Dr. Rey David Vargas Sánchez

Dr. Rey David Vargas Sánchez

Investigador CONACYT-CIAD, A.C.
SNI.: Candidato a Investigador Nacional
Dirección: Carretera Gustavo Enrique Astiazarán Rosas, No. 46. Col. La Victoria, CP. 83304, Hermosillo, Sonora.
Teléfono: +52 (662) 289-24-00, ext. 613
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ORCID: https://orcid.org/0000-0002-8537-1155

Estudios
Licenciatura: Ingeniero Bioquímico. Instituto Tecnológico de Mazatlán. Mazatlán, Sinaloa, México. 2006.
Maestría: Maestría en Ciencias. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Hermosillo, Sonora, México. 2010.
Doctorado: Doctorado en Ciencias. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Hermosillo, Sonora, México. 2015.

Líneas de Interés en Investigación

  • Evaluación del desempeño productivo y de la calidad de la canal y la carne de aves suplementadas en la dieta con ingredientes de origen natural.
  • Identificación de compuestos bioactivos de extractos de fuentes naturales (plantas, vegetales, frutas, semillas, productos apícolas, hongos comestibles, entre otros),
  • Evaluación de propiedades biológicas (actividad antioxidante y antimicrobiana) de extractos obtenidos a partir de fuentes naturales.
  • Propiedades moleculares y de reactividad de compuestos bioactivos de extractos de fuentes naturales (ácidos fenólicos y flavonoides).
  • Elucidación de los mecanismos antioxidantes, de compuestos identificados en extractos de fuentes naturales.

Es posible otorgar becas a los estudiantes de licenciatura al ingresar al programa de iniciación a la investigación. Además, pueden realizar servicio social, prácticas y/o residencias profesionales. Contáctanos: Dr. Rey David Vargas Sánchez (Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.) 

Formación de Recursos Humanos
Participación en Comités tutoriales (En curso)

  • Licenciatura. Yakopo Rafael Salazar Muñoz (Universidad de Sonora).
  • Maestría. Carlos Sampieri Jiménez (CIAD, A.C.).

Publicaciones Seleccionadas

  • Margarita Irene Ramírez-Rojo, Rey David Vargas-Sánchez, Javier Hernández-Martínez, Evelin Martínez-Benavidez, José Jesús Sánchez-Escalante, Gastón Ramón Torrescano-Urrutia, Armida Sánchez-Escalante. (2019). Actividad antioxidante de extractos de hoja de mezquite. Biotecnia, 21(1): 113-119.
  • Vargas-Sánchez RD., Velásquez-Jiménez D, Torrescano-Urrutia GR, Ibarra-Arias FJ, Portillo-Loera JJ, Ríos-Rincón FG, Ramírez-Guerra HE, Sánchez-Escalante A. (2018). Actividad antioxidante total en pechuga de codorniz (Coturnix coturnix japonica) alimentada con una dieta suplementada con hongos comestibles. Biotecnia, 20(2), 43-50.
  • Vargas-Sánchez, R.D., Torrescano-Urrutia, G.R., Ibarra-Arias, F.J., Portillo-Loera, J.J., Ríos-Rincón, F.G., & Sánchez-Escalante, A. (2018). Effect of dietary supplementation with Pleurotus ostreatus on growth performance and meat quality of Japanese quail. Livestock Science, 207, 117-125.
  • Margarita Irene Ramírez-Rojo, Rey David Vargas-Sánchez, Brisa del Mar Torres-Martínez, Gastón Ramón Torrescano-Urrutia, Armida Sánchez-Escalante. (2018). Extractos de hojas de plantas para conservar la calidad de la carne y los productos cárnicos frescos. Revisión. Biotecnia, 20(3): 155-164.
  • Torrescano-Urrutia, G.R., Sánchez-Escalante, A., Vásquez-Palma, M.G., Varguez-Pech, A.F., Vargas-Sánchez, R.D., & Pardo-Guzmán, D.A. (2017). Estimación del grado de marmoleo de canales de bovino sonorenses utilizando diferentes metodologías: análisis de imagen, evaluación USDA y extracción con solventes. Biotecnia, 19(3), 34-39.
  • Rey David Vargas-Sánchez, María Cristina Peñalba-Garmendia, José Jesús Sánchez-Escalante, Gastón Ramón Torrescano-Urrutia, Armida Sánchez-Escalante, A. (2016). Pollen profile of propolis produced on the eastern edge of the Sonoran Desert in central Sonora, Mexico. Acta Botánica Mexicana, 114:69-86.
  • Vargas-Sánchez, R.D., Mendoza-Wilson, A.M., Torrescano-Urrutia, G.R., & Sánchez-Escalante, A. (2015). Antiradical potential of phenolic compounds fingerprints of propolis extracts: DFT approach. Computational and Theoretical Chemistry. 1066: 7-13.
  • Vargas-Sánchez, R.D., Mendoza-Wilson, A.M., Balandrán-Quintana, R.R., Torrescano-Urrutia, G.R., & Sánchez-Escalante, A. (2015). Study of the molecular structure and chemical reactivity of pinocembrin by DFT calculations. Computational and Theoretical Chemistry, 1058: 21-27.
  • Vargas‐Sánchez, R.D., Torrescano‐Urrutia, G.R., Acedo‐Félix, E., Carvajal‐Millán, E., González‐Córdova, A.F., Vallejo‐Galland, B., Torres-Llanez, M.J., & Sánchez‐Escalante, A. (2014). Antioxidant and antimicrobial activity of commercial propolis extract in beef patties. Journal of Food Science, 79(8):C1499-C1504.
  • Vargas-Sánchez RD, Torrescano-Urrutia GR, Mendoza-Wilson AM, Vallejo-Galland B, Acedo-Félix E, Sánchez-Escalante JJ, Peñalba-Garmendia MC, & Armida Sánchez-Escalante (2014). Mechanisms involved in the antioxidant and antibacterial activity of propolis. Biotecnia,16(1):32-37.
  • Rey David Vargas-Sánchez, Gastón R. Torrescano-Urrutia & Armida Sánchez-Escalante. El Propóleos: conservador potencial para la industria alimentaria (2013). Interciencia,38(10):705-711

