Laboratorio: Preservación y Procesamiento de Alimentos de Origen Animal.

 

Área de investigación: Productos Lácteos
Dirección: Ave. Río Conchos s/n, Parque Industrial, Apdo. Postal 781 C.P. 31570 Cd. Cuauhtémoc, Chihuahua, México.
Teléfono: (625) 58-1-29-20 Ext.106
Fax: (625) 581 2921
e-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla

Estudios

Estudios

Ingeniero Químico opción alimentos
Universidad Autónoma de Chihuahua (UACH)

 Líneas de Investigación

Lácteos

Servicios

Cursos

  • Requerimientos Sanitarios en Queserías
  • Requerimientos Sanitarios en establecimientos de alimentos
  • Buenas prácticas de producción en establos
  • Microbiología de la Leche
  • Análisis Proximal del queso
  • Análisis Proximal de Alimentos

Propuestos

  • Control de Calidad del queso
  • Procedimientos de limpieza y sanitización
  • Manufactura del queso

Asesorías

  • Evaluación de Buenas Prácticas
  • Evaluación de condiciones sanitarias
  • Exportación a EU - Registro-Prior notice
  • Exportación a Paraguay
  • pH
  • Grados Brix
  • Nitrógeno total
  • Humedad
  • Sólidos totales
  • Proteínas
  • Grasa
  • Grasa por método gravimétrico
  • Ceniza
  • Carbohidratos
  • Fibra total/cruda
  • Fibra Detergente Ácida (FDA)
  • Fibra Detergente  Neutra (FDN)
  • Extracto libre de Nitrógeno (ELN)
  • Lignina
  • Contenido Energético
  • Fósforo en leche o queso
  • Índice de peroxidos
  • Gravedad específica en leche y suero (densidad)
  • Fosfatasa
  • Análisis de grasa en agua
  • Análisis Sensorial
  • Peso Neto

Determinación de  Fracciones Nitrogenadas

  • Nitrógeno total crudo
  • Nitrógeno proteico total
  • Proteína verdadera
  • Proteína cruda
  • Nitrógeno caseínico
  • Caseína
  • Nitrógeno proteico soluble
  • Proteína de suero verdadera
  • Proteína de suero cruda
  • Nitrógeno no proteico
  • Nitrógeno de las proteosa  peptonas (NNP)
  • Nitrógeno de la Globulina
  • Cuantificación de Proteínas  de suero
 Asesorías en  Industrias Alimentarias
  • Desarrollo de fórmulas
  • Determinación de vida de anaquel
  • Desarrollo de nuevos productos
  • Asesoría para etiquetado
  • Trámites para exportación
  • Asesoría en Buenas prácticas de manufactura
Cursos PEC
  • Capacitación teórica y práctica del análisis proximal.
  • Requerimientos sanitarios en la elaboración de alimentos.
  • Introducción de HACCP
Contaminantes en  Lácteos
  • Derivados Clorados
  • Sales Cuaternarias de Amonio
  • Formaldehido
  • Materia extraña en lácteos

 
 

Unidad Cuauhtémoc
Laboratorio: Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal

Dirección: Ave. Río Conchos s/n, Parque Industrial, Apdo. Postal 781
C.P. 31570 Cd. Cuauhtémoc, Chihuahua, México.
Teléfono: 625 581 2920 (Ext. 107)
Fax: 625 581 2921
e-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Área de investigación
Propiedades organolépticas y fisicoquímicas de los alimentos

Líneas de investigación
Perfil del aroma, composición de ácidos grasos, contenido de minerales, actividad enzimática, y residuos tóxicos en alimentos

Estudios
Maestría: en Ciencias: Ciencia y Tecnología de Alimentos, Facultad de Ciencias Químicas de Universidad Autónoma de Chihuahua (1999)
Licenciatura: Ingeniero Químico Agroindustrial, Facultad de Ciencias Químicas de Universidad Autónoma de Chihuahua (1997)

Servicios analíticos ofertados
Espectrofotometría de absorción atómica
Cromatografía de gases
Espectroscopía UV-VIS

Cursos ofertados
Buenas prácticas de manufactura
Cromatografía de gases

Capítulos de libros

  • R. Olivas-Vargas, F. J. Molina-Corral, A. Pérez-Hernández, and E. Ortega-Rivas. Modeling Dehydration Kinetics and Reconstitution Properties of Dried Jalapeño Pepper. Transport Phenomena in Food Processing, 2003 by CRC Press LLC.
  • Sepúlveda, D., Olivas, G.I., Molina, J. 2007. Productos Lácteos. En: Buenas Prácticas en la Producción de Alimentos. Editado por: Alfonso Gardea, Gustavo González, Inocencio Higuera, Fabiola Cuamea. Editorial Trillas Pg: 351-379.

Publicaciones selectas

  • R. Olivas-Vargas, A. Pérez-Hernández, F. J. Molina-Corral, and E. Ortega-Rivas. "Evaluation of Thermal Damage of Dried Peppers Using Rehydration Relations" .Power Handling & Processing, 3/99, 1999.
  • V.M. Guerrero, J.A. Orozco, A. Romo, A. A. Gardea, F. J. Molina, B. Sastré and J. J. Martínez. “The effect of hail nets and ethephon on color development of Red Chief Delicious apple fruit in the highlands of Chihuahua, México”. Journal of American Pomological Society 56(3) 132-135, 2002.
  • Gardea, E. Carvajal-Millán, I. Higuera-ciapara, C. Figueroa, J. Molina-Corral, A. Rascón, A. Orozco, A. Inda. “Calorimetric assessment of microbial growth in milk as affected by different conditions”, Thermochemical Acta, vol. 394 (1/2), 2002.
  • Van Hekken, D. L., M. H. Tunick, F. J. Molina-Corral, J. E. Call, P. M. Tomasula, J. B. Luchansky, and A. A. Gardea. “Characterization of compositional and rheological properties of fresh cheeses made in the state of Chihuahua, Mexico.” Journal of Dairy Science, vol 85, supplement 1, p. 254, 2002.
  • Van Hekken, D.L., Drake, M., Molina-Corral, F.J., Guerrero-Prieto, V.M., Gardea, A.A. 2005. Mexican Mennonite-Style Cheese: sensory Profile Of Young Cheeses From Chihuahua, México. J. Dairy Science. Paper No. M49.88(SUPP.1):18
  • Ana Cristina Blanco Pérez, Hugo Rivera Arvallo, Víctor M. Guerrero, Georgina Vargas Rosales, Javier Molina Corral, Alejandro Romo, Antonio Orozco y Alfonso A. Gardea. “Producción Comercial de Levaduras Regionales para Control Biológico en Manzana”. Memoria del Congreso Nacional de Fitogenética. Saltillo, Coahuila, Méx., Septiembre de 2002.
  • Van Hekken, D.L., Drake, M., Molina-Corral, F.J., Guerrero-Prieto, V.M., Gardea, A.A. 2005. Mexican Mennonite-Style Cheese: sensory Profile Of Young Cheese From Chihuahua, México. J. Dairy Science. 89:3729-3738.
  • Gaylen A. Uhlich, John B. Luchansky, Mark L. Tamplin, Francisco J. Molina-Corral, Shivanthi Anandan and Anna C.S. Porto-Fett. E×ect of Storage Temperature on the Growth of Listeria Monocytogenes on Queso Blanco Slices. Journal of Food Safety, 26 (2006), 202-214.
  • Van Hekken, D.L., Tunick, M.H., Tomasula, P.M., Molina-Corral, F.J., Gardea, A.A. 2007. Mexican Queso Chihuahua: rheology of fresh cheese. International Journal of Dairy Technology. 60(1):5-12.
  • Tunick, M.H., Van Hekken, D.L., Call, J.E., Molina-Corral, J.F., Gardea, A.A. 2007. Queso Chihuahua: e×ects of seasonality of cheesemilk on rheology. International Journal of Dairy Technology. 60:13-21.
  • Tunick, M.H., Van Hekken, D.L., Corral, F.J., Tomasula, P.M., Call, J.E., Luchansky, J.B., Gardea, A.A. 2008. Queso Chihuahua: Manufacturing Procedures, Composition, Protein ProÒles, and Microbiology. International Journal of Dairy Technology. 61(1):62-69
  • GI Olivas*, JE Dávila-Aviña, NA Salas-Salazar and FJ Molina. Use of edible coatings to preserve the quality of fruits and vegetables during storage. Stewart Postharvest Review 2008, 3:6.
  • Diane L. Van Hekken, Mary Anne Drake, Michael H. Tunick, Victor M. Guerrero, F. Javier Molina-Corral, Alfonso A. Gardea. E×ect of Pasteurization and season on the sensorial and rheological traits of Mexican Chihuahua cheese. Dairy Sci. Technol. 88 (2008), 525-536.
  • Jose A. Villa-Rodríguez, F. Javier Molina-Corral, J. Fernando AyalaZavala, Guadalupe I. Olivas, Gustavo A. González-Aguilar. E×ect of maturity stage on the content of fatty acids and antioxidant activity of ‘Hass’ avocado. Food Research International 44 (2011) 1231-1237.
  • D. W. Olson, D. L. Van Hekken, M. H. Tunick, P. M. Tomasula, F. J. Molina-Corral, and A. A. Gardea. Mexican Queso Chihuahua: Functional Properties of Aging Cheese. Journal of Dairy Science 94:4292-4299, 2011.
  • N. A. Salas, F. J. Molina-Corral, G. A. González-Aguilar, A. Otero, D. R. Sepulveda, G. I. Olivas. Volatile production by ‘Golden Delicious’ apples is a×ected by preharvest application of aminoethoxyvinylglycine. Scientia Horticulturae 130 (2011) 436-444.
  • Víctor Manuel Guerrero Prieto, Ana Cristina Blanco Pérez, César Guigón López, Carlos José Tamayo Urbina, Francisco Javier Molina Corral, David Ignacio Berlanga Reyes, Elizabeth Carvajal Millán, Graciela Dolores Ávila Quezada. Competencia por nutrientes; Modo de Acción de Candida oleophila Contra Penicillium expansum y Botrytis cinérea. Revista Mexicana de Fitopatología 91, vol. 29, núm. 2, 2011.
  • Jesús Abraham Domínguez-Avila, Emilio Alvarez-Parrilla, Gustavo Adolfo González-Aguilar, José Villa-Rodríguez, Guadalupe Isela Olivas-Orozco, Javier Molina-Corral, María del Consuelo GómezGarcía, Laura A. de la Rosa. “InÓuence of Growin Location on the Phytochemical Content of Pecan (Carya illinoinensis) Oil. Journal of Food Research, vol. 21, núm. 5, 2013.
  • Irma O. Maya-Meraz, Miguel Espino-Díaz, Francisco J. Molina-Corral, Gustavo A. González-Aguilar, Juan L. Jacobo-Cuellar, David R. Sepulveda, and Guadalupe I. Olivas. Production of Volatiles in Fresh-Cut Apple: Effect of Applying Alginate Coatings Containing Linoleic Acid or Isoleucine. Journal of Food Science Vol. 79, Nr. 11, 2014.
  • F.J. Vazquez-Armenta, J.F. Ayala-Zavala, G.I. Olivas, F.J. Molina-Corral, and B.A. Silva-Espinoza. Antibrowning and Antimicrobial Effects of Onion Essential Oil to Preserve the Quality of Cut Potatoes. Acta Alimentaria, Vol. 43 (4), pp. 640-649 (2014).
  • M. Espino-Díaz, F.J. Molina-Corral, D.R. Sepulveda, G.A. González-Aguilar, and G.I. Olivas. Alginate Coatings Containing High Levels of Isoleucine Improve Aromatic and Standard Quality in Fresh-cut Apple. Eur. J. Horitc. Sci. 81(3), 175-184 (2016).
  • Verónica Ordóñez, Francisco Javier Molina-Corral, Claudia Lizeth Olivas-Dorantes, Juan Luis Jacobo-Cuéllar, Gustavo González-Aguilar, Miguel Espino, David Sepulveda, and Guadalupe Isela Olivas. Comparative study of the effects of black or white hail nets on the fruit quality of ‘Golden Delicious’ apples. Fruits, 2016, 71(4), 229-238.
  • Nora A. Salas-Salazar, Francisco Javier Molina-Corral, Jorge Esteban de Jesús Dávila-Aviña, Ángel Rafael Parra-Quezada, Loreto Robles-Hernández, Guadalupe I. Olivas-Orozco. Influencia del almacenamiento en la síntesis de compuestos volátiles de manzana “Red Delicious”. Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas, 2017, 8(1).
  • Abraham Wall-Medrano, Laura A. de la Rosa, Alma A. Vázquez-Flores, Gilberto Mercado-Mercado, Rogelio González-Arellanes, José A. López-Díaz, Aarón F. González-Cordova, Gustavo A. González-Aguilar, Belinda Vallejo-Cordoba, and Francisco J. Molina-Corral. Lipidomic and Antioxidant Response to Grape Seed, Corn and Coconut Oils in Healthy Wistar Rats. Nutrients, 2017, 9, 82.
  • Lidia Elena Ayón-Reyna, José Ángel López-Valenzuela, Francisco Delgado-Vargas, Martha Edith López-López, Francisco Javier Molina-Corral, Armado Carrillo-López, and Misael Odín Vega-García. Effect of the Combination Hot Water- Calcium Chloride on the In Vitro Growth of Colletotrichium gloesporioides and the Postharvest Quality of Infected Papaya. The Plant Pathology Journal, 33(6), 572-581 (2017).
  • José Gabriel Monter-Miranda, Paul Baruk Zamudio-Flores, Juan Manuel Tirado-Gallegos, Francisco Javier Molina-Corral, Emilio Ochoa-Reyes, Claudio Ríos-Velasco, María Hernández-González, Francisco Hernández-Centeno, Haydee Yajaira López de la Peña. Nutritional characterization of fatty acids and minerals in Brachystola magna (Girard) during their development. Emirates Journal of Food and Agriculture. 2018. 30(5): 389-395.

Co-dirección de tesis de maestría

2008

   

Cázares Chávez Zulema. Estudio de métodos tradicionales para la cocción del frijol (Phaseolus vulgaris L.) utilizando especias: efecto en la calidad microbiana y componentes antinutricionales.

2008

 

Blanco Pérez Ana Cristina.Modos de Acción de la Levadura Candida oleophila contra Penicillium expansum y Botrytis cinerea en Manzana en Poscosecha.

2008

 

Espino Díaz Miguel. Elaboración y Caracterización de Películas Comestibles de Mucilago de Nopal Opuntia ficus-indica (L) de la Zona Semidesértica del Estado de Chihuahua, México.

2008

 

García Amézquita Luis Eduardo. Impacto de Tecnologías no Térmicas sobre las Propiedades de Cuajado Enzimático de la Leche.

2008

 

Pérez Montes Irma Judith. Características de Calidad en Manzanas 'Golden Delicious' Durante su Maduración.

2009

 

Primo Mora Angel Ricardo. Impacto del Uso de Tecnologías No Térmicas sobre el Estado Nativo de Glóbulos de Grasa en Leche para Fabricación de Quesos.

2012

 

Martínez Contreras Liz Jacibe. Evaluación de Veauveria sp., Metarhizium sp., y Aceite Esencial de Orégano para el Control de Varroa Destructor, en Colonias de Abejas Apis mellifera.

2014

 

Mayela Ivette Ayala Jáquez. Evaluación de aceites esenciales para el control de nosemosis en abejas (Apis mellifera), del estado de Chihuahua.

2014

 

Maritza Aida González Chávez. Evaluación del efecto de calcio y materiales hidrófobos sobre el comportamiento de películas comestibles de alginato.

2015

 

Armenta Calzadillas Diana Patricia. Compuestos Volátiles del Sabor del Néctar de Manzana Concentrado: Caracterización Durante el Procesamiento y Mejoramiento del Producto.

2015

 

Monter Miranda José Gabriel. Caraterización del Contenido Nutrimental y de Quitina-Quitosano en Brachystola magna (Girard).

