Dra. María de Jesús Torres Llanez

Viernes, 09 Marzo 2012 11:10

Dra. María de Jesús Torres Llanez

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Investigador Asociado C

CIAD-Hermosillo

Dirección: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Carretera Gustavo Enrique Astiazarán Rosas, No. 46. Col. La Victoria, CP. 83304. Hermosillo, Sonora, México.

Teléfono: (662)2892400, Ext. 303

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Estudios:

Licenciatura: Ingeniero Bioquímico Administrador de Procesado de Alimentos (1995). Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, Campus Guaymas. Guaymas, Sonora, México.

Maestría: Maestría en Ciencias (2002). Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Animal. Hermosillo, Sonora, México.

Doctorado: Doctorado en Ciencias (2007). Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Animal. Hermosillo, Sonora, México.

Línea de Investigación

Química y Biotecnología de Productos Lácteos

  • Bacterias ácido lácticas
  • Análisis y evaluación de la actividad biológica de proteínas

Calidad y Autenticidad de Alimentos

  • Desarrollo de metodologías analíticas para verificar la calidad y autenticidad de los alimentos (cromatografía líquida acoplada a espectrometría de masas)

Publicaciones Seleccionadas:

  • Adilene Mendoza-Salazar, Lourdes Santiago-López, María J. Torres-Llanez, Adrián Hernández-Mendoza, Belinda Vallejo-Cordoba, Andrea M. Liceaga and Aarón F. González-Córdova. (2021). In Vitro Antioxidant and Antihypertensive Activity of Edible Insects Flours (Mealworm and Grasshopper) Fermented with Lactococcus lactis Strains. Fermentation. (ISSN 2311-5637). 7(3):153-166. https://doi.org/10.3390/fermentation7030153
  • Priscilia Y. Heredia-Castro, Ricardo Reyes-Díaz, Miguel Ángel Rendón-Rosales, Lilia M. Beltrán-Barrientos, María J. Torres-Llanez, María C. Estrada-Montoya, Adrián Hernández-Mendoza, Aarón F. González-Córdova, and Belinda Vallejo-Córdoba. 2021. Novel Bacteriocins Produced by Lactobacillus fermentum Strains with Bacteriostatic Effects in Milk Against Selected Indicator Microorganisms. Journal of Food Science. (ISSN 0022-0302). 104(4): 4033-4043 https://doi.org/10.3168/jds.2020-19531
  • Miguel A. Mazorra-Manzano, Wendy G. Mora-Cortes, María M. Leandro-Roldan, Daniel A. González-Velázquez, María J. Torres-Llanez, Juan C. Ramírez Suarez, Aarón F. González-Córdova and Belinda Vallejo-Córdoba. 2020. Production of Whey Protein Hydrolysates with Angiotensin-Converting Enzyme-Inhibitory Activity Using Three New Sources of Plant Proteases.  Biocatalysis and Agricultural Biotechnology. (ISSN 1878-8181). 28(101724):1-7. https://doi.org/10.1016/j.bcab.2020.101724
  • Miguel A. Mazorra-Manzano, Glen R. Robles-Porchas, Daniel A. González-Velázquez, María J. Torres-Llanez, Marcel Martínez-Porchas, Celia O. García-Sifuentes, Aarón F. González-Córdova and Belinda Vallejo-Córdoba. 2020. Cheese Whey Fermentation by Its Native Microbiota: Proteolysis and Bioactive Peptides Release with ACE-Inhibitory Activity.  Fermentation (ISSN 2311-5637). 6(19):3-12 https://doi.org/10.3390/fermentation6010019
  • Miguel Ángel Rendón-Rosales, María J. Torres-Llanez, Aarón F. González-Córdova, Adrián Hernández-Mendoza, Miguel A. Mazorra-Manzano and Belinda Vallejo-Cordoba. 2019. In Vitro Antithrombotic and Hypocholesterolemic Activities of Milk Fermented with Specific Strains of Lactococcus lactis. Nutrients (ISSN 2072-6643). 11(2150): 1-15doi: 3390/nu11092150
  • Lilia M. Beltrán-Barrientos, Hugo S. García, Ricardo Reyes-Díaz, María C. Estrada-Montoya, María J. Torres-Llanez, Adrián Hernández-Mendoza, Aarón F. González-Córdova, and Belinda Vallejo-Córdoba. 2019. Cooperation between Lactococcus lactis NRRL B_50571 and NRRL B-50572 for Aroma Formation in Fermented Milk. Foods (ISSN 2304-8158). 8(12):645 DOI: 3390/foods8120645 
  • Aline Reyes-Díaz, Verónica Mata-Haro, Jesús Hernández, Aarón F. González-Córdova, Adrián Hernández-Mendoza, Ricardo Reyes-Díaz, María J. Torres-Llanez, Lilia M. Beltrán-Barrientos, Belinda Vallejo-Cordoba. 2018. Milk Fermented by Specific Lactobacillus Strains Regulates the Serum Levels of IL-6, TNF-α and IL-10 Cytokines in a LPS-Stimulated Murine Model. Nutrients (ISSN 2072-6643). 10(6):39-53. DOI: 3390/nu10060691 
  • Beltran-Barrientos, LM., Garcia, HS., Torres-Llanez, MJ., González-Córdova, AF., Hernandez-Mendoza, A., Vallejo-Cordoba, B. 2017. Safety of Milk-derived Bioactive Peptides. International Journal of Daity Technology (ISSN 1364-727X). 70(1):16-22. https://doi.org/10.1111/1471-0307.12338

Formación de Recursos Humanos:
Licenciatura: 1 Graduado
Comité de Tesis de Maestría: 4
Comité de Tesis de Doctorado: 1
Cursos que imparte:

  • Ciencia y Tecnología de Productos Lácteos (9154). Profesor colaborador.
  • Análisis Instrumental e Interpretación Estadística en Temas Selectos (9053). Profesor colaborador
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Hermosillo, Sonora

Carretera Gustavo Enrique Astiazarán Rosas, No. 46, Col. La Victoria, CP. 83304.
Tel: +52 (662) 289-2400

Guaymas, Sonora

Carretera al Varadero Nacional km. 6.6, Col. Las Playitas, C.P. 85480.
Tel: +52 (622) 225-2828

Cuauhtémoc, Chihuahua

Av. Río Conchos s/n, Parque Industrial, C.P. 31570.
Tel: +52 (625) 581-2920

Delicias, Chihuahua

Av. Cuarta Sur 3820, Fracc. Vencedores del Desierto, C.P. 33089.
Tel: +52 (639) 474-8400

Mazatlán, Sinaloa

Av. Sábalo Cerritos S/N, C.P. 82112.
Tel: +52 (669) 989-8700

Culiacán, Sinaloa

Carretera a Eldorado, km. 5.5, Col. Campo El Diez, C.P. 80110.
Tel: +52 (667) 480-6950

Tepic, Nayarit

Av. de la Salud s/n, Parque del Conocimiento, C.P. 63173.
Tel. +52 (311) 133 1629
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