Jueves, Mayo 26, 2016
   
Texto

M.C. Armida Rodríguez Félix

 

armida

 

Investigador Titular "A"
Teléfono: (662) 289-24-00 ext. 270, Fax: (662) 280-04-22
E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
 
Estudios

 

Licenciatura: Química, Instituto Tecnológico de Sonora,  
Cd. Obregón, Son., México.  
Maestría: Nutrición y Alimentos, Área Frutas y Hortalizas,  
CIAD, A.C., Hermosillo, Son., México.

 

Estancias Académicas
Estancia en el Departamento de Hortalizas. Universidad de California en Davis. E.U.A. Abril-Septiembre 1989.
Estancia en el Departamento de Agroindustrias y Tecnología de Alimentos. Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales. Universidad de Chile. Santiago de Chile, Chile. 22 Septiembre-7 Octubre 1998.


LINEAS  DE INVESTIGACION

Fisiología y Tecnología Postcosecha de Productos Hortícolas. El trabajo de investigación de la maestra Rodríguez está orientado hacia el estudio de la fisiología y bioquímica de la maduración de frutas y hortalizas, así como en la determinación de la magnitud y causas de las pérdidas postcosecha y en la reducción de las mismas mediante la aplicación de tecnologías postcosecha que permitan mejorar el manejo del producto, mantener su calidad y prolongar su vida postcosecha.
Entre sus intereses de investigación también se encuentra el estudio del efecto de tratamientos postcosecha en el sistema antioxidante de productos hortícolas.
La maestra Rodríguez ha realizado estudios que evalúan el efecto de diferentes tratamientos postcosecha para extender la vida de anaquel de nopal verdura, así como investigar la actividad de polifenoloxidasa, identificar y cuantificar los compuestos fenólicos (ácidos fenólicos y flavonoides) y determinar el oscurecimiento de nopal verdura de variedades de importancia comercial.
Actualmente esta realizando estudios para extender la vida de anaquel de nopal verdura mínimamente procesado.

 

Publicaciones Recientes

 

Artículos

  • González Aguilar, G.A., Ruiz-Cruz, S., Cruz-Valenzuela, R., Rodríguez-Félix, A. and Wang, C.Y. 2004. Physiological and physico-chemical changes of fresh-cut pineapple treated with antibrowning agents. Food Science and Technology/LWT. 37:369-376.
  • Quevedo-Preciado, K.L., Villegas-Ochoa, M.A., González-Ríos, H., Rodríguez-Félix, A. 2005. Efecto de antioxidantes en la calidad de nopal verdura mínimamente procesado. Revista Fitotecnia Mexicana 28(3):261-270.
  • Rodríguez-Félix, Armida, Villegas-Ochoa, Mónica A., Fortiz-Hernández, Judith. 2007. Efecto de cubiertas comestibles en la calidad de nopal verdura (Opuntia sp) durante el almacenamiento refrigerado. Journal of the Professional Association for Cactus Development  9:22-42.
  • Martín Ernesto Tiznado–Hernández,  Judith Fortiz–Hernández, Ángel Javier Ojeda–Contreras and Armida Rodríguez–Félix. 2010.  Use of the elliptical mathematical formula to estimate the surface area of cladodes in four varieties of Opuntia ficus–indica. Journal of the Professional Association for Cactus Development 12: 98-109.
  • Fortiz-Hernández, Judith y Rodríguez-Félix, Armida.  2010.  Efecto del envasado en películas plásticas en la calidad de nopal verdura minimamente procesado. Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha 11(2):180-190.
  • Armida Rodríguez-Félix, Judith Fortiz-Hernández y Mónica A. Villegas-Ochoa. 2011. Cambios en enzimas pectolíticas durante la maduración del durazno ‘Flordaprince’. Interciencia  36(1): 67-72.
  • Fortiz-Hernández, Judith, Mercado Ruiz, Jorge y Rodríguez-Félix, Armida.  2011.  Efecto de recubrimiento con quitosano y cera comercial en la calidad de naranja ‘Valencia’ durante el almacenamiento. Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha  12(2):164-174.

Capítulos de Libro

  • Rodríguez-Félix, A., González-Aguilar, G.A. y Rivera-Hernández, M. 2005. Uso de atmósferas modificadas y controladas para conservar vegetales frescos cortados. Cap. 21. En: Nuevas Tecnologías de Conservación en Productos Vegetales Frescos Cortados. A.A. Gardea Béjar (ed.). Pp. 447-478. Logiprint Digital, Guadalajara, México. ISBN 9685862060.
  • Berger, H., A. Rodríguez-Félix, L. Galleti. 2006. Operaciones de campo para la utilización de los nopales. Capítulo 3. En: Utilización Agroindustrial del Nopal. Sáenz, C (Autora Principal), H. Berger, J. Corrales-García, L. Galleti, V. García de Cortázar, I. Higuera, C. Mondragón, A. Rodríguez-Félix, E. Sepúlveda, M.T. Varnero, (Coautores). Boletín de Servicios Agrícolas de la FAO 162. Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Roma. p. 23-33.