2017

 

Gutiérrez Estrada Carla Cristina. Efecto de la Aplicación de Calcio sobre la Biosíntesis de los Compuestos Volátiles Característicos de las Manzanas ‘Red Chief Delicious’ y ‘Golden Delicious’.

2017

 

Herrera Saucedo Vanessa. Incidencia y Control Alternativo de Melissococcus plutonius en Colonias de Abejas (Apis mellifera L.) del Estado de Chihuahua.

Dirección de tesis de licenciatura

2017

   

Luz Almendra Valverde Torres. Comparación de tres métodos de secado para la elaboración de snacks de manzana.

2018

 

Pamela Flores Rascón. Calidad de la manzana Red Chief Delicious: efecto de la disminución de la temperatura ambiental en el árbol, desde los 120 días después de plena floración hasta la cosecha.

Dirección:
Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo
Av. Río Conchos S/N, CP 31570
Cuauhtémoc, Chih., México
Teléfono: 52 (625) 581-2921 Ext. 118
Fax: 52 (625) 581-2921 Ext. 114
Correo electrónico: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

FORMACIÓN ACADÉMICA:

2000-2004

   Ph.D. Ciencias de la Ingeniería de los Alimentos
Biological Systems Engineering Department, Food Engineering Program
Washington State University, Pullman, WA, USA   
Tema de Tesis: Edible Films and Coatings for the Preservation of Minimally Processed Fruits and Vegetables.
Promedio Acumulado: GPA 3.92 (98%)

1997-1999

  M.C. Ciencia y Tecnología de los Alimentos 
Facultad de Ciencias Químicas
Universidad Autónoma de Chihuahua, México
Tema de Tesis: Efecto del uso de un recubrimiento comestible formulado con proteína  de suero de leche, sobre la calidad de la nuez descascarada.
Promedio General: 94.0%

1991-1996

 

Ingeniero Químico con especialidad en Alimentos
Facultad de Ciencias Químicas
Universidad Autónoma de Chihuahua, México
Promedio General: 85.3%

 

EXPERIENCIA LABORAL:

2005-

  

Investigador Titular E, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, CIAD, A.C.
Responsabilidades: Formulación, coordinación y ejecución de proyectos. Participación en actividad docente. Apoyo en la comunicación de resultados. Participación en la promoción de desarrollos científicos y tecnológicos.

2009-2013

 

Responsable del Postgrado, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, CIAD-Cuauhtémoc
Responsabilidades: Coordinación de todas las actividades referentes al postgrado: captación de estudiantes de postgrado, servicio social, prácticas profesionales, atención a estudiantes invitados, etc

2005 - 2007

 

Responsable del Postgrado, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, CIAD-Cuauhtémoc
Responsabilidades: Iniciar el Postrado en CIAD-Cuauhtémoc ofreciendo maestrías y doctorados. Coordinación de todas las actividades referentes al postgrado: captación de estudiantes de postgrado, servicio social, prácticas profesionales, atención a estudiantes invitados, etc.

2000, 2004

 

Asistente de Investigación, Washington State University
Responsabilidades: Desarrollo de Investigación y trabajo de laboratorio

1999

 

Técnico Laboratorista, Washington State University     
Trabajo instrumental de laboratorio, montado y estandarización de técnicas, análisis estadístico

1996-1997

 

Analista de Control de Calidad, La Vaquita, Chihuahua, México.
Responsabilidades: Aseguramiento de la Calidad del Producto durante su elaboración

 

EXPERIENCIA EN INVESTIGACIÓN

PROYECTOS EN EJECUCIÓN CON FINANCIAMIENTO EXTERNO, COMO RESPONSABLE TÉCNICO:

 

Título

Fuente de financiamiento

Monto financiado

Periodo

1

El Sabor de la Manzana de Chihuahua y sus Cambios durante el Almacenamiento en Atmósferas Convencionales y Controladas. Proyecto 92083

Fondo Mixto CONACYT-Gobierno del Estado de Chihuahua. 2005

$300,000

18 meses (Enero 2007 a Diciembre 2008)

2

Diseño y Optimización de un proceso para la producción de frijol cocido deshidratado de alta calidad con un contenido bajo de oligosacáridos causantes de flatulencia.

Fuente de Financiamiento: FIDEAPECH, Gobierno del Estado de Chihuahua

$135,000

1 año

3

Análisis de la Producción del Sabor de la Manzana de Chihuahua durante su Maduración y Almacenamiento

Fondo Mixto CONACYT-Gobierno del Estado de Chihuahua 2008. Proyecto: 192083

$398,000

18 meses (2008-2010)

4

Caracterización de la Calidad de la Nuez del Estado de Chihuahua

Fundación Produce Chihuahua

$398,980

12/02/09 - 11/02/11

5

Lineamientos de inocuidad especiales para el cultivo del chile, dentro de las buenas prácticas de manejo.

Fundación Produce Chihuahua

$147 720

8/07/09 -  08/06/10

6

Desarrollo de un paquete tecnológico para la generación de compuestos volátiles del sabor en manzana mínimamente procesada

Fondo Mixto CONACYT-Gobierno del Estado de Chihuahua 2010. Proyecto 146966

$895,000

24 meses (2011-2013)

7

Edición y Publicación de un Libro de Divulgación Científica titulado: Películas y Recubrimientos Comestibles: propiedades y Aplicaciones en Alimentos

Fondo Mixto CONACYT-Gobierno del Estado de Chihuahua 2011. Proyecto 167450

$404,960

6 meses (2011)

8

Calidad sensorial y vida de anaquel del jugo de manzana envasado en distintos tipos de envase. Estudio comparativo respecto a jugos comerciales

programa de Estímulos a la Innovación Tecnológica Convocatoria C0003-2012-01 de CONACYT Agropecuaria La Norteñita, de la Convocatoria PROINNOVA 2012, número de propuesta 181221

$1,209,880

6 meses (2012)

9

Caracterización de compuestos volátiles del sabor, extraídos durante el proceso de evaporación de jugo y puré de manzana; identificación de sus posibles usos comerciales

JUGOMEX, S.A. dentro de la Convocatoria PROINNOVA 2013, número de propuesta 199100

$300,000

Junio 2013-Enero 2014

10

Determinación de atributos de calidad en fresa cultivada en la región de Cuauhtémoc, Chihuahua.

Agropecuaria la Norteñita, S. de R.L. de C.V. dentro de la Convocatoria PROINNOVA Clave 221265.

$772,142

Junio 2015-Enero 2016

 11 

Desarrollo de snacks de manzana con propiedades saludables y calidad sensorial destinadas a alimentación escolar

Agropecuaria la Norteñita, S. de R.L. de C.V. dentro de la Convocatoria PROINNOVA

$600,000

2016-enero 2017

 

 

TOTAL

5,561,682

 

DISTINCIONES Y PREMIOS:
2015-          Miembro del Sistema Nacional de Investigadores, SNI Nivel II
2013           Premio Chihuahuense Destacada 2013 en el campo científico
2011           Premio Estatal de Ciencia y Tecnología, 1er Lugar
2009           Incluida en la Edición 2009 del libro Who´s Who in the World, publicada en Estados Unidos
2006-2013    Miembro del Sistema Nacional de Investigadores, SNI Nivel I

CONTRIBUCIONES PROFESIONALES:
Revisor:
Evaluador Autorizado del Sistema Nacional de Evaluación Científica y Tecnológica de CONACYT, México
Evaluador externo de propuestas de Cuerpos Académicos de la Universidad Autónoma de Chihuahua.

Participante en la modificación de Normas:
Norma Mexicana NMX-FF-084-SCFI-2009 PRODUCTOS ALIMENTICIOS NO INDUSTRIALIZADOS PARA CONSUMO HUMANO- FRUTO FRESCO- NUEZ PECANERA (Carya Illinoensis, (Wang) K. Koch)- ESPECIFICACIONES
NMX-FF-093-SCFI-2011 PRODUCTOS ALIMENTICIOS NO INDUSTRALIZADOS PARA CONSUMO HUMANO – NUEZ PECANERA [Carya illinoensis, (Wangenh) K. Koch] SIN CASCARA –ESPECIFICACIONES Y MÉTODOS DE PRUEBA (CANCELA A LA NMX-FF-093-1996-SCFI).

Arbitro de Revistas Internacionales Indizadas:
2006 –          Postharvest Biology and Technology
2006 –          Journal of Food Processing and Preservation
2006 –          International Journal of Food Science and Technology
2008 --         Revista Fitotecnia Mexicana
2008 --         Ciencia y Tecnología Alimentaria
2009 --         Trends in Food Science and Nutrition
2011 --         Journal of Food Science

PUBLICACIONES:

LIBROS (editor):

 

 

Libro

Líder

 1 

Aspectos Nutricionales y Sensoriales de Vegetales Frescos Cortados.  2009. Editores: González-Aguilar, G.A., Álvarez-Parrilla E., De la Rosa L., Olivas Orozco, G.I., Ayala Zavala F. 1ª. Edición. Editorial Trillas. México, D.F.

González-Aguilar

2

Películas y Recubrimientos comestibles: Propiedades y Aplicaciones en Alimentos. Olivas, G.I., González-Aguilar, G.A., Martín-Belloso, O., Soliva-Fortuni R. Editorial AM Editores, México, D.F. 2012

Olivas

CAPITULOS DE LIBROS:

 

 Capítulo

Citas Tipo A

Citas Tipo B

Total Citas

Autor Corresp

 1 

Sepúlveda D.R., Olivas G.I. y Molina F.J. Buenas prácticas de manufactura enfocadas al procesamiento de leche y productos lácteos. En: A.A. Gardea, G.A. Gonzalez, I. Higuera y F. Cumea  Eds. Buenas Prácticas en la Producción de Alimentos. México D.F. Editorial Trillas.  2007. 

 

0

 

0

 

0

 

Sepúlveda

2

Olivas, G. I., & Barbosa-Cánovas, G. (2009). Edible films and coatings for fruits and vegetables. In Edible films and coatings for food applications (pp. 211-244). Springer New York.

32

1

33

Olivas

3

Espino-Díaz, M., Olivas, G.I., González-Aguilar, G.A., Gayosso, L.E. 2009. Recubrimientos Comestibles Utilizados para Preservar la Calidad Sensorial y Nutricional de Vegetales Frescos Cortados. En: Aspectos Nutricionales y Sensoriales de Vegetales Frescos Cortados.  Editores: González-Aguilar, G.A., Álvarez-Parrilla E., De la Rosa L., Olivas Orozco, G.I., Ayala Zavala F. 1ª. Edición. Editorial Trillas. México, D.F.

0

0

0

Olivas

4

Ayala Zavala, J.F., Villegas Ochoa, M.A., González Aguilar, G.A., Olivas Orozco, G.I. 2009. Compuestos Volátiles del Aroma de Frutos Tropicales Frescos Cortados. En: Aspectos Nutricionales y Sensoriales de Vegetales Frescos Cortados.  Editores: González-Aguilar, G.A., Álvarez-Parrilla E., De la Rosa L., Olivas Orozco, G.I., Ayala Zavala F. 1ª. Edición. Editorial Trillas. México, D.F.

0

1

1

Ayala-Zavala

5

González-Aguilar, G.A, J. Fernando Ayala-Zavala, Emilio Alvarez-Parrilla, Laura de la Rosa, Olivas, G.I., Heredia, B., Muy-Rangel M. 2011. Natural antimicrobial compounds to preserve quality and assure safety of fresh horticultural produce. In: Natural Antimicrobials in Food quality and Food Safety (Eds Mahendra Rai and Michael L. Chikindas). CAB International, UK. Pgs 277-291.

3

0

3

González-Aguilar

6

Espino-Díaz, M., Ayala-Zavala, F., García-Amézquita, L.E., Olivas, G.I., González-Aguilar, G.A. 2012. Recubrimientos Comestibles para Frutas y Vegetales Mínimamente Procesados. En: Películas y Recubrimientos Comestibles. Propiedades y Aplicaciones en Alimentos (Eds. Olivas, G.I., González-Aguilar, G.A., Martín-Belloso, O., Soliva-Fortuni, R.) AM Editores

0

0

0

González-Aguilar

7

Olivas, G.I., Pérez-Gago, M.B. 2012. Recubrimientos comestibles para frutas y vegetales. En: Películas y Recubrimientos Comestibles. Propiedades y Aplicaciónes en Alimentos (Eds. Olivas, G.I., González-Aguilar, G.A., Martín-Belloso, O., Soliva-Fortuni, R.) AM Editores

0

0

0

Olivas

8

Espino-Díaz, M., Guerrero-Beltrán, J.A., Olivas, G.I. 2012. Métodos de Evaluación de las Características Fisicoquímicas, Mecánicas y Térmicas de Películas Comestibles. En: Películas y Recubrimientos Comestibles. Propiedades y Aplicaciónes en Alimentos (Eds. Olivas, G.I., González-Aguilar, G.A., Martín-Belloso, O., Soliva-Fortuni, R.) AM Editores

0

0

0

Olivas

ARTÍCULOS EN REVISTAS ARBITRADAS E INDIZADAS (citas a enero 2018):

 

Artículo

Citas Tipo A

Citas Tipo B

Total Citas

Autor Corresp

1

Olivas G.I, Rodríguez J.J, Sepúlveda D.R, Warner H, Clark S, and Barbosa-Cánovas G.V. Residual gas volume effect on quality of retort pouch wet-pack pears. Journal of Food Process Engineering. 25(4): 233-250, 2002. ISSN: 0145-8876

 

4

 

1

 

5

 

Barbosa

2

Clark S, Warner H, Rodríguez J.J, Olivas G.I, Sepúlveda D.R, Bruins R, and Barbosa-Cánovas G.V. Residual gas and storage conditions affect sensory quality of diced pears in flexible retortable pouches. Food Quality and Preference 13: 153-162, 2002.

 

10

 

0

 

10

 

Barbosa

3

Rodríguez, J.J., Olivas, G.I., Sepúlveda, D.R., Warner, H., Clark, S., and Barbosa-Cánovas, G.V. Shelf life study of retort pouch black bean and rice burrito combat rations packaged at selected headspaces. Journal of Food Quality. 26(5): 409-424, 2003. 

 

11

 

0

 

11

 

Barbosa

4

Sepúlveda, D., Olivas, G.I., Rodríguez, J.J., Warner, H., Clark, S., Barbosa-Cánovas, G. Storage of retort pouch beefsteak and beef stew packed under four headspace levels. Journal of food processing and preservation,   27(3): 227-242, 2003.   
2

7

1

8

Barbosa

5

Olivas, G.I., Rodríguez, J.J., y Barbosa-Cánovas, G.V. Edible coatings composed of methylcellulose, stearic acid, and additives to preserve quality of pear wedges. Journal of Food processing and Preservation. 27(4):299-320, 2003.

62

4

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Barbosa (Ph.D. Tesis Olivas)

6

Olivas, G. I., & Barbosa-Cánovas, G. V. (2005). Edible coatings for fresh-cut fruits. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 45(7-8), 657-670.

264

3

267

Barbosa (Ph.D. Tesis Olivas)

7

Olivas, G. I., Mattinson, D. S., & Barbosa-Cánovas, G. V. (2007). Alginate coatings for preservation of minimally processed ‘Gala’apples. Postharvest Biology and Technology, 45(1), 89-96.

184

4

188

Barbosa (Ph.D. Tesis Olivas)

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Olivas, G. I., & Barbosa-Cánovas, G. V. (2008). Alginate–calcium films: Water vapor permeability and mechanical properties as affected by plasticizer and relative humidity. LWT-Food science and technology, 41(2), 359-366. ISSN: 0023-6438

162

5

167

Barbosa (Ph.D. Tesis Olivas)

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Olivas, G. I., Davila-Aviña, J. E., Salas-Salazar, N. A., & Molina, F. J. (2008). Use of edible coatings to preserve the quality of fruits and vegetables during storage. Stewart Postharvest Review, 4(3), 1-10.

