Investigador Asociado C

Dirección: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.
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Estudios

Doctorado. 2000-2004. Doctorado en Ciencias de los Alimentos con énfasis en microbiología e inocuidad de los Alimentos. Tesis de Doctorado: “Yeast Cell Wall Preparation as a strategy to control antibiotic resistant bacteria in vitro and domestic animals”. Universidad de Kentucky. Lexington, Kentucky.

Líneas de Interes en Investigación

• Calidad, Higiene e Inocuidad de Productos Pesqueros.

Publicaciones Seleccionadas

• Newman, M.C. and S.M. Scheuren-Portocarrero. 2005. Multiple Antibiotic Resistance: What is the cure? pp. 201-212. In: Biotechnology in the Feed Industry. Nottingham University Press.
• Hupton, G; Portocarrero (Scheuren), S; Newman, M; Westneat, DE. 2003. Bacteria in the reproductive tracts of red-winged blackbirds. Condor. 105:453-464.
• Portocarrero (Scheuren), S., Newman, M., and Mikel, B. 2002. Reduction of Listeria monocytogenes, Salmonella spp. and Escherichia coli O157:H7 during the Processing of Country-Cured Hams. Journal of Food Science. 67:1892-98.
• Portocarrero (Scheuren), S., Newman, M., and Mikel, B. 2002. Staphylococcus aureus Survival, Staphylococcal Enterotoxin Production and Shelf Stability of Country-Cured Hams Manufactured under Different Processing Procedures. Meat Science. 62:267-273.

Presentaciones Recientes en Congresos o Reuniones Científicas

PFT 2010, Seattle, Washington. Pacific Fisheries Technologists Conference (Oral) IFT Annual Meeting & Food Expo 2010, Chicago. Institute of Food Technologists (Poster)

Distinciones

• Beca de Doctorado. Universidad de Kentucky 2000-2004.

• Beca TORA. Universidad de Kentucky 2000-2004.

Grupos y Redes de Investigación

 Cursos que Imparte

• Análisis de Alimentos (9016). Profesor Titular.

• Bioquímica y Calidad de Productos Pesqueros. Profesor Colaborador.