Conferencias por Invitación

  • Rodríguez-Félix, A. 1998. Manejo Postcosecha de Nopalitos. Simposio Internacional “Alternativas de Transformación y Utilización de Nopal y Tuna”. Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales. Universidad de Chile. FAO International Cooperation Network on Cactus Pear. Santiago, Chile. 24-26 Septiembre, 1998.
  • Rodríguez-Félix, A. 2000. Postharvest Physiology and Technology of Cactus Pear Fruits and Cactus Leaves. IV International Congress on Cactus Pear and Cochineal. Hammamet, Tunisia. Octubre, 22-28, 2000.
Conferencias Magistrales
  • Armida Rodríguez Félix. 1999. Fisiología y Manejo Postcosecha de Nopalitos. VIII Congreso Nacional y VI Internacional Sobre Conocimiento y Aprovechamiento del Nopal. San Luis Potosí, S.L.P. Septiembre 10, 1999.

Comité Editorial

  • Miembro del Comité Editorial de la Revista Horticultura Mexicana. Período 1995-2000.
  • Miembro del Comité Editorial del Journal of the Professional Association for Cactus Development. 2007 a la fecha.

Árbitro de Revistas Arbitradas o Indizadas

  • HortScience, Journal of the Professional Association for Cactus Development, Nakari Boletín, Plant Foods for Human Nutrition, Postharvest Biology and Technology, Revista Biotecnia, Revista Fitotecnia Mexicana, Revista Horticultura Mexicana.

Afiliaciones  

  • Professional Association for Cactus Development.
  • Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos.

Docencia


Impartición de Cursos de Posgrado

  • Fisiología y Bioquímica de Frutas y Hortalizas. 1987-2009. Maestría en Ciencias con Especialidad en Nutrición y Alimentos, CIAD, A.C. Hermosillo, Son.
  • Manejo Postcosecha de Frutas y Hortalizas. 1987-1995. Maestría en Ciencias con Especialidad en Nutrición y Alimentos, CIAD, A.C. Hermosillo, Son.   
  • Técnicas Para el Análisis Fisiológico y de Control de Calidad de Frutas y Hortalizas.1995. Maestría en Ciencias con Especialidad en Nutrición y Alimentos. CIAD, A.C. Hermosillo, Son.

Formación de Recursos Humanos

 

En Proceso

  • Ana Lucía Gómez Ramírez. Maestría en Biociencias. DICTUS. Universidad de Sonora. Codirectora.

Concluidas

Directora

  • Maestría: “Efecto del Desespinado, Encerado y Fungicida Sobre la Calidad de tuna Blanca (Opuntia amyclaea Tenore) y su Susceptibilidad a Daño por Frío Durante el Almacenamiento”. María Isabel González Salas. Noviembre 1989
  • Maestría: “Efecto del Empaque, Encerado y Tiempo de Almacenamiento Sobre el Daño por Frío en Aguacate cv. Hass”. Josafat Marina Esquerra Brauer. Noviembre 1988.
  • Licenciatura:  “Estudios de los Cambios en el Metabolismo C3-Cam Durante el Desarrollo de Nopal (Opuntia inermis) en Base a la Actividad Específica de Fosfoenolpiruvato Carboxilasa y Otros Parámetros. Emilia Maldonado Rodríguez.  Marzo, 1989.
  • Licenciatura: Determinación de la Madurez Óptima Para Cosecha de Durazno (Prunus persica L. Batsch) Cultivar Flordaprince en la Costa de Hermosillo, Sonora. Mónica Alejandra Villegas Ochoa. Noviembre, 1993.
  • Licenciatura: “Calidad de Naranja Valencia Durante el Almacenamiento a Baja Temperatura”. Gabriela Adriana Camarena Gómez y  Rubén Martínez Antúnez. Febrero, 1998.
  • Licenciatura: “Identificación y Cuantificación de Ácidos Fenólicos Durante el Desarrollo de Nopal Verdura (Opuntia ficus-indica)”. Ana Luisa Baquedano Moreno. Diciembre, 2002.
  • Licenciatura: “Efecto de Antioxidantes y Almacenamiento a Baja Temperatura en la Calidad de Nopal Verdura Minimamente Procesado”. Karla Lizette Quevedo Preciado. Enero 2003
  • Licenciatura: “Cambios en el Contenido de Ácido Ascórbico, Compuestos Fenólicos y Potencial de Oscurecimiento Durante el Desarrollo de Nopal Verdura (Opuntia ficus-indica)”. María de la Luz Martínez Miranda. Mayo 2003.
  • Licenciatura: “Evaluación de la Actividad de la Enzima Polifenoloxidasa (PPO) Durante el Desarrollo de Nopal Verdura y el Efecto de Inhibidores en su Actividad”. Jorge Manuel Apodaca Pérez. Junio 2003.