30

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Olivas

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González-Aguilar, G., Robles-Sánchez, R. M., Martinez-Tellez, M. A., Olivas, G. I., Alvarez-Parrilla, E., & De La Rosa, L. A. (2008). Bioactive compounds in fruits: health benefits and effect of storage conditions. Stewart Postharvest Review, 4(3), 1-10.

24

9

33

Gónzález-Aguilar

11

González-Aguilar, G. A., Ayala-Zavala, J. F., Olivas, G. I., de la Rosa, L. A., & Álvarez-Parrilla, E. (2010). Preserving quality of fresh-cut products using safe technologies. Journal für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit, 5(1), 65-72. ISSN: 1661-5751

46

14

60

Gónzález-Aguilar

12

Ornelas-Paz, J. D. J., Martínez-Burrola, J. M., Ruiz-Cruz, S., Santana-Rodríguez, V., Ibarra-Junquera, V., Olivas, G. I., & Pérez-Martínez, J. D. (2010). Effect of cooking on the capsaicinoids and phenolics contents of Mexican peppers. Food Chemistry, 119(4), 1619-1625. ISSN: 0308-8146

68

8

76

Ornelas-Paz

13

Perez-Gago, M. B., Gónzalez-Aguilar, G. A., & Olivas, G. I. (2010). Edible coatings for fruits and vegetables. Stewart Postharvest Review, 6(3), 1-14. ISSN: 1745-9656
DOI: 10.2212/spr.2010.3.4

26

2

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Olivas

14

Espino‐Díaz, M., De Jesús Ornelas‐Paz, J., Martínez‐Téllez, M. A., Santillán, C., Barbosa‐Cánovas, G. V., Zamudio‐Flores, P. B., & Olivas, G. I. (2010). Development and Characterization of Edible Films Based on Mucilage of Opuntia ficus‐indica (L.). Journal of food science, 75(6), E347-E352. ISSN: 0022-1147

48

2

50

Olivas

15

Davila-Aviña, E. J., Villa-Rodriguez, J., Cruz-Valenzuela, R., Rodriguez-Armenta, M., Espino-Diaz, M., Ayala-Zavala, J. F., Olivas-Orozco, G.I., Heredia, B., y Gónzalez-Aguilar, G. (2011). Effect of Edible Coatings, Storage Time and Maturity Stage on Overall Quality of Tomato Fruits. American Journal of Agricultural and Biological Sciences, 6(1), 162-171. ISSN 1557-4989

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González-Aguilar

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Salazar, N. S., y Olivas, G.I. (2011). El aroma de la manzana. Interciencia: Revista de ciencia y tecnología de América, 36(4), 265-271. ISSN: 0378-1844

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Olivas

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Villa-Rodríguez, J. A., Molina-Corral, F. J., Ayala-Zavala, J. F., Olivas, G. I., & González-Aguilar, G. A. (2011). Effect of maturity stage on the content of fatty acids and antioxidant activity of ‘Hass’ avocado. Food Research International, 44(5), 1231-1237. ISSN: 0963-9969

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2

73

González-Aguilar

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Dávila-Aviña, J. E. D. J., González-Aguilar, G. A., Ayala-Zavala, J. F., Sepúlveda, D. R., & Olivas, G. I. (2011). Compuestos volátiles responsables del sabor del tomate. Revista fitotecnia mexicana, 34(2), 133-143. ISSN: 0187-7380

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2

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Olivas

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Salas, N. A., Molina-Corral, F. J., González-Aguilar, G. A., Otero, A., Sepulveda, D. R., & Olivas, G. I. (2011). Volatile production by ‘Golden Delicious’ apples is affected by preharvest application of aminoethoxyvinylglycine. Scientia Horticulturae, 130(2), 436-444. ISSN: 0304-4238

18

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20

Olivas

20

Salas Salazar, N. A., Molina Corral, F. J., Berlanga Reyes, D. I., Romo Chacón, A., & Olivas, G. I. (2011). La fecha de cosecha y la síntesis de compuestos volatíles en frutos almacenados de manzanos' golden delicious'y'red delicious'. Revista fitotecnia mexicana, 34(4), 257-267. ISSN: 0187-7380

0

0

0

Olivas

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Sepulveda D.R., Chacon R., Clark S., Olivas G.I., and Jimenez J. Influence of chewing-gum on the discrimination efficiency of 2-AFC sensory tests. Journal of Sensory Studies. 26: 401-408, 2011. ISSN: 0887-8250

 

1

 

0

 

1

 

Sepúlveda

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Martínez-Rodriguez, Y., Acosta-Muñiz, C., Olivas G.I., Guerrero-Beltran J.A., Rodrigo-Aliaga D., and Sepulveda, D.R. High Hydrostatic Pressure Processing of Cheese. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 11 (4): 399-416, 2012.    ISSN: 1541-4337

 

30

 

1

 

31

 

Sepúlveda

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Orellana-Escobedo L, Ornelas-Paz J.J, Olivas G.I., Guerrero-Beltran J.A., Jimenez-Castro J., and Sepulveda D.R. Determination of Absolute Threshold and Just Noticeable Difference in the Sensory Perception of Pungency. Journal of Food Science. 77 (3): S135-S139, 2012.   ISSN: 0022-1147

 

13

 

0

 

13

 

Sepúlveda

24

Domínguez-Avila, J. A., Alvarez-Parrilla, E., González-Aguilar, G. A., Villa-Rodríguez, J., Olivas-Orozco, G. I., Molina-Corral, J., Gómez-García, M.C., y De la Rosa, L. A. (2013). Influence of Growing Location on the Phytochemical Content of Pecan (Carya illinoinensis) Oil. Journal of Food Research, 2(5):143-151. ISSN: 1927-0887

4

1

5

De la Rosa

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Orellana-Escobedo, L., Garcia-Amezquita, L.E., Olivas G.I., Ornelas-Paz, J.J., Sepulveda, D. R. Capsaicinoids content and proximate composition of Mexican chili peppers (capsicum spp) cultivated in the State of Chihuahua. CyTA – Journal of Food. 11 (2): 179-184, 2013.   ISSN: 1947-6337

10

 

0

10

Sepúlveda

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Silva-Espinoza, B. A., Ortega-Ramírez, L. A., González-Aguilar, G. A., Olivas, G.I., & Ayala-Zavala, J. F. (2013). Protección Antifúngica y Enriquecimiento Antioxidante de Fresa con Aceite Esencial de Hoja de Canela. Revista Fitotecnia Mexicana, 36(3), 217-224. ISSN: 0187-7380

12

3

15

Ayala-Zavala

27

Dávila-Aviña, J. E., Villa-Rodríguez, J. A., Villegas-Ochoa, M. A., Tortoledo-Ortiz, O., Olivas, G. I., Ayala-Zavala, J. F., & González-Aguilar, G. A. (2014). Effect of edible coatings on bioactive compounds and antioxidant capacity of tomatoes at different maturity stages. Journal of Food Science and Technology, 1-7. ISSN: 0145-8892

10

0

10

González-Aguilar

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Martinez-Alvarenga, MS; Martinez-Rodriguez, EY; Garcia-Amezquita, LE; Olivas, GI; Zamudio-Flores, PB; Acosta-Muniz, CH; Sepulveda, DR. (2014). Effect of Maillard reaction conditions on the degree of glycation and functional properties of whey protein isolate–Maltodextrin conjugates. Food Hydrocolloids, 38    , 110-118. ISSN: 0268005X. DOI:10.1016/j.foodhyd.2013.11.006

38

0

38

Sepúlveda

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Quirós-Sauceda, A.E., Ayala-Zavala, J.F., Olivas,G.I., González-Aguilar, G.A. (2014). Edible coatings as encapsulating matrices for bioactive compounds: a review. Journal of food science and technology, 51(9), 1674-1685. ISSN: 0145-8892. DOI: 10.1007/s13197-013-1246-x

23

3

26

González-Aguilar

30

Dávila-Aviña, J. E; Villa-Rodríguez, J. A; Villegas-Ochoa, M.A; Tortoledo-Ortiz, O., Olivas, GI., Ayala-Zavala, JF., González-Aguilar, G.A. (2014). Effect of edible coatings on bioactive compounds and antioxidant capacity of tomatoes at different maturity stages. Journal of food science and technology, 51(10), 2706-2712. ISSN: 0022-1155 DOI:10.1007/s13197-012-0771-3

14

1

15

González-Aguilar

31

Maya‐Meraz, I.O., Espino‐Díaz, M., Molina‐Corral,F.J., González‐Aguilar, G.A., Jacobo‐Cuellar, J.L., Sepulveda, D.R., Olivas, G.I. (2014). Production of Volatiles in Fresh‐Cut Apple: Effect of Applying Alginate Coatings Containing Linoleic Acid or Isoleucine. Journal of food science,    79(11), C2185–C2191. DOI: 10.1111/1750-3841.12657. Online ISSN: 1750-3841

5

3

8

Olivas

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Vazquez-Armenta, FJ., Ayala-Zavala, JF., Olivas, GI., Molina-Corral, FJ., Silva-Espinoza, BA. (2014). Antibrowning and antimicrobial effects of onion essential oil to preserve the quality of cut potatoes. Acta alimentaria, 43(4), 640-649. DOI: 10.1556/AAlim.43.2014.4.14 Print ISSN: 0139-3006  Online ISSN: 1588-2535 

2

2

4

Silva-Espinoza

33

Martínez-Rodríguez, Y., Acosta-Muñiz, C., Olivas,GI., Guerrero-Beltrán, J., Rodrigo-Aliaga, D., Mujica-Paz, H., Welti-Chanes, J., Sepulveda, D.R. (2014) Effect of high hydrostatic pressure on mycelial development, spore viability and enzyme activity of Penicillium roqueforti. International journal of food microbiology, (168), 42-46. DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2013.10.012 ISSN: 0268-005X

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0

2

Sepúlveda

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Espino-Díaz, M., Sepúlveda, DR., González-Aguilar, G.A.,Olivas, G.I. (2016) Biochemistry of apple aroma: a review. Food technology and biotechnology         54(4), 375-394.  DOI: 10.17113/ftb.54.04.16.4248, eISSN: 1334-2606,

3

0

3

Olivas

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Espino‐Díaz, M., Molina-Corral, FJ., Sepulveda, DR., González‐Aguilar, GA., Olivas, GI. (2016). Alginate coatings containing high levels of isoleucine improve aromatic and standard quality in fresh-cut apple. Eur. J. Hortic. Sci. 81(3),         175-84. DOI: 10.17660/eJHS.2016/81.3.6, ISSN: 1611-4426, eISSN: 1611-4434

1

1

2

Olivas

36

Ordóñez, V., Molina-Corral, FJ., Olivas-Dorantes, CL., Jacobo-Cuéllar, JL., González-Aguilar, GA., Espino, M., Sepulveda, DR., Olivas, GI. (2016).          Comparative study of the effects of black or white hail nets on the fruit quality of ‘Golden Delicious’ apples. Fruits 71(4), 229-238 DOI: 10.1051/fruits/2016015, ISSN 0248-1294 eISSN 1625-967X1

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0

Olivas

37

Salas, N.,González-Aguilar, G.A., Jacobo-Cuéllar, JL., Espino, M.,; Sepúlveda, D., Guerrero, V., Olivas, GI. (2016). Volatile compounds in golden delicious apple fruit (Malus domestica) during cold storage. Revista Fitotecnia Mexicana, 39(2),      159-173. DOI: ISSN: 0187-7380

0

0

0

Olivas

38

Juarez-Enriquez, E; Olivas, GI; Zamudio-Flores, PB; Ortega-Rivas, E; Perez-Vega, S; Sepulveda, DR. (2017). Effect of water content on the flowability of hygroscopic powders, Journal of Food Engineering. DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2017.02.024, ISSN: 0260-8774

2

0

2

Sepulveda

39

Salas Salazar, N.A.,  Molina Corral, FJ.,Dávila Aviña,J.E., Parra Quezada, ÁR., Robles Hernández, L.,Olivas, GI.. (2017). Influencia del almacenamiento en la síntesis de compuestos volátiles de manzana “Red Delicious”. Revista Mexicana de Ciencias Agricolas, 8(1), 221-229. ISSN: 2007-0934,  

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0

Olivas

40

Guillen Ramos, YA., Villegas Perez, M., Olivas GI., Robles Hernandez, L., Gonzalez Franco, AC., Nunez Barrios, A., Salas Salazar, NA. (2017).         Influence of raw materials for apple juice preparation on polyphenol oxidase synthesis and taste compounds. Interciencia, 42(8), 509-514, ISSN: 0378-1844

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Salas-Salazar

41

Dávila-Aviña, J.E., Gil-Chavez, G.J., Olivas G.I., Ayala-Zavala, JF.,Rivera-Dominguez, M., Pareek, S., González-Aguilar, G.A. (2017) Evaluation of edible coatings effect on anaerobic metabolism and volatile compounds production of fresh tomato (lycopersicon esculentum Mill.) cv. Grandella. Research Journal of Chemical and Environmental Sciences, 5(3), 62-75. ISSN: 2321-1040

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González-Aguilar

ARTÍCULOS EN REVISTAS DE DIVULGACIÓN:

  1. Olivas, G.I. Manzana de Washington & Chihuahua. Revista Unifrut. Diciembre, 2017. http://www.unifrut.com.mx/informacion/manzana-de-washington-chihuahua/
  2. Olivas, G.I. El sabor y la cosecha de la manzana chihuahuense.  Revista Unifrut. Volúmen 10, edición 5, marzo de 2013.
  3. Olivas, G.I. Estudio comparativo con la manzana de Washington y Cuauhtémoc. Revista Unifrut. Volúmen 10, edición 1, Febrero, 2012
  4. Olivas, G.I. Análisis de la producción del sabor de la manzana de Chihuahua durante su maduración y almacenamiento. 2012. Ciencia Tecnología e Innovación. Año4, Vol. 1 (5-13)
  5. Olivas, G.I. El sabor de la manzana de Chihuahua y sus cambios durante el almacenamiento en atmósferas convencionales y controladas. 2011. Ciencia Tecnología e Innovación. Año 3, Vol. 1 (31-35)
  6. Olivas, G.I. Películas Comestibles para Frutas Mínimamente Procesadas. Boletín CIAD. Julio-Agosto de 2006. Vol.15 No. 4.
  7. Olivas, G.I. Cuidemos Nuestra Salud, Consumamos Frutas y Verduras. El Heraldo del Noroeste. 26 de Noviembre de 2008.
  8. Olivas, G.I. Consumamos Frijoles. El Heraldo del Noroeste. 15 de Octubre de 2008.
  9. Olivas, G.I. Échale un Vistazo a los Frijoles, ¿No? Revista Soy Chef, de la Asociación Culinaria de México. 19 de Septiembre de 2008.
  10. Olivas, G.I. Fitoquímicos en Frutas y Vegetales, Un Elemento Clave en la Salud. Revista Soy Chef, de la Asociación culinaria de México.
  11. Espino M., Olivas, G.I. Las nueces y las alergias. El Heraldo del Noroeste. 18 de Noviembre de 2009.