Presentación en Congresos Internacionales con Memoria In Extenso (2015-2018)

  • BM Torres-Martínez, P Conde-Navarro, RD Vargas-Sánchez, FJ Ibarra-Arias, GR. Torrescano-Urrutia and A Sánchez-Escalante. Effect of addition of Pleurotus ostreatus powder in quality characteristics of pork patties. 64th International Congress of Meat Science and Technology. 12 al 17 de Agosto del 2018. Melbourne, Australia. (Referencia 6501).
  • BM Torres-Martínez, GR Torrescano-Urrutia, RD Vargas-Sánchez, FJ Ibarra-Arias and A Sánchez-Escalante. Enhancement of polyphenols and antiradical activity of meat added with Pleurotus ostreatus powder. 64th International Congress of Meat Science and Technology. 12 al 17 de Agosto del 2018. Melbourne, Australia. (Referencia 6500).
  • RD Vargas-Sánchez, E Acedo-Félix, R Pérez-Morales, A. Sánchez-Escalante and GR Torrescano-Urrutia. Propolis ethanolic extract against S. aureus growth in beef patties. 64th International Congress of Meat Science and Technology. 12 al 17 de Agosto del 2018. Melbourne, Australia. (Referencia 6496).
  • RD Vargas-Sánchez, BM Torres-Martínez, FJ Ibarra-Arias, A. Sánchez-Escalante and GR Torrescano-Urrutia. Total antioxidant activity of pork meat treated with edible mushroom extracts. 64th International Congress of Meat Science and Technology. 12 al 17 de Agosto del 2018. Melbourne, Australia. (Referencia 6494).
  • RD Vargas-Sánchez, BM Torres-Martínez, GB Colorado-Martínez, P Conde-Navarro, FG Ríos-Rincon, FJ Ibarra-Arias, A Felician-Vega, A Sánchez-Escalante, and GR Torrescano-Urrutia. Edible mushroom extracts as an oxidative stabilizer of raw and cooked pork patties. 64th International Congress of Meat Science and Technology. 12 al 17 de Agosto del 2018. Melbourne, Australia. (Referencia 6491).
  • G.R. Torrescano-Urrutia, A. Sánchez-Escalante, M.G. Vásquez-Palma, A.F. Varguez-Pech, R.D. Vargas-Sánchez and D.A. Pardo-Guzmán. Evaluation of video image analysis technology to predict marbling of bovine carcass. En modalidad: cartel. 63rd International Congress of Meat Science and Technology. Cork, Irlanda. August 13th-18th, pp. 256-257. 2017.
  • R.G. Díaz-Orduño, R.D. Vargas-Sánchez, A. Felician-Vega, A. Sánchez-Escalante and G.R. Torrescano-Urrutia. Chitosan film with potato peel extract to extend the shelf life of meat. En modalidad: cartel. 63rd International Congress of Meat Science and Technology. Cork, Irlanda. August 13th-18th, pp. 538-539. 2017.
  • B. del Mar Torres-Martínez, G.R. Torrescano-Urrutia, R.D. Vargas-Sánchez, F.J. Ibarra-Arias, P. Roncalés-Rabinal and A. Sánchez-Escalante. Can edible mushroom be used as a meat preservative? En modalidad: cartel. 63rd International Congress of Meat Science and Technology. Cork, Irlanda. August 13th-18th, pp. 540-541. 2017.
  • M.Y. Lorenzo-Justo, V.M. Rivera-Castro, R.D. Vargas-Sánchez, G.R. Torrescano-Urrutia and A. Sánchez-Escalante. Use of mesquite pods extract as an additive to extend the shelf life of meat. En modalidad: cartel. 63rd International Congress of Meat Science and Technology. Cork, Irlanda. August 13th-18th, pp. 542-543. 2017.
  • S.G. López-Santiz, G.R. Torrescano-Urrutia, R.D. Vargas-Sánchez, L. Zavala-Cárdenas and A. Sánchez-Escalante. Use of albedo and flavedo grapefruit powders as oxidative stabilizer of pork patties during chilled storage. En modalidad: cartel. 63rd International Congress of Meat Science and Technology. Cork, Irlanda. August 13th-18th, pp. 745-746. 2017.