Comité

  • Evaluación del Envasado Individual Sobre la Vida de Anaquel y las Características Sensoriales de Calabaza Zucchini (Cucurbita pepo  L).  Jorge Nemesio Mercado Ruiz. Maestría en Ciencias en Nutrición y Alimentos. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Noviembre 1999.    
  • Tratamientos de Inmersión en Agua Caliente y Envasado para Reducir Deterioro y Daño por Frío en Chile Bell (Capsicum annumm L.). Laura Elizabeth Gayosso García Sancho. Maestría en Ciencias en Nutrición y Alimentos. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Diciembre 1999.
  • Elaboración de un Envase Activo para Extender la Vida de Almacenamiento de Melón Cantaloupe ‘Copa de Oro’. Elizabeth Peralta. Maestría en Ciencias en Nutrición y Alimentos. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Octubre 2000.
  • Uso de Agentes Antioxidantes y Envasado en Atmósferas Modificadas para Mantener la Calidad de Rodajas de Piña Fresca. Saúl Ruiz Cruz. Maestría en Ciencias en Nutrición y Alimentos. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Julio 2002.
  • Efecto del Escaldado y Uso de Quitosano Sobre la Calidad de Nopal (Opuntia ficus-indica) Congelado. Luis Enrique Robles Ozuna. Maestría en Ciencias en Nutrición y Alimentos. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Marzo 2003.
  • Determinación de las Fuentes de Contaminación Bacteriológica y Tratamientos de Desinfección en las Cadenas Productivas de Cebollín (Allium fistulosum) y Espárrago (Asparagus officinalis).  Francisco Javier Rodríguez Leyva. Maestría en Ciencias en Nutrición y Alimentos. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Agosto 2004.
  • Ácidos Fenólicos en Tomate y su Relación con el Desarrollo de la Pudrición Negra. Carlos Raúl Ruelas Villaseñor. Maestría en Ciencias en Nutrición y Alimentos. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Diciembre 2004.
  • Caracterización y Expresión del Gen del Receptor de Etileno Ers1 en Distintas Etapas de Desarrollo del Mango (Mangifera indica L.). Norma Aurora Stephens Camacho. Maestría en Ciencias en Nutrición y Alimentos. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. 2007.
  • Evaluación del Potencial de Opuntia ficus-indica para Elaborar Papel. Citlali Colin Chávez. Maestría en Ciencias en Nutrición y Alimentos. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. 2009.

Vinculación

  • Integrante del Sistema Producto Nopal en Sonora. 2010 a la fecha.
  • Integrante de la Red Internacional de Cooperación Técnica en Nopal FAO-ONU

Contribución en medios masivos de comunicación para difusión de la investigación

  • Participación en el Programa Alimentación: Problema de Nuestro Tiempo. Tema: Importancia del Cultivo del Nopal. Radio Universidad de Sonora. Departamento de Investigación y Posgrado. Universidad de Sonora. 3 Junio 1999.
  • Participación en el Programa Alimentación: Problema de Nuestro Tiempo. Tema: Manejo Postcosecha del Nopal Verdura. Radio Universidad de Sonora. Departamento de Investigación y Posgrado. Universidad de Sonora. 24 de Junio 1999.
  • Participación en el Programa Buró de Calidad. Tema: Calidad de Naranja. Radio Sonora.  9 y 11 de Junio del 2008.
  • Participación en el Programa Buró de Calidad. Tema: Calidad del Aguacate. Radio Sonora.  30 de Junio, 2 y 4 de Julio del 2008.

Dr. Agustín Rascón Chu

 

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DR. AGUSTÍN RASCÓN CHU
Investigador Titular C – SNI Nivel 1
Laboratorio de Biotecnología de Plantas y Hongos
Tel. (662) 289 2400, ext. 264. E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

 

FORMACIÓN ACADÉMICA
Licenciatura: Ingeniero Biotecnólogo. Instituto Tecnológico de Sonora. Cd. Obregón, Sonora, México. 1994.
Maestría en Ciencias: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, AC. Hermosillo, Sonora, México. 1998.
Doctorado en Ciencias: École Nationale Supérieure Agronomique de Montpellier (ENSAM), Montpellier, Francia. 2004.