RESÚMENES Y POSTERS PRESENTADOS EN CONGRESOS:

  • Olivas, G.I., Molina-Corral, J., Espino-Díaz, M., Sepúlveda, D., Gutierrez, C. 2014. Sample Handling Affects Accuracy of HS-SPME GC for the Study of Volatile Aroma Compounds in Apple Tissue. Annual Conference of the American Society for Horticultural Science. Julio 28-31, Orlando, Florida. 15
  • Olivas, G.I., Espino-Díaz, M., Velasco, G., Molina-Corral, J., Sepúlveda, D., González-Aguilar, G. 2014. Volatiles Production from Isoleucine in Fresh.cut Apple, Using Alginate Coatings as the Holding Matrix. Annual Conference of the American Society for Horticultural Science. Julio 28-31, Orlando, Florida. 16
  • Olivas, G.I., Velasco, G., Molina-Corral, J., Espino-Díaz, M., Sepúlveda, D., González-Aguilar, G. 2014. Effect of Alginate Edible Coatings Formulated with Linoleic Acid on the Aroma and Quality of Fresh-cut Golden Delicious Apple Wedges. Annual Conference of the American Society for Horticultural Science. Julio 28-31, Orlando, Florida. 17
  • Romo Chacón, A., Martínez-Contreras, L., Martínez Jáquez, G., Acosta Muñiz, C., Molina Corral, J. Olivas Orozco, I. 2012. Evaluación de hongos entomopatógenos y el aceite esencial de Orégano (Lippia berlandieri), para el control de Varroa destructor en colmenas de Apis mellifera. Segunda conferencia Mundial en Apicultura orgánica.San Cristóbal de las Casas, Chiapas, México. 22 al 24 de marzo
  • Ramírez-Mancinas, S., Olivas-Orozco, G.I., García-Amézquita, L.E., Ornelas-Paz, J. de J., Guerrero-Prieto, V.M. y Zamudio-Flores, P.B. 2012. Elaboración y caracterización de películas de glicoproteínas de almidón acetilado y aislado proteico de suero láctico obtenidas mediante reacción de Maillard. XIV Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos. 24 y 25 de Mayo. Monterrey, NL.
  • Hernández-Jiménez, A.K., García-Amézquita, L.E., Olivas-Orozco, G.I., Zamudio-Flores, P.B., Salgado-Delgado, R. y Bello-Pérez, L.A. 2012. Evaluación reológica de soluciones formadoras de películas de almidones de avena modificados por métodos físicos y químicos. 9° Congreso Internacional de Ingeniería Química, Alimentos, Ambiental e Innovación. Universidad de las Américas Puebla. 26-28 de Mayo. Puebla.
  • Ramos-Martínez, A., Martínez-Alvarenga, M.S., García-Amézquita, L.E., Olivas-Orozco, G.I., Sepúlveda-Ahumada, D.R. y Zamudio-Flores, P.B. 2012. Maltodextrinas injertadas con proteínas del suero láctico a través de reacciones de Maillard: Evaluación parcial de sus propiedades funcionales. XIV Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos. 24 y 25 de Mayo. Monterrey, NL.
  • Estrada-Girón, Y., Olivas, G.I., Arriola, E., Bouttier, D., Guerrero-Beltrán, J. 2012. Physicochemical characterization of edible films of Aloe Vera and Nopal Mucilage (Opuntia ficus-indica) for cheese preservation. Technical Research Abstract 226-06. Institute of Food Technologists IFT Annual Meeting. Junio 25-28, Las Vegas, NV, E.U.
  • Olivas, G. Maya, I., Espino-Díaz, J., Molina-Corral, J., Olivas-Dorantes, C., Sepulveda, D. 2012. Metabolization of linoleic acid and isoleucine for aroma production in fresh-cut ‘Golden Delicious’ apples using alginate coatings as the holding matrix. Technical Research Abstract 275-13. Institute of Food Technologists IFT Annual Meeting. Junio 25-28, Las Vegas, NV, E.U.
  • Olivas-Dorantes, C., Espino-Díaz, Molina-Corral, J., Ordoñez-Beltran, V., Defilippi Bruzzone, B., Villa-Rodríguez, J., Olivas, G.I. 2012. Biochemical and molecular study of the biosynthesis of volatile compounds in apple ‘Golden Delicious’ in the region of Cuauhtemoc, Chihuahua, Mexico. Technical Research Abstract 275-27. Institute of Food Technologists IFT Annual Meeting. Junio 25-28, Las Vegas, NV, E.U.
  • Salas-Salazar, N.A., Molina-Corral, F.J., Olivas, G.I. 2011. Effect of harvest date on the synthesis of aroma volatile compounds during storage of 'Golden and Red Delicious' apples. Technical Research Abstract. Institute of Food Technologists IFT Annual Meeting. Julio 10-15, Nuevo Orleans, E.U.
  • Ordóñez-Beltrán V., Olivas-Dorantes C., Molina-Corral F.J., Espino-Díaz M., Jacobo-Cuellar J.L., OIivas G.I. 2011. Hail net color affects quality and aroma volatile compounds of “Golden Delicious” apples. Technical Research Abstract. Institute of Food Technologists IFT Annual Meeting. Julio 10-15, Nuevo Orleans, E.U.
  • Espino­-Díaz, M., Villegas-Ochoa, M., Molina-Corral, F.J., Alvarado, Y., González, K., González-Aguilar, G., Olivas, G.I. 2011. Characterization of Wichita and Western Schley pecan cultivars [Carya illinoinensis (Wangenh) K. Koch] from Chihuahua. Technical Research Abstract. Institute of Food Technologists IFT Annual Meeting. Julio 10-15, Nuevo Orleans, E.U.
  • Salas-Salazar, N.A., Molina-Corral, Fj.J., Villegas, M., Gil, J., González-aguilar, G., Espino-Díaz, M., Olivas, G.I. 2011. Biosynthesis of volatile compounds of ‘Golden Delicious’ apple during storage. Technical Research Abstract. Institute of Food Technologists IFT Annual Meeting. Julio 10-15, Nuevo Orleans, E.U.
  • Dávila-Aviña, J., Gil, J., Villegas-Ochoa, M., Ayala, J.F., Olivas, G.I., González-Aguilar, G. 2011. Effect of edible coatings on anaerobic respiration and its relation with sensorial quality of fresh tomato cv. “Grandella”. Technical Research Abstract. Institute of Food Technologists IFT Annual Meeting. Julio 10-15, Nuevo Orleans, E.U.
  • Olivas, G.I., Molina-Corral, F.J., Mattinson, S., Fellman, J. 2011. Quality attributes during maturation of Golden Delicious and Red Delicious apples grown in Chihuahua (México) and Washington (USA), a three year study. Technical Research Abstract. Institute of Food Technologists IFT Annual Meeting. Julio 10-15, Nuevo Orleans, E.U.
  • Gayosso-García, L., Yahia, E., González-Aguilar, G.A., Olivas G.I. 2010. Effect of maturity stage of papaya maradol on physiological and biochemicals parameters. American Society of Horticultural Science Annual Conference. 1-6 de Agosto, Desert Springs, California, E.U.
  • Dávila-Aviña, J.E., Cruz, R., Villa, J., Olivas, G.I., González-Aguilar, G.A. 2010. Effect of two edible coatings to preserve storage life and quality of tomato fruit during storage. American Society of Horticultural Science Annual Conference. 1-6 de Agosto, Desert Springs, California, E.U.
  • Frías-Moreno, N., Dávila-Aviña, J.E., González-Aguilar, G.A., Núñez, A., Olivas, G.I. 2010. Preharvest nitrogen application affects quality and antioxidant status of two tomato cultivars. American Society of Horticultural Science Annual Conference. 1-6 de Agosto, Desert Springs, California, E.U.
  • Salas-Salazar, N., Molina-Corral, F.J., Olivas, G.I. 2010. Volatiles of Red Delicious apples under different storage conditions. American Society of Horticultural Science Annual Conference. 1-6 de Agosto, Desert Springs, California, E.U.
  • Molina, F.J., Olivas, G.I. Cazares, Z., Santana, V. Quality attributes and flatulence-inducing factors in cooked Pinto beans (Phaseolus vulgaris) as affected by cooking treatment and use of spices. IFT Annual Meeting. 2009. 154-27.
  • Salas-Salazar, N., Molina-Corral, F.J. Otero, A., Olivas, G.I. Effect of using aminoethoxyvinylglycine on the volatile compounds and quality parameters of “golden delicious” apples during storage. IFT Annual Meeting. 2009. 154-11.
  • Espino-Díaz, M., Olivas G.I. Ornelas-Paz, J., Martínez-Téllez, M., Barbosa-Cánovas, G.V. Development and characterization of edible films from cactus pear (Opuntia ficus-indica) mucilage. IFT Annual Meeting. 2009. 137-10.
  • Dávila-Aviña, J., Molina-Corral, J., Olivas, G.I., González-Aguilar, G. Addition of linoleic and oleic acid to increase aroma volatile production in macerated tomato. IFT Annual Meeting. 2009. 153-28.
  • Olivas, G.I., Mattinson, S., Pérez-Montes, J., Molina, J., Fellman, J., Mattheis, J. Quality Characteristics of Red and Golden Delicious Apples during Maturation: A Comparison between Mexican and Pacific Northwest (USA) Apples. American Society of Horticultural Science Annual Conference. 21-24 de Julio de 2008, Orlando, Florida, E.U. 436.
  • Olivas, G.I., Molina, F.J., Delgado, C.Y., López, S. 2007. Metales Pesados en Agua Potable en Ciudad Cuauhtémoc, Chihuahua. Presentado en el Congreso Binacional del Agua. Celebrado los días 29 al 30 de Noviembre en Saltillo, Coahuila.
  • Esparza, A., González, V., Olivas, G.I., Sepúlveda, D. Effect of the addition of herbs and spices on the lead content of pinto beans (Phaseolus vulgaris) cooked in artisanal Mexican pottery. IFT Annual meeting. 2007. 097-38.
  • Cázarez, Z., Molina, F.J., Santana, V., Balandrán, R., Sepúlveda, D.R., Olivas, G.I. Traditional use of herbs, garlic and earthenware for cooking Mexican pinto beans (Phaseolus vulgaris): Effect on the microbial quality. IFT Annual meeting. Poster Presentation. 2007. 097-39.
  • Olivas, G.I. Empaques Comestibles para Frutas Mínimamente Procesadas. Simposium “Manejo Poscosecha de Frutas y Hortalizas”. XI Congreso Nacional de la Sociedad Mexicana de Ciencias Hortícolas SOMECH. Semptiembre 27-29, 2005. Chihuahua, Chih.
  • Olivas, G.I., and Barbosa-Cánovas G.V.  Alginate coatings for the preservation of cut Gala apples. IFT Annual meeting. Poster Presentation. Paper 36E-82, 2005
  • Olivas, G.I., and Barbosa-Cánovas G.V. Water vapor permeability of alginate films as affected by calcium treatment. IFT Annual meeting. Poster Presentation. Book of abstracts, Paper  83C-9, 2004.
  • Olivas, G.I., and Barbosa-Cánovas G.V. Alginate-calcium films: Water vapor permeability and mechanical properties as affected by plastizicer and relative humidity. IFT Annual meeting. Poster Presentation. Book of abstracts, Paper  83C-10, 2004.
  • Olivas, G.I., Rodríguez, J.J., y Barbosa-Cánovas, G.V.  Effect of polysaccharide and polysaccharide-fatty acid based edible films on coated pear wedges during refrigeration storage.  IFT Annual meeting. Poster Presentation. Book of abstracts. 30G-30: 76, 2002.
  • Rodríguez, J.J., Sepúlveda, D.R., Olivas, G.I., Clark, S., Warner, H., and Barbosa-Cánovas, G.V. Combined effect of headspace and temperature over the shelf life of retort pouch black bean and rice burrito combat rations. IFT Annual meeting. Poster Presentation. Book of abstracts, Paper 73C-11, 2001.
  • Sepúlveda D.R, Olivas G.I., Rodriguez J.J, Warner H, Clark S, and Barbosa-Cánovas G. Shelf life study of retort pouch beef-containing combat rations packaged at selected headspaces. IFT Annual meeting. Poster Presentation. Book of abstracts, Paper 73E-3, 2001.
  • Olivas G.I, Rodríguez J.J, Sepúlveda D.R, Warner H, Clark S, and Barbosa-Cánovas G.V. Evaluation of the influence of headspace on the shelf life of retort pouch wet pack pears combat rations. IFT Annual meeting. Poster Presentation. Book of abstracts, Paper 73E-2, 2001.
  • Santana, V. Olivas-Orozco, G.I., and Del Valle F.R. Effect of edible whey protein coatings on the quality of stored shelled pecans. IFT Annual meeting. Poster Presentation. Book of abstracts, Paper 44F-4, 2001.
  • Clark S, Warner H, Rodríguez J.J, Olivas G.I, Sepúlveda D.R, and Barbosa-Cánovas G.V. Headspace, storage temperature and storage time affect sensory quality and acceptability of wet pack pears combat rations. IFT Annual meeting. Poster Presentation. Book of abstracts, Paper 73E-1, 2001.
  • Olivas-Orozco, G.I., Anzaldúa-Morales A., Santana-Rodríguez V.M., Alarcón-Rojo A.D., Olivas-Vargas R. y Rodríguez-Terrazas Bertha. Efecto del uso de un recubrimiento comestible formulado con proteína de suero de leche, sobre la calidad de nuez descascarada. III Congreso del Noroeste en Ciencias Alimentarias y Biotecnología. Presentación Oral. Libro de Información y Resúmenes, Presentación EM01, 1999.

PRESENTACIONES PROFESIONALES:

Talleres y cursos cortos impartidos:

  • Experiencias como Investigadora y Profesionista. Impartida a los estudiantes del Colegio de Bachilleres del Estado de Chihuahua. 15 de noviembre de 2013.
  • El impacto de la Alimentación en la Salud. 7 de marzo de 2012. Impartido a los miembros del Club Rotario Cuauhtémoc.
  • Frutas y Vegetales: Procesamiento y Valor Agregado. Taller impartido dentro del foro Tecnológico INNOVATECTNIA. 21-23 Septiembre de 2005. Instituto Tecnológico de Monterrey Campus Chihuahua.
  • Curso: Conservación de los Alimentos. Impartido en ICHIMEAME, dirigido a la Comunidad Tarahumara en Creel, Chihuahua. 16 de Febrero de 2006
  • Curso de Nutrición y Manejo Higiénico de los Alimentos. Impartido en el Centro P.I.R.E. el día 22 de Septiembre de 2006 en Anáhuac, Chih.
  • Frutas y Vegetales: Procesamiento y Valor Agregado. Taller impartido dentro del foro Tecnológico INNOVATECNIA los días 14-16 de Noviembre de 2006 en Cuauhtémoc, Chih.
  • Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo: Investigación, Postgrado y Servicios en Cuauhtémoc. Impartido a estudiantes de la Facultad de Ciencias Agrícolas y Forestales de la UACH, 24 de Mayo de 2006.
  • Investigación Agropecuaria. Impartido a alumnos de 1er. Semestre de la carrera de Ingeniero en Producción y Comercialización Hortícola de la Facultad de Ciencias Agrotecnológicas de la UACH. Marzo de 2007.
  • Curso: Buenas Prácticas de Manipulación de Vegetales en la Industria de Alimentos “Valor Agregado y Nuevas Alternativas de Comercialización”. Impartido a profesionistas, productores hortofrutícolas y estudiantes, Delicias, Chih., 17 de Julio de 2007.
  • Curso: Buenas Prácticas de Manipulación de Vegetales en la Industria de Alimentos “Valor Agregado y Nuevas Alternativas de Comercialización”. Impartido a profesionistas, productores hortofrutícolas y estudiantes, Cuauhtémoc, Chih., 18 de Julio de 2007.
  • Taller: Alimentación y Nutrición. Impartido a madres de niños con capacidades diferentes el Instituto ENLAC. Cuauhtémoc, Chih., 16 de Diciembre de 2008
  • Conferencia: Nuevas Tendencias en el Consumo de Frutas y Vegetales. Instituto tecnológico de Cuauhtémoc. Dirigido al Sector Académico. 21 de Noviembre de 2008.
  • Conferencia: Buenas Prácticas Agrícolas en los Cultivos. Invitada por la Junta Local de Sanidad de Camargo, Chihuahua. Dirigido al Sector Productivo.  Febrero 2009.

Conferencista invitado (Conferencias Magistrales):

  • Olivas, G.I. Empaques Comestibles para Frutas Mínimamente Procesadas. Simposium “Manejo Poscosecha de Frutas y Hortalizas”. XI Congreso Nacional de la Sociedad Mexicana de Ciencias Hortícolas SOMECH. Septiembre 27-29, 2005. Chihuahua, Chih.
  • Olivas, G.I. Ciencia y Tecnología de los Alimentos. II Foro de la Investigación Científica y Tecnológica del Instituto Tecnológico de Cd. Cuauhtémoc. 1er. Congreso Nacional 2005.  Noviembre 22, 2005.
  • Olivas, G.I. El Consumo de Frutas y Hortalizas, un Elemento Clave en la Salud Humana. Tercer Congreso Internacional de Ciencias. Noviembre 12-14, 2007. Cd. Juárez, Chih.
  • Olivas, G.I. Nuevas Tendencias en el Consumo de Frutas y Vegetales.  Ciclo de conferencias, Paneles y Talleres 2008 dentro del XVII Aniversario del Instituto Tecnológico de Ciudad Cuauhtémoc. 21 de Noviembre de 2008.
  • Olivas, G.I. Estrategias para Recuperar el Consumo de Frijol en México. Primer Congreso Regional de Frijol. Cuauhtémoc, Chihuahua, 9 de Septiembre de 2008.
  • Olivas, G.I. El Impacto de la Alimentación en la Salud. Conferencia Magistral. XIII Aniversario del CIAD Cuauhtémoc. 26 de Agosto de 2010.
  • Olivas, G.I. El sabor, principal atributo de calidad de la manzana de Cuauhtémoc. XVI Simposium Internacional sobre el manzano y frutales de clima templado. Cuauhtémoc, Chihuahua, 5 de Noviembre de 2010.
  • Olivas, G.I. Prácticas que impactan en el sabor de la manzana.  XVII Simposium Internacional sobre el manzano y frutales de clima templado. Cuauhtémoc, Chihuahua, 11 de Noviembre de 2011
  • Olivas, G.I. Perspectivas de la alimentación en México. V Congreso Internacional de Ciencias 2012. 21-23 de Marzo. Cd. Juárez, Chihuahua.
  • Olivas, G.I. Desarrollo de los atributos de calidad de la         manzana de Chihuahua y Washington durante su maduración. XX Simposium Internacional sobre el manzano y frutales de clima templado. Cuauhtémoc, Chihuahua, 7 de Noviembre de 2014
  • II Jornada Internacional, XII Jornada Científica UNTRM 2017. Conferencia Magistral: Calidad en frutas: Un tema del Clima. 13 de septiembre, 2017.

ASESORIA A ESTUDIANTES:

DIRECTORA:

Estudiantes de Licenciatura Titulados:

  1. Sahira Sidumy Flores Montoya. Memoria de estancia técnica en el laboratorio de toxicología y preservación de frutas y hortalizas. Facultad de Ciencias Agrotecnológicas. Universidad Autónoma de Chihuahua. Título obtenido: Profesional Asociado en Producción y Comercialización Hortícola. Diciembre 2005
  2. Tesis de Licenciatura. López Santiesteban Silvia. Residuos de aflatoxinas en alimentos. Olivas Orozco, G.I. 01/Mar/2008. Instituto Tecnológico de Chihuahua. Título obtenido: Ingeniero Químico.
  3. Tesis de Licenciatura. López Santiesteban Silvia. Residuos de aflatoxinas en alimentos. Olivas Orozco, G.I. 01/Mar/2008.. Instituto Tecnológico de  Ciudad Cuauhtémoc. Título obtenido: Ingeniero en Industrias Alimentarias.
  4. Tesis de Licenciatura. Otero Rojas Alejandra. Efecto del Uso de un Inhibidor de Etileno sobre la Calidad de la Manzana Golden Delicious Durante su Almacenamiento.. Olivas Orozco, G.I. 01/Mar/2009. Instituto Tecnológico de Ciudad Cuauhtémoc.
  5. Tesis de Licenciatura. Lerma Estrada Verónica. Análisis Característicos de la Calidad de Productos Vegetales.. Olivas Orozco, G.I.;Heiras Torres, A. 16/Mar/2010. Titulación por Residencias Profesionales. Instituto Tecnológico de Ciudad Cuauhtémoc.
  6. Tesis de Licenciatura. Alvarado Silva Yahaira Leticia. Caracterización Fisicoquímica de la Nuez Pecanera producida en tres principales Zonas del Estado de Chihuahua. Olivas Orozco, G.I.;Puente Munguía, E.B. 12/May/2010. Instituto Tecnológico de Ciudad Cuauhtémoc.
  7. Tesis de Licenciatura. Sánchez Urquiza Lidia Violeta. Caracteristicas de calidad de la manzana Golden y Red Delicious de Cuauhtémoc durante su maduración. Olivas Orozco, G.I.;Mendoza Soto, R. 23/Mar/2011.. Instituto Tecnológico de Ciudad Cuauhtémoc.
  8. Tesis de Licenciatura. Levario Villegas Nohemí Kristal. Efecto del almacenamiento sobre la actividad enzimática de la enzima alcohol acil transferasa (AAT) y ácidos grasos en manzana 'Red Delicious' y 'Golden Delicious' . Olivas Orozco, G.I.;Olivas Torres, H. 01/Mar/2011. Instituto Tecnológico de Ciudad Cuauhtémoc.
  9. Tesis de Licenciatura. DIANA PATRICIA ARMENTA CALZADILLAS. DEFINICIÓN DEL PROCEDIMIENTO Y BENEFICIOS POTENCIALES QUE SE OBTENDRÍAN REGISTRANDO UNA MARCA COLECTIVA DE MANZANAS EN CD. CUAUHTÉMOC, CHIH.. Olivas Orozco, G.I.;SANTANA PORTILLO, H.H.;COBIÁN GONZÁLEZ, L.J. 05/Oct/2012. Instituto Tecnológico de Chihuahua.
  10. Tesis de Licenciatura. Marvel Joanna González Navarro. Medición de Parámetros de Calidad en Jugos de Manzana que se Comercializan en la Región. Olivas Orozco, G.I.;Vázquez Rodríguez, R.A. 12/Nov/2012.. Instituto Tecnológico de Chihuahua.
  11. Tesis de Licenciatura. González Márquez Karina Elena. Caracterización de ácidos grasos presentes en la nuez pecanera producida en el estado de Chihuahua. Olivas Orozco, G.I. 16/Sep/2013 Instituto Tecnológico de Ciudad Cuauhtémoc.
  12. Tesis de Licenciatura. CARLA CRISTINA GUTIÉRREZ ESTRADA. Mejoramiento de la técnica de análisis de componentes volátiles de jugo de manzana por cromatografía de gases. Olivas Orozco, G.I.;Gutierrez Estrada, C.C. 04/Abr/2014. Instituto Tecnolófgico de Cd. Cuauhtémoc.
  13. Tesis de Licenciatura. Jazmin Arleth Guillen Ramos. Actividad de la enzima polifenoloxidasa en jugo de manzana: efecto de la materia prima y del proceso térmico. Olivas Orozco, G.I.;Salmerón Zamora, J.;Maya Meraz, I.O.;Salas Salazar, N.A. 06/Mar/2015. Facultad de Ciencias Agrotecnológicas.
  14. Tesis de Licenciatura. Giovanna Berenice Contreras Chávez. Metabolización en sustratos para la producción del sabor en manzana fresca cortada. Olivas Orozco, G.I.;Salas Salazar, N.A. 30/Ene/2015. Facultad de Ciencias Agrotecnológicas. Ingeniería en Producción y Comercialización Hortícola.
  15. Tesis de Licenciatura. Brissia Ivonne Casavantes Campos. Efecto de la aplicación de Calcio, Magnesio, Nitrógeno y Potasio en los atributos de calidad en las variedades de manzana Golden Delicious y REd Chief. Olivas Orozco, G.I.;Sánchez Ortiz, O. 30/Sep/2016.
  16. Tesis de Licenciatura. Elzar Rubén Espino Saucedo. Efecto de la aplicación de nutrientes, sobre algunos atributos de calidad de la manzana de las variedades Golden y Red Delicious. Olivas Orozco, G.I.;Castillo Loya, M. 23/Nov/2016.

Estudiantes de Maestría Titulados:

  1. Tesis de Maestria programa interno. Espino Díaz Miguel. Elaboración y Caracterización de Películas Comestibles de Mucilago de Nopal Opuntia ficus-indica (L) de la Zona Semidesértica del Estado de Chihuahua, México.. Olivas Orozco, G.I.;Carvajal Millán, E.;Sepúlveda Ahumada, D.R.;Molina Corral, F.J. 08/Dic/2008.
  2. Tesis de Maestria programa interno. Pérez Montes Irma Judith. Características de Calidad en Manzanas 'Golden Delicious' Durante su Maduración.. Olivas Orozco, G.I.;Romo Chacón, A.;Molina Corral, F.J.;Berlanga Reyes, D.I.;Sepúlveda Ahumada, D.R. 19/Dic/2008.
  3. Tesis de Maestria programa externo. Cázares Chávez Zulema. Estudio de métodos tradicionales para la cocción del frijol (Phaseolus vulgaris L.) utilizando especias: efecto en la calidad microbiana y componentes antinutricionales. Santana Rodríguez, V.;Molina Corral, F.J.;Olivas Orozco, G.I.;Balandrán Quintana, R.R. 01/Jul/2008. Facultad de Ciencias Químicas, Universidad Autónoma de Chihuahua
  4. Tesis de Maestria programa externo. Corona Maldonado Karla Alejandra. Evaluación Fisicoquímica y Sensorial de un Producto Extrudido a Base de Frijol Pinto y Soya.. Olivas Orozco, G.I.;Santana Rodríguez, V.;Gastelum Franco, G. 01/Jul/2008. Facultad de Ciencias Químicas, Universidad Autónoma de Chihuahua.
  5. Tesis de Maestria programa externo. Frías Moreno María Noemí. Niveles de Fertilización Nitrogenada y su efecto en el Crecimiento, Calidad y Fitoquimicos en dos variedades de Tomate (Lycopersicum esculentum Mill.). Olivas Orozco, G.I.;Salmerón Zamora, J.;Pérez Leal, R. 08/Nov/2010. Facultad de Ciencias Agrotecnológicas, Universidad Autónoma de Chihuahua.
  6. Tesis de Maestria programa externo. Maya Meraz Irma Ofelia. PRODUCCION DE COMPUESTOS VOLATILES POR METABOLIZACION DE SUBSTRATOS CONTENIDOS EN RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES PARA MANZANA FRESCA CORTADA. Olivas Orozco, G.I.;Jacobo Cuellas, J.L.;Manjarrez Domínguez, C.;Parra Quezada, R.Á. 21/Jun/2011. Facultad de Ciencias Agrotecnológicas, Universidad Autónoma de Chihuahua
  7. Tesis de Maestria programa externo. Ordoñez Beltrán Verónica. Efecto del color de malla antigranizo sobre la calidad de fruto en manzana "Golden Delicious" y "Red Delicious" durante su maduración. Olivas Orozco, G.I.;Parra Quezada, R.Á.;Jacobo Cuéllar, J.L.;Guerrero Prieto, V.M. 29/Jun/2011. Facultad de Ciencias Agrotecnológicas, Universidad Autónoma de Chihuahua.
  8. Tesis de Maestria programa interno. Olivas Dorantes Claudia Lizeth. Estudio Bioquímico y Molecular de la Biosíntesis de Compuestos Volátiles en Manzana ‘Golden Delicious’ de la Región de Cuautémoc, Chihuahua.. Olivas Orozco, G.I.;González Aguilar, G.A.;Acosta Muñiz, C.H.;Defilippi Bruzzone, B.;Manríquez Becerra, D. 27/Ene/2012.
  9. Tesis de Maestria programa interno. MARITZA AIDA GONZALEZ CHAVEZ. Evaluación del efecto de calcio y materiales hidrófobos sobre el comportamiento de peliculas comestibles de alginato.. Olivas Orozco, G.I.;Sepúlveda Ahumada, D.R.;Molina Corral, F.J.;Zamudio Flores, P.B.;Espino Díaz, M. 31/Ene/2014.
  10. Tesis de Maestria programa interno. Armenta Calzadillas Diana Patricia. Compuestos Volátiles del Sabor del Néctar de Manzana Concentrado: Caracterización Durante el Procesamiento y Mejoramiento del Producto.. Olivas Orozco, G.I.;García Amezquita, L.E.;Molina Corral, F.J.;Sepúlveda Ahumada, D.R. 30/Ene/2015.
  11. Tesis de Maestria programa externo. Aztrid Elena Estrada Beltrán. Compuestos volátiles y calidad organoléptica en distintas variedades de manzana, cultivadas en Cuauhtémoc, Chihuahua. Olivas Orozco, G.I.;Salas Salazar, N.A.;Parra Quezada, R.Á.;Ruiz Anchondo, T.J. 28/Oct/2016.
  12. Tesis de Maestria programa interno. Gutiérrez Estrada Carla Cristina. Efecto de la Aplicación de Calcio sobre la Biosíntesis de los Compuestos Volátiles Característicos de las Manzanas ‘Red Chief Delicious’ y ‘Golden Delicious’.. Olivas Orozco, G.I.;Sepúlveda Ahumada, D.R.;Berlanga Reyes, D.I.;Molina Corral, F.J.;Espino Díaz, M. 20/Ene/2017.
  13. Tesis de Maestria programa externo. Giovanna Berenice Contreras Chávez. Calidad Organoléptica y Compuestos Aromáticos de Manzana Durante su Desarrollo en el Árbol y Cosecha. Olivas Orozco, G.I.;Salas Salazar, N.A.;Jacobo Cuéllar, J.L.;Parra Quezada, R.Á. 30/Jun/2017.

Estudiantes de Doctorado Titulados:

  1. Tesis de Doctorado programa interno. Salas Salazar Nora Aideé. Biosíntesis de Volátiles Responsables del Sabor de la Manzana de Cuauhtémoc, Chihuahua: Efecto de Factores Precosecha, Cosecha y Poscosecha.. Olivas Orozco, G.I.;Sepúlveda Ahumada, D.R.;González Aguilar, G.A.;Guerrero Prieto, V.M.;Ruiz Cruz, S. 24/Ene/2011.
  2. Tesis de Doctorado programa interno. Dávila Aviña Jorge Esteban de Jesús. Uso de Recubrimientos Comestibles en la Poscosecha de Tomate (Lycopersicon esculentum mil.):Impacto en la Calidad, Compuestos Bioactivos y Capacidad Antioxidante.. Olivas Orozco, G.I.;Jiménez Castro, J.;González Aguilar, G.A.;Ornelas Paz, J.J.;Sepúlveda Ahumada, D.R. 30/May/2011.
  3. Tesis de Doctorado programa interno. Espino Díaz Miguel. Aplicación de Precursores para la Inducción de la Biosíntesis de Compuestos Volátiles del Aroma en Manzana Fresca Cortada, Utilizando como Matriz Recubrimientos Comestibles.. Olivas Orozco, G.I.;González Aguilar, G.A.;Acosta Muñiz, C.H.;Ornelas Paz, J.J.;Sepúlveda Ahumada, D.R. 30/Ene/2015.

