 3

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Área de Interés

Respuesta Inmune a Virus y Respuesta Inmune en Obesidad

Publicaciones Selectas

ResearcherID-Web of Science         ResearchGate           Google Citation

  • Terán-Cabanillas E, Montalvo-Corral M, Caire-Juvera G, Moya-Camarena S, Hernández J. Reduced interferon-α and interferon-β production on obese people and expression of suppressor of cytokine signaling (SOCS). Nutrition. 2012. Aceptado.
  • Silva-Campa E, Mata-Haro V, Mateu E, Hernández J. Porcine reproductive and respiratory syndrome virus induces CD4+CD8+CD25+Foxp3+ regulatory T cells (Tregs). Virology. 2012. Aceptado.
  • Flores-Mendoza L, Velazquez C, Bray J, Njongmeta L, Mwangi W, Hernández J. Development and characterization of a monoclonal antibody against porcine CD205. Veterinary Immunology and Immunopathology. Vet Immunol Immunopathol. 2012;146: 74-80.
  • Flores-Mendoza L, Sotelo-Mundo RR, Dawson H, Mwangi W, Hernández J. Characterization of porcine CD205. Dev Comp Immunol. 2010;34(7):715-21. 
  • Hernández J, Soto-Canevett E, Pinelli-Saavedra A, Resendiz M, Moya-Camarena SY, Klasing KC. In vitro effect of vitamin E on lectin-stimulated porcine peripheral blood mononuclear cells. Vet Immunol Immunopathol. 2009;131(1-2):9-16. 
  • Silva-Campa E, Flores-Mendoza L, Reséndiz M, Pinelli-Saavedra A, Mata-Haro V, Mwangi W, Hernández J. Induction of T helper 3 regulatory cells by dendritic cells infected with porcine reproductive and respiratory syndrome virus. Virology. 2009;387(2):373-9. 
  • Flores-Mendoza L, Silva-Campa Erika, Resendiz Monica, Osório A. Fernando, Hernández J. Porcine reproductive and respiratory syndrome virus (PRRSV) infects mature porcine dendritic cells and up-regulates IL-10 production. Clinical and Vaccine Immunology. 2008; 15:720-725.
  • Hernández J, Garibay-Escobar A, Mendoza-Mendoza A, Pinelli-Saavedra A, Valenzuela O. Effect of exogenous vitamin E on proliferation and cytokine production in PBMC from patients with tuberculosis. British Journal of Nutrition. 2008;99: 224-229 .
  • Hernández J, Garfias Y, Nieto A, Mercado C, and Zenteno E. Comparative evaluation of the CD4+CD8- and CD4+CD8+ porcine lymphocytes during Immune response to porcine rubulavirus. Veterinary Immunology and Immunopathology. 2001;79:249-259.
  • Hernández J, Ramírez H, Zenteno R, Reyes-Leyva J and Zenteno E. Immunity to Porcine Rubulavirus Infection in Adult Swine. Veterinary Immunology and Immunopathology. 1998;64:367-381.

Proyecto en Operación

Caracterización de Receptores de Células Dendríticas

Lunes, 05 Marzo 2012 09:14

Dra. María Isabel Ortega Vélez

Investigador Titular " D "

Químico Biólogo: Universidad de Sonora, México.
Maestría: CIAD, A.C.  México.
Doctorado: Nutrición Internacional,
Universidad de Cornell, Ithaca, NY. Estados Unidos.

S.N.I. Nivel 1

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Área de Interés

La investigación de la Dra. Ortega estudia la nutrición pública desde una visión integral. En este contexto, el estudio de la dieta como una práctica derivada de diferentes sistemas alimentarios, y por lo tanto, conceptos ambientales, es su principal enfoque. Sus experiencias más recientes involucran el estudio de variables socioculturales, económicas y demográficas asociadas al riesgo dietario en poblaciones migrantes. En colaboración con investigadores de la Dirección de Desarrollo Regional de CIAD, ha explorado el efecto de los cambios en los patrones productivos del medio rural y la migración rural-urbana en el estado nutricional de la población. La Dra. Ortega ha participado también en diversos estudios de diagnóstico regional y estatal del estado nutricio de la comunidad. Dentro de las actividades de investigación participa también en la exploración de los factores que facilitan o dificultan el cambio en el comportamiento dietario y los diferentes modelos de orientación nutricia. Actualmente, su trabajo de investigación promueve el trabajo interdisciplinario en la búsqueda de soluciones a problemas de salud complejos, principalmente la obesidad.

ResearchGate

Artículos

  • Ortega-Vélez, M.I., Rosales, C., Gallegos, P.A., Paniagua, A.D.C., Valdez, L. and De Zapien, J. 2016. Developing a Network of Community Health Workers: Improving the Lives of Migrant Farmworkers. Open Journal of Social Sciences, 4, 140-154. http://dx.doi.org/10.4236/jss.2016.410011
  • Ortega M, Sabo S, Aranda_gallegos P, Guernsey_de_Zapien JE, Zapien A, Portillo GE and Rosales C. 2016. Agribusiness, Corporate Social Responsibility and Health of Agricultural Migrant Workers. Front. Public Health 4:54. doi:10.3389/fpubh.2016.00054
  • González-Valencia Daniela, Ortega-Vélez María Isabel y Grijalva-Haro María Isabel. 2016. "Programa de desayunos escolares en Sonora. Un recuento de experiencias y retos nuevos" Estudios Sociales. Núm. 48, vol. 26, julio-diciembre, pp. 165.
  • María del Carmen Enríquez Leal, María del Socorro Saucedo Tamayo, María Guadalupe Vidal Ochoa, Martha Nydia Ballesteros Vásquez, Rosa María Cabrera Pacheco, Cecilia Adriana Montaño Figueroa and María Isabel Ortega Vélez*. 2015. Diabetes Education in Family: Risk Factors and Barriers to Diabetes Care in Mexican Children and Adolescents. International Journal of Child Health and Nutrition. Vol. 4, No. 4. Pp. 1-10. E-ISSN: 1929-4247/15.
  • María Jossé Navarro-Ibarra, Graciela Caire-Juvera, María Isabel Ortega-Vélez, Adriana Verónica Bolaños-Villar y María del Socorro Saucedo-Tamayo. 2015. Influencia de los factores reproductivos, la lactancia materna y la obesidad sobre el riesgo de cáncer de mama en mujeres mexicanas. Nutr Hosp. 32(1):291-298.  
  • Palma-Durán SA, MR Robles-Burgueño, AI Valenzuela-Quintanar, G Caire-Juvera, P Grajeda-Cota, M Bermúdez-Almada, MS Saucedo-Tamayo, MI Ortega-Vélez y ML Gutiérrez-Coronado. 2015. Niveles séricos de fitoestrógenos determinados HPLC-DAD-ESI-MS en mujeres sonorenses. BIOTECNIA / XVII (2): 13-19.
  • Ramírez-Murillo, C., Guillot-Sánchez, E., QB. Artalejo Elizabeth, Robles-Sardin, A. E., Ponce-Martínez, J. A., Grijalva-Haro, M. I., Caire-Juvera G., Ortega Vélez M.I. y Ballesteros-Vásquez, M. N. 2015. Prevalence of Metabolic Syndrome Diagnosed by Three Different Criteria in School-Aged Children from Rural and Urban Areas of Northwest Mexico. Journal of Metabolic Syndrome 2015.
  • Trinidad Quizán-Plata, Mónica Lizzette Castro Acosta, Alma Delia Contreras Paniagua, Socorro Saucedo y María-Isabel Ortega Vélez. 2013. Inseguridad alimentaria: experiencias en familias de bajos recursos del noroeste de México. BIOTECNIA. Vol 1XV, No. 2. Universidad de Sonora, México. Pp. 3-9.
  • María de Lourdes Gutiérrez Coronado, Ana Isabel Valenzuela Quintanar, María de Lourdes Aldana Madrid, Patricia Grajeda Cota, Rosa María Cabrera Pacheco, Martha Nydia Ballesteros Vázquez, María del Socorro Saucedo Tamayo, María Isabel Ortega Vélez y Daniel Fierros Mendiola. 2012. Colinesterasa y paraoxonasa séricas como biomarcadores de exposición a plaguicidas en jornaleros agrícolas. BIOTECNIA. Pp. 40-46.
  • Bolaños AV, OY Ramírez, MI Ortega, AM Calderón de la Barca. Diseño de materiales gráficos para ayudar a salvar las barreras físicas y culturales que enfrentan las madres sonorenses al amamantar. 2012. Estudios Sociales. Vol. XX, Número Especial 2. Hermosillo Sonora.
  • Cecilia Rosales, Maria Isabel Ortega, Jill Guernsey De Zapien, Alma Delia Contreras Paniagua, Antonio Zapien, Maia Ingram and Patricia Aranda.  2012. The US/Mexico Border: A Binational Approach to Framing Challenges and Constructing Solutions for Improving Farmworkers’ Lives. Int. J. Environ. Res. Public Health, 9, 2159-2174.
  • María-Isabel Ortega, Cecilia Rosales, Jill Guernsey de Zapien, Patricia Aranda, Alejandro Castañeda, Socorro Saucedo, Cecilia Montaño, and Alma Contreras. Migration, Agribusiness and Nutritional Status of Children under Five in Northwest Mexico. 2012. Int. J. Environ. Res. Public Health., 9, 33-43.
  • Enríquez-Leal MC, CA. Montaño-Figueroa, MS. Saucedo-Tamayo, MG. Vidal-Ochoa, BM. Rivera-Icedo, RM. Cabrera, MN. Ballesteros y MI Ortega-Vélez. 2010 Incidencia, características clínicas y estado nutricional en niños y adolescentes mexicanos con diabetes. INTERCIENCIA. Junio, VOL. 35 Nº 6. Pp. 455-460.
  • Curiel-Arévalo MA, G Núñez-Noriega, JM Meléndez-Torres, MI Ortega-Vélez. Organizaciones de la Sociedad Civil de Asistencia Social que atienden a niños, adolescentes y jóvenes en situación de calle en la ciudad de Hermosillo, Sonora, México. 2010. Estudios Sociales. Vol XVIII, número 36, julio-diciembre. Pp. 265-294.

Capítulos en libros

  • María de Lourdes Gutiérrez Coronado, Ana Isabel Valenzuela Quintanar, Patricia Grajeda Cota, María Isabel Ortega Vélez y Gloria Elena Portillo Abril. 2015. Residuos de plaguicidas organoclorados y organofosfosforados en frutas y hortalizas cultivadas en campo para mercados internacionales. En: Análisis, calidad y procesamiento de alimentos en México. Pp. 27-42. Plaza y Valdez, Universidad Autónoma de Tamaulipas, José Alberto Ramírez de León.
  • Ortega Vélez M.I. 2014. Formación de hábitos alimentarios y estado nutricional a lo largo del ciclo de la vida. En: Hábitos alimentarios. Psicobiología y socioantropología de la alimentación. Antonio López Espinoza y Claudia Rocío Magaña González (Editores). Cap. 14. Pp. 163-172.  McGraw-Hill Interamericana.
  • Patricia Aranda Gallegos, María Isabel Ortega Vélez, Cecilia Rosales, Jill De Zapien, Samantha Sabo, Antonio Zapien. 2013. Migración y atención a la salud de jornaleros agrícolas. En: Alternativas en la crisis para la transformación de las políticas sociales en México. Luis Huesca Reynoso, Patricia Aranda Gallegos, Jorge E. Horbath Corredor y Enrique Valencia Lomelí, Coordinadores. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo AC, El Colegio de Sonora, Fundación Konrad-Adenauer, Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de occidente, Universidad de Guadalajara. México, Pp. 151-169.
  • María de Lourdes Gutiérrez Coronado, Ana Isabel Valenzuela Quintanar, María de Lourdes Aldana Madrid, Patricia Grajeda Cota, Rosa María Cabrera Pacheco, Martha Nydia Ballesteros Vázquez, María del Socorro Saucedo Tamayo, María Isabel Ortega Vélez y Daniel Fierros Mendiola. 2013. El análisis de la colinesterasa y paraoxonasa séricas para evaluar la exposición crónica a plaguicidas organofosforados. Avances en Ciencia y Tecnología Alimentaria en México. Plaza y Valdés Editores. Pp. 271-290.
  • Calderón de la Barca AM, Ortega-Vélez MI and Cabrera-Chávez F. 2012. Nutritional and Technological Characteristics of Gluten-Free and Low Glycemic Index Baking Products. Ch. 13 In: Bread Consumption and Health. M. Teresa Pedroza Silva Clerici (Ed.) Nova Science Publishers. Cap. 13. Pp. 215-226. Nova Science Publishers.

Proyectos

Obesidad y Diabetes: Poblaciones vulnerables, alternativas de atención y recursos tecnológicos.

Evaluación del impacto de un programa de acondicionamiento físico y alimentación saludable, dirigido a escolares, que incluya la participación de padres, cuidadoras y maestros, en el aumento de la actividad física y rendimiento académico en escolares de Hermosillo, Sonora.

Relación entre Inseguridad Alimentaria y Obesidad de Jornaleros Agrícolas Migrantes en el Estado de Sonora.

Desarrollo de estrategias participativas para la prevención de la obesidad en niños de edad escolar y preescolar en el norte de México.

Diagnóstico de un modelo de terapia nutricional para el control metabólico de niños mexicanos con diabetes.

La salud de los jornaleros migrantes y un modelo de la responsabilidad social de las empresas agrícolas.

Lunes, 05 Marzo 2012 09:10

Servicios Nutrición

  • Análisis y composición de alimentos: proximal, calidad de proteína, vitaminas (retinol, carotenos [vit. A], ácido ascórbico [vit. C], alfa-tocoferol [vit. E]), minerales, aminoácidos, hidratos de carbono (fructosa, glucosa, sacarosa, lactosa), perfil de ácidos grasos, isoflavonas, cafeína, detección de proteínas alergénicas y transgénicas
  • Densitometría ósea
  • Análisis de marcadores serológicos de enfermedad celiaca
  • Diagnóstico de enfermedades virales (PRRS)
  • Asesoría y consultoría en programas de salud pública y capacitación para organismos nacionales e internacionales
  • Cursos en el Programa de Educación Continua (PEC)
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