 

LINEAS DE INVESTIGACIÓN
El principal interés del Dr. Rascón es el estudio de polisacáridos (sustancias pécticas y hemicelulósicas) que por vía química o enzimática puedan ser aprovechados en la industria de alimentos, en lo particular como texturizantes y matrices para liberación controlada. Las enzimas utilizadas para este fin son de origen fúngico, por lo general de hongos comestibles.
Al momento, ha dirigido 8 proyectos de investigación científica. Ha impartido clases, desde el año 2006, en el Posgrado Institucional del CIAD. Bajo su dirección se han titulado 4 estudiantes de maestría en ciencias y 8 de licenciatura. Es autor de 35 publicaciones en revistas internacionales indizadas y arbitradas, y cuenta con más de 300 citas a sus publicaciones. Tiene 18 capítulos de libros de editorial científica internacional reconocida, 1 Patente otorgada, 2 Patentes en trámite, 7 artículos in extenso y 10 manuales técnicos derivados de sus proyectos de investigación. Ha presentado más de 50 trabajos que incluyen conferencias invitadas y presentaciones en congresos nacionales e internacionales y 7 artículos de divulgación en revistas regionales y nacionales.
Entre sus distinciones se encuentran:
*Mención Honorífica. XXXIX Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos 2015-Coca Cola. Categoría Profesional en Ciencias de Alimentos. Octubre de 2015. Con el trabajo: Aerogeles basados en arabinoxilanos ferulados de una variedad de trigo mexicana. Autores: Márquez Escalante JA, Carvajal Millán E, Rascón Chu A, Lizardi Mendoza J, Valenzuela Soto EM, López Franco YL, Toledo Guillén AR y Campa Mada AC. CIAD, AC.
*Mención honorífica (très honorable) al obtener el grado de Doctor en Ciencias, otorgada por la École Nationale Supérieure Agronomique de Montpellier (ENSAM), Francia, en 2004.
*Miembro de la Red de Nanociencia y Nanotecnología, evaluador de proyectos de investigación en el Programa PRIORI de la Universidad de Yucatán, revisor de propuestas de investigación sometidas a convocatorias CONACYT Ciencia Básica y revisor de propuestas de investigación sometidas a convocatorias de la Universidad Autónoma de Chihuahua.

 

PRODUCCIÓN CIENTÍFICA

Artículos Indizados (ISI, CyT)

2016

  • Rascón-Chu, A*., Martínez-López, A.L., Carvajal-Millán, E., Martínez-Robinson, K.G., Campa-Mada, A.C. (2016) Gelificación iónica de pectina de bajo grado de esterificación extraída de manzanas inmaduras de raleo/Ionic gelation of low-esterification degree pectins from immature thinned apples. Revista Fitotecnia Mexicana 39 (1): 17-24.

2015

  • Tapia-Hernandez, J.A., Torres-Chavez, P.I., Ramírez-Wong, B., Rascon-Chu, A., Plascencia-Jatomea, M., Barreras-Urbina, C.G., Rangel-Vazquez, N.A., Rodríguez-Felix, F. (2015). Micro- and Nanoparticles by Electrospray: Advances and Applications in Foods. Journal of Agricultural and Food Chemistry 63 (19): 4699-4707.
  • González-Estrada, R., Calderón-Santoyo, M., Carvajal-Millan, E., Ascencio Valle, F.J., Ragazzo-Sánchez, J.A., Brown-Bojorquez, F., Rascón-Chu, A. (2015).  Covalently cross-linked arabinoxylans films for Debaryomyces hansenii entrapment. Molecules 20 (6): 11373-11386.

2014

  • Berlanga-Reyes, C.M., Carvajal-Millan, E., Hicks, K.B., Yadav, M.P., Rascón-Chu, A., Lizardi-Mendoza, J., Toledo-Guillén, A.R., Islas-Rubio A.R. (2014). Protein/Arabinoxylans Gels: Effect of Mass Ratio on the Rheological, Microstructural and Diffusional Characteristics. International Journal of Molecular Sciences 15 (10), 19106-19118.
  • 5. Morales-Ortega, A., Carvajal-Millan, E., Brown-Bojorquez, F., Rascón-Chu, A., Torres-Chavez, P., López-Franco, Y.L., Lizardi-Mendoza, J., Martínez-López, A.L., Campa-Mada, A.C. (2014).Entrapment of Probiotics in Water Extractable Arabinoxylan Gels: Rheological and Microstructural Characterization. Molecules, 19(3), 3628-3637.

