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Investigador Titular "D"

Lic. en Nutrición. Universidad Autónoma Metropolitana. Unidad Xochimilco, Cd. de México.
Doctorado
: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.Hermosillo, Sonora, México. 

Estancia Sabática. Body Composition Unit, St. Luke´s Roosevelt Hospital Center. Obesity Research Center, Columbia University.  New York, NY, USA. Junio 2007-Mayo 2008. Trabajando en el área de composición corporal particularmente masa muscular en las extremidades por Absorciometría Dual de Rayos X.    

S.N.I: Nivel 2

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Área de Interés

En esta división desde 1996 se iniciaron los primeros estudios de manera formal en el área de Nutrición Geriátrica con el proyecto de investigación “Nivel de Actividad Física, Requerimiento de Energía y Composición Corporal en Personas Activas de la Tercera Edad, Residentes de una Región Rural de Cuba, Chile y México”. Durante todo este tiempo, el Dr. Alemán inició su formación en el campo de la gerontología, asistiendo a diversos eventos nacionales e internacionales como el Curso Internacional Intensivo de Geriatría, Atención Integral para los Adultos Mayores, organizado por el Instituto Internacional Sobre Envejecimiento. Naciones Unidas, Malta. El Dr. Alemán continúa interesado en la nutrición del adulto mayor, particularmente los requerimientos de energía, la composición corporal y la mala nutrición, así como en diversos factores de riesgo para algunas enfermedades crónico degenerativas y de las implicaciones clínicas de los cambios en la composición corporal que se acentúan durante el envejecimiento. Dentro de los estudios de la composición corporal el Dr. Alemán investiga algunas de la causas de la pérdida de la masa muscular o sarcopenia en adultos mayores y algunas estrategias dietéticas y nutricionales para revertir la pérdida de la masa muscular en adultos mayores. Asimismo, el Dr. Alemán recientemente inició la exploración de la relación entre las alteraciones de la composición corporal, la dieta y la nutrición, con la discapacidad física.         
 
 
 
Publicaciones
  1. Heliodoro Alemán Mateo, Miriam T. López Teros, Rene Urquidez-Romero, Luis Huesca. Prevalence of metabolic syndrome and its determinants in older Mexican non-diabetic adults.  Nutr Hosp 2018;35:294-304. DOI: http://dx.doi.org/10.20960/nh.1518.
  2. Ramírez Torres M, Ruiz Valenzuela RE, Esparza-Romero J, López Teros MT, Alemán-Mateo H. The fat mass index, not the fat-free mass index, is associated with impaired physical performance in older adult subjects: Evidence from a cross-sectional study. Clin Nutr. 2018 Feb 17. pii: S0261-5614(18)30076-1. doi: 10.1016/j.clnu.2018.02.013.
  3. Reyes-Padilla E, Valenzuela-Melendres M, Camou JP, Sebranek JG, Alemán-Mateo H, Dávila-Ramírez JL, Cumplido-Barbeitia G, González-Ríos H. Quality evaluation of low fat bologna-type meat product with a nutritional profile designed for the elderly. Meat Sci. 2018 Jan;135:115-122. doi: 10.1016/j.meatsci.2017.09.007.
  4. Rangel Peniche DB, Raya Giorguli G, Alemán-Mateo H. Accuracy of a predictive bioelectrical impedance analysis equation for estimating appendicular skeletal muscle mass in a non-Caucasian sample of older people. Arch Gerontol Geriatr 2015;61(1):39-43.
  5. López Teros MT, Ramírez C FA, Alemán-Mateo H. Hyperinsulinemia is associated with the loss of appendicular skeletal muscle mass at 4.6 year follow-up in older men and women. Clin Nutr 2015;34(5):931-6.
  6. Alemán-Mateo H, Carreón VR, Macías L, Astiazaran-García H, Gallegos-Aguilar AC, Enríquez JR. Nutrient-rich dairy proteins improve appendicular skeletal muscle mass and physical performance, and attenuate the loss of muscle strength in older men and women subjects: a single-blind randomized clinical trial. Clin Interv Aging 2014;9:1517-25.
  7. Alemán-Mateo H, Ruiz Valenzuela RE. Skeletal muscle mass indices in healthy young Mexican adults aged 20-40 years: implications for diagnoses of sarcopenia in the elderly population. ScientificWorldJournal 2014;2014:672158.
  8. Alemán-Mateo H, López Teros MT, Ramírez FA, Astiazarán-García H. Association between insulin resistance and low relative appendicular skeletal muscle mass: evidence from a cohort study in community-dwelling older men and women participants. J Gerontol A Biol Sci Med Sci 2014;69(7):871-7.
  9. Valenzuela RE, Ponce JA, Morales-Figueroa GG, Muro KA, Carreón VR, Alemán-Mateo H. Insufficient amounts and inadequate distribution of dietary protein intake in apparently healthy older adults in a developing country: implications for dietary strategies to prevent sarcopenia. Clin Interv Aging. 2013;8:1143-8.
  10. H. Alemán-Mateo, L. Tavano Colaizzi, A.B. Pérez-Lizaur. Nutritional status and its association with body composition compartments in physically independent, elderly mexican subjects. J Aging Res Clin Practice 2013;2(2):211-215.
  11. Alemán-Mateo H, Macías L, Esparza-Romero J, Astiazaran-García H, Blancas AL. Physiological effects beyond the significant gain in muscle mass in sarcopenic elderly men: evidence from a randomized clinical trial using a protein-rich food. Clin Interv Aging. 2012;7:225-34.
  12. Ramírez E, Valencia ME, Bourges H, Espinosa T, Moya-Camarena SY, Salazar G, Alemán-Mateo H. Body composition prediction equations based on deuterium oxide dilution method in Mexican children: a national study. Eur J Clin Nutr. 2012;66(10):1099-103.
  13. Alemán H, Esparza J, Ramirez FA, Astiazaran H, Payette H. Longitudinal evidence on the association between interleukin-6 and C-reactive protein with the loss of total appendicular skeletal muscle in free-living older men and women. Age Ageing. 2011;40(4):469-75.
  14. Heliodoro Alemán-Mateo, Elaine Rush, Julian Esparza-Romero, Eduardo Ferriolli, Manuel Ramirez-Zea, Abdellatif Bour, Gemma Yuchingtat, Rose N Ndour Sene, Najat Mokhtar, Mauro E Valencia, Schoeller DA. Prediction of fat-free mass by bioelectrical impedance analysis in older adults from developing countries: a cross-validation study using the deuterium dilution method. J Nutr Health Aging 2010;14:418-26.
  15. Aleman-Mateo H, Lee SY, Javed F, Thornton J, Heymsfield SB, Pierson RN Jr, Pi-Sunyer FX, Wang ZM, Wang J, Gallagher D. Elderly Mexicans have less muscle and greater total and truncal fat compared to African-Americans and Caucasians with the same BMI. J Nutr Health Aging 2009;13(10):919-923.

Proyectos en marcha:

1.  La mejora de la calidad de vida de las personas mayores mediante el diagnóstico temprano de la sarcopenia. Estudio financiado por la Agencia Internacional de la Energía en 12 países de América Latina y el Caribe.
Este proyecto por un lado explora la asociación entre diversos parámetros de composición corporal y la alteración en el desempeño físico y la pérdida de la funcionalidad y por otro lado explora el impacto de la sarcopenia sobre el gasto energético total del adulto mayor. 

2.  Composición corporal por el modelo molecular de cuatro compartimientos en adultos mayores con obesidad de la Zona Norte de México: Datos para el desarrollo de ecuaciones precisa, exactas y prácticas. Proyecto financiado por Ciencia Básica/CONACYT.
Este proyecto explora el impacto del envejecimiento y la obesidad sobre los supuestos de la densidad de la masa libre de grasa y el factor de racionalidad. También explora si las metodologías basadas en estos supuestos son válidas para adultos mayores con obesidad. Este proyecto generará diversas ecuaciones predictivas para estimar la composición corporal en adultos mayores con obesidad a partir de parámetros fáciles de medir y finalmente, permitirá explorar las diferencias regionales de la composición corporal entre adultos mayores de tres regiones del norte de México.  

3.  Proteínas dietarias  y su asociación con la pérdida de la masa muscular y con el síndrome de sarcopenia. Financiado por fondos propios y CIAD, AC.

Próximo Proyecto:

1. Nutrición y alteración en el desempeño y discapacidad física.
Con este proyecto se pretende comprender la relación que guarda la dieta y nutrición con la discapacidad física. Se explorará si las mejoras en los parámetros de funcionalidad son independientes o están mediados por las mejoras en los diferentes componentes y compartimientos de la composición corporal.

Investigadora Titular "C"

S.N.I. Nivel 1

Licenciatura: Químico-Bióloga, Universidad de Sonora, México.

Maestría:Maestría en Salud Pública, Escuela de Salud Pública, Universidad de Arizona, EUA.

Doctorado: Nutrición, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. México. 

Entrenamiento posdoctoral: Epidemiología del cáncer mamario, Escuela de Salud Pública, Universidad de Arizona, EUA.

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Área de Interés

Mi interés se ha enfocado en la investigación del cáncer, especialmente el mamario, y su asociación con factores de riesgo relacionados con el estilo de vida, entre los que se incluyen la dieta, el estado nutricio y la actividad física, así como los factores psicológicos y sociales.  También estoy interesada en la evaluación de biomarcadores potenciales del riesgo de la enfermedad. Hemos trabajado en estudios para evaluar la relación de la dieta sonorense con la neoplasia, así como el papel de las emociones sobre la adherencia a una dieta y actividad física saludables en mujeres con cáncer mamario. Además, estimamos la ingestión de fitoestrógenos y su presencia en suero y orina.

En general, hemos observado que la dieta sonorense parece representar un factor de riesgo para la neoplasia. Además, nos hemos dado cuenta de que las sobrevivientes de cáncer prácticamente no reciben recomendaciones sobre su dieta y actividad física, como forma de prevenir la recurrencia. Esto nos confirma la necesidad de hacer estudios multidisciplinarios enfocados a esta problemática, donde un punto importante a considerar sería la aplicación de estrategias para la prevención del riesgo y recurrencia del cáncer mamario en la región.

ResearchGate

Publicaciones Seleccionadas

  • Victor Alexander Quintana López; Karina de Jesús Díaz López; Graciela Caire Juvera. Intervenciones para promover estilos de vida saludables y su efecto en las variables psicológicas en sobrevivientes de cáncer de mama: revisión sistemática. (Interventions to improve healthy lifestyles and their effects on psychological variables among breast cancer survivors: a systematic review). Nutr Hosp 2018; 35(4):979-992.
  • Josefina Aguayo-Armendáriz, Maricela Montalvo-Corral, Karla A.González-Martínez, María I. Grijalva-Haro, Martha N. Ballesteros-Vásquez, Graciela Caire-Juvera, Silvia Y. Moya-Camarena. Central obesity and body fat, but not BMI, are associated with the Pro12Ala polymorphism in the peroxisome proliferator-activated receptor gamma gene in a population with a high consumption of saturated and trans fatty acids. Nutr Res 2018; 57:18-35.  https://doi.org/10.1016/j.nutres.2018.05.003
  • Maria E. Mejía-León, Lorena López-Domínguez, Sandra V. Aguayo-Patrón, Graciela Caire-Juvera & Ana M. Calderón de la Barca. Dietary Changes and Gut Dysbiosis in Children with Type 1 Diabetes. J Am Coll Nutr 2018; 37(6):501-507.  doi: 10.1080/07315724.2018.1444519   
  • Karina M. Chávez-Suárez, María I. Ortega-Vélez, Ana I. Valenzuela-Quintanar, Marcia Galván-Portillo, Lizbeth López-Carrillo, Julián Esparza-Romero, María S. Saucedo-Tamayo, María R. Robles-Burgueño, Susana A. Palma-Durán, María L. Gutiérrez-Coronado, Melissa M. Campa-Siqueiros, Patricia Grajeda-Cota, Graciela Caire-Juvera. Phytoestrogen Concentrations in Human Urine as Biomarkers for Dietary Phytoestrogen Intake in Mexican Women. Nutrients 2017; 9(10).  doi: 10.3390/nu9101078.   ISSN 2072-6643.
  • Thomson CA, Garcia DO, Wertheim BC, Hingle MD, Bea JW, Zaslavsky O, Caire-Juvera G, Rohan T, Vitolins MZ, Thompson PA, Lewis CE. Body Shape, Adiposity Index, and Mortality in post-menopausal Women: Findings from the Women’s Health Initiative. Obesity 2016;24(5): 1061-9.
  • Susana Alejandra Palma Durán, María del Refugio Robles Burgueño, Ana Isabel Valenzuela Quintanar, Graciela Caire Juvera, Patricia Grajeda Cota, María del Carmen Bermúdez Almada, María del Socorro Saucedo Tamayo, María Isabel Ortega Velez y María de Lourdes Gutiérrez Coronado. Niveles séricos de fitoestrógenos determinados por HPLC-DAD-ESI-MS en mujeres sonorenses. Biotecnia 2015; XVII (2): 13-19.
  • Palma-Duran SA, Caire-Juvera G, Robles-Burgeño MD, Ortega-Vélez MI, Gutiérrez-Coronado ML, Bermúdez Almada MD, Chávez-Suárez K, Campa-Siqueiros M, Grajeda-Cota P, Saucedo-Tamayo MD, Valenzuela-Quintanar AI. Serum levels of phytoestrogens as biomarkers of intake in Mexican women. Int J Food Sci Nutr. 2015; 66(7):819-25.
  • María Jossé Navarro-Ibarra, Graciela Caire-Juvera, María Isabel Ortega-Vélez, Adriana Verónica Bolaños-Villar, María del Socorro Saucedo-Tamayo. Influencia de los factores reproductivos, la lactancia materna y la obesidad sobre el riesgo de cáncer de mama en mujeres mexicanas. Nutr Hosp 2015; 32(1):291-298.
  • Salene M. W. Jones, Andrea Z. LaCroix, Wenjun Li, Oleg Zaslavsky, Sylvia Wassertheil-Smoller, Julie Weitlauf & Gretchen A. Brenes & Rami Nassir, Judith K. Ockene, Graciela Caire-Juvera, Suzanne C. Danhauer. Depression and quality of life before and after breast cancer diagnosis in older women from the Women’s Health Initiative. J Cancer Surviv. 2015; 9(4):620-9.
  • María Elena Martínez, Luis Enrique Gutiérrez-Millan, Melissa Bondy, Adrian Daneri-Navarro, María Mercedes Meza-Montenegro, Ivan Anduro-Corona, Ma Isabel Aramburo-Rubio, Luz María Adriana Balderas-Peña, José Adelfo Barragan-Ruiz, Abenaa Brewster, Graciela Caire-Juvera, et al. Comparative study of breast cancer in Mexican and Mexican-American women. Health 2010; 2(9): 1040-1048.
  • Graciela Caire-Juvera, Leslie A. Arendell, Gertraud Maskarinec, Cynthia A. Thomson, Zhao Chen. Associations between mammographic density and body composition in Hispanic and non-Hispanic White women by menopause status. Menopause 2008; 15(2):319-325.

Proyectos

Proyecto en operación: Programa de intervención para promover cambios en la dieta y actividad física y evaluar su impacto en el peso y grasa corporal, biomarcadores de la enfermedad y calidad de vida de mujeres sobrevivientes de cáncer de mama.
Enero 2016-Diciembre 2019.

El diagnóstico y tratamiento para el cáncer son eventos que cambian la vida de la persona. En el cáncer de mama cuya mortalidad es de las más elevadas en la mujer, es importante la adopción de prácticas sobre estilos de vida saludables para potencialmente incrementar la sobrevivencia.
Las mujeres sobrevivientes de cáncer no reciben información sobre cambios favorables en su estilo de vida, por lo que este proyecto tiene como objetivo diseñar y aplicar un programa de intervención para promover cambios en la alimentación y actividad física, utilizando el enfoque de la entrevista motivacional. Se pretende lograr el aumento en los hábitos de consumo de frutas y verduras, la disminución en el consumo de grasas y el aumento en la actividad física, para lograr un impacto en la disminución del peso y grasa corporal, la mejora en algunos biomarcadores de la enfermedad y en la calidad de sueño y de vida de mujeres sobrevivientes de cáncer de mama.

Proyecto en operación. Componentes del síndrome metabólico, IGF-1, biomarcadores inflamatorios y  longitud telomérica en sobrevivientes de cáncer de mama, con y sin diabetes mellitus tipo 2.

Agosto 2018-julio 2020.

La neoplasia maligna más frecuente en las mujeres en todo el mundo es el cáncer de mama. Alrededor del 10% de las sobrevivientes de cáncer de mama presentan diabetes mellitus tipo 2(DM2). La existencia de esta enfermedad aunada al cáncer puede afectar el tiempo de sobrevivencia. La DM2 es un problema de salud a nivel mundial, aumentando los casos cada año. Esta enfermedad está asociada con la obesidad, caracterizada por un aumento del tejido adiposo, el cual produce adipocitoquinas. Por eso en este estudio es importante para nosotros, el conocer si en sobrevivientes de cáncer de mama, la diabetes mellitus tipo 2 pudiera ser un factor que influye en los componentes del síndrome metabólico (circunferencia de cintura, HDL, glucosa, triglicéridos), biomarcadores inflamatorios como el factor de necrosis tumoral alfa, adiponectina y leptina, entre otros, y en la longitud telomérica, en comparación con sobrevivientes sin diabetes.

Tesis en proceso

María Jossé Navarro Ibarra. Impacto de un programa de intervención dietaria y de actividad física en la densidad mamográfica, biomarcadores moleculares y de inflamación, en mujeres sobrevivientes de cáncer de mama. Programa de doctorado CIAD. Ingresó en agosto de 2015.

Víctor Alexander Quintana López. Programa de intervención dietaria y de actividad física con el enfoque de la entrevista motivacional para mejorar las variables psicológicas y densidad mamográfica de mujeres sobrevivientes de cáncer de mama. Programa de doctorado CIAD. Ingresó en agosto de 2015.

Karina de Jesús Díaz López. Efecto de un programa de intervención dietaria y de actividad física sobre la densidad mineral ósea, masa muscular y masa grasa en mujeres sobrevivientes de cáncer de mama. Programa de doctorado CIAD. Ingresó en enero de 2017.

Ana Lucía Reyes López. Metilación del ADN en mujeres sobrevivientes de cáncer de mama, incluidas en un programa de dieta y actividad física. Programa de maestría CIAD. Ingresó en agosto de 2016.

Luis Angel Atondo Reynaga. VEGF y TNF-alfa: mediadores de la reincidencia del cáncer mamario según el grado de obesidad y estado de menopausia. Programa de maestría CIAD. Ingresó en agosto de 2016.

Mariel Santacruz Navarro. Biomarcadores inflamatorios y longitud tolomérica en sobrevivientes de cáncer de mama, con y sin diabetes mellitus tipo 2. Programa de maestría CIAD. Ingresó en agosto de 2017.

Yoshio Ismael Ymai Sasaki. Componentes del síndrome metabólico y calidad de vida en mujeres sobrevivientes de cáncer de mama con y sin diabetes mellitus tipo 2. Programa de maestría CIAD. Ingresó en agosto de 2017.

Investigadora Titular " A "

Químico Biólogo: Universidad de Sonora, México.
Maestría: CIAD, A.C.  México.

S.N.I. Nivel 1

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Área de Interés

Evaluación y seguimiento nutricional de programas de alimentación y análisis de la composición y valor nutritivo de alimentos.

La Maestra Grijalva ha realizado sus investigaciones en los últimos años  en el área de nutrición pública y salud, realizando estudios de seguimiento y vigilancia nutricional del programa de  alimentación escolares en los cuales ha participado desde la conformación de los menús adecuándolos a las necesidades regionales a través de la fortificación. Evaluación  de la contribución del  programa de desayunos escolares en el estado de nutrición de los  niños  específicamente en el estado de  crecimiento y en el estado bioquímico  de hierro, vitamina A y zinc y otros  micronutrimentos). Ha establecido la línea de investigación sobre composición y valor nutritivo de los alimentos y evaluación de la dieta regional y a lo largo de más de 30 años ha establecido las metodologías analíticas para el análisis de  alimentos y otorgando el servicio de  etiquetado nutrimental para comercialización nacional y de exportación. También trabaja en la línea de minerales y su efecto en salud.

ResearchGate

Publicaciones

  • González-Valencia DG, Ortega Vélez MI, Grijalva-Haro MI. 2016. Programa de Desayunos Escolares en Sonora. Un recuento de Experiencias y retos nuevos.  Estudios Sociales. 26 (48):165-189.
  • Cecilia Ramírez-Murillo, Elizabeth Guillot-Sánchez, Elizabeth Artalejo-Ochoa Q B, Alma E. Robles-Sardin, José A. Ponce-Martínez, María I Grijalva-Haro, Graciela Caire-Juvera, María I. Ortega-Vélez and Martha N. Ballesteros-Vásquez.  2015. Prevalence of Metabolic Syndrome Diagnosed by Three Different Criteria in School-Aged Children from Rural and Urban Areas of Northwest Mexico.  J Metabolic Synd 2015, 4:3, http://dx.doi.org/10.4172/2167-0943.1000181
  •  Grijalva-Haro MI,  Chavarria  EY,  Artalejo E, Nieblas A,  Ponce JA,  Robles-Sardin AE.  Efecto de la leche fortificada Liconsa en el estado de hierro y zinc en prescolares Mexicanos. Nutr Hosp. 2014;29(2):331-33.
  •  Grijalva-Haro Maria Isabel, Robles- Sardin Alma E, 2013.  Importancia del Yodo en la Salud Humana. Cuadernos de Nutrición. 36 (4):128-138.
  • Martha Nydia Ballesteros-Vásquez, E. Vianey Guerrero-Alcocer, María Isabel Grijalva Haro, Erik Ramírez-López y Alma E. Robles Sardín. 2015. Efecto de considerar la ingestión y eliminación de líquidos en la determinación de la composición corporal con el método de dilución con deuterio en escolares. Nutr Hosp. 32(3):1324-1328.
  •  López-Teros V, Quihui-Cota L, Méndez-Estrada RO, Grijalva-Haro MI, Esparza-Romero J, Valencia ME, Green MH, Tang Guangwen, Pacheco-Moreno BI, Tortoledo-Ortiz O, and Astiazaran-García H. 2013. Vitamin A-Fortified Milk Increases Total Body Vitamin A Stores in Mexican Preschoolers.  J. Nutr. 143 (2): 221-226. 
  •  Caire-Juvera G, Vazquez –Ortiz FA, Grijalva-Haro MI. 2013. Amino acid composition, score and in vitro protein digestibility of foods commonly consumed in Northwest Mexico. Nutrición Hospitalaria. 28(2):365-371. DOI:10.3305
  •  Rosa O Méndez, Karina Galdámez,  María I Grijalva,  Luis Quihui, Hugo S García,  Ana Ma. Calderón de la Barca. 2012. Effect of Micronutrient-Fortified Milk on Zinc Intake and Plasma Concentration in Adolescent Girls. J Am Coll Nutr. 31:408-414.
  •  Erik Ramírez López, Mauro E. Valencia Juillerat, María Isabel Grijalva Haro. 2009. Tamaño y Composición Corporal En Niños Mexicanos II. El Uso del Índice de Masa Corporal para la Edad en la Evaluación del Sobrepeso. Revista de Salud Pública y Nutrición. 10(4) ISSN 1870-0160 ISSN 1870-0160

Profesor Investigador Emérito de CIAD

Profesor Investigador de Tiempo Completo: Departamento de Ciencias Químico Biológicas,

Universidad de Sonora.

Químico: Universidad de Sonora, México.
Maestría: Universidad de Arizona. Tucson, Arizona, EUA.
Doctorado: Universidad de Arizona. Tucson, Arizona, EUA.
Estancias Académicas: Rowett Research Institute, Reino Unido; NIH, EUA; AUT, Nueva Zelanda

S.N.I. Nivel 3

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Tel:  +52 (662) 259-2121 ext 19

Área de Interés

Su trabajo se orienta a la relación de la nutrición y factores de riesgo para enfermedades crónicas a lo largo de la vida. Estos aspectos incluyen la dieta, la actividad física, requerimientos, gasto de energía y composición corporal. Parte importante del trabajo es con comunidades indígenas de Sonora como los Pimas de la montaña y su contraste con los Pimas de Arizona en EUA. Este tipo de estudios incluyen una diversidad de técnicas analíticas, experimentales convencionales y nucleares, como es el caso del uso de isótopos estables para cuantificar agua corporal, flujo de nutrimentos de la madre al bebé y el uso de agua doblemente marcada para gasto energético. Actualmente, está a cargo del laboratorio de espectrometría de masas para aplicaciones con carbono-13 donde se trabaja con diferentes investigadores en distintas aplicaciones y también coordina el laboratorio de composición corporal con modelos multi-compartamentales utilizando Pletismografía de Desplazamiento de Aire (BOD POD), Dilución (deuterio), y Absorcimetría Dual de Rayos-X (DEXA).

ResearchGate

Publicaciones

  • Verónica López-Teros, Luis Quihui-Cota, Rosa O Méndez-Estrada, María I Grijalva-Haro, Julián Esparza-Romero, Mauro E Valencia, Michael H Green, Guangwen Tang, Bertha I Pacheco-Moreno, Orlando Tortoledo-Ortiz, Humberto Astiazaran-García. Vitamin A-Fortified Milk Increases Total Body Vitamin A Stores in Mexican Preschoolers. Journal of Nutrition.  Jan 2013 (Ahead of Print, in Pub Med).

  • Méndez RO, Gallegos AC, Cabrera RM. Quihui L, Zozaya R, Morales GG, Valencia ME y Méndez M. Body Composition and Bone Mineral Density Changes in Adolescent Mothers During the First Postpartum Year. American Journal of Human Biology. Aceptado: Nº AJHB-12-0113 con fecha del 26-Nov-2012.

  • E Ramírez, M E Valencia, H Bourges, T Espinosa, S Y Moya-Camarena, G Salazar and H Alemán-Mateo. Body composition prediction equations based on deuterium oxide dilution method in Mexican children: a national study. European Journal of Clinical Nutrition. 2012. Vol 66, 1099-1103 ISSN: 0954-3007.

  • Díaz-Zavala RG, Esparza-Romero J, Moya-Camarena SY, Quihui L, Cisneros-Tapia R, Valencia ME.  Mejora en la sensibilidad a la insulina con un programa intensivo de cambio en el estilo de vida para control de obesidad en niños y adolescentes en el primer nivel de atención. Archivos Latinoamericanos de Nutrición  2012;62 (3):258-266.

  • Ibarra-Pastrana, Erika; Candia Plata, Maria del Carmen; Alvarez, Gerardo; Valencia, ME. Estimation of Insulin Resistance in Mexican Adults by the [C-13]Glucose Breath Test Corrected for Endogenous Total CO2 Production. Int J Endocrinol. 2012; 2012: 907818. Published online 2012 July 17. doi: 10.1155/2012/907818; PMCID: PMC3405658.  ISSN: 0954-3007.

  • Astiazaran-Garcia, H; Lopez-Teros, V; Valencia, M. E; Vazquez-Ortiz, F ; Sotelo-Cruz, N ; Quihui-Cota. Giardia lamblia Infection and Its Implications for Vitamin A Liver Stores in School Children., L.  Annals of Nutrtion and Metabolism.  Vol: 57   Ejemplar: 3-4   Pág. 228-233. Enero 2011. ISSN: 0250-6807.

  • Erik Ramirez, Mauro E Valencia, Silvia Y Moya, Heliodoro Aleman Mateo, y Rosa Olivia Mendez. Estimacion de la masa grasa por DXA y el modelo de 4 compartimentos en púberes mexicanos. Archivos  Latinoamericanos de Nutricion. 2010. 60 (3) 240-246.

  • H. Aleman Mateo, E. Rush, J Esparza, E Feriolli, M Ramirez Zea, A Bour, G. Yushingtat, R Ndour, N Mokhtar, ME Valencia , DA Sheller. Prediction of fat free mass by bioelectrical impedance analysis in older adults from developing countries: A cross validation study using the deuterium dilution method. The Journal of Nutrition Health and Aging 2010; 14 (6) 418-426.

  • Esparza-Romero J, Valencia ME, Martinez ME, Ravussin E, Schulz LO, Bennett PH. Differences in insulin resistance in Mexican and U.S. Pima Indians with normal glucose tolerance. J Clin Endocrinol Metab. 2010 Nov;95(11):E358-62.

  • Quihui-Cota L, Morales-Figueroa GG, Esparza-Romero J, Valencia ME, Astiazarán-García H, Méndez RO, Pacheco-Moreno BI, Crompton DW, Diaz-Camacho SP. Trichuriasis and low-iron status in schoolchildren from Northwest Mexico. Eur J Clin Nutr. 2010 Oct; 64(10):1108-1115.

  • Luis Quihui, Gloria G. Morales, Rosa O. Méndez, Johanna G Leyva, Julián Esparza, Mauro E Valencia. Could giardiasis be a risk factor for low zinc status in schoolchildren from northwestern Mexico? A cross-sectional study with longitudinal follow-up. BMC Public Health. 2010 Feb 20; 10:85.

  • Rolando G. Díaz, Julian Esparza, Silvia Moya, Alma E. Robles Sardin, Mauro E. Valencia. Lifestyle intervention in Primary Care Improves Obestiy Parameters among Mexican Youth. Journal of the American Dietetic Association 2010; 110:285.290.Mendez Estrada RO, Pacheco B, Noriega Verdugo H, Quihui L, Morales G, Valencia ME. Prevalence of iron deficiency and anemia in pregnant adolescents from northwest Mexico, 2007-2008. Archivos Latinoamericanos de Nutrición 2009Jun; 59 (2):147-51.

  • Santos IS, Boccio J, Davidsson L, Hernandez-Triana M, Huanca-Sardinas E, Janjetic M, Moya-Camarena SY, Paez-Valery MC, Ruiz-Alvarez V, Valencia ME, Valle NC, Vargas-Pinto G, Solano L, Thomas J. Helicobacter pylori is not associated with anaemia in Latin America: results from Argentina, Brazil, Bolivia, Cuba, Mexico and Venezuela. Public Health Nutrition 2009 12:1862–1870

  • Ramírez E, Valencia ME, Moya-Camarena SY, Alemán-Mateo H, Méndez RO. Four-compartment model and validation of deuterium dilution technique to estimate fat-free mass in Mexican youth. Nutrition. 2009 Feb;25(2):194-9.

  • Rush, Elaine, Valencia Mauro E, Plank, Lindsay D. Validation of a 7-day physical activity diary against doubly-labelled water. Annals of Human Biology 2008 35(4):416-21.

  • Quihui L, Astiazarán H, Valencia ME, Morales GG, Lopez MA y Vásquez F. Impact of Giardia intestinalis on vitamin A status in schoolchildren from northwest Mexico. Intern. J. Vit Nutr. Res. 2008 78(2):51-6.

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  • López P, Rosado JL, Palma M, González C, y ME Valencia. Mala digestión de lactosa. Su definición, su prevalencia en México y sus implicaciones en el consumo de leche. Revista de Investigación Clínica. 1996; 48s:15-22. PubMed

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Artículos de revisión, notas científicas y otras publicaciones técnicas:

  • Erik Ramírez y Mauro E. Valencia. Tamaño y composición corporal en niños mexicanos II: el uso del indice de masa corporal en la evaluación del sobrepeso en escolares. RESPYN.

  • Erik Ramírez y Mauro E. Valencia. Tamaño y composición corporal en niños mexicanos I: implicaciones en el uso del BOD POD, DXA y dilución con deuterio en la evaluación de la masa magra y masa libre de grasa. RESPYN 9(3), Jul-Sep 2008.

  • Valencia ME. Los Pimas y Yaquis de Sonora: reflexiones sobre herencia, dieta y ejercicio. Cuadernos de Nutrición 25(5): 226-228.

  • Ortega Vélez MI, Valencia ME. La alimentación sonorense y su impacto en la salud. Cuadernos de Nutrición. 25(5):216-222.

  • Valencia ME, Iyengar V. Isotopic tools for strengthening health and nutritional monitoring and their current applications in developing regions of the world. Food and Nutrition Bulletin. 2002; 23(3 Suppl): 150-7. PubMed

  • Shetty P, Iyengar V, Sawaya A, Diaz E, Guansheng Hernandez M, Yajnik C, Forrester T, Valencia ME, Rush E, Adeyemo, Jahoor F and Roberts S. Application of stable isotopic techniques in the prevention of degenerative diseases (obesity and NIDDM) in developing societies. Food and Nutrition Bulletin. 2002; 23(3 Suppl): 174-179. PubMed

  • Alemán Mateo H, Valencia ME. Requerimiento de energía en adultos mayores saludables. Nutrición Clínica. 2001; 4(3): 121-8.

  • Alemán Mateo H, Esparza J, Valencia ME y Fajardo A. Consumo de frutas y verduras y su relación con el cáncer gástrico: evidencias epidemiológicas e implicaciones para México. Nutrición Clínica. 2000; 3(2): 61-66.

  • Grijalva MI, Valencia ME. Composición química, fibra dietética y contenido de minerales en alimentos de consumo frecuente en el Noroeste de México. Archivos Latinoamericanos de Nutrición. 1995; 45(1):145-150. PubMed

  • Capítulos en libros de texto:

  • Mauro E. Valencia and Pedro Arroyo. Capitulo: Nutrición y actividad física. En: Nutriología Médica, 2ª. Edición. Casanueva et al, (Editores). Editorial Médica Panamericana. México. DF. 2001. Pp 175-190.

Capítulos en libros:

  • Mauro E. Valencia y Rosa Consuelo Villegas Valle. Body fat measurement by air desplacement plethysmography: theory, practice, procedures and applications. En: Handbook of Anthropometry: Physical Measures of Human Form in Health and Disease. Editor: Victor R Preedy, Editorial Springer, New York, USA. Libro de Texto (Por invitación, esperando su publicación 2011).

  • Mauro E. Valencia y Pedro Arroyo. Capitulo: Nutrición y actividad física. En: Nutriología Médica, 2ª. Edición. Casanueva et al, (Editores). Editorial Médica Panamericana. México. DF. 2001. Pp 175-190. Libro de Texto (distribución internacional).

  • Mauro E. Valencia y Pedro Arroyo. Capitulo: Nutrición y actividad física. En: Nutriología Médica, 3ª. Edición. Casanueva et al, (Editores). Editorial Médica Panamericana. México. DF. 2008. (distribución internacional).

  • Valencia ME y Robles Sardin AE.  Capitulo: El valor nutrimental y protector de las frutas y las verduras en la dieta humana. En: Nuevas Tecnologías de Conservación de Productos Vegetales Frescos Cortados, González Aguilar G, Gardea A, Cuamea F (Editores). Editorial: CIAD, Cyted, CONACYT y COFUPRO, México, 2005. Pp. 1-10 (distribución internacional).

  • Mauro E. Valencia. Capítulo: Energía. En: Recomendaciones de Ingestión de Nutrimentos para la Población Mexicana: bases fisiológicas. Editores: Héctor Bourges, Jorge Luis Rosado. Editorial Médica Panamericana. Tomo  2. 2009.

Publicaciones en memorias y otras reuniones técnicas:

  • Alemán-Mateo H, Valencia ME, Salazar G, Méndez RO, Urquidez R, Huerta Huerta R and Pérez FA. First Progress Report: Study section for this report: Body composition by: Plethysmography (BOD-POD) and DEXA in rural and urban healthy elderly subjects from Mexico. Co-ordinate reseach project on “Assessment of Total Energy Expenditure and Body Composition for Older Adults Subjects with Different Lifestyle” Report on the First Research Co-ordination Meeting. Vienna, Austria. 29 March–2 April 2004.
  • Bolaños AV, Caire G, Valencia ME, Casanueva E, Román Pérez R and Calderón de la Barca AM. Energy intake and growth of breast-fed infants in two regions of Mexico. Proceedings of the 9th International conference of the international society for research in human milk and lactation. Germany, 2000.
  • Bolaños AV, Caire G, Valencia ME, Casanueva E, Román Pérez R and Calderón de la Barca AM. Energy intake and growth of breast-fed infants in two regions of Mexico. In: Short and long term effects of breast feeding on child health. Advances in experimental medicine and biology. Vol 478. B. Koletzko, KF Michaelsen and O Hernell (eds.) Proceedings of the 9th International conference of the international society for research in human milk and lactation. Kluwer Academic/Plenum Publishers. NY, USA 2000. Pp 371-372. Artículo científico Arbitrado, Editorial Reconocida.
  • Valencia ME, Ballesteros MN, Ortega MI, Noriega ME, Gallegos AC, Calderón de la Barca AM. Risk factors for type 2 diabetes and cardiovascular disease in Mexican adults from diferent socioeconomics levels. Coordinated Research Project on Application of nuclear Techiniques in the prevention of degenerative diseases (obesity and non-insulin dependent diabetes) in ageing. Report on the First Research Coordination Meeting. Vienna Austria, 3-7 Mayo 1999 (publicado en el 2000).
  • Ortega MI, Valencia ME, Sotelo N, Triana Tejas A, Robles Alma and Morales MI. Relationship of H. Pylori infection to the nutritional status of children with chronic diarrhoea and abdominal pain from three different enviroments. Coordinated research project on Isotopic techniques to examine the significance of infection and other insults in early childhood to diarrhoea morbity, mal-assimilation and failure ro thrive. Report on the First Research Co-ordination Meeting. Vienna, Austria, 5-9 june 2000.
  • Cabrera A, Hernández-Triana M, Sanchéz M, Valencia ME, Herrera X, Pawong M, Moreno R, Reyes D, Serrano G and Díaz ME. Contamination by Helicobacter pylori measured by the 13-C-Urea-Breath test and nutritional status of children with chronic diarrhoea syndrome in Havana City. Co-ordinated research project on Isotopic techniques to examine the significance of infection and other insults in early childhood to diarrhoea morbidity, mal-assimilation and failure to thrive. Report on the First Research Co-ordination Meeting. Vienna, Austria, 5-9 june 2000.
  • Mauro E Valencia. Obesidad y enfermedades crónico-degenerativas en México. 1999. Foros de la Academia Mexicana de Ciencias. II. Foro Nacional Sobre Seguridad y Soberanía Alimentaria. Octubre 1999. Hermosillo, Sonora, Mexico.
  • Calderón de la Barca AM, A Bolaños, Caire G, Román R, Valencia ME, Casanueva E y Coward A. Un Método Accesible de dilución con deuterio y detección por espectroscopía de infrarrojo para cuantificar ingestión de leche humana. Asociación de Investigación Pediatrica, LXXXVI Reunión Reglamentaria. 1998: 32-47.

Proyectos

Obesidad y diabetes tipo 2 en indios Pimas de Sonora y Arizona.

Dr. Luis Quihui Cota
Profesor Investigador Titular D”
SIN: Nivel 1
Adscripción: Departamento de Nutrición Pública y Salud
Coordinación de Nutrición
CIAD
C. Electrónico
: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Tel oficina: +52 (662) 289-2400 Ext. 301
 

Actividades
Investigación y Vinculación
Mi trabajo está relacionado con la interacción entre infección y nutrición. He incursionado en este campo de investigación desde hace 18 años y tiene potencial para la generación de nueva información con aplicación no solo en el área descrita, sino también vinculada a las áreas de Desarrollo Social, Microbiología, Farmacología, Medicina, Inmunología y Biopolímeros. Mi trabajo incluye el manejo de técnicas coproparasitoscópicas, microbiológicas, inmunológicas y de biopolímeros. Esta actividad de interdisciplinariedad ha sido el resultado de la vinculación realizada con colegas investigadores de diversas áreas de CIAD y de otras instituciones de investigación y académicas. Por otro lado, pertenezco a un grupo de red (CIAD-Universidad de Sonora-Universidad Veracruzana; CIAD-Universidad de Sonora-Instituto Tecnológico de Sonora) que investigan la caracterización química y física de compuestos contenidos en los extractos de plantas y sus propiedades antimicrobianas y de preservación de alimentos de amplia comercialización.

Docencia
Desde el año 2001 he sido responsable de impartir el curso de Nutrición-Infección el cual integra el programa de posgrado (Maestría) de la coordinación de docencia de CIAD. Al mismo tiempo participo como colaborador del curso de Seguridad Alimentaria perteneciente al mismo programa. Me he desempeñado como integrante del personal de docencia de CIAD desde el año de 1998, y como docente de tiempo indeterminado en la Universidad de Sonora tanto en las Coordinaciones de Enfermería, Químico-Biológicas, Nutrición, Biología e Ingenierías desde el año 2007 hasta la fecha.

Líneas de Investigación que trabajo actualmente

Línea 1:  

Asociación estado de nutrición con infección

Línea 2:

 

Asociación sanidad e higiene con infección

Línea 3:

 

Extractos naturales y sus propiedades antimicrobianas

Línea 4:

 

Extractos naturales y propiedades de protección como vehículos de entrega de nutrientes y antimicrobianos

Línea 5:

 

Extractos naturales con compuestos para la elaboración de membranas con perspectivas de uso en el área de la Salud.

Línea 6:

 

Agua como factor de riesgo a infección

Línea 7:

 

Sanidad del agua para el consumo humano

Publicaciones de relevancia que reflejan mi área de expertaje y actividad interdisciplinaria:

  1. M.A. López Mata, E. Valbuena Gregorio, L. Quihui Cota, G.G. Morales Figueroa, S. Ruiz-Cruz, J.C. Campos García, E. Díaz Mea, D.E. Pablos Rodríguez. 2017. Efecto de microemulsiones de aceites esenciales sobre el eritrocito humano y bacterias patógenas. Revista Mexicana de Investigación Biomédica. Vol. 38, No. 1 enero-Abril 2017. Dx.doi.org/10.17488/RMIB.38.1.19. 238-245.
  2. L. Quihui Cota, G.G. Morales Figueroa, E. Valbuena Gregorio, J.C. Campos García, N.P. Silva Beltrán, M.A. López Mata. 2017. Membrana de quitosano con aceites esenciales de Romero y Árbol de Té: Potencial como biomaterial. 2017. Revista Mexicana de Investigación Biomédica. Vol. 38, No. 1 enero-Abril 2017. Dx.doi.org/10.17488/RMIB.38.1.19.
  3. Sandra Aguayo-Patrón, Reyna Castillo-Fimbres, Luis Quihui-Cota, Ana María Calderón de la Barca. (2017). Use of real-time polymerase chain reaction to identify Entamoeba histolytica in schoolchildren from northwest Mexico. Infect Dev Ctries 2017; 11(10):800-805.
  4. Veronica Lopez-Teros, Jennifer Lynn Ford, Michael H Green, Guangwen Tang, Michael A Grusak, Luis Quihui-Cota, Tawanda Muzhingi, Mariela Paz-Cassini, and Humberto Astiazarán-Garcia. (2017). Use of a “Super-child” approach to assess the vitamin A equivalence of Moringa oleifera leaves, develop a compartmental model for vitamin A kinetics, estimate vitamin A total body stores in young Mexican children. The Journal of Nutrition. doi: https://doi.org/10.3945/jn.117.256974.
  5. L. Quihui Cota, G.G. Morales Figueroa, Aarón Javalera Duarte, José Antonio Ponce Martínez, Edith Valbuena Gregorio, Marco Antonio López Mata. 2017. Prevalence and associated risk factors for Giardia and Cryptosporidium infections among children of northwest Mexico: A cross-sectional study. BMC Public Health (2017) 17:852. DOI 10.1186/s12889-017-4822-6.
  6. Marco Antonio López Mata, Gerardo García González, Edith Valbuena Gregorio, Saúl Ruiz Cruz, Paul Baruk Zamudio-Flores, Silvia Elena Burruel Ibarra, Gloria Guadalupe Morales Figueroa, Luis Quihui Cota. 2016. Development and characteristics of biodegradable Aloe-gel/egg white films. Journal of Applied Polymer Science. DOI. 10.1002/APP.44067.
  7. Luis Quihui-Cota, Rocío León-Trujillo, Humberto Astiazarán-García, Julián Esparza-Romero, María del Refugio-Robles, Ramón E. Robles-Zepeda, Rafael Canett, Jesús Sánchez-Escalante. (2014). Marked Antigiardial Activity of Yucca baccata Extracts: A Potential Natural Alternative for Treating Protozoan Infections. BioMed Research International. Volume XVI. 2. pp. 15-20.
  8. Quihui Cota Luis, Morales Figueroa Gloria Guadalupe.2013. Intestinal parasitism in school children periodically treated with albendazole in 2 sampling periods. International Journal of Medicine and Medical Sciences Vol. 5, N°2. DOI: 10.5897/IJMMS12.096. ISSN 2006-9723. Academic Journals. pp. 43-47.
  9. López Teros Verónica, Luis Quihui Cota, Rosa O. Méndez Estrada, María I. Grijalva Haro, Julián Esparza Romero, Mauro E. Valencia, Michael H. Green, Guangwen Tang, Bertha I. Pacheco Moreno, Orlando Tortoledo Ortiz, Humberto Astiazarán García. Vitamin A fortified milk increases total body Vitamin A stores in Mexican preschoolers. ISSN: 0022-3166. Journal of Nutrition. 2013. pp. 221-226.
  10. Díaz-Zavala RG, Esparza-Romero J, Moya-Camarena SY, Quihui L, Cisneros-Tapia R, Valencia ME. 2012. Mejora en la sensibilidad a la insulina con un programa intensivo de cambio en el estilo de vida para control de obesidad en niños y adolescentes en el primer nivel de atención. Archivos Latinoamericanos de Nutrición. Vol.62, N°3. pp. 258-266.
  11. Luis Quihui Cota, Rosa Olivia Méndez Estrada, Humberto Astiazarán García, Gloria Guadalupe Morales Figueroa, Mario Jesús Moreno Reyes, Denisse Cuadras Romo, Rafael Canett Romero. (2011). Changes in serum zinc levels associated with giardiasis and dietary zinc intake in mice. Biol Trace Elem Res. Volume 145, Issue 3, pp 396-402; Cover Date: 2012-03-01; DOI: 10.1007/s12011-011-9208-5; Print ISSN: 0163-4984; Online ISSN: 1559-0720.

Dirección de tesis de maestría y doctorado terminadas:

  1. KARLA MARIA OLIVAS MATAS. “Antioxidantes dietarios y plasmáticos en mujeres con lesiones intraepiteliales escamosas. Estudio piloto de casos y controles”. Maestría. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. Diciembre 2017.
  2. Marlene Bravo Parra. “Antioxidantes dietarios y plasmáticos y prevalencia de infección con el Virus del Papiloma Humano en mujeres hermosillenses que cursan un proceso inflamatorio cervical” Maestría. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. Enero 2017.
  3. ROCIO DEL CARMEN LEÓN TRUJILLO. “Caracterización y evaluación de saponinas de Yucca baccata contra trofozoitos de Giardia intestinalis in vitroDoctorado. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. Enero 2017.
  4. GUADALUPE DE JESUS GUTIERREZ GARCIA. "Evaluación de la actividad antimicrobiana de un extracto del tallo de Yucca baccata y su uso potencial como conservador en homogenizado de pollo" Maestría. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. Enero 2016.
  5. GABRIEL ARVAYO ZATARAIN. "Prevalencia de Cryptosporidium parvum y otros parásitos intestinales y su relación con el estado nutrición y factores socioeconómicos en escolares rurales y suburbanos del municipio de Hermosillo Sonora” Maestría. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. Enero 2016.
  6. GABRIEL DARIO PEREO VEGA. “Actividad antibacteriana in vitro del extracto butanólico del tallo de Yucca baccata e identificación de sus fracciones con saponinas” Maestría. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. Enero 2015.
  7. MANUEL CASTRO GARCÍA. "Espárragos (Asparagus officinaliss) como vector de transmisión de parásitos intestinales: Estudio piloto" Maestría. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. Diciembre 2015.
  8. Guillermo González Morales “Prevalencia de Cryptosporidium parvum en el Sistema de Agua Potable de la Ciudad de Cananea Sonora, México”. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. Febrero 2014.
  9. AARON JAVALERA DUARTE. “Prevalencia de parasitosis intestinalis en Cananea Sonora y agua como factor de riesgo asociado a su transferencia” Maestría.Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. Noviembre 2014.
  10. Berenice Higareda Rojas “Diagnóstico de Factores de Riesgo que pueden ser base al desarrollo de una estrategia educativa con participación de madres para reducir parasitosis intestinal en escolares rurales del municipio de Hermosillo”. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. Enero 2013.
  11. Rocío del Carmen León Trujillo. “Evaluación de la actividad antiparasitaria “in vivo” sobre Giardia intestinalis de extractos de saponinas de especies de Yuca del desierto sonorense. Tesis de Maestría. Maestría en Ciencias. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. Septiembre 2012.
  12. Ana Gabriela Maldonado Fonllem. “Concentración de zinc en tejidos de ratones CD-1 infectados y no infectados con Giardia lamblia. Maestría en Ciencias. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. Diciembre 15, 2011.
  13. JOHANNA GABRIELA LEYVA PEREZ. “Asociación entre giardiasis y niveles séricos de zinc en escolares del estado de Sonora”. Maestría en Ciencias. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo AC. 17 de Enero, 2008.
  14. MARCO ANTONIO LOPEZ MATA. “Giardiasis y vitamina A sérica en escolares durante la campaña nacional de desparasitación” Maestría en Ciencias. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo AC. 17 de Diciembre, 2004.

Proyectos diseñados como investigador titular responsable y/o colaborador y con obtención de financiamiento:

  • Apoyo financiero para realización del proyecto “Evaluación de la campaña de desparasitación en niños escolares de diferentes comunidades rurales de Sonora. Clave: SON-2004-C01-005. Fondos Mixtos (SEP-CONACYT-SONORA) 2004. Monto $ 160,000.00.
  • Apoyo financiero para realización del proyecto “Promoción e Impacto de estrategias educativas en salud e higiene para prevenir enfermedades gastrointestinales y diarreicas por parasitosis es escolares de áreas marginadas de Sonora y Oaxaca. Estudio piloto”. Fondo Sectorial de Investigación en Salud y Seguridad Social (SALUD-2009-01-113272-2009). Monto $ 891,632.00 MN.
  • Apoyo financiero para la realización del proyecto “Impact of an educational model on the prevalence of intestinal parasites in schoolchildren from Northwestern Mexico” Fuente: Child Health Foundation” Marzo 2007. Monto $ 5,000.00 USD.
  • Apoyo financiero para la realización del proyecto “Strategies on health and hygiene in Hermosillo” from Northwestern Mexico” Fuente: Child Health Foundation. Noviembre 2009. Monto $ 5,000.00 USD.
  • Apoyo financiero para la realización del proyecto “Iron and zinc deficiency in adolescent women of northwestern Mexico” Fuente: Child Health Foundation” November 2009. Monto $ 5,000.00 USD.
  • Apoyo financiero para la realizacion del proyecto “Vitamin A, iron and zinc status in the mother-child binomial and pre-schoolchildren who are consuming fortified foods in Mexico” Fuente: International Agency of Atomic Energy” Agosto 2008. Monto  €30,000.00.
  • Apoyo financiero para la realización del proyecto “Los límites de crecimiento urbano en relación con la disponibilidad de servicios de agua potable y alcantarillado sanitario de la ciudad de Hermosillo Sonora, municipio de Hermosillo Sonora. Diciembre 2009. Monto $ 230,000.00 MN.
  • Apoyo financiero para la realización del proyecto “Evaluación de la actividad antiparasitaria “in vivo” sobre Giardia intestinalis de extractos de saponinas de especies de Yuca del desierto sonorense” Fuente Proyecto Semilla de CIAD 2010 .Septiembre 2010. Monto $ 150,000.00 MN.
  • Apoyo financiero para la realización del proyecto como Responsable “Bioconversion efficiency of intrinsically labelled β-carotene from Moringa oliefera leaves as a source of vitamin A in preschool children; a pilot study” Fuente Nutritia Research Foundation .January 2012. Monto € 49,000.00.
  • Apoyo financiero para la realización del proyecto como corresponsable “Bioconversion efficiency of intrinsically labelled β-carotene from Moringa oliefera leaves as a source of vitamin A in preschool children; a pilot study” Fuente International International Agency of Energy Atomic. January 2012. Monto € 30,000.00.

Investigador Titular "C" 
SNI Nivel 1 (Área III: Medicina y Ciencias de la Salud)
C. Electrónico: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Tel oficina:  +52 (662) 289-2400 ext 238
Tel coordinación: +52 (662) 280-0094

Estudios

  1. Licenciatura en Ciencias Químico-Biológicas. Universidad de Sonora
  2.  Maestría en Ciencias, Especialidad en Nutrición y Alimentos, CIAD, AC.
  3. Estancia Sabática. Universidad de Arizona, Mel and Enid College of Public Health. 
  4. Doctorado en Epidemiología. Epidemiology and Biostatistics Division, Mel and Enid College of Public Health, Universidad de Arizona (Disertación Doctoral: “Risk Factors of Type 2 Diabetes in Mexican and U.S. Pima Indians: Role of Environment”)

Área de Interés
Epidemiología de la diabetes y factores de riesgo cardiovasculares (obesidad, resistencia a la insulina, síndrome metabólico, prediabetes y micro- y macro-albuminuria). Estilos de vida y su asociación con la salud de comunidades indígenas. Programas de prevención y manejo de obesidad y  diabetes.

Proyectos

1. Prevalencia, determinantes de obesidad y traslación de un programa de modificación del estilo de vida para la reducción de parámetros de obesidad en adultos Yaquis del estado de Sonora.

Investigadores Colaboradores:
Dr. Gerardo Álvarez Hernández, Dr. Rolando Giovanni Díaz Zavala (Universidad de Sonora). MC Araceli Serna Gutiérrez (CIAD e ITSON).

Objetivos: Determinar la prevalencia de sobrepeso/obesidad total y  factores de estilo de vida asociados (dieta, actividad física) para adaptar y evaluar un programa de prevención de diabetes que disminuya los parámetros de obesidad (peso corporal, circunferencia de cintura, IMC, porcentaje de grasa), en adultos Yaquis del estado de Sonora.

2. Adaptación y evaluación de un programa de prevención de diabetes sobre parámetros de obesidad, actividad física, presión arterial y parámetros bioquímicos en adultos en riesgo de diabetes de la tribu Yaqui de Hermosillo, Sonora.

Investigadores Colaboradores:
Dr. Rolando Giovanni Díaz Zavala, Dra. Miriam Domínguez Guedea (Universidad de Sonora),  Berenice Chávez Ortiz (CIAD y Universidad de Sonora)

Objetivos: Adaptar y evaluar un programa de prevención de diabetes que disminuya los parámetros de obesidad (peso corporal, circunferencia de cintura, IMC, porcentaje de grasa), parámetros bioquímicos, presión arterial y aumente la actividad física en la población adulta en riesgo de diabetes de la tribu Yaqui asentada en Hermosillo.

3. Evaluación de la prevalencia de diabetes tipo 2, obesidad y factores de riesgo relacionados en Seris (Comcaac) de las comunidades de Punta Chueca y El Desemboque, Sonora.

Objetivos: Evaluar la prevalencia de obesidad, diabetes tipo 2,  prediabetes,  síndrome metabólico, resistencia a insulina, hipertensión arterial,  micro y macro-albuminuria, así como los factores de estilo de vida (patrones dietarios  y de actividad física), de historial clínico y  socioeconómicas  asociadas con estas enfermedades en la población Comcaac mayor de 20 años. De manera complementaria, adaptar y evaluar un programa de prevención culturalmente aceptable dirigido a las personas con prediabetes.

Investigadores Colaboradores:  Dr. René Urquidez Romero (Universidad Autónoma de Chihuahua), Dra. Trinidad Quizan Plata y Dr. Giovanni Díaz Zavala (Universidad de Sonora)

4. Cambios en la prevalencia de diabetes tipo 2 y obesidad en Indios Pimas y No-Pimas Mexicanos después de 15 años: Existe una interacción entre factores genéticos y ambientales?

Objetivo General: Identificar los factores ambientales y genéticos asociados con la diabetes tipo 2 y obesidad, así como sus posibles interacciones en los Indios Pima y No-Pima mexicanos de la Comunidad de Maycoba Sonora, mediante un estudio longitudinal de 15 años tomando como base un estudio transversal iniciado en 1995.

Colaboradores
Mexico
Dr. Mauro E. Valencia, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.
U. S. A.

  1. Dr. Leslie O. Schulz, College of Health and Human Services, Northern Arizona University.
  2. Dr. Peter H. Bennett, Scientist Emeritus, Diabetes Epidemiology and Clinical Research Section, NIDDK, National Institutes of Health, Phoenix, Arizona.
  3. Dr. Eric Ravussin, Pennington Biomedical Research Center, Baton Rouge, Louisiana, U.S.A.).
  4. Dr. William C. Knowler, Diabetes Epidemiology and Clinical Research Section, NIDDK, National Institutes of Health, Phoenix, Arizona.
  5. Dr. Robert L Hanson,  Diabetes Epidemiology and Clinical Research Section, NIDDK, National Institutes of Health, Phoenix, Arizona.

Otros Proyectos en Colaboración:

  • Promoción de la actividad física y hábitos de alimentación saludables para prevenir sobrepeso y obesidad en escolares de Ciudad Juárez, Chihuahua. Universidad Autónoma de Ciudad Juárez.
  • Estudio prospectivo del efecto del periodo de las fiestas decembrinas en el peso corporal de universitarios. Universidad de Sonora.
  • Predictors of Obesity among Mexican youth and the long term effect of a lifestyle modification program for weight management implemented in the primary care setting and the predictors of success and failure in the program. Universidad de Sonora.
  • Promoción de la actividad física y hábitos de alimentación saludables para prevenir el sobrepeso y obesidad en escolares del estado de Sonora. Universidad de Sonora.

ResearchGate

Publicaciones destacadas (Total 47, Citas ResearchGate: 1037):

  1. Esparza-Romero J, Valencia ME, Urquidez-Romero R, Chaudhari LS, Hanson RL, Ravussin E, Knowler WC, Bennett PH, Schulz LO. Environmentally-driven Increases in Type 2 Diabetes and Obesity in Pima Indians and Non-Pimas in Mexico over a 15-Year Period: The Maycoba Project. Diabetes Care 2015; 38:2075–2082 | DOI: 10.2337/dc15-0089.
  2. Mónica D.  Robles-Ordaz,  Ana C. Gallegos-Aguilar, Rolando G. Diaz-Zavala, Rene Urquidez-Romero, Trinidad Quizan-Plata and Julian Esparza-Romero. 2015. Adaptación y factibilidad de un programa de prevención de diabetes en la comunidad Comcáac (Seri) de Sonora, México. TECNOCIENCIA Chihuahua 9 (2): 75-83.
  3. Rene Urquidez-Romero, Julian Esparza-Romero and Mauro E. Valencia. Interacción genética y estilo de vida en el desarrollo de la diabetes mellitus tipo 2: el estudio en los indios pima. Biotecnia  2015, XVI (1):3-6.
  4. Rene Urquidez-Romero, Julian Esparza-Romero, Lisa S. Chaudhari, R. Cruz Begay, Mario Giraldo, Eric Ravussin, William C. Knowler, Robert L. Hanson, Peter H. Bennett, Leslie O. Schulz and Mauro E. Valencia. Study Design of the Maycoba Project: Obesity and Diabetes in Mexican Pima. Am J Health Behav, 2014; 38(3):370-378. DOI:http://dx.doi.org/AJHB.38.3.6.
  5. Begay Cruz,  Chaudhari Lisa, Esparza-Romero Julian, Urquídez-Romero Rene, Schulz Leslie. An Exploration of Gardens in Maycoba Mexico: environmental change in a population genetically prone to diabetes. The International Journal of Health, Wellness and Society. 2011; 1(1):89-102.
  6. Julian Esparza-Romero, Mauro E. Valencia, Maria Elena Martinez, Eric Ravussin, Leslie O. Schulz, Peter H. Bennett. Differences in Insulin Resistance in Mexican and U.S. Pima Indians with Normal Glucose Tolerance. The Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism. 2010; 95(11): E358-E362 (Originally published online Jul 28, 2010; doi:10.1210/jc.2010-0297). 
  7. Schulz L.O,  Bennett PH, Ravussin E, Kidd JR, Kidd KK, Esparza J, Valencia ME. Effects of traditional and western environments on prevalence of type 2 diabetes in Pima Indians in Mexico and the U.S. Diabetes Care  2006; 29(8):1866-71 .
  8. J. Esparza, C. Fox, I.T. Harper, P.H. Bennett, L.O. Schulz, M.E. Valencia and E. Ravussin. Daily energy expenditure in mexican and USA pima indians: Low physical activity as a possible cause of obesity. International Journal Obesity and Related  Metabolic Disordered. (ISSN: 0307-0565).  2000;  24 (1):55-59.
  9. C. Fox , J. Esparza, M. Nicolson, P.H. Bennett, L.O. Schulz, M.E. Valencia and E. Ravussin. Plasma leptin cencentration in pima Indians living in drastically different environments. Diabetes Care. (ISSN: 0149-5992). 1999;  22 (3):423-417.
  10. C. Fox , J. Esparza, M. Nicolson, P.H. Bennett, L.O. Schulz, M.E. Valencia and E. Ravussin. Is a low leptin concentration, a low resting metabolic rate, or both the expression of the “thrifty genotype”? Results from Mexican Pima Indians. American  Journal  Clinical Nutrition. (ISSN: 0002-9165). 1998; 68:1053-7.
  11. Ravussin E, Valencia ME, Schulz LO, Esparza J, and Bennett PH. Effect of a Traditional Life Style on Obesity in Pima Indians. Diabetes Care. 1994; 17 (19):1067-74.
  12. Rolando G. Díaz, Julián Esparza-Romero, Silvia Y. Moya-Camarena,  Alma E. Robles-Sardin, Mauro E. Valencia. Lifestyle intervention improves obesity parameters among Mexican youth in the primary care setting. J of Am Diet Assoc.  2010; 110 (2):285-290.
  13. Karla Denisse Murillo Castillo,  Julián Esparza Romero,  Adriana Verónica Bolaños Villar, María Alba Guadalupe Corella Madueño y Trinidad Quizán Plata. Un patrón de consumo alimentario saludable se asoció inversamente con sobrepeso y obesidad en escolares del Noroeste de México. Aceptado a Revista Española de Nutrición Comunitaria,  2016.
  14. Trinidad Quizán Plata, Liliana Villarreal Meneses, Julián Esparza Romero, Adriana Verónica Bolaños Villar, Rolando Giovanni Díaz Zavala. Programa educativo afecta positivamente el consumo de grasa, frutas, verduras y  actividad física en escolares Mexicanos. Nutrición Hospitalaria. 2014; 30 (3):552-5619.
  15. Karina Monroy Cisneros, Julián Esparza Romero, Alfonso Genaro Guevara Torres, Mauro E. Valencia Juillerat, Rosa Olivia Méndez Estrada, Bertha Isabel Pacheco Moreno, Orlando Tortoledo Ortiz, Humberto Astiazarán García. Impacto del tratamiento antineoplásico sobre el estado nutricio en pacientes con cáncer de mama. Nutrición Hospitalaria 2014; 30 (4):876-882.
  16. Trinidad Quizán Plata, Liliana Villarreal Meneses, Julián Esparza Romero, Adriana Verónica Bolaños Villar, Rolando Giovanni Díaz Zavala. Programa educativo afecta positivamente el consumo de grasa, frutas, verduras y  actividad física en escolares Mexicanos. Nutrición Hospitalaria. 2014; 30 (3):552-561.
  17. Trinidad Quizán-Plata, Claudia Anaya-Barragán, Julián Esparza-Romero, María Esther Orozco-García, Armida Espinoza-López, Adriana Verónica Bolaños-Villar. Efectividad de un programa que promueve alimentación saludable en escolares de escuelas públicas del Estado de Sonora. Revista Estudios Sociales. 2013, Vol XXI (42) julio-diciembre: 175-203. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, AC.
  18. Veronica Lopez-Teros, Luis Quihui-Cota, Rosa O Méndez-Estrada, Maria I Grijalva-Haro, Julián Esparza-Romero, Mauro E Valencia, Michael H Green, Guangwen Tang, Bertha I Pacheco-Moreno, Orlando Tortoledo-Ortiz, Humberto Astiazaran-Garcia.Vitamin A-fortified Milk Increases Total Body Vitamin A Stores in Mexican Preschoolers. J. Nutr.143: 221-226, 2013 doi:10.3945/jn.112.165506.
  19. Díaz-Zavala RG, Esparza-Romero J, Moya-Camarena SY, Quihui L, Cisneros-Tapia R. Valencia ME, PhD. Mejora en la sensibilidad a la insulina mediante programa intensivo de cambio en el estilo de vida en niños y adolescentes con obesidad en el primer nivel de atención. Archivos Latinoamericanos de Nutrición. 2012, 62 (3): 258-266.
  20. Rolando G. Díaz, Julián Esparza-Romero, Silvia Y. Moya-Camarena,  Alma E. Robles-Sardin, Mauro E. Valencia. Lifestyle intervention improves obesity parameters among Mexican youth in the primary care setting. J of Am Diet Assoc.  2010; 110 (2):285-290.

Tesis Terminadas:

-Doctorado:

  1. Asociación  de la expresión de los receptores hormonales para estrógenos, progesterona, y HER-2neu con el incremento de peso en pacientes con cáncer de mama. Desarrollado por MC Karina Monroy Cisneros. Programa de Doctorado en Ciencias. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo,  AC. Hermosillo, Son. 16 Diciembre 2015.

-Maestría:

  1. Prevalencia de Diabetes tipo 2 en las comunidades Comcáac de Sonora y su asociación con índice de  modernización, patrones dietarios y de actividad física. Desarrollado por Janeth Maldonado Chan. Programa de Maestría en Ciencias. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, AC. Fecha de titulación: 27 Agosto, 2015.
  2. Síndrome Metabólico en las comunidades Comcaác de Sonora: prevalencia y asociación con posibles factores de riesgo. Tesis de Maestría. Desarrollado por Anna Peñuñuri Ochoa. Programa de Maestría en Ciencias. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, AC. Fecha de titulación: 28 Agosto, 2015.
  3. Resistencia a la insulina en las comunidades Comcáac de Sonora: Asociación con patrones dietarios y de actividad física. Desarrollado por Lot Burrola Herrera. Programa de Maestría en Ciencias. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, AC. Fecha de titulación: 24 Agosto, 2015.
  4. Adaptación y evaluación de la efectividad de un programa para el control de peso y el aumento de actividad física en personas adultas con prediabetes de la comunidad Seri. Desarrollado por Paulina Martínez Nuñez. Programa de Maestría en Ciencias. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, AC. Fecha de titulación: 24 Agosto, 2015.

-Licenciatura:

  1. Adaptación de un programa de atención integral  en personas con diabetes tipo 2 de la comunidad de Punta Chueca: Proyecto Comcáac. Banya Salinovich Cañez. Licenciatura en Nutrición Humana. Universidad  Estatal de Sonora. 09 de Diciembre 2014.
  2. Comparación de los criterios ATP III-2005, IDF-2009 y ALAD-2010 en el diagnóstico del síndrome metabólico en la comunidad Seri de Punta Chueca: Proyecto Comcáac. Itzel Reyes Duarte. Licenciatura en Químico Biólogo Clínico, Universidad de Sonora. 21 de Agosto 2014.
  3. Adaptación y reproducibilidad de un cuestionario para evaluar la actividad física en las  comunidades Seris del Estado de Sonora: Proyecto Comcáac. Marcos Gerardo Lavandera Torres. Licenciatura en Ciencias Nutricionales,  Universidad de Sonora. 10 de Julio 2014.
  4. Desarrollo, adaptación y evaluación de factibilidad de un programa integral de prevención de diabetes en personas con alto riesgo en la comunidad Seri: Proyecto Comcáac. Mónica Daniela Robles Ordaz. Licenciatura en Ciencias Nutricionales, Universidad de Sonora. 10 de Julio 2014.

Tesis en Proceso:
-Doctorado:

  1. Prevalencia, determinantes de obesidad y traslación de un programa de modificación del estilo de vida para la reducción de parámetros de obesidad en adultos Yaquis del estado de Sonora. Desarrollado por MC Araceli Serna Gutiérrez. Programa de Doctorado en Ciencias. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo,  AC. Hermosillo, Son. En proceso 2016.

-Maestría:

  1. Prevalencia de microalbuminuria y sus principales determinantes en la comunidad Comcáac del estado de Sonora. Desarrollado por Marcos Gerardo Lavanderas Torres. Programa de Maestría en Ciencias. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, AC. Fecha de titulación: Agosto 2016.
  2. Prevalencia de prediabetes y principales factores asociados en la comunidad Comcáac. Desarrollado por Mónica Daniela Robles Ordaz. Programa de Maestría en Ciencias. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, AC. Fecha de titulación: Agosto, 2016.
  3. Adaptación y evaluación de un programa de prevención de diabetes en adultos de la tribu Yaqui en riesgo de diabetes asentada en la ciudad de Hermosillo. Desarrollado por Berenice Chávez Ortiz. Programa de Maestría en Ciencias de la Salud. Universidad de Sonora. Fecha de titulación: Agosto 2017.
  4. Adaptación y evaluación de la efectividad de un programa para el manejo de diabetes en personas adultas de la comunidad Seri. Desarrollado por Alejandro Arturo Castro Juárez . Programa de Maestría en Ciencias. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, AC. Fecha de titulación: Agosto 2017.
  5. Grado de competencia  de profesionales encargados de proporcionar atención nutricional a pacientes con enfermedad crónica en la atención primaria utilizando el cuestionario NUTCOMP. Desarrollado por Victor Manuel Cota Encinas Programa de Maestría en Ciencias. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, AC. Fecha de titulación:  Agosto 2017.

Autor/Coautor en 42 Congresos Internacionales y 27 Congresos Nacionales, los del último año:

  1. Marcos Lavandera Torres, Julián Esparza Romero, Mónica Robles Ordaz, Ana Cristina Gallegos Aguilar, Janeth Maldonado Chan, Anna Peñuñuri Ochoa, Lot Burrola.  Association between microalbuminuria and metabolic syndrome among native Indians who reside in the Comcáac community in Mexico” en el 2015 International Congress on Obesity and Metabolic Syndrome en conjunto con la 43rd Annual Scientific Meeting of KSSO en Seoul, Korea en noviembre 12-15 de 2015.
  2. Mónica Daniela Robles Ordaz, Ana Cristina Gallegos Aguilar, Julián Esparza Romero. Historia Familiar de Diabetes Como Factor de Riesgo Para el Desarrollo de Prediabetes en Adultos de la Comunidad Comcáac. Convocatoria para Póster en el marco de la “7ª Feria Mesoamericana de Posgrados Mexicanos de Calidad 2015” del CONACYT, Costa Rica y Colombia, 30 sep 2015.
  3. Julián Esparza Romero, Itzel Reyes Duarte, René Urquidez Romero, Trinidad Quizan Plata, Anna Peñuñuri Ochoa, Janeth Maldonado Chan, Ana Cristina Gallegos Aguilar, Adriana Isabel Cáñez Zúñiga. Síndrome metabólico en la población Comcáac (Seri) de Sonora: Comparación entre ATP III-2005 e IDF-2009 (Folio 778). 16 Congreso de Investigación en Salud Publica, 4-6 de Marzo, 2015. Cuernavaca, Morelos México.
  4. Julián Esparza Romero, Paulina Martínez, Ana C. Gallegos Aguilar y Giovanni Díaz Zavala. Programa de prevención de diabetes: el caso de la comunidad Comcáac. Encuentro regional de Investigación en Salud, Sociedad y Medio Ambiente.  El Colegio de Sonora a través del Centro de Estudios en Salud y Sociedad Hermosillo, Sonora  30 de noviembre y martes 1 de diciembre del 2015.
  5. Julián Esparza Romero. Glucosa e insulina plasmáticas en relación a la circunferencia de cintura en escolares.  En el Congreso Ámbitos de Intervención de la Cultura Física: Deporte, Educación y Salud. Facultad de Ciencias de la Cultura Física, Universidad Autónoma de Chihuahua .16 oct 2015.
  6. Julián Esparza Romero. Características de la dieta Comcáac: principales alimentos aportadores de nutrimentos. Presentado en el Primer Simposium Regional del Noroeste. Guaymas Sonora. 25-26 de Octubre de 2015.
  7. Paulina Martínez Núñez, Ana C. Gallegos Aguilar, Giovanni  Díaz Zavala y Julián Esparza Romero. Mejora en parámetros de obesidad mediante un programa de prevención en personas con prediabetes de la comunidad Comcáac, presentado en el IV Seminario de actualización en Tópicos de Investigación en Salud, Universidad de Sonora,  septiembre de 2015.
  8. Marcos Lavandera Torres, Mónica D. Robles Ordaz, Ana C. Gallegos Aguilar,  Janeth María Maldonado Chan, Anna Alicia Peñuñuri Ochoa , Lot Burrola Herrera  y Julián Esparza Romero,  Asociación entre Microalbuminuria y Síndrome Metabólico en la Comunidad Comcáac del Estado de Sonora, presentado en el IV Seminario de actualización en Tópicos de Investigación en Salud, Universidad de Sonora,  septiembre de 2015.
  9. Mónica D. Robles Ordaz, Marcos Lavandera Torres, Ana C. Gallegos Aguilar, Janeth María Maldonado Chan,  Anna Alicia Peñuñuri Ochoa, Lot Burrola Herrera  y Julián Esparza Romero,  “Historia Familiar de Diabetes como Factor de Riesgo para el Desarrollo de Prediabetes en Adultos de la Comunidad Comcáac”, presentado en el IV Seminario de actualización en Tópicos de Investigación en Salud, Universidad de Sonora,  septiembre de 2015
  10. Anna Alicia Peñuñuri Ochoa, Janeth María Maldonado Chan, Ana C. Gallegos Aguilar, Lot Burrola Herrera, Paulina Martínez Núñez, Marcos Lavandera Torres, René Urquidez Romero, Julián Esparza Romero. Utilización de HbA1c como un componente para el diagnóstico de síndrome metabólico en la comunidad Comcáac. XXII Reunión de Investigación en Salud 2015, Universidad La Salle Noroeste. Cd. Obregón, Sonora, 23-25 de Abril, 2015.
  11. Janeth María Maldonado-Chan, Anna Peñuñuri, Ana Cristina Gallegos, Lot Burrola,  José Moreno, Mónica Robles, René Urquidez Romero, Julián Esparza Romero. Asociación entre diabetes y dislipidemia en la comunidad Comcáac. XXII Reunión de Investigación en Salud 2015, Universidad La Salle Noroeste. Cd. Obregón, Sonora, 23-25 de Abril, 2015.
  12. Lot Burrola-Herrera, Janeth Maldonado-Chan, Anna Peñuñuri-Ochoa, Cristina Gallegos-Aguilar, José López-Gutiérrez, José Moreno-Abril, Trinidad Quizán-Plata, Julián Esparza-Romero. Resistencia a la insulina en las comunidades Comcáac (Seri): Asociación con IMC, circunferencia de cintura y porcentaje de grasa. XXII Reunión de Investigación en Salud 2015, Universidad La Salle Noroeste. Cd. Obregón, Sonora, 23-25 de Abril, 2015.

Docencia

  1. Impartición del Curso “Regresión Lineal en la Investigación Epidemiológica”. Programa de Maestría y Doctorado, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, AC, Hermosillo, Sonora (en cinco ocasiones desde enero del 2012). 
  2. Impartición del Curso “Seminario de Investigación I”. Programa de Maestría, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, AC, Hermosillo, Sonora. 
  3. Impartición del Curso “Seminario de Investigación II”. Programa de Maestría, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, AC, Hermosillo, Sonora
  4. Impartición del Curso Intensivo “Métodos Intermedios en Epidemiología. Como parte del Diplomado en Epidemiología Intermedia.
  5. Impartición del Curso Intensivo “Principios de Epidemiología. Como parte del Diplomado en Salud Pública.
  6. Participación en el Curso Principios Básicos de Epidemiología (tres temas: 1) Fuentes de Información en Epidemiología 2) Cálculo de poder y tamaño de muestra en estudios epidemiológicos 3) Análisis estadísticos en estudios epidemiológicos
  7. Participación en el Curso Evaluación del Estado de Nutrición (dos temas: 1) Diseño de Estudios Epidemiológicos y 2) Esquemas de Muestreo

Otros
Autor/Coautor en 12 artículos de divulgación y 21 reportes técnicos. Impartición de conferencias por invitación. Revisor de artículos en revistas indizadas y proyectos de investigación CONACYT, UCMEXUS y Secretaria de Salud del estado de Sonora, Universidad de Sonora, Universidad de Sinaloa. Participación en programas de Radio y TV.

Investigador Titular " D "

Químico Biólogo. Universidad de Sonora, México.
Maestría: (Genética) IIBE, Universidad de Guanajuato. México.
Doctorado: (Patología Experimental) CINVESTAV, I.P.N. México.

SNI: nivel 2 (Área 3 Medicina y Ciencias de la Salud) 

Academia Mexicana de Ciencias (AMC)
American Society for Nutrition (ASN)
Sociedad Latinoamericana de Nutrición (SLAN)

 

C. Electrónico:  Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla

Tel oficina:  +52 (662) 289-2400 ext 287
Tel coordinación: +52 (662) 280-0094

 

Laboratorio de Patología Experimental:
Investigador Asociado Dr. Iván Anduro Corona
Asistente técnico-académico Q.B. Bertha Isabel Pacheco Moreno

 

Áreas de Interés

Nutrición humana y experimental (Nutrición y micronutrimentos en problemas de salud)

Se estudia el metabolismo de micronutrimentos y se analiza el papel de éstos como indicadores del estado nutricio, tenemos especial interés en el aspecto clínico y de salud pública. En nuestro laboratorio hemos participado activamente en la detección de diversos problemas de índole nutrimental, principalmente deficiencia de vitamina A en diversas poblaciones, así como en la evaluación del impacto de las campañas de suplementación. Actualmente continuamos estudiando el metabolismo de vitamina A utilizando y desarrollando técnicas de frontera y estamos iniciando el estudio de diferentes asociaciones clínico-metabólicas del Zinc. Hemos desarrollado investigación relacionada con la nutrición y el cáncer de mama y apoyamos a grupos de investigación que estudian las propiedades benéficas de diversos compuestos bioactivos en los alimentos. Continuamos colaborando estrechamente con diversos laboratorios en la innovación de los abordajes de las ciencias nutricionales y la salud.


Patología experimental (Interacción hospedero-patógeno y su impacto el estado de nutrición)

Se estudian los procesos de patogenicidad de bacterias y parásitos con relación a la nutrición, particularmente en el metabolismo de micronutrimentos y/o respuesta inmune. En estos momentos estamos trabajando con la interacción hospedero-parásito del patógeno Giardia lamblia. El abordaje va desde modelos experimentales como roedores hasta estudios de exploración en voluntarios en estrecha colaboración con instituciones hospitalarias y/o dependencias o instituciones académicas de la región.

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Publicaciones Selectas

  • Beltrán-Barrientos, L.M., González-Córdova, A.F., Hernández-Mendoza, A., Torres-Inguanzo, E.H.,  Astiazarán-García, H., Esparza-Romero, J., Vallejo-Cordoba, B. Randomized double-blind controlled clinical trial of the blood pressure–lowering effect of fermented milk with Lactococcus lactis: A pilot study. 2018. Journal of Dairy Science 101(4), pp. 2819-2825
  • Beltrán-Barrientos, L.M., Hernández-Mendoza, A., González-Córdova, A.F., Astiazarán-García, H., Esparza-Romero, J., Vallejo-Córdoba, B. Mechanistic pathways underlying the antihypertensive effect of fermented milk with Lactococcus lactis NRRL b-50571 in spontaneously hypertensive rats. 2018. Nutrients 10(3),262
  • Lopez-Teros, V., Ford, J.L., Green, M.H., (...), Paz-Cassini, M., Astiazaran-Garcia, H. Use of a ''super-child'' approach to assess the vitamin a equivalence of Moringa oleifera leaves, develop a compartmental model for vitamin a kinetics, and estimate vitamin a total body stores in young Mexican children. 2017. Journal of Nutrition 147(12), pp. 2356-2363
  • Limon-Miro, A.T., Lopez-Teros, V., Astiazaran-Garcia, H. Dietary guidelines for breast cancer patients: A critical review. 2017. Advances in Nutrition 8(4), pp. 613-623
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Líneas de estudio actuales

1. Metabolismo de vitamina A en poblaciones vulnerables. La deficiencia de vitamina A (DVA), es un problema de salud pública que afecta a los países emergentes. De acuerdo a la Organización Mundial de la Salud, México se clasifica como un país con DVA subclínica. En este contexto y bajo condiciones fisiológicas de alto requerimiento, la situación puede agravarse y existir un deterioro en las reservas de vitamina A. Para combatir la DVA se postula que las intervenciones alimentarias proveen un efecto sostenido a largo plazo, ya que así las reservas corporales de vitamina A (RCVA) se restablecen paulatinamente. Actualmente la técnica de dilución de retinol deuterado (DRD) para determinar la RCVA permite llevar la evaluación de las intervenciones nutrimentales a un nivel más profundo, de forma que permitirá conocer el comportamiento de la RCVA bajo condiciones de alto requerimiento fisiológico.

2. Evaluación de la respuesta inmune humoral durante la infección por Giardia lamblia en un modelo murino (Proyecto en colabración). La giardiasis es una infección cuya principal repercusión se encuentra en el detrimento que ocasiona al estado nutricio del hospedero al cual infecta. Sin embargo es común encontrar dos tipos de infección, una sintomática y otra en la cual los pacientes no refieren ninguna afección física y por consiguiente denominada asintomática.  Durante años ha existido la discusión de si el impacto sobre el estado de nutrición es el mismo, datos de nuestro laboratorio apoyan la hipótesis de que en ambos casos el impacto es similar. Por otra parte,  evidencia generada en nuestro laboratorio tiende a descartar una diferencia en la patogenicidad de la cepa, por lo que, el camino a seguir es conocer como el hospedero responde a esta infección. Así, en colaboración con el grupo de inmunología de la Universidad de Sonora, en nuestros laboratorios actualmente intentamos entender la respuesta inmune a la giardiasis, empleando como modelo al ratón.
 
3. Metabolismo de vitamina A y su papel en la modulación de respuesta inmune así como su asociación con enfermedades crónico degenerativas. Desde hace muchos años se conoce la importancia de la vitamina A como potenciador de la respuesta inmune, sin embargo el mecanismo por el cual la vitamina A ejerce el papel regulador sobre la respuesta inmune aún se desconoce, es por ello que estamos interesados en estudiar al papel del retinol y sus metabolitos en la modulación de la respuesta inmune. De manera paralela, en años recientes ha surgido información en el sentido de que una deficiencia de vitamina A puede correlacionar con algunas enfermedades crónicas de importancia, por lo que buscamos esclarecer esta correlación con base en estudios bioquímico-metabólicos.
 
4. Compuestos bioactivos. Los alimentos poseen compuestos bioactivos por naturaleza, o bien como producto de un tratamiento con microorganismos. Estos compuestos pueden modularse pudiendo potenciar algúna característica favorable a la salud. En nuestro laboratorio brindamos apoyo a diversos grupos de investigación en el área de tecnología de alimentos mediante la colaboración en la planeación, diseño e implementación de estudios experimentales o de naturaleza clínica a fin de demostrar las propiedades de éstos compuestos para el ser humano.

 

Oportunidad de tema de investigación

1.- Metabolismo de Micronutrimentos ( Vit A., Fe, Zinc)
2.- Biología de la Giardiasis
3.- Nutrición y Salud

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