MIEMBRO DE COMITÉ:

Estudiantes de Maestría Titulados:

  1. Tesis de Maestria programa interno. García Amézquita Luis Eduardo. Impacto de Tecnologías no Térmicas sobre las Propiedades de Cuajado Enzimático de la Leche.. Sepúlveda Ahumada, D.R.;Olivas Orozco, G.I.;Barbosa Cánovas, G.V.;Molina Corral, F.J. 12/Dic/2008.
  2. Tesis de Maestria programa interno. Primo Mora Angel Ricardo. Impacto del Uso de Tecnologías No Térmicas sobre el Estado Nativo de Glóbulos de Grasa en Leche para Fabricación de Quesos.. Sepúlveda Ahumada, D.R.;Molina Corral, F.J.;Olivas Orozco, G.I.;Barbosa Cánovas, G.V. 30/Ene/2009.
  3. Tesis de Maestria programa interno. Orellana Escobedo Lucía. Evaluación Sensorial e Instrumental de la Pungencia del Chile.. Sepúlveda Ahumada, D.R.;Olivas Orozco, G.I.;Ornelas Paz, J.J.;Jiménez Castro, J. 11/Dic/2009.
  4. Tesis de Maestria programa interno. Delgado Rascón Cristina Yolanda. Evaluación del Efecto de los Tratamientos Térmicos sobre la Distribución del Calcio en las Fases de la Leche.. Sepúlveda Ahumada, D.R.;Olivas Orozco, G.I.;García Amezquita, L.E. 18/Ene/2011.
  5. Tesis de Maestria programa interno. Martínez Alvarenga Marvin Salvador. Elaboración y Caracterización de Glicoproteínas Obtenidas a Partir de Aislado Proteico de Suero y Maltodextrina a Través de la Reacción de Maillard.. Sepúlveda Ahumada, D.R.;Olivas Orozco, G.I.;Zamudio Flores, P.B. 18/Ene/2011.
  6. Tesis de Maestria programa interno. Quintana Gallegos Brenda Margarita. Cambios Fisicoquímicos de los Materiales Pécticos de la Manzana Durante la Maduración Precosecha y Poscosecha y su Relación con su Firmeza.. Ornelas Paz, J.J.;Olivas Orozco, G.I.;Zamudio Flores, P.B.;Marquez Escalante, J.A.;Guerrero Prieto, V.M. 19/Ene/2011.
  7. Tesis de Maestria programa interno. Villa Rodríguez José Alberto. Efecto de la Maduración Poscosecha sobre Metabolismo de Acidos Grasos, Compuestos Fitoquímicos y Capacidad Antioxidante de Aguacate 'Hass' (Persea americana).. González Aguilar, G.A.;González León, A.;Ayala Zavala, J.F.;Olivas Orozco, G.I.;Ornelas Paz, J.J. 11/Oct/2011.
  8. Tesis de Maestria programa interno. Cervantes Paz Braulio. Perfil de Carotenoides en Chile Jalapeño (Capsicum annuum) en Función del Estado de Madurez y Procesamiento Térmico.. Ornelas Paz, J.J.;Gardea Béjar, A.A.;Olivas Orozco, G.I.;Yahia Kazuz, E.M. 08/Dic/2011.
  9. Tesis de Maestria programa interno. Martínez Contreras Liz Jacibe. Evaluación de Veauveria sp., Metarhizium sp., y Aceite Esencial de Orégano para el Control de Varroa Destructor, en Colonias de Abejas Apis mellifera.. Romo Chacón, A.;Acosta Muñiz, C.H.;Olivas Orozco, G.I.;Molina Corral, F.J. 19/Dic/2012.
  10. Tesis de Maestria programa externo. Vázquez Flores Alma Angélica. Identificación de compuestos polifenolicos y evaluación de la actividad antioxidantes de nuez y cáscara de Caya Illinoinensis del Estado de Chihuahua. De la Rosa Carrillo, L.A.;Alvarez Parrilla, E.;Rodrigo García, J.;López Díaz, J.A.;Olivas Orozco, G.I. 22/Mar/2012. Universidad Autónoma de Ciudad Juárez
  11. Tesis de Maestria programa interno. Ramírez Mancinas Salvador. Caracterización de Películas de Glicoproteínas Obtenidas Mediante Reacción de Maillard entre Almidón Acetilado y Aislado Proteico de Suero Lácteo.. Zamudio Flores, P.B.;Olivas Orozco, G.I.;Acosta Muñiz, C.H.;Ornelas Paz, J.J.;Guerrero-Prieto, V. 25/Ene/2013.
  12. Tesis de Maestria programa interno. Torres Díaz Blanca Erika. Morfología de Gránulos de Almidón y Niveles de Compuestos Asociados a su Metabolismo en Manzana Golden Delicious en Función de la Maduración Precosecha y Almacenamiento Poscosecha.. Ornelas Paz, J.J.;Olivas Orozco, G.I.;González Aguilar, G.A.;Zamudio Flores, P.B.;Ibarra Junquera, V. 25/Ene/2013.
  13. Tesis de Maestria programa interno. CINTHYA ARACELI RUIZ PARDO. “Liberación y Absorción Pasiva (in vitro) de Compuestos Lipofílicos e Hidrofílicos de Aguacate cv. ‘Hass’ y su Potencial Antioxidante y Antiproliferativa.”. González Aguilar, G.A.;Ayala Zavala, J.F.;Astiazarán García, H.F.;Ornelas Paz, J.J.;Olivas Orozco, G.I. 26/Sep/2014.
  14. Tesis de Maestria programa interno. Chacón Flores Nidia Aracely. Influencia del Tamaño de Corte sobre la Textura, Humedad y Retención de Calcio Durante el Cocimiento de Cuajada de Queso Chihuahua.. Sepúlveda Ahumada, D.R.;Olivas Orozco, G.I.;Gutierrez, N.;García Amezquita, L.E. 11/Dic/2014
  15. Tesis de Maestria programa interno. Pérez Corral Daniel Alonso. Caracterización de Actinomicetos del Estado de Chihuahua con Actividad Antagónica a Hongos Fitopatógenos del Suelo.. Ríos Velasco, C.;Acosta Muñiz, C.H.;Olivas Orozco, G.I.;Ornelas Paz, J.J.;Berlanga Reyes, D.I. 06/Nov/2015.
  16. Tesis de Maestria programa interno. Rojo Gutiérrez Edwin. Elaboración de un Queso Funcional Enriquecido con Magnesio.. Sepúlveda Ahumada, D.R.;Olivas Orozco, G.I.;Gutierrez Mendez, N.;Sánchez Vega, R. 15/Dic/2016.
  17. Tesis de Maestria programa interno. Amaro Hernández Jesús Cristian. Evaluación del Proceso de Hidrólisis de la k-Caseína Durante la Coagulación Enzimática de la Leche.. Sepúlveda Ahumada, D.R.;Olivas Orozco, G.I.;Sánchez Vega, R.;Gutierrez Mendez, N. 18/Ene/2017.
  18. Tesis de Maestria programa interno. Rentería Soto Diana Lilia. Aislamiento y Caracterización de Bacteriófagos para el Control de Erwinia amylovora.. Acosta Muñiz, C.H.;Ríos Velasco, C.;Olivas Orozco, G.I.;Romo Chacón, A.;Berlanga Reyes, D.I. 14/Dic/2017.
  19. Tesis de Maestria programa interno. Herrera Saucedo Vanessa. Incidencia y Control Alternativo de Melissococcus plutonius en Colonias de Abejas (Apis mellifera L.) del Estado de Chihuahua.. Romo Chacón, A.;Olivas Orozco, G.I.;Ríos Velasco, C.;Molina Corral, F.J.;Acosta Muñiz, C.H. 19/Dic/2017.

Estudiantes de Doctorado Titulados:

  1. Tesis de Doctorado programa interno. Ornelas Paz José De Jesús. Carotenoides del mango: composición, biodisponibilidad y valor como fuente de vitamina “A”. Gardea Béjar, A.A.;Yahia Kazuz, E.M.;Rascón Chu, A.;Olivas Orozco, G.I. 05/Oct/2007.
  2. Tesis de Doctorado programa interno. Chacón Blanco Raúl. Estudio de los Componentes Fisiológicos y Cognositivos Involucrados en la Detección y Discriminación del Estímulo Dulce a Través del Uso de Pruebas Sensoriales (2-AFC y 2-AC).. Sepúlveda Ahumada, D.R.;Olivas Orozco, G.I.;Jiménez Castro, J.;Clark, S. 21/Ene/2011.
  3. Tesis de Doctorado programa interno. Hermosillo Cereceres Martha Aracely. Biofortificación con Selenio: Influencia en la Capacidad Antioxidante y Calidad Nutricional del Frijol.. Sánchez Chávez, E.;Olivas Orozco, G.I.;Mendoza Wilson, A.M.;Balandrán Quintana, R.R.;Ávila Quezada, G.D. 12/Abr/2012.
  4. Tesis de Doctorado programa interno. Martínez Rodríguez Elba Yamile. Evaluación del Efecto de Altas Presiones Hidrostáticas sobre el Desarrollo y Actividad Enzimática de Penicillium roqueforti y su Impacto en la Maduración de Queso Azul.. Sepúlveda Ahumada, D.R.;Olivas Orozco, G.I.;Acosta Muñiz, C.H.;Rodrigo Aliaga, M.D.;Guerrero Beltrán, J.Á. 21/Sep/2012.
  5. Tesis de Doctorado programa interno. Tirado Gallegos Juan Manuel. Estudios Fisicoquímicos,Estructurales y Funcionales de Películas de Almidón de Manzana con Antioxidantes Naturales.. Zamudio Flores, P.B.;Olivas Orozco, G.I.;Ornelas Paz, J.J.;Acosta Muñiz, C.H.;Ríos Velasco, C.;Salgado Delgado, R. 23/Ene/2017.

CURSOS DE POSTGRADO IMPARTIDOS:

  1. Tecnología de Alimentos Avanzada               01/Feb/2007 - 01/Jun/2007
  2. Tecnología de Alimentos Avanzada                   01/Feb/2008 - 01/Jun/2008
  3. Fisiología y Bioquímica de Frutas y Hortalizas      01/Ago/2007 - 01/Ene/2008
  4. Química y Bioquímica de Alimentos            01/Ago/2007 - 01/Ene/2008
  5.  Química y Bioquímica de Alimentos                 01/Ago/2008 - 01/Ene/2009
  6.  Química y Bioquímica de Alimentos                 24/Ago/2009 - 13/Ene/2010
  7.  Química y Bioquímica de Alimentos                 23/Ago/2010 - 07/Ene/2011
  8.  Química y Bioquímica de Alimentos                 22/Jun/2011 - 10/Ene/2012
  9.  Química y Bioquímica de Alimentos                 20/Ago/2012 - 11/Ene/2013
  10.  Química y Bioquímica de Alimentos                  26/Ago/2013 - 20/Dic/2013
  11.  Química y Bioquímica de Alimentos                  18/Ago/2014 - 12/Dic/2014
  12.  Química y Bioquímica de Alimentos                  17/Ago/2015 - 04/Dic/2015
  13.  Química y Bioquímica de Alimentos                  14/Ago/2017 - 08/Dic/2017
  14. Téc. de Inv. Pigmentos de Frutas y Hortaliz.            01/Ago/2007 - 01/Ene/2008
  15.  Seminario de Investigación I                        01/Ago/2007 - 01/Ene/2008
  16.  Seminario de Investigación II                       01/Ago/2007 - 01/Ene/2008
  17.  Seminario de Investigación II                        14/Ago/2017 - 08/Dic/2017
  18.  Seminario de Investigación II                       01/Feb/2008 - 01/Jun/2008
  19.  Seminario de Investigación III                      01/Ago/2008 - 01/Ene/2009
  20.  Seminario de Investigación III                                23/Ago/2010 - 07/Ene/2011
  21.  Seminario de Investigación III                           22/Jun/2011 - 10/Ene/2012
  22.  Seminario de Investigación III                            20/Ago/2012 - 11/Ene/2013
  23.  Seminario de Investigación III                           28/Ene/2013 - 14/Jun/2013
  24.  Seminario de Investigación III                            14/Ago/2017 - 08/Dic/2017
  25.  Seminario de Investigación IV                     28/Ene/2013 - 14/Jun/2013
  26.  Seminario de Investigación IV                            14/Ago/2017 - 08/Dic/2017
  27. Seminario de Investigación V                      28/Ene/2013 - 14/Jun/2013
  28.   Seminario de Investigación V                     14/Ago/2017 - 08/Dic/2017
  29.  Seminario de Investigación VI                    24/Ago/2009 - 13/Ene/2010
  30.   Seminario de Investigación VI                     14/Ago/2017 - 08/Dic/2017
  31. Toxicología de Alimentos                             01/Ago/2007 - 01/Ene/2008
  32. Seminario de tesis V                                   01/Feb/2007 - 01/Jun/2007
  33. Taller para la Comunicación Científica                 31/Ene/2011 - 10/Jun/2011
  34.  Taller para la Comunicación Científica                30/Ene/2012 - 15/Jun/2012
  35.  Taller para la Comunicación Científica                28/Ene/2013 - 14/Jun/2013
  36.  Taller para la Comunicación Científica                 27/Ene/2014 - 06/Jun/2014
  37.  Taller para la Comunicación Científica                26/Ene/2015 - 05/Jun/2015
  38.  Taller para la Comunicación Científica                 25/Ene/2016 - 17/Jun/2016
  39. Tesis II                                                       28/Ene/2013 - 14/Jun/2013
  40.  Tesis II                                                          28/Ene/2013 - 14/Jun/2013
  41. Tesis III                                                      28/Ene/2013 - 14/Jun/2013
  42. Tesis IV                                                      28/Ene/2013 - 14/Jun/2013
  43. Anál. fisiol. y de control de c. de frutas y hort. 26/Ene/2015 - 05/Jun/2015

Laboratorio:  Microbiología
Dirección:  Ave. Río Conchos s/n, Parque Industrial,
Apdo. Postal 781 C.P. 31570 Cd. Cuauhtémoc,
Chihuahua, México.
Teléfono: 625 58 1 29 20  Ext.  108
e-mail:  Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Estudios

Ingeniera en Industrias Alimentarias
Instituto Tecnológico de Cd. Cuauhtémoc ITCC

Líneas de Investigación

Interacciones huésped – patógeno, Microbiología
de Alimentos, Microbiología, fitopatología

Servicios

  • Coliformes Totales
  • Coliformes Fecales
  • Mesofilicos
  • Staphylococcus aureus coagulasa positiva
  • Salmonella NOM-114-SSA1-1994
  • Hongos y Levaduras
  • Cuantificación microbiológica en composta
  • Listeria monocytogenes 143-SSA1-1995
  • ALIMENTOS POR PCR
  • Staphylococcus Aureus
  • Salmonella
  • Listeria Monocytogenes
  • E. Coli 0157:117
  • Brucella

Fitopatógenos

Erwinia Amylovora por cultivo y PCR
Phymatotrichopsis por PCR
Phytophora cactorum por PCR
Phytium sp. Por PCR

Apicultura
Nosema Apis por PCR
Nosema Ceranae por PCR
Loque Americana por cultivo y PCR
Loque Europea por cultivo y PCR
Adulteración de cera para abejas.

DATOS LABORALES:
Cargo Ocupado: Investigador Asociado “C”
Lugar: CIAD-Cuauhtémoc, Laboratorio de Microbiología
Fecha de Ingreso: Julio del 2000
Domicilio laboral: Av. Río Conchos s/n, Parque Industrial,
CP. 31570 Cd. Cuauhtémoc, Chih.
Teléfono: (625) 581 29 20
Fax: (625) 581 29 21.
e-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Cargo Ocupado: Catedrático
Lugar: Facultad de Ciencias Agro tecnológicas. Universidad Autónoma de Chihuahua. Cuauhtémoc Chihuahua
Fecha de Ingreso: Septiembre del 2008

FORMACION ACADEMICA
Licenciatura:
Titulo: Ingeniero en Producción y Comercialización HortoFrutícola
Periodo: 1991-1995
Institución: Universidad Autónoma de Chihuahua
País: México

Maestría:
Nombre del Posgrado: Maestría en Ciencias con especialidad
en Productividad Frutícola
Periodo: 1998-2000
Fecha de obtención del grado: 28 de Junio del 2000.
Institución: Universidad Autónoma de Chihuahua.
País: México

PRODUCCION CIENTIFICA

  • The Effect of hail Nets and Ethephon on color development of ‘Redchief Delicious’ apple Fruit in the highlands of Chihuahua, México”. Guerrero, V. M. J. A. Orozco, A. Romo., B. Sastré, F. J. Molina, A. A. Gardea and J. J. Martínez. Journal American Pomological Society Vol. 56. Julio del 2001.
  • Efecto de la población epífita en la capacidad de superenfriamiento de Capsicum annuum. Rascón Chu, A., V.M. Guerrero, E. Carvagal-Millán, A. Romo Chacón, M. Díaz- Cinco, R. García, A.A. Gardea y M. Miki-Yoshida. Sociedad Mexicana de Fitopatología, C. Volumen 19 num. 2, octubre del 2001.
  • Respuesta Metabólica y Brotación de Yemas de Manzano por la Aplicación de Promotores de Brotación. J. Llamas-Llamas., E. Carvajal-Millán., A. Orozco-Avitia., A. Rascón-Chu., A. Romo-Chacón., V. Guerrero-Prieto., V. González-Hernández y A. Gardea-Béjar.. Rev. Fitotec. Mex. Vol. 25 (4):411-417.2002.
  • Identificación de Levaduras Epífitas obtenidas del fruto de Manzana (Malus silvestryis Mill). Víctor Manuel Guerrero-Prieto, María Guadalupe Trevizo-Enriquez, Cecilia Figueroa-Valenzuela, Alejandro Romo-Chacón, Alfonso Antero Gardea-Béjar y Eric A. Curry. 22 (2); 223-230. 2004. Revista Mexicana de Fitopatología.
  • Polinización en manzanos Red Delicious y Golden Delicious. V. M. Guerrero Prieto; A. Romo; A. Orozco; D. Berlanga, A. Gardea y R. Parra.. Revista Fitotecnia Mexicana. Rev. Fitotec. Mex. Vol. 29 (1): 41-45. 2006.
  • Hail Net Effect on Photosynthetic Rate and Fruit Color Development of ‘Starkrimson’ Apple Trees. Alejandro Romo-Chacón, Jesús A. Orozco-Avitia, Alfonso A. Gardea, Víctor Guerrero-Prieto and Juan M. Soto-Parra. Journal of the American Pomological Society 2007. Vol 61 (4).
  • Respiratory response of apple buds treated with budbreaking agents. E. Carvajal-Millán, A. A. Gardea-,.A. Rascón-Chu, J. A. Orozco,N. Ponce de León, J.A. Márquez-Escalante, A. Romo-Chacón., V.M.. Guerrero. Termochimica Acta 457 (2007) 109-112.
  • Apple Fruit Chemical Thinning in Chihuahua, México. David Berlanga-Reyes Alejandro Romo-Chacon1, Roberto Martínez-Campos1, Víctor Guerrero-Prieto*. Rev. Fitotec. Mex. Vol. 31 (3): 243-250. (2008).
  • Pectin from low quality ‘Golden Delicious’ apples: Composition and gelling capability Agustín Rascón-Chu , Ana Luisa Martínez-López, Elizabeth Carvajal-Millán, Nora E. Ponce de León-Renova, Jorge A. Márquez-Escalante and Alejandro Romo-Chacón. Food Chemistry, Volume 116, Issue 1, (2009); 101-103.
  • Short communication. Effective pollination period in ‘RedChief’ and ‘Golden Delicious’ apples (Malus domestica Borkh) V. M. Guerrero-Prieto, A. Rascón-Chu, A. Romo-Chacón, D. I. Berlanga-Reyes, J. A. Orozco-Avitia, A. A. Gardea-Béjar, R. Parra-Quezada and E. Sánchez-Chávez. Spanish Journal of Agricultural Research 2009 7(4), 928-932.
  • Incidencia de Inóculo y Variables Climáticas como Herramientas en la Toma de Decisiones del Manejo del Tizón de Fuego [Erwinia amylovora (Burill) Winslow et al.] Durante la Floración del Manzano [Malus sylvestris (L.) Mill. var. domestica (Borkh.) Mansf.] Manuel Rafael Ramírez-Legarreta, Juan Luis Jacobo-Cuéllar , Mario René Ávila- Marioni, Rafael Ángel Parra-Quezada, María Guadalupe Zacatenco-González y Alejandro Romo-Chacón, 124/Volumen 27, número 2, 2009. Revista Mexicana de Fitopatología.
  • La fecha de cosecha y la síntesis de compuestos volátiles en frutos almacenados de manzanos Golden Delicious y Red Delicious. Nora A. Salas Salazar, Francisco J. Molina Corral, David I. Berlanga Reyes , Alejandro Romo Chacón y Guadalupe I. Olivas. M. Revista Fitotecnia Mexicana. Rev. Fitotec. Mex. Vol. 34 (4): 257-267. 2011.
  • Control de Erwinia amylovora con Aceite Esencial de Orégano y Estudio de Resistencia a Estreptomicina”. Revista Mexicana de Fitopatología. Alejandro Romo-Chacón , David I. Berlanga-Reyes, Víctor M. Guerrero- Prieto, Roberto Martínez-Campos, Sergio Romero-Gómez y Manuel Rafael Ramírez- Legarreta.
  • Mortality and Production of Occlusion Bodies in Spodoptera frugiperda larvae (Lepidoptera:Noctuidae) Treated with Nucleopolyhedrovirus (2012). Claudio Ríos-Velasco, Gabriel Gallegos-Morales,David Berlanga-Reyes, Jhonathan Cambero-Campos y Alejandro Romo-Chacón. florida Entomologist 95 (3) p 752-757.
  • Raleo químico de flores de manzano (Malus x domestica Borkh.) 'Golden Delicious' y 'RedChief Delicious. (2012). David Ignacio Berlanga-Reyes, Claudio Ríos-Velasco, Alejandro Romo-Chacón Y Víctor Manuel Guerrero-Prieto. Tecnociencia Vol. VI, (3). p. 147-157.
  • Detection of streptomycin resistance in Erwinia amylovora strains isolated from apple orchards in Chihuahua, Mexico. (2013). Adrian Ponce de León Door, Alejandro Romo Chacón and Carlos Acosta Muñiz. Eur J Plant Pathol DOI 10.1007/s10658-013-0241-4.
  • Identification of megachilid species (Hymenoptera: Megachilidae) and other pollinators in apple orchards in Chihuahua, México. (2014) Claudio Rios-Velasco1 , David I. Berlanga-Reyes1 ,Ricardo Ayala-Barajas, Miguel Ángel Salas-Marina , Jorge E. Ibarra-Rendón , Paul. B. Zamudio Flores , Alejandro Romo- Chacón , and Carlos H. Acosta-Muñiz. Florida Entomologist. 97(4):1829-1834.
  • Depredación por Podisus maculiventris (Say) sobre larvas de Choristoneura rosaceana (Harris) (2016). Daniela NÁJERA-MIRAMONTES, Magali ORDÓÑEZ- GARCÍA, Claudio RÍOS-VELASCO, David I. BERLANGA-REYES, Carlos H. ACOSTA-MUÑIZ, Paul B. ZAMUDIO-FLORES, Alejandro ROMO-CHACÓN y Juan L. JACOBO-CUÉLLAR. Acta Zoológica Mexicana. 32 (2):147-152.
  • Detection of viruses in colonies of honey bees (Apis mellifera L.) in the state of Chihuahua, Mexico. (2016). Mayra C García-Anaya, Alejandro Romo-Chacón, Paul B Zamudio-Flores, Claudio Ríos-Velasco & Carlos H Acosta-Muñiz. Journal of Apicultural Research, 55:3, 240-242, DOI: 10.1080/00218839.2016.1226605.
  • Evaluation of Oregano (Lippia berlandieri) Essential Oil and Entomopathogenic Fungi for Varroa destructor Control on the Honey Bee, Apis mellifera Colonies (2016). Alejandro Romo-Chacón, Liz J. Martínez-Contreras, F. Javier Molina-Corral, Carlos H. Acosta-Muñiz, Claudio RíosVelasco, Adrián Ponce de León-Door and Raúl Rivera. Southwestern Entomologist, 41(4):971-982. Society of Southwestern Entomologists DOI: http://dx.doi.org/10.3958/059.041.0427 Southwestern Entomologist

Proyectos de Investigación:

  • Erwinia amylovora; alternativas de control con aceite de orégano y estudio de resistencia a tres antibióticos”. Apoyado por FUNDACIÓN PRODUCE CHIHUAHUA. (2005-2006)
  • “Validación de la eficiencia de los abejorros en la polinización del cultivar del jitomate en condiciones de invernadero en el noroeste de Chihuahua.”, apoyado por FUNDACIÓN PRODUCE CHIHUAHUA. (2009-2010)
  • “Identificación mediante PCR de Nosema apis y Nosema cerana en las colonias de abejas de los apicultores del estado de Chihuahua.”. Apoyado por FUNDACIÓN PRODUCE CHIHUAHUA. (2009-2010)
  • Evaluación de Beauveria sp., y Metarhizium sp., para el control biológico de Varroa destructor en las colonias de abejas Apis mellifera. Apoyado por FUNDACIÓN PRODUCE CHIHUAHUA. (2010-2012)
  • Evaluación de extractos vegetales para el control de Paenibacillus larvae en colonias de abejas (Apis mellifera), mediante productos naturales. Apoyado por FUNDACIÓN PRODUCE CHIHUAHUA. (2011-2013)
  • Evaluación de aceites esenciales para el control de Nosemosis en las colmenas de abejas (Apis mellifera), de los apicultores del estado de Chihuahua. Apoyado por FUNDACIÓN PRODUCE CHIHUAHUA. (2011-2013).
  • Transferencia de tecnología para producir abejas reinas en el estado de chihuahua. Apoyado por FUNDACIÓN PRODUCE CHIHUAHUA. (2013-2014).
  • Innovación y desarrollo de un alimento proteico e inmuno estimulante para abejas Apis Mellifera. Apoyado por CONACYT (2105). En colaboración con Hermes Honey S.A. de C.V. (2015)

DIRECTOR DE TESIS:

Estudiante: Diego Manuel Chávez Meraz (2008)
Tesis: Evaluación Calorimétrica en la Germinación y Crecimiento de semillas de Sotol (Dasylirion spp.)
Grado: Licenciatura
Institución: Instituto Tecnológico de Cd. Cuauhtémoc, Chih.

Estudiante: Yasmin Alejandra Granados Mancinas (2010)
Tesis: Control de la Producción de Etileno en Manzana en Campo con Nuevos Productos.
Grado: Licenciatura
Institución: Instituto Tecnológico de Cd. Cuauhtémoc, Chih.

Estudiante: Pamela Flores Casavantes (2010)
Tesis: Identificación mediante PCR de Nosema apis y Nosema ceranae en las colonias de abejas de los apicultores del estado de chihuahua.
Grado: Maestría
Institución: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C.

Estudiante: Zulema Cuevas Rodríguez (2011)
Tesis: Control In vitro de Paenebacillus larvae (Loque Americana) mediante extractos naturales.
Grado: Licenciatura
Institución: Instituto Tecnológico de Cd. Cuauhtémoc, Chih.

Estudiante: Liz Jacibe Martínez Contreras (2012)
Tesis: Evaluación de Beauveria sp., y Metarhizium sp., para el control biológico de Varroa
destructor en las colonias de abejas Apis mellifera.
Grado: Maestría
Institución: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C.

Estudiante: Iveth Granados Mancinas (2013)
Tesis: Evaluación de extractos vegetales para el control de Melissococcus pluton (Loque Europea) en abejas Apis mellifera.
Grado: Licenciatura
Institución: Instituto Tecnológico de Cd. Cuauhtémoc, Chih.

Estudiante: Gabriel Martínez Jácquez. (2013)
Tesis: Evaluación de Amitraz y aceite esencial de orégano para el control de Varroa destructor en colmenas de abejas Apis mellifera.
Grado: Licenciatura
Institución: Universidad Autónoma de Chihuahua. Facultad de Ciencias Agrotecnológicas.

Estudiante: Daniel González Vázquez. (2013)
Tesis: Extracción y caracterización de aceites esenciales por arrastre de vapor
Grado: Licenciatura
Institución: Universidad Autónoma de Chihuahua. Facultad de Ciencias Agrotecnológicas.

Estudiante: Laura Ordoñez Escárcega (2014)
Tesis: Caracterización molecular de la resistencia a oxitetraciclina en cepas de Erwinia amylovora aisladas en huertos de manzano
Grado: Maestría
Institución: Universidad Autónoma de Chihuahua. Facultad de Ciencias Agrotecnológicas

Estudiante: Reyna Yesenia Campos González. (2014)
Tesis: Loque americana en colmenas de Chihuahua y su tratamiento mediante compuestos orgánicos
Grado: Maestría
Institución: Universidad Autónoma de Chihuahua. Facultad de Ciencias Agrotecnológicas

Estudiante: Alma Iveth Sáenz Mendoza (2014)
Tesis: Mejoramiento genético de abejas (Apis mellifera) mediante inseminación instrumental.
Grado: Maestría
Institución: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C.

Estudiante: Marlyna Martínez Nevarez (2014)
Tesis: Aislamiento e identificación de Probióticos en colmenas de abejas.
Grado: Licenciatura
Institución: Instituto Tecnológico de Cd. Cuauhtémoc, Chih.

Estudiante: Saide Claudia Guillen Oaxaca. (2015)
Tesis: Control natural in vitro de Erwinia amylovora con cinco extractos vegetales.
Grado: Licenciatura
Institución: Universidad Autónoma de Chihuahua. Facultad de Ciencias Agrotecnológicas.

Estudiante: Daniel González Vázquez. (2015)
Tesis: Polinización en manzano ‛Golden Delicious’ con abejas melíferas (Apis mellifera)
Grado: Maestría
Institución: Universidad Autónoma de Chihuahua. Facultad de Ciencias Agrotecnológicas.

Estudiante: Marlyna Martínez Nevarez. (2015)
Tesis: Aislamiento e Identificación de probióticos en colmenas de abejas
Grado: Licenciatura
Institución: Instituto Tecnológico de Cd. Cuauhtémoc, Chih.

Estudiante: Adrián Ponce de León Door (2015)
Tesis: Obtención e incorporación de probióticos en la dieta de abejas (Apis mellifera) y su efecto sobre la productividad y sanidad de las colonias
Grado: Maestría
Institución: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C.

Estudiante: Aurora Roxana Araiza Campos. (2016)
Tesis: Fraccionamiento biodirigido de la actividad antibacteriana de Astragalus mollissimus
Grado: Maestría
Institución: Universidad Autónoma de Chihuahua. Facultad de Ciencias Agrotecnológicas.

Estudiante: Daniel Alejandro de la Peña Baca. (2017)
Tesis: Detección de transgenes mediante reacción en cadena de la polimerasa en materiales utilizados en la elaboración de una dieta artificial para abejas melíferas.
Grado: Licenciatura
Institución: Universidad Autónoma de Chihuahua. Facultad de Ciencias Agrotecnológicas.

Miembro de Comité de Tesis:

Estudiante: IRMA JUDITH PÉREZ MONTES (2008)
Tesis: CARACTERÍSTICAS DE CALIDAD EN MANZANAS ‘GOLDEN DELICIOUS’Y ‘RED DELICIOUS’ DURANTE SU MADURACIÓN
Grado: Maestría
Institución: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C.

Estudiante: Alva Rocío Castillo González. (2008)
Tesis: EXTRACCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE LA ENZIMA LACASA DEL
BASIDIOMICETO Armillaria spp
Grado: Maestría
Institución: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C.

Estudiante: Karla Cristina Escárcega Loya (2009)
Tesis: ESTUDIO DE ÁCIDOS FENOLICOS Y ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE TOTAL DE VARIEDADES DE FRIJOL CULTIVADAS EN EL ESTADO DE CHIHUAHUA
Grado: Maestría
Institución: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C.

Estudiante: Carlos José Tamayo Urbina (2010)
Tesis: Purificación y caracterización de β-1,3-glucanasa producida por Candida oleophila
para el biocontrol de Penicillium expansum
Grado: Maestría
Institución: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C.

Estudiante: Laura Aurora Fuentes Quintanar (2011)
Tesis: Identificación de proteínas expresadas diferencialmente en portainjertos de manzano resistentes y susceptibles a Erwinia amylovora
Grado: Maestría
Institución: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C.

Estudiante: José Carlos Galaviz Rodríguez (2012)
Tesis: Análisis de las Proteínas Secretadas por Trichoderma asperellum en Presencia de Micelio Inactivado de Phytophthora capsici.
Grado: Maestría
Institución: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C.

Estudiante: Silvia Virginia Andrade Quiñonez (2013)
Tesis: Efecto de estrés hídrico en dos variedades y dos portainjertos de vid (vitis vinifera) plantadas en Cuauhtémoc Chih.
Grado: Maestría
Institución: Universidad Autónoma de Chihuahua. Facultad de Ciencias Agrotecnológicas.

Estudiante: Maria Fernanda Ruiz Cisneros (2013)
Tesis: Caracterización de Hongos Causantes de Enfermedades Radiculares y sus Antagonistas en Huertos de Manzano del estado de Chihuahua
Grado: Maestría
Institución: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C.

Estudiante: Mayra Cristina García Anaya (2014)
Tesis: Detección de Virus en colonias de abejas (Apis mellifera L.) del Estado de Chihuahua
Grado: Maestría
Institución: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C.

Estudiante: Bustillos Rodríguez Juan Carlos (2014)
Tesis: Aislamiento y Caracterización de Beauveria spp. y Metarhizium spp. Entomopatógenos del Chapulín Gordinflón Brachystola magna (Girard).
Grado: Maestría
Institución: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C.

Estudiante: Daniela Nájera Miramontes (2014)
Tesis: Identificación de Enemigos Naturales de Choristoneura rosaceana (Harris) y Respuesta Funcional de Chrysoperla carnea (Stephens)
Grado: Maestría
Institución: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C.

Estudiante: Itzel Angélica Rivera Fierro (2017)
Tesis: Atributos de calidad de genotipos de chile jalapeño (Capsicum annum L) empleados para la producción de chile chipotle.
Grado: Licenciatura
Institución: Universidad Autónoma de Chihuahua. Facultad de Ciencias Agrotecnológicas.

Laboratorio: Responsable de laboratorio de Microbiología

 

Áreas de investigación: Interacciones huésped – patógeno, Microbiología de Alimentos, Microbiología, fitopatología.
Teléfono: (625) 581 2920 ext. 117
Fax: (625) 581 2921
e-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla

Estudios
Químico Bacteriólogo Parasitólogo Q.B.P.
Universidad Autónoma de Chihuahua (UACH)

Maestría en ciencia y tecnología de alimentos
Universidad Autónoma de Chihuahua (UACH)

Doctorado en Genética Microbiana  
Centre de génétique Moléculaire du CNRS/Université Paris XI
Estancia Posdoctoral : Depto. Genética, Cinvestav, Irapuato.

S.N.I: Nivel I

Artículos publicados en revistas arbitradas ISI internacionales

  • Yamile Martínez-Rodríguez, Carlos Acosta-Muñiz, Guadalupe I. Olivas, José Guerrero-Beltrán, Dolores Rodrigo-Aliaga, Hugo Mujica-Paz, JorgeWelti-Chanes and David R. Sepulveda (2014). “Effect of high hydrostatic pressure on mycelial development, spore viability and enzyme activity of Penicillium roqueforti”. International Journal of Food Microbiology 168–169: 42–46.
  • L.E. Garcia-Amezquita, M.S. Martinez-Alvarenga, G.I. Olivas, P.B. Zamudio-Flores, C.H. Acosta-Muñiz, D.R. Sepulveda (2014). “Effect of Maillard reaction conditions on the degree of glycation and functional properties of whey protein isolate - Maltodextrin conjugates”. Food Hydrocolloids 38:110-118.
  • Adrian Ponce de León Door, Alejandro Romo Chacón and Carlos Acosta Muñiz (2013). “Detection of streptomycin resistance in Erwinia amylovora strains isolated from apple orchards in Chihuahua, Mexico”. European Journal of Plant Pathology. 137:223–229.
  • C. Acosta-Muñiz, S. Valdes, S. Fernandez-Pavia, R. Liyanage and M. Gomez Lim (2012). “Identification of avocado (Persea americana) proteins induced in roots after infection with the pathogenic oomycete Phytophthora cinnamomi using a proteomic approach”. Physiologia Plantarum. 144: 59-72.
  • Yamile Martínez-Rodríguez, Carlos Acosta-Muñiz, Guadalupe I. Olivas, José Guerrero-Beltrán, Dolores Rodrigo-Aliaga, and David R. Sepúlveda (2012). “High hydrostatic pressure processing of cheese”. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 11:399-416.
  • Ornelas Paz J.J, Yahia Kazuz E.M, Ramirez-Bustamante Nidia, Pérez Martínez J.D, Escalante Minakata M.P, Ibarra Junquera V, Acosta Muñiz C.H, Guerrero-Prieto Victor, Ochoa-Reyes Emilio (2012) “Physical attributes and chemical composition of organic strawberry fruit (Fragaria xananassa Duch, Cv. Albion) at six stages of ripening”. Food Chemistry. 138: 372–381.
  • Quevillon-Cheruel S, Leulliot N, Acosta Muniz C, Vincent M, Gallay J, Argentini M, Cornu D, Boccard F, Lemaitre B, van Tilbeurgh H. (2009).  “Evf, a virulence factor produced by the Drosophila pathogen Erwinia carotovora is a S-palmitoylated protein with a new fold that binds to lipid vesicles”. J Biol Chem. Feb 284(6). 3552-3562.
  • C. Acosta, B. Lemaitre and F. Boccard. 2007. “Erwinia carotovora Evf factor antagonizes the immune response-independent elimination of bacteria in the gut of Drosophila”. Cellular microbiology. January 9(1): 106 – 119.
  • Nicolas Vodovar, David Vallenet, Stéphane Cruveiller, Zoé Rouy, Valérie Barbe, Carlos Acosta, Laurence Cattolico, Claire Jubin, Aurélie Lajus, Béatrice Segurens, Benoît Vacherie,Patrick Wincker, Jean Weissenbach, Bruno Lemaitre, Claudine Médigue and Frédéric Boccard. 2006. “Adapting a metabolically versatile soil bacteria into an entomopathogen: the complete genome sequence of Pseudomonas entomophila”. Nature Biotechnology, Jun;24(6):673-9.
  • N. Vodovar, C. Acosta, B. Lemaitre and F. Boccard. 2004. “Drosophila, a polyvalent host to decipher host-pathogen interactions”. Trends in Microbiology 12: 235-242.

Capítulo de libro

  • Carlos Acosta-Muñiz, José de Jesús Ornelas-Paz (2012). “Manipulación genética para incrementar compuestos antioxidantes en Plantas”, En: Antioxidantes y salud. Eds: Emilio Álvarez Parilla, Laura Alejandra de la Rosa, Gustavo Adolfo González Aguilar y Jesús Fernando Ayala Zavala. AMEditores, México.

Presentaciones Técnicas en Cartel

  • Victoria-Campos C.I., Ornelas-Paz J.J., Alvarado-Osuna C., Acosta-Muñiz C.H., Ríos-Velasco C., Ochoa-Reyes E. 2013. “Micellarization and Digestive Stability of Pigments from Jalapeño Peppers at intermediate Ripening Stages”. 7th International Congress on Pigments in Food. 18-21 June 2013, Novara, Italy. Book of Abstracts and Proceedings. Session 3: Health and Nutrition. Pág. 318-321.
  • Lizett Barrón-Chacón, Claudio Rios-Velasco, David I. Berlanga-Reyes, Paul Baruk Zamudio-Flores, Carlos H. Acosta-Muñiz y Emilio Ochoa-Reyes. “Aislamiento de Hongos Entomopatógenos a partir de muestras de suelo sembradas con frijol en Cuauhtémoc Chihuahua”. XXXVI Congreso Nacional de Control Biológico, celebrado el 7 y 8 de Noviembre del 2013 en Oaxaca de Juárez, Oaxaca. Memorias del congreso Pág. 510-513.
  • Romo Chacón, A., Martínez Contreras, L., Martínez Jácquez, G., Acosta Muñiz C., Molina Corral J., Olivas Orozco, I. “Evaluación de hongos entomopatógenos y el aceite esencial de orégano (Lippia berlandieri), para el control de Varroa destructor en colmenas de Apis mellifera”. Second World Conference on Organic Beekeeping. Celebrado del 19-25 de Marzo del 2012 en San Cristóbal de las Casas, Chiapas.
  • Adrian Ponce de León-Door, Alejandro Romo-Chacón, José de Jesús Ornelas-Paz y Carlos Horacio Acosta-Muñiz. 2012. Comparative proteomic analysis of two apple rootstocks infected with Erwinia amylovora. XIV Congreso Internacional /XXXIX Nacional de la Sociedad Mexicana de Fitopatología, A.C. Poster presentation. Book of abstracts.
  • Laura Aurora Fuentes Quintanar, Alejandro Romo Chacón y Carlos Horacio Acosta Muñiz. 2011. Protocol standardization of two-dimensional electrophoresis to the analysis of proteins in leaf tissue of infected rootstocks by Erwinia amylovora. XIII Congreso Internacional /XXXVIII Nacional de la Sociedad Mexicana de Fitopatología, A.C. Poster presentation. Book of abstracts. CIII- C-67.
  • Alejandro Romo-Chacón, José C. Galaviz-Rodríguez, Mayra L. Zamarrón-Ferreiro y Carlos H. Acosta-Muñiz. 2010. Application of PCR for Detection and Identification of Erwinia amylovora Strains Resistant to Streptomycin in Apple Orchards ‘Golden Delicious’. XII Congreso Internacional /XXXVII Nacional de la Sociedad Mexicana de Fitopatología, A.C. Poster presentation. Book of abstracts. C2- p59.
  • Siqueiros Cendón TS, Solís Soto LY, Acosta Muñiz CH, Erosa de la Vega GE, Nevárez Morillón GV. 2002. Detection of pathogens by PCR During Chihuahua Chees Production.  ASM 102 General Meeting. Poster Presentation. Book of abstracts. 041/P abstract P-6.
  • Solis Soto LY, Siqueiros Cendón TS, Acosta Muñiz CH, Gastélum Franco MG, Nevárez Morillón GV, Erosa de la Vega G. 2002. Determinación de patógenos en queso tipo Chihuahua mediante PCR y su uso para monitoreo microbiológico durante su producción.  XXXIII Congreso Nacional de microbiología. Monterrey, N.L. México. Revista Latinoamericana de Microbiología, Vol 44 No. 1 (Suplemento): (Soporte Magnético) ISSN 0034-9771. p451
  • C. H. Acosta Muñiz, G. V. Nevárez Morillón, M. Gastélum-Franco, G. Erosa de la Vega. 2001. Multiplex PCR Method for Detection of Foodborne pathogens in Chihuahua Cheese. ASM 101 General Meeting. Poster Presentation. Book of abstracts. 304/P abstract P-105. 578

Publicaciones No Arbitradas

  • Carlos Acosta Muñiz* y Alejandro Romo Chacón (2011). “Reacción en Cadena de la Polimerasa en Tiempo Real: Una Herramienta para el Análisis Microbiológico de Alimentos”. Industria Alimentaria, Marzo/Abril 2011. Alfa Editores Técnicos, p 42-48.
  • Carlos Acosta-Muñiz (2009). “La gastronomía molecular y los alimentos fermentados”. Soy Chef. No. 12. p 70-73.

Tesis Dirigidas
Licenciatura

  • Luisa Yolanda Solís Soto (2001). “Evaluación microbiológica durante el proceso de fabricación de queso tipo Cheddar mediante la técnica de Reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR)”. Universidad Autónoma de Chihuahua. Facultad de ciencias Químicas.
  • Tania Siqueiros Cendon (2001). “Evaluación microbiológica durante el proceso de fabricación de queso tipo San Luis mediante la Reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR)”. Universidad Autónoma de Chihuahua. Facultad de Ciencias Químicas.
  • José Carlos Galaviz Rodríguez (2010) “Análisis de la resistencia a antibióticos en Erwinia amylovora mediante PCR”. Instituto Tecnológico de Cd. Cuauhtémoc.
  • Mayela Ivette Ayala Jaques (2011). “Estandarización del método de extracción de proteínas y electroforesis de 2 dimensiones de tejido foliar de portainjertos de manzano. Instituto Tecnológico de Cd. Cuauhtémoc.
  • Adrián Ponce de león Door (2012). “Análisis proteómico de la respuesta del manzano a Erwinia amylovora”. Instituto Tecnológico de Cd. Cuauhtémoc.
  • Juana Alejandra Perales Green (2014). “Detección e identificación de virus en el ácaro vector Varroa destructor presente en colonias de abejas (Apis mellífera) del Estado de Chihuahua”. Instituto Tecnológico de Cd. Cuauhtémoc.
  • Dámaso Durán Monge (2014). “Evaluación de técnicas de extracción de proteínas para el análisis proteómico de tejidos de manzano”. Instituto Tecnológico de Cd. Cuauhtémoc.

Maestría

  • Laura Aurora Fuentes Quintanar (2012).  “Identificación de proteínas expresadas diferencialmente durante la interacción de cultivares de manzano resistentes y sensibles a Erwinia amylovora”. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. Unidad Cuauhtémoc.
  • José Carlos Galaviz Rodríguez (2013). “Identificación de proteínas secretadas por Trichoderma asperellum en presencia de Phytophthora capsici. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. Unidad Cuauhtémoc.
  • Laura Isela Ordóñez Escárcega (2014). “Caracterización molecular de la resistencia a oxitetraciclina en cepas de Erwinia amylovora aisladas en huertos e manzano (Malus sylvestris L.)”. Facultad de Ciencias Agrotecnológicas de la Universidad Autónoma de Chihuahua.
  • Mayra cristina García Anaya (2014). “Detección de virus en colonias de abejas (Apis mellifera L.) del estado de Chihuahua”. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. Unidad Cuauhtémoc.
  • José Alberto Espinoza Molina (2014). “Optimización de codones del gen de la proquimosina bovina para su expresión en Pichia pastoris”. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. Unidad Cuauhtémoc.

Proyectos de Investigación (Como Responsable Técnico)

  • Identificación de Nosemosis en Alzas de Miel en Colmenas del Estado de Chihuahua. 2013. Fundación PRODUCE Chihuahua A.C. Clave del proyecto: 886. En ejecución
  • Desarrollo tecnológico para la detección de virus asociados al colapso de la colmena y al parasitismo de Varroa destructor en abejas (Apis mellifera) del estado de Chihuahua. 2012. Fondo Mixto CONACYT-Gobierno del Estado Chihuahua. Clave del proyecto: CHIH-2012-C03-194660. En ejecución
  • Estrategia para controlar Erwinia amylovora en manzano (Malus X domestica Bork), mediante la caracterización de proteínas expresadas en un portainjerto resistente. 2010. Fondo Mixto CONACYT-Gobierno del Estado Chihuahua. Clave del proyecto: CHIH-2009-C02-126288.

Equipo de Trabajo
Investigador asociado: M. C. Alejandro Romo Chacón
Técnico de laboratorio:  I.I.A. Rita María de la Peña Saucedo

Laboratorio: Carbohidratos,  empaques y alimentos funcionales

Dirección: Ave. Río Conchos s/n, Parque Industrial, Apdo. Postal 781 C.P. 31570 Cd. Cuauhtémoc, Chihhuahua, México
Teléfono: (625) 58 1 29 20 Ext.  103
Fax:(625) 581 2921
e-mail:  Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla

Estudios

Ing.  Industrias Alimentarías
Instituto Tecnológico de Cd. Cuauhtémoc  (ITCC)

Servicios Proporcionados

  • Análisis Reológico
  • Cuantificación de carbohidratos  (almidón y azúcares)
  • Determinación de Almidón resistente, almidón digerible, porcentaje de hidrólisis del almidón.

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