2013

  • Morales-Ortega, A., Niño-Medina, G., Carvajal-Millán, E., Gardea-Béjar, A., Torres-Chávez P., López-Franco, Y., Rascón-Chu, A., Lizardi-Mendoza, J. (2013). Los arabinoxilanos ferulados de cereales. Una revisión de sus características fisicoquímicas y capacidad gelificante. Ferulated arabinoxylans from cereals. A review of their physico-chemical characteristics and gelling capability. Revista Fitotecnia Mexicana, 36(4): 439-446.
  • Morales-Ortega, A., Carvajal-Millan, E., López-Franco, Y., Rascón-Chu, A., Lizardi-Mendoza, J., Torres-Chavez, P., Campa-Mada, A. (2013). Characterization of Water Extractable Arabinoxylans from a Spring Wheat Flour: Rheological Properties and Microstructure. Molecules 18(7): 8417-8428.
  • Martínez-López, A.L., Carvajal-Millan, E., Rascón-Chu, A., Márquez-Escalante, J., Martínez-Robinson, K. (2013). Gels of ferulated arabinoxylans extracted from nixtamalized and non-nixtamalized maize bran: rheological and structural characteristics. CyTA – Journal of Food 11 (S1), 22–28.
  • Marquez-Escalante, J., Carvajal-Millan, E., Miki-Yoshida, M., Alvarez-Contreras, L., Toledo-Guillén, A.R., Lizardi-Mendoza, J., Rascón-Chu, A. (2013). Water Extractable Arabinoxylan Aerogels Prepared by Supercritical CO2 Drying. Molecules 18(5), 5531-5542.
  • Martínez-López, A.L., Carvajal-Millan, E., Miki-Yoshida, M., Alvarez-Contreras, L., Rascón-Chu, A., Lizardi-Mendoza, J., López-Franco, Y. (2013). Arabinoxylan Microspheres: Structural and Textural Characteristics. Molecules, 18(4): 4640-4650.

2012

  • Hernández-Espinoza, A.B., Piñón-Muñiz, M.I., Rascón-Chu, A., Santana-Rodríguez, V.M., Carvajal-Millan, E. (2012). Lycopene/Arabinoxylan Gels: Rheological and Controlled Release Characteristics. Molecules 17(3): 2428-2436.

Capítulos de libro
2015
Paz-Samaniego, R., Carvajal-Millan, E., Brown-Bojorquez, F., Rascón-Chu, A., López-Franco, Y.L., Sotelo-Cruz, N., Lizardi-Mendoza, J. (2015). Gelation of Arabinoxylans from Maize Wastewater: Effect of Alkaline Hydrolysis Conditions on the Gel Rheology and Microstructure. In: Wastewater Treatment Engineering. Samed, M. (Ed.). InTech:Croatia. (ISBN: 978-953-51-2179-4). DOI: 10.5772/61022. Pp. 101-114.
Silva-Escalante, P., Carvajal-Millán, E., Santana-Rodríguez, V., Rascón-Chu, A., Márquez- Escalante J.A., Martínez-López, A.L., Campa-Mada, A.C. (2015). Physicochemical and gelling properties of ferulatedarabinoxylans from different maize cultivars. In: Agricultural Research Updates, Vol. 11. Gorawala, P., Mandhatri, S. (Ed.). Nova Science Publishers, Inc.: New York. (ISBN: 978-1-63482-968-7). Pp. 133-143.
Paz-Samaniego, R., Méndez-Encinas, M., Fierro-Islas, J.M., Marquez-Escalante, J., Rascón-Chu, A., Martinez-Lopez, A.L., Carvajal-Millan, E. (2015). Ferulated arabinoxylans recovered from low-value maize by-products: Gelation and antioxidant capacity. In: Ferulic Acid: Antioxidant Properties, Uses and Potential Health Benefits. Warren, B. (Ed.). Nova Science Publisher, Inc.: NewYork. (ISBN: 978-1-63463-299-7). Pp. 151-164.
Marquez-Escalante, J.A., Martínez-López, A.L., Carvajal-Millan, E., López-Franco, Y.L., Lizardi-Mendoza, J., Valenzuela-Soto, E.M., Rascón-Chu, A., Faulds, C. (2015). Antioxidant capacity of enzymatically modified ferulated arabinoxylans and their gels. In: Ferulic Acid. Antioxidant Properties, Uses and Potential Health Benefits. Warren, B. (Ed.). Nova Science Publisher, Inc.: NewYork. (ISBN: 978-1-63463-299-7). Pp. 135-150.

 

2014
Martínez-López, A.L., Carvajal-Millan, E., López-Franco, Y.L., Lizardi-Mendoza, J., Rascón-Chu, A. (2014). Antioxidant activity of maize bran arabinoxylan microspheres. In: Food Composition and Analysis. Methods and Strategies. Haghi, A.K., Carvajal-Millan, E. (Eds.). Apple Academic Press, Inc.: New Jersey. (ISBN: 978-1-92-689-585-7). Pp. 19-28.
Morales-Ortega, A., Carvajal-Millan, E., Torres-Chavez, P., Rascón-Chu, A., Lizardi-Mendoza, J., López-Franco, Y. (2014). Cross-Linking of ferulated arabinoxylans extracted from a Mexican wheat flour: Rheology and microstructure of the gel. In: Food Composition and Analysis. Methods and Strategies. Haghi, A.K., Carvajal-Millan, E. (Eds.). Apple Academic Press, Inc.: New Jersey. (ISBN: 978-1-92-689-585-7). 169-179.
Rascon-Chu, A*., Escarcega-Loya, K., Carvajal-Millan, E., Sánchez A. (2014). Free and ester-linked ferulic acid content in a hard-to-cook pinto bean (Phaseolus vulgaris l.) Variety. In: Food Composition and Analysis. Methods and Strategies. Haghi, A.K., Carvajal-Millan, E. (Eds.). Apple Academic Press, Inc.: New Jersey. (ISBN: 978-1-92-689-585-7). Pp. 181-186.

 

2012
Carvajal-Millan, E., Toledo-Guillén, A.R., Campa-Mada, A.C., Martínez-Robinson, K.G., Rascón-Chu, A. (2012). Enzymatic xylose release from wheat bran arabinoxylans: Solubilizing water unextractable arabinoxylans. In: Xilose, Production, Consumption, and Health Benefits. Xu P., Luo M. (Eds). Nova Science Publisher, Inc.: NewYork. (ISBN: 978-1-62-100-758-6). Pp. 157-165.
Martínez-López AL., Carvajal-Millan, E., Lizardi-Mendoza, J., López-Franco, Y.L., Rascón-Chu, A., Salas-Muñoz, E., Ramírez-Wong, B. (2012). Ferulated arabinoxylans as by product from maize wet-milling process: Characterization and gelling capability. In: Maize: Cultivation, Uses and Health Benefits. Jiménez-López J.C. (Ed). Nova Science Publisher, Inc.: NewYork. (ISBN: 978-62081-514-4). Pp. 65-73.
Rascón-Chu A*, Urías-Orona V., Sánchez A., Carvajal-Millán E. (2012). Pectin Extraction, Gelation and Sources. In: Handbook of Analysis of Active Compounds in Functional Foods. Nollet L.M.L, Toldrá F. (eds). CRC Press, Taylor & Francis Group: Boca Raton, FL. ISBN: 978-1-4398-1588-5. Pp. 583-592.
Rascón-Chu, A*., Escárcega-Loya, K., García-Sánchez, G., Carvajal-Millán, E., Romo-Chacón, A., Márquez-Escalante, J. (2012). Ferulic acid content and antioxidant capacity in pinto bean (Phaseolus vulgaris L.) varieties. In: Food Science Research and Technology. Editor: Haghi, AK. Apple Academic Press: New Jersey. ISBN: 978-1-926895-01-7. Pp. 98-102.
Urias-Orona, V., Rascón-Chu, A*., Lizardi-Mendoza, J., Carvajal-Millán, E. Gardea, A.A., Islas-Rubio, A.R. (2012). Extraction, composition and functional properties of pectin from chickpea husk. In: Food Science: Research and Technology. Haghi, A.K. (ed). Apple Academic Press: New Jersey. ISBN: 978-1-926895-01-7. Pp. 20-27.

 

PATENTES
Otorgadas:

  • Patente Mexicana No. 278,768 titulada “Método para la obtención de goma de maíz a partir del líquido residual de la nixtamalización del grano de maíz”. Inventores: Elizabeth Carvajal Millán, Agustín Rascón Chu, Jorge Alberto Márquez Escalante. Patente Otorgada el 7 de septiembre del 2010. Vigencia: 29 de julio de 2025.

En Proceso:

  • Patente Mexicana solicitud No. MX/a/2015/017857 titulada: “Matrices covalentes biodegradables para el suministro de insulina por vía oral dirigida al colon activada por la microbiota y proceso para su obtención”. Inventores: Ana Luisa Martínez López, Elizabeth Carvajal Millan, Norberto Sotelo Cruz, Valerié Micard, Agustín Rascón Chu, Satya Prakash, Jaime Lizardi Mendoza, Yolanda Leticia López Franco, Rafael Cannet Romero, Alma Rosa Toledo Guillén. Presentada el 18 de diciembre de 2015 ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI).
  • Patente Mexicana Solicitud No. MX/a/2014/001824, titulada: “Gel de arabinoxilanos ferulados acarreador de probióticos y proceso para su obtención”. Inventores: Adriana Morales Ortega, Elizabeth Carvajal Millan, Francisco Brown Bojorquez, Agustín Rascón Chu, Patricia Torres Chavez, Yolanda Leticia López Franco, Jaime Lizardi Mendoza, Alma Rosa Toledo Guillén, Ana Luisa Martínez López. Presentada el 13 de febrero de 2014 ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI).

DOCENCIA
Formación de Recursos Humanos
Maestría en Ciencias/ Director de Tesis
Jonathan Alejandro Díaz Baca. “Microesferas compuestas de pectinas y arabinoxilanos obtenidas mediante electroaspersión coaxial como sistemas acarreadores de insulina”. CIAD, AC. Agosto 29 de 2014.
Tania Elisa González Soto. Actividad de Enzimas Fibrolíticas Termoestables en Podaxis pistillaris (L.) Fr. CIAD, AC. Diciembre 10 de 2012.
Escárcega Loya Karla Cristina. Tesis: Estudio Comparativo de Dos Variedades de Frijol (Phaseolus vulgaris L.) cvar Pinto Villa y Pinto Saltillo. CIAD, AC-Unidad Cuauhtémoc. Enero 21, 2010.
Castillo González Alva Rocío. Tesis: Extracción, Purificación y Caracterización de la Enzima Lacasa de Armillaria spp. CIAD, AC-Unidad Cuauhtémoc. Diciembre de 2008.

 

Licenciatura/ Director de Tesis
Julio Alfonso González Noriega. Octavio Serna Medina. Tesis: Extracción y Caracterización de Pectina a Partir de Amaranthus palmeri, Ipomoea batatas y Beta vulgaris. Universidad de Sonora. Enero 24, 2014.
Jonathan Alejandro Díaz Baca. Extracción y caracterización de pectinas de manzana (Malus domestica) de aclareo proveniente del Municipio de Cuauhtémoc, Chihuahua. Universidad Autónoma de Ciudad Juárez. Mayo 24 de 2012.
Herrera Garza David Isael. Tesis: Extracción y Caracterización de Pentosanos de Garbanzos. Universidad Autónoma de Chihuahua. Noviembre 5, 2010.
Chacón Granados Silvia Cristina. Tesis: Extracción y Caracterización de Almidón en Garbanzo (Cicer aretium L) para la fabricación de películas biodegradables. Universidad Autónoma de Chihuahua. Noviembre 5, 2010.
Chacón Gurrola Luis Ramiro. Tesis: Extracción de pectina a partir de cáscara de garbanzo. Universidad Autónoma de Chihuahua. Junio 11, 2010.
Piñón Muñiz Marina y Hernández Espinoza Bertha. Tesis: Extracción de licopeno de tomate y encapsulación en geles de arabinoxilanos de maíz. Universidad Autónoma de Chihuahua. Diciembre 16, 2008.

Dra. Ana María Mendoza Wilson

 
 Dra. Ana María Mendoza Wilson

 

Investigador Titular 'B',    Nivel SNI I

Teléfono: (662) 289-24-00 ext. 354,
Fax: (662) 280-00-55
E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

 
Estudios
Licenciatura: Químico Biólogo (Especialidad Tecnología de Alimentos). Universidad de Sonora (1989).
Maestría: Nutrición y Alimentos. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. (1996).
Doctorado: Materiales. Centro de Investigación en Materiales Avanzados, S.C. (2006).
 
Líneas de Investigación

 

En los tejidos vegetales se encuentran de manera natural compuestos derivados del metabolismo secundario que son biológicamente activos (bioactivos). Dichos compuestos poseen propiedades que brindan efectos benéficos a los alimentos de los que forman parte y también a la salud de los consumidores, entre estas se encuentran la actividad antioxidante, anti-cáncer, anti-inflamatoria, anti-caries, antiviral, antibacteriana, ayudan a prevenir enfermedades respiratorias, cardíacas, neurodegenerativas, diabetes, osteoporosis, etc. Por esta razón son útiles para mantener la calidad de los alimentos, además de darles un valor agregado por sus efectos nutracéuticos. Las pieles, cáscaras y semillas de los frutos y hortalizas frecuentemente son desechadas durante su procesamiento (residuos agroindustriales) representando fuentes ricas de compuestos bioactivos que pueden ser aprovechados para otros usos industriales (aditivos alimentarios, fármacos, cosméticos, empaques). Sin embargo, las bases moleculares por medio de la cual ejercen su actividad biológica estos compuestos, aún no han sido esclarecidas, por lo que sus usos potenciales en la industria son aún limitados.


Por las razones anteriores, la Dra. Mendoza ha enfocado su investigación en las propiedades moleculares de compuestos bioactivos de origen vegetal, entre los que destacan los flavonoides como las procianidinas haciendo uso principalmente de métodos espectroscópicos y la química computacional.

 
Publicaciones en revista indizadas internacionales

2014

  • Mendoza-Wilson A. M., Castro-Arredondo S. I., Balandrán-Quintana R. R. 2014. Computational study of the structurefree radical scavenging relationship of procyanidins. Food Chemistry, 161:155-161.

  • Varga-Sánchez R.D., Torrescano-Urrutia, G.R., Mendoza-Wilson A.M., Vallejo-Galland B., Acedo-Félix E., Sánchez-Escalante J.J., Peñalba-Garmendia M.C., & Sánchez-Escalante A. 2014. Mecanismos Involucrados en la actividad antioxidante y antibacteriana del propóleos. Biotecnia. XVI (1): 32-32.

2013

  • Mendoza–Wilson A.M., Armenta-Vázquez M.E., Castro-Arredondo S.I., Espinosa- Plascencia A., Robles-Burgueño R., González-Ríos H., González-León A. y Sánchez-EstradaA. 2013. Potential of Polyphenols from an Aqueous Extract of Apple Peel as Inhibitors of Free Radicals: An Experimental and Computational Study. Journal of Molecular Structure, 1035: 61-68.

  • R.R. Balandrán-Quintana, Miguel A. Valdéz-Covarrubias, A.M Mendoza-Wilson, R. R. Sotelo-Mundo. 2013. -Lactalbumin hydrolysate spontaneously produces disk-shaped nanoparticles. International Dairy Journal, 32: 133-135.

2012

  • Manuel de Jesús Campas-Ríos, Jorge Nemesio Mercado-Ruiz, Miguel Ángel Valdéz-Covarrubias, Alma Rosa Islas-Rubio, Ana María Mendoza-Wilson, René R. Balandrán-Quintana. 2012. Hydrolysates from wheat bran albumin as color adding agents and inhibitors of apple PPO. Journal of Food Biochemistry, 36: 470-478.

  • Ortiz-Estrada A.M., Mercado-Ruiz J.N., García-Robles J.M., Islas-Rubio, A.R., Mendoza-Wilson, A.M., Balandrán-Quintana, R.R. 2012. Wheat bran globulins: competitive inhibitors of mushroom tyrosinase. Food Science and Biotechnology, 21(3): 633-635.

2011

  • Mendoza-Wilson A.M, Santacruz-Ortega H. and Balandrán-Quintana R.R., 2011. Relationship between structure, properties, and the radical scavenging activity of morin. Journal of Molecular Structure, 995: 134-141.

  • Mendoza Wilson, A.M., Hisila Santacruz-Ortega, Balandrán Quintana, R.R. 2011. Spectroscopic and Computational Study of the Major Oxidation Products Formed During the Reaction of Two Quercetin Conformers with a Free Radical. Spectrochimica Acta Part A: Molecular and Biomolecular Spectroscopy. 81: 481-488.

  • Martha A. Hermosillo-Cereceres, Esteban Sánchez-Chávez, René R. Balandran Quintana, Ana M. Mendoza-Wilson, Alexandro Guevara-Aguilar, Ezequiel Muñoz-Márquez, Monica L. García- Bañuelos. 2011. Ionome variation in bean plant growth under different Se forms and application rates. Journal of Food, Agriculture & Environment, 9(3&4): 374-378.

 
2010
  • Mendoza Wilson, A.M., Sotelo Mundo, R.R., Balandrán Quintana, R.R., Daniel Glossman-Mitnik, Marco A. Sántiz-Gómez, García Orozco, K.D. 2010. Exploration of the kinetic and thermochemical abilities for the free radical scavenging of two quercetin conformers. Journal of Molecular Structure.(981):187-193 (INDIZADA EN ISI).(F.I. 1.551).

  • Saul Ruiz-Cruz, Emilio Alvarez-Parrilla, Laura A. De La Rosa,, Alejandra I. Martinez-Gonzalez, Ornelas Paz, J.J., Mendoza Wilson, A.M., González Aguilar, G.A. 2010. Effect of Different Sanitizers on Microbial, Sensory and Nutritional Quality of Fresh-Cut Jalapeno Peppers.American Journal of Agricultural and Biological Sciences.(5):331-341 (INDIZADA EN ISI). (F.I. No se encontró). Indizada en Master Journal List-Coverage: zoological records.

2009

  • Mendoza Wilson, A.M., Ávila Quezada, G.D., Balandrán Quintana, R.R., Glossman Mitnik, D., Ruiz Cruz, S. 2009. Characterization of the semiquinones and quinones of (-)-epicatechin by means of computational chemistry.Journal of Molecular Structure: THEOCHEM.(897):6-11 (INDIZADA EN ISI).(F.I. 1.167).

2008

  • Mendoza-Wilson A.M., Ávila-Quezada G.D., Balandrán-Quintana R.R., Glossman-Mitnik D., and Ruíz-Cruz S. Characterization of the Semiquinones and Quinones of (-) Epicatechin by Means of Computational Chemistry. Journal of Molecular Structure: THEOCHEM. Status: en prensa. DOI: 10.1016/j.theochem.2008.11.008
  • Mendoza-Wilson, A.M., Ávila-Quezada, G.D., Balandrán-Quintana, R.R. and Glossman-Mitnik, D. 2008. Computacional Study of the Molecular Structure and Reactive Sites of the R and S Isomers of Persin Diene. Journal of Molecular Structure: THEOCHEM Vol 869, pp 67-74.
  • René Balandrán-Quintana, Gabriel Iván Romero-Villegