Coordinador de la Unidad

• Dr. David Sepúlveda Ahumada

Laboratorio de Carbohidratos, Empaques y Alimentos Funcionales

• Dr. Paul Baruk Zamudio Flores
• I.I.A. Arturo Ramos Martínez

Laboratorio de Microbiología y Biología Molecular

• Dr. Carlos Horacio Acosta Muñiz
• M. C. Alejandro Romo Chacón
• I.I.A. Rita María de la Peña Saucedo

Laboratorio de Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal y Toxicología

• Dra. Guadalupe Isela Olivas Orozco
• M.C. Francisco Javier Molina Corral

Laboratorio de Preservación y Procesamiento de Alimentos de Origen Animal

• Dr. David Sepúlveda Ahumada
• I.Q.A. Angel Esparza Chávez
• Q. A.l. Martha Verónica González Vigil

Laboratorio Fitoquímicos y Nutrientes

• Dr. José de Jesús Ornelas Paz
• M.C. Emilio Ochoa Reyes

Laboratorio de Fisiología de Poscosecha, Patología Vegetal y Control Biológico

• Dr. Claudio Rios Velasco
• M. C. David Ignacio Berlanga Reyes

Administración
(Horario de trabajo: de lunes a viernes de 8:00am a 3:00pm)

• Bertha Alicia Zamarrón Castillo
• M.I. Luis Raúl Guerrero Ruiz

Vinculación

• Q. A.l. Martha Verónica González Vigil
• I.I.A. Rita María de la Peña Saucedo

Mantenimiento

• Sr. Jorge Luis Rúelas González