Coordinación de Ciencia de los Alimentos

La Coordinación de Ciencia de los Alimentos (CCA) nace en 1990 ante la necesidad de realizar  ciencia básica en apoyo a las áreas de Nutrición y Tecnología de Alimentos de CIAD. Sus actividades se enmarcan en los 3 ejes sustantivos de la Institución: Investigación, Docencia y Vinculación. Genera conocimiento de frontera y capital humano de alta calidad, cumpliendo metas en beneficio de la sociedad.

La CCA está integrada  por 12 Investigadores Titulares, 6 Investigadores Asociados,  2 comisionados del Programa de Cátedras CONACYT, 7 técnicos de investigación y 13 técnicos que prestan servicio a los sectores Público y Privado.

Contamos con 11 Laboratorios Especializados en diferentes temáticas de investigación, 2 Laboratorios de Servicios y una Plataforma Analítica Institucional con servicios de apoyo a la investigación. Nuestros principales socios estratégicos son los sectores agrotecnológico, pesquero, ganadero y las pequeñas, medianas y grandes industrias productoras de alimentos.  

Objetivos

Los Objetivos de la CCA están alineados a las funciones sustantivas del CIAD que son la Investigación, la Docencia y la Vinculación con los sectores Público y Privado.

• Desarrollar investigación científica básica y aplicada, desarrollos tecnológicos e innovación, en las áreas de: Bioquímica y Biotecnología, Microbiología e Inmunología y Toxicología y Ecotoxicología.
• Participar activamente en los programas de Posgrado de CIAD formando Maestros y Doctores en Ciencias y en el programa de Iniciación a la Ciencia atendiendo a estudiantes de licenciatura para: Veranos de la Investigación, Prácticas profesionales, Servicio Social y Realización de tesis.
• Apoyar a y vincularse con la sociedad y los sectores público y privado, a través de  servicios analíticos certificados, proyectos productivos y transferencia de conocimiento que inciden en la resolución de problemas relacionados con la alimentación.

Investigación

Líneas de Investigación: Nos enfocamos a 3 líneas de investigación principales que son a). Bioquímica y Biotecnología,  b) Microbiología e Inmunología y c) Toxicología y Ecotoxicología.

Las principales temáticas de investigación sin ser limitantes se orientan a:

• Definición del daño ambiental generado por plaguicidas (campos de cultivo) y metales pesados en Sonora (zonas costeras y río Sonora)  
• Obtención de compuestos de valor a partir de subproductos de la industria alimentaria con potencial contaminante
• Estudios bioquímicos y genómicos de plantas enfocados a preservación de embriones y resistencia a diferentes estreses hídricos
• Control de garrapata en ganado  que atraviesa Sonora
• Proyectos productivos en comunidades indígenas para el uso sustentable de la agro-biodiversidad
• Transferencia de tecnología a poblaciones indígenas para la elaboración de alimentos
• Ecotoxicología orientada al control de plagas agrícolas
• Efecto insecticida de leguminosas del Desierto de Sonora contra el gorgojo del frijol
• Apoyo a programas gubernamentales que garanticen la inocuidad de los alimentos 
• Contribución al conocimiento en el control de enfermedades en camarón de cultivo
• Determinación química y microbiológica de la inocuidad alimentaria
• Estudios con prebióticos: obtención y aplicación en alimentos
• Estudios con probióticos: identificación, determinación de su efecto inmunomodulatorio. encapsulamiento
• Nanotecnología aplicada al uso racional de antibióticos y aprovechamiento de compuestos bioactivos
• Aprovechamiento sustentable de los recursos del Estado

Para conocer más por favor visite la liga del Personal que integra a la CCA y las líneas de investigación que maneja

Docencia

La Coordinación participa activamente en el Programa de Posgrado de CIAD, formando Maestros y Doctores en Ciencias. También en el programa de Iniciación a la Ciencia en el que participan estudiantes de licenciatura en: Prácticas profesionales, Servicio Social, Realización de tesis, tesinas, disertaciones, memorias de proyecto, Veranos de la Investigación, etc.

Vinculación

La vinculación con los sectores público y privado se realiza a través de asesorías,  transferencia de tecnología, desarrollo tecnológico y de servicios analíticos  prestados por los Laboratorios de Residuos Tóxicos y de Microbiología, apoyamos a todas las empresas que nos contacten Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

En particular, somos reconocidos por el apoyo que se presta a:

• Exportadores de carne de cerdo y productos acuícolas (camarón) del Noreste del país.
• Centros ostrícolas de Sonora
• Importadores de carne y productos cárnicos
• Programas de inocuidad de productos de origen animal y vegetal
• Industrias alimentarias de Sonora y del país
• Diseños de equipos para Bioprocesos y otros procesos de la Industria Alimentaria

Para conocer nuestros servicios a detalle por favor visite la liga de Servicios