  • S. Rizo-Gálvez, R.D. Vargas-Sánchez, M.I. Ramírez-Rojo, A. Sánchez-Escalante and G.R. Torrescano-Urrutia. Antioxidant effect of grapefruit powder in pork patties. En modalidad: cartel. 63rd International Congress of Meat Science and Technology. Cork, Irlanda. August 13th-18th, pp. 747-748. 2017.
  • K.J. Aispuro-Sainz, R.D. Vargas-Sánchez*, G.R. Torrescano-Urrutia, A. Sánchez-Escalante. Efecto de la adición de harina y extracto de vaina de mezquite (Prosopis velutina) en un producto potencialmente funcional de cerdo. En modalidad: oral. 1er Congreso Internacional de Investigación en Ciencia y Tecnología de la Carne. Universidad Autónoma del Estado de México-FMVZ. 20 de octubre de 2016, Toluca, México.
  • Z.O. Salmerón-Mendoza, A. Sánchez-Escalante, R.D. Vargas-Sánchez, G.R. Torrescano-Urrutia. Efecto de la incorporación de proteína no convencional (menudo de res) en el desarrollo de un producto cárnico tipo emulsión de pasta fina. En modalidad: oral. 1er Congreso Internacional de Investigación en Ciencia y Tecnología de la Carne. Universidad Autónoma del Estado de México-FMVZ. 20 de octubre de 2016, Toluca, México.
  • A. Sánchez-Escalante, N. Velasco-Pérez, G.R. Torrescano-Urrutia, R.D. Vargas-Sánchez. Propiedades antioxidantes del extracto de cáscara de papa (Solanum tuberosum) y su uso potencial en un producto de cerdo. En modalidad: oral. 1er Congreso Internacional de Investigación en Ciencia y Tecnología de la Carne. Universidad Autónoma del Estado de México-FMVZ. 21 de octubre de 2016, Toluca, México.
  • Saavedra-Peiro PI, Ríos-Rincón FG, Orozco-Gómez RT, Anaya-Islas J, Vargas-Sánchez RD, Torrescano-Urrutia GR, Sánchez-Escalante A. Effect of dietary allostatic modulator (ATPQM®) on carcass and beef meat quality. 61st International Congress of Meat Science and Technology, 23-28th August 2015, Clermont-Ferrand, France.
  • Daniela A. Espinoza-García, Livier Zavala-Cárdenas, Rey D. Vargas-Sánchez, Gastón R. Torrescano-Urrutia, Armida Sánchez-Escalante. Potato peel (Solanum tuberosum) as natural antioxidant in pork meat during chilled storage. 61st International Congress of Meat Science and Technology, 23-28th August 2015, Clermont-Ferrand, France.
  • Rey D. Vargas-Sánchez, Gastón R. Torrescano-Urrutia, Margarita I. Ramírez-Rojo, Armida Sánchez-Escalante. Propolis extract as an oxidative stabilizer of raw beef and pork patties during chilled storage. 61st International Congress of Meat Science and Technology, 23-28th August 2015, Clermont-Ferrand, France.
  • Margarita I. Ramírez-Rojo, Livier Zavala-Cárdenas, Rey D. Vargas-Sánchez, Gastón R. Torrescano-Urrutia, Armida Sánchez-Escalante. Antioxidant capacity of mesquite (Prosopis velutina) leaf extract for quality preservation of raw pork patties. 61st International Congress of Meat Science and Technology, 23-28th August 2015, Clermont-Ferrand, France.
  • Eduardo Montaño-Sánchez, Rey D. Vargas-Sánchez, Jaime Lizardi-Mendoza, Tomás J. Madera-Santana, Aarón F. González-Córdova, Armida Sánchez-Escalante, Gastón R. Torrescano-Urrutia. Antioxidant and antimicrobial effect of chitosan-green tea films in pork meat. 61st International Congress of Meat Science and Technology, 23-28th August 2015, Clermont-Ferrand, France.

Dr. Aarón Fernando González Córdova

Dr. Aarón Fernando González Córdova

Dr. Aarón Fernando González Córdova
Investigador Titular A, SNI Candidato
CIAD-Hermosillo
Dirección: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.

Carretera a la Victoria Km. 0.6   Hermosillo, Sonora, México   C.P. 83000  AP # 1735.
Teléfono: (662) 289-24-00 Ext. 303
Fax: (662) 280-04-21

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Estudios

Licenciatura (1996): Ingeniero Bioquímico en Alimentos. Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey. Campus Guaymas. Guaymas, Sonora
Maestría en Ciencias (1999): Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Animal. Hermosillo, Sonora
Doctor en Ciencias en Alimentos (2011). Instituto Tecnológico de Veracruz. Unidad de Investigación y Desarrollo de Alimentos.

Líneas de Investigación:
Calidad, Autenticidad y Trazabilidad de los Alimentos
Química y Biotecnología de Productos Lácteos
Certificación y Aseguramiento de la Calidad en Alimentos
Desarrollo de Nuevos Productos y Nuevos Procesos para la Industria de Alimentos
Evaluación Sensorial de Alimentos y Vida de Anaquel
Bioactividad de Moléculas Alimentarias

Publicaciones:

  • Rodríguez-Figueroa, J. C. González-Córdova, A. F., Astiazaran-García, H., Hernández-Mendoza, A. and Vallejo-Cordoba, B. 2013. Antihypertensive and hypolipidemic effect of milk fermented by specific Lactococcus lactis strains. Journal of Dairy Science (JDS 6014). En Prensa.
  • Rodríguez-Figueroa, J. C., González-Córdova, A. F., Astiazaran-García, H. and Vallejo-Cordoba, B. 2013. Hypotensive and heart rate lowering effects in rats receiving milk fermented by specific Lactococcus lactis strains. British Journal of Nutrition. 109(5): 827-833.
  • Rodríguez-Figueroa, J. C., González-Córdova, A. F., Torres-Llanez, M. J., Garcia, H. S. and Vallejo-Cordoba, B. 2012. Novel angiotensin I-converting enzyme inhibitory peptide produced in fermented milk by specific wild Lactococcus lactis strains. Journal of Dairy Science. 95(10): 5536-5543.
  • Mazorra-Manzano, M. A., Torres-Llanez, M. J., González-Córdova, A. F. and Vallejo-Cordoba, B. 2012. A capillary electrophoresis method for the determination of hydroxyproline as a collagen content index in meat products. Food Analytical Methods. 5(3): 464-470
  • Meza-Nieto, M. A., González-Córdova, A. F., Becerril-Pérez, C. M., Rosendo-Ponce, A., Díaz-Rivera, P., Ruíz-López, F. J. y Vallejo-Cordoba, B. 2012. Relación de las variantes A y B de la b-lactoglobulina con la producción y composición de la leche de vacas Holstein y Criollo Lechero Tropical. Agrociencia. 46(1): 15-22.
  • Hernández-Chávez, J. F., González-Córdova, A. F., Rodríguez-Ramírez, R. and Vallejo-Cordoba, B. 2011. Development of a polymerase chain reaction and capillary gel electrophoresis method for the detection of chicken or turkey meat in heat-treated pork meat mixtures. Analytica Chimica Acta. 708(1-2): 149-154.
  • Rodríguez-Ramírez, R., Arana, A., Alfonso, L., González-Córdova, A. F., Torrescano, G., Guerrero-Legarreta, I. and Vallejo-Cordoba, B. 2011. Meat molecular traceability for beef from Mexican synthetic bovine breeds. Genetics and Molecular Research. 10(4): 2358-2365.
  • González-Córdova, A. F., Torres-Llanez, M. J., Rodríguez-Figueroa, J. C., Espinosa-De- Los-Monteros, J. J., García, H. S. y Vallejo-Cordoba, B. 2011. Actividad inhibidora de la enzima convertidora de angiotensina en leches fermentadas con cepas de Lactobacillus. CYTA Journal of Food. 9(2): 146-151.

Distinciones Sobresalientes:

  • XXX Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Edición 2006, Categoría Profesional de Investigación en Ciencia de los Alimentos (Coca-Cola-CONACYT). México, D.F. Octubre, 2006.
  • Premio Internacional George F. Stewart. IFT International Annual Meeting. Anaheim, California. USA. Junio 2002.  
  • Premio a la Excelencia Académica. Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, Campus Sonora Norte. División de Enseñanza Media. Hermosillo, Sonora. Mayo 2001.
  • Premio a la Juventud Sonorense “Vatt Wemé” en el Área de Actividades Productivas. Hermosillo, Sonora. México. Diciembre 1999.
  • Premio Internacional George F. Stewart. 1999 IFT International Annual Meeting. Chicago, Illinois. USA. Julio 1999.

Afiliaciones o sociedades científicas:
Institute of Food Technologists (EUA)
American Chemical Society - Agricultural and Food Chemistry Division
AOAC Internacional - Sección de América Latina y el Caribe

Formación de Recursos Humanos:
Maestría: 2 Graduados y 2 en proceso
Licenciatura: 4 Graduados y 1 en proceso

Estudiantes interesados en las temáticas de investigación para realizar estancias de investigación, verano de la ciencia, prácticas profesionales y tesis de licenciatura y/o estudios de posgrado (maestría), son bienvenidos.

Dra. Yolanda Leticia López Franco

Dra. Yolanda Leticia López Franco

Investigador Titular C, SNI I 
Grupo de Investigación en Biopolímeros Dirección: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.
Laboratorio de Biopolímeros
Carretera Gustavo Enrique Astiazarán Rosas No. 46
Col. La Victoria, Hermosillo, Sonora, México C.P. 83304  
Teléfono: (662) 289-24-00 Ext. 616
E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Curriculum Vitae

Estudios
Licenciatura: Ingeniero Bioquímico, especialidad en Tecnología de Alimentos. Instituto Tecnológico de Durango. 1996. Durango, Durango.
Maestría: Maestría en Ciencias. CIAD, AC, 2000. Hermosillo, Sonora
Doctorado: Doctorado en Ciencias. CIAD, AC. 2005. Hermosillo, Sonora, México.

 

Líneas de Interés en Investigación:
La investigación de la Dra. López Franco se basa en expandir el conocimiento de las propiedades estructurales, fisicoquímicas y funcionales de hidrocoloides que tengan importancia debido al uso potencial en la industria alimentaria y farmacéutica. En particular, estudia al árbol de mezquite como fuente natural de compuestos de alto valor agregado como arabinogalactanas proteicas, galactomananas y proteínas. Ha impartido clases ininterrumpidamente desde 2008 en el Posgrado Institucional del CIAD. Ha dirigido un estudiante de maestría y 4 de licenciatura. Es autora de 36 publicaciones en revistas internacionales indizadas con arbitraje, 15 capítulos de libros de editorial científica, un Título de patente, una solicitud de patente y más de 60 ponencias en Congresos.}

 !!!Oportunidades para tesistas de licenciatura, maestría y doctorado!!! Contáctanos: Dra. Yolanda L. López Franco (Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.)

Publicaciones seleccionadas

  • Méndez-Encinas, M.A., Carvajal-Millan, E., Rascón-Chu, A., López-Franco Y.L., Lizardi-Mendoza, J. 2019. Arabinoxilanos y la relación de la fracción proteica remanente con la capacidad gelificante del polisacárido / Arabinoxylans and the remaining protein fraction relationship with the gelling capability of the polysaccharide. Acta Universitaria 29, e1755. http://doi.org/10.15174.au.2019.1755.
  • Marquez-Escalante, J., Carvajal-Millan, E., López-Franco, Y.L., Valenzuela-Soto, E.M., Rascón-Chu, A. 2018. Efecto prebiótico de los arabinoxilanos y los arabinoxilo-oligosacáridos y su relación con la promoción de la buena salud / Prebiotic effect of arabinoxylans and arabinoxylan-oligosaccharides and the relationship with good health promotion. Ciencia UAT. 13(1): 146-164. doi.org/10.29059/cienciauat.v13i1.922.
  • López-Franco, Y.L., Toledo-Guillén, A.R., Lizardi-Mendoza, J. 2017. Biopolymers from mesquite tree (Prosopis spp.). In: Advances in Physicochemical Properties of Biopolymers. Part 1. Martin Masuelli and Denis Renard (Eds). Bentham Science Publishers. (ISBN: 978-1-68108-454-1. eISBN: 978-1-68108-453-4. Pp. 273-294.
  • Chaquilla-Quilca, G., Balandrán-Quintana, R.R., Azamar-Barrios, J.A., Montfort, G.R.C., Mendoza-Wilson, A.M., Mercado-Ruiz, J.N., López-Franco Y.L., Luna-Valdez, J. G. 2016. Synthesis of tubular nanostructures from wheat bran albumins during proteolysis with V8 protease in the presence of calcium ions. Food Chemistry 200, 16-23.
  • López-Franco, Y.L., García-Beltrán, L.A., Lizardi-Mendoza, J., Toledo-Guillén, A.R. 2015. Seeds from mesquite (Prosopis spp.) as source of protein. In: Agricultural Research Updates. Gorawala P., Mandhatri S. (Ed). Nova Science Publisher, Inc.: NewYork. (ISBN: 978-1-63482-968-7). Pp. 145-155.
  • López-Franco, Y.L., Goycoolea, F.M., Lizardi-Mendoza, J. Gum of Prosopis/Acacia Species. 2015. In: Polysaccharides: Bioactivity and Biotechnology. Ramawat K.G. and Mérillon J.-M. (Eds.). Springer International Publishing: Switerland. (ISBN: 978-3-319-16297-3). DOI: 10.1007/978-3-319-03751-6. Pp.641-662.
  • López-Franco, Y. L., Cervantes-Montaño, C.I., Martínez-Robinson K.G., Lizardi-Mendoza, J. 2013. Physicochemical characterization of galactomannans from seed of mesquite tree (Prosopis spp.). Food Hydrocolloids 30(3): 656-660.
  • López-Franco, Y.L., Bainori-Vasquez, F., Sánchez Castañeda, A.K., Martínez-Robinson, K., Madera-Santana, T., Toledo-Guillén, A.R., Lizardi-Mendoza, J. 2013. Chapter 11. Chemical and structural composition of arabinogalactan proteins (AGP) of the mesquite (Prosopis spp.). In: Legumes: Types, Nutritional Composition and Health Benefits. (Editors: Hiroto Satou and Ren Nakamura), Nova Science Publishers, Inc., USA. ISBN: 978-1-62808-280-7. Pp. 257-270. 
  • López-Franco, Y.L., Córdova-Moreno R.E., Goycoolea, F.M., Valdez M.A., Juárez-Onofre, J., Lizardi-Mendoza, J. 2012. “Classification and physicochemical characterization of mesquite gum (Prosopis spp.)”. Food Hydrocolloids 26(1): 159-166.
  • López Franco, Y.L., Goycoolea Valencia, F.M., Valdez Covarrubias, M.A. 2008. Exudado de mezquite: un recurso de alto potencial para ser utilizado como sustituto de las gomas importadas. EPISTEMUS. Ciencia, Tecnología y Salud Núm. 5, p 5-9.
  • López-Franco Y.L., Calderón de la Barca A.M., Valdez M.A., Peter M.G., Rinaudo M., Chambat G. & Goycoolea F.M., 2008. Structural characterization of mesquite (Prosopis velutina) gum and its fractions. Macromolecular Bioscience, 8(8): 749-757.
  • López-Franco Y. L., Goycoolea F. M., Valdez M. A. & Calderón de la Barca A. M. 2006. Goma de mezquite: Una alternativa de uso industrial. Interciencia 31(3): 183-189.
  • López-Franco Y. L., Valdez M. A., Hernández J., Calderón de la Barca A.M., Rinaudo M. R. & Goycoolea F.M. 2004. Macromolecular dimensions and mechanical properties of monolayer films of Sonorean mesquite gum. Macromolecular Bioscience 4(9): 865-874.

Artículos

Capítulos de Libros

Patentes

Formacion de Recursos Humanos

Distinciones y Premios

Cursos que Imparte
Aplicaciones de Polisacáridos (Titular)
Polisacáridos Alimentarios (colaborador)
Introducción a nanotecnología con énfasis en aplicaciones biotecnológicas (colaborador)

Grupos y Redes de Investigación
BIOPOLÍMEROS. Grupo de Investigación en Consolidación.
NANORED (Nanociencias y Nanotecnología). Redes Temáticas CONACyT
BIORED (Biotecnología para la Agricultura y la Alimentación). Redes Temáticas CONACyT
MATERIA CONDENSADA BLANDA. Redes Temáticas CONACyT

Dr. Enrique Villalpando Canchola

Dr. Enrique Villalpando Canchola

cDr. Enrique Villalpando Canchola
Investigador Asociado C
CIAD-Hermosillo

Dirección: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.  

Carretera a la Victoria Km. 0.6   AP 1735. Hermosillo, Sonora, México   C.P. 83000  
Teléfono: (662) 289-24-00 Ext. 325
Fax: (662) 280-00-54 

E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Estudios

Licenciatura: Biología Facultad de Ciencias,  Universidad Nacional Autónoma de México. México, D.F., México.
Maestría: Maestría en Ciencias Facultad de Ciencia, Universidad Nacional Autónoma de México. México, D.F., México.    
Doctorado: Facultad de Ciencias, Universidad Nacional Autónoma de México. México, D.F., México.

Líneas de Interés en Investigación:

  • Estudios sobre biología de organismos marinos, comprendiendo desde aspectos fisiológicos hasta relaciones filogenéticos. Con especial interés en Crustáceos.
  • Manejo de técnicas de biología molecular en la evaluación de bioensayos. Comparación de niveles de respuesta de genes del sistema de defensa por infecciones bacterianas.
  • Análisis de relaciones filogenéticos de secuencias que codifican para proteínas del sistema de defensa del camarón.

Publicaciones Seleccionadas:

  • Montaño-Perez, K., Villalpando-Canchola, E. and Vargas-Albores, F.  2006. AFLP (Amplified Fragment Length Polymorphism) y su aplicación en Acuicultura.  Interciencia.  31: 563-569
  • Vargas-Albores, F. and E. Villalpando. 2012. "A new type of Kazal proteinase inhibitor related to shrimp Penaeus (Litopenaeus) vannamei immunity." Fish & Shellfish Immunology 33(1): 134-137.

Capítulos de libros

  • Gloria Yepiz Plascencia, Luis Enrique Gutiérrez Millán y Enrique Villalpando Canchola. 2002. Marcadores moleculares y genes: utilidad potencial para la camaronicultura. En  Martinez-Cordova, L.R . Camaronicultura, Avances y Tendencias Editorial AGT

Formación de Recursos Humanos:
Licenciatura: 2  Graduados

Oportunidad para estudiantes: Becas para tesis de licenciatura, postgrado
Imparticion de Cursos
Cursos PEC CIAD.  Manejo de bases de datos bibliográficas ENDNOTE.  CIAD, A.C.

 

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M.C. Karina D. García Orozco

Investigador Asociado C, Miembro del Sistema Nacional de Investigadores Nivel 1

Dirección: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.
Carretera a la Victoria Km. 0.6  AP 1735.
Hermosillo, Sonora, México  C.P. 83000
Teléfono: (662) 289-24-00 Ext. 391
Fax: (662) 280-04-21
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* Investigador Asociado a la Dr. Rogerio Sotelo

Estudios

Licenciatura: Químico-Biólogo Especialidad en Alimentos, Universidad de Sonora 1995. Hermosillo, Sonora,

Maestría: Maestría en Ciencias Especialidad en Nutrición y Alimentos. CIAD, AC, 2000. Hermosillo, Sonora

Líneas de Interes en Investigación

  • Alergenicidad de proteínas de camarón

  • Expresión recombinante de proteínas

  • Purificación de proteínas y enzimas de camarón

Publicaciones Seleccionadas

  • Aldo A. Arvizu-Flores, Rocio Sugich-Miranda, Rodrigo Arreola, Karina D. Garcia-Orozco, Enrique F. Velazquez-Contreras, William R. Montfort, Frank Maley, Rogerio R. Sotelo-Mundo. 2008. Role of an invariant lysine residue in folate binding on Escherichia coli thymidylate synthase: calorimetric and crystallographic analysis of the K48Q mutant. International Journal of Biochemistry and Cell Biology. manuscrito BC-D-07-00588.R1. En prensa
  • Morán-Palacio EF, Figueroa-Soto C, García-Orozco KD, Romo-Figueroa MG, Yepiz-Plascencia G, Valenzuela-Soto E, Sotelo-Mundo RR. 2007. Kinetic characterization and expression of chitinase from Pacific white shrimp Litopenaeus vannamei, Aceptado en “J. Food Biochemistry”
  • Sotelo-Mundo RR, López-Zavala AA, García-Orozco KD, Arvizu-Flores, A.A., Velázquez-Contreras EF, Valenzuela-Soto EM, Rojo-Dominguez A, Kanost MR. 2007. The lysozyme from insect (Manduca sexta) is a cold-adapted enzyme. Protein and Peptide Letters 14(8): 774-778.
  • Contreras Vergara C., Valenzuela Soto E., García-Orozco K.D., Sotelo-Mundo R.R. and Yepiz-Plascencia G. 2007. A Mu class Glutathione S-transferase from gills of the marine shrimp Litopenaeus vannamei: Purification and Characterization. Journal of Biochemical and Molecular Toxicology 21(2):62-67
  • Karina D. García-Orozco, Emmanuel Aispuro-Hernandez, Gloria Yepiz-Plascencia, Ana Ma. Calderón-de la Barca, Rogerio R. Sotelo-Mundo. 2007. Molecular characterization of arginine kinase, an allergen from Litopenaeus vannamei. International Archives of Allergy and Immunology 144:23–28. Autor Corresponsal
  • Edgar F. Morán-Palacio, M. Alejandra Tricerri, Karina García-Orozco, Maria Gabriela Romo-Figueroa, Gloria Yepiz-Plascencia, Horacio A. Garda, and Rogerio R. Sotelo-Mundo. 2006. Biophysical Characterization Of The Non-Fusogenic Interaction Between Liposomes And The Shrimp Bifunctional Lipoprotein/b-Glucan Binding Protein HDL/BGBP. Protein and Peptide Letters 13:71-75
  • Karina D. García-Orozco, Alonso A. López-Zavala, Daniel Puentes-Camacho, Ana Maria Calderón-de-la-Barca and Rogerio R. Sotelo-Mundo. 2005. Recombinant bacterial expression of the lysozyme from the tobacco-hornworm Manduca sexta with activity at low temperatures. Biotechnology Letters 27:1075-1080
  • Enrique de-la-Re-Vega, Sergio Alberto Calderón-Arredondo, Edgar Felipe Moran-Palacio, Karina D. García-Orozco,  Gloria M. Yepiz-Plascencia, Maria A. Islas-Osuna, Maria Gabriela Romo-Figueroa and Rogerio R. Sotelo-Mundo. 2004.Recombinant Expression Of Marine Shrimp Proteins In Bacteria: Lysozyme And High Density Lipoprotein-bGlucan Binding Protein. “Electronic Journal of Biotechnology 7(3)295-301
  • López-Zavala,A.A., de-la-Re-Vega, E., Calderón-Arredondo, S.A., García-Orozco K.D., Velázquez-Contreras, E., Islas-Osuna, M.A, Valdez, M.A. and R.R. Sotelo-Mundo. 2004. Biophysical Characterization Of An Insect Lysozyme From Manduca sexta. Protein and Peptide Letters 11(1)85-92
  • Garcia-Orozco K.D., Vargas-Albores, F., Sotelo-Mundo, R.R. and Yepiz-Plascencia, G. 2002. Molecular characterization of vitellin from the ovaries of the white shrimp Penaeus (Litopenaeus vannamei). Comparative Biochemistry and Physiology 133B:361-369

Formación de Recursos Humanos

Maestría: 1 en proceso

Licenciatura: 3 Graduados

M.C. Alma Beatriz Peregrino Uriarte

Investigador Asociado C
Dirección: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.
Carretera a la Victoria Km. 0.6  AP 1735.
Hermosillo, Sonora, México  C.P. 83000
Teléfono: (662) 289-24-00 Ext. 391
Fax: (662) 280-04-21
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* Investigador Asociado a la Dra. Gloria Yepiz

ESTUDIOS
Licenciatura: Quimico Biologo Especialidad en Tecnologia de Alimentos, Universidad de Sonora, Hermosillo, Sonora Mexico.
Maestría: Maestría en Ciencias, con especialidad en Nutrición y Alimentos. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. 1993. Hermosillo, Sonora.

PUBLICACIONES INDIZADAS:

  1. Hernández-Palomares MLE, Godoy-Lugo JA, Gómez-Jiménez S, Gámez-Alejo LA, Ortiz RM, Muñoz-Valle JF, Peregrino-Uriarte AB, Yepiz-Plascencia G, Rosas-Rodríguez JA, Soñanez-Organis JG. 2018. Regulation of lactate dehydrogenase in response to WSSV infection in the shrimp Litopenaeus vannamei. Fish&Shellfish Immunology. 74: 401–409.
  2. Núñez Hernández DM, Felix Portillo M, Peregrino Uriarte AB, Yepiz Plascencia GM. 2018. Cell cycle regulation and apoptosis mediated by p53 in response to hypoxia in hepatopancreas of the white shrimp L. vannamei. Chemosphere. (190):253-259.
  3. Fregoso Peñuñuri A, Valenzuela Soto EM, Figueroa Soto CG, Peregrino Uriarte AB, Ochoa Valdez MJ, Leyva Carrillo L, Yepiz Plascencia GM. 2017. White shrimp Litopenaeus vannamei recombinant lactate dehydrogenase: Biochemical and kinetic characterization. Protein Expression and Purification. (137):20-25
  4. Martínez Quintana JA, Valenzuela Soto EM, Martínez Téllez MA, Peregrino Uriarte AB, Gómez Jiménez S, Kikuta S, Yepiz Plascencia GM. 2016. Functionality of the white shrimp glucose transporter 1: Expression in Xenopus oocytes and gene silencing during hypoxia. Journal of Experimental Marine Biology and Ecology. 474:109-115
  5. Cota Ruiz AK, Leyva Carrillo L, Peregrino Uriarte AB, Valenzuela Soto EM, Gollas Galván T, Gómez Jiménez S, Hernández López J, Yepiz Plascencia G. 2016. Role of HIF-1 on phosphofructokinase and fructose 1, 6-bisphosphatase expression during hypoxia in the shrimp L. vannamei. Comparative Biochemistry&Physiology Part A. 198:1.
  6. García Triana A, Peregrino Uriarte AB, Yepiz Plascencia GM. 2016. Selenoprotein M gene expression, peroxidases activity and hydrogen peroxide concentration are differentially regulated in gill and hepatopancreas of the white shrimp L. vannamei during hypoxia and reoxygenation. Comparative Biochemistry&Physiology, Part A. 199:14-20.
  7. Martínez Quintana JA, Peregrino Uriarte AB, Cota Ruiz AK, Félix Portillo M, Yepiz Plascencia GM. 2015. Expression of fructose 1,6-bisphosphatase and phosphofructokinase is induced in hepatopancreas of the white shrimp Litopenaeus vannamei by hypoxia. Marine and Environmental Research. 106:1-9
  8. Martínez Quintana JA, Peregrino Uriarte A.B, Félix Portillo M, Kikuta S, Yepiz Plascencia GM. 2015. A novel functional glucose transporter in the shrimp L. vannamei -LvGLUT2- is up-regulated during hypoxia in hepatopancreas. Marine&Environmental Res 112:67.
  9. Martínez-Quintana JA, Peregrino-Uriarte AB, Gollas-Galván T, Gómez-Jiménez S and  Yepiz-Plascencia G. 2014. The glucose transporter 1 -GLUT1- from the white shrimp L. vannamei is up-regulated during hipoxia. Molecular Biology Reports. 41:7885–7898.
  10. Felix-Portillo M, Martinez-Quintana JA, Peregrino-Uriarte AB and Yepiz-Plascencia G. 2014. The metallothionein gene from the white shrimp L. vannamei: Characterization and expression in response to hypoxia. Marine Environmental Research 101 (2014) 91-100.

Formación de Recursos Humanos:
Maestría: 2 graduados y 1 en proceso.
Licenciatura: 3 graduados y 1 en proceso.

Dra. Susana María Scheuren Acevedo

Dra. Susana María Scheuren Acevedo

Investigador Asociado C

Dirección: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.
Carretera a la Victoria Km. 0.6  AP 1735.
Hermosillo, Sonora, México  C.P. 83000
Teléfono: (662) 289-24-00 Ext. 522
Fax: (662) 280-04-21
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Estudios

Doctorado. 2000-2004. Doctorado en Ciencias de los Alimentos con énfasis en microbiología e inocuidad de los Alimentos. Tesis de Doctorado: “Yeast Cell Wall Preparation as a strategy to control antibiotic resistant bacteria in vitro and domestic animals”. Universidad de Kentucky. Lexington, Kentucky.

Maestría. 1997-2000. Maestría en Ciencias de los Alimentos con énfasis en microbiología e inocuidad de los Alimentos. Tesis de Maestría: “Evaluation of Microbial Population and Shelf Stability of Country-Cured Hams”. Universidad de Kentucky. Lexington, Kentucky.
Licenciatura. 1989-1994. Licenciada en Bioanálisis. Universidad Central de Venezuela. Caracas, Venezuela.

 

Líneas de Interes en Investigación

  • Calidad, Higiene e Inocuidad de Productos Pesqueros.

Publicaciones Seleccionadas

  • Newman, M.C. and S.M. Scheuren-Portocarrero. 2005. Multiple Antibiotic Resistance: What is the cure? pp. 201-212. In: Biotechnology in the Feed Industry. Nottingham University Press.
  • Hupton, G; Portocarrero (Scheuren), S; Newman, M; Westneat, DE. 2003. Bacteria in the reproductive tracts of red-winged blackbirds. Condor. 105:453-464.
  • Portocarrero (Scheuren), S., Newman, M., and Mikel, B. 2002. Reduction of Listeria monocytogenes, Salmonella spp. and Escherichia coli O157:H7 during the Processing of Country-Cured Hams. Journal of Food Science. 67:1892-98.
  • Portocarrero (Scheuren), S., Newman, M., and Mikel, B. 2002. Staphylococcus aureus Survival, Staphylococcal Enterotoxin Production and Shelf Stability of Country-Cured Hams Manufactured under Different Processing Procedures. Meat Science. 62:267-273.

Presentaciones Recientes en Congresos o Reuniones Científicas

PFT 2010, Seattle, Washington. Pacific Fisheries Technologists Conference (Oral) IFT Annual Meeting & Food Expo 2010, Chicago. Institute of Food Technologists (Poster)

Distinciones

  • Beca de Doctorado. Universidad de Kentucky 2000-2004.

  • Beca TORA. Universidad de Kentucky 2000-2004.

Grupos y Redes de Investigación

  • Red Iberoamericana de Evaluación del Riesgo Microbiológico para la Prevención de Patógenos en Alimentos (RIBERMIPA).

  • Redes Temáticas de Colaboración: Desarrollo y Manejo Sustentable de Sistemas de Producción Acuícola. (UNISON, UAS, CICESE, CIBNOR, Universidad de la Habana-Cuba y CIAD).

 Cursos que Imparte

  • Análisis de Alimentos (9016). Profesor Titular.

  • Bioquímica y Calidad de Productos Pesqueros. Profesor Colaborador.

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Tecnología de Alimentos de Origen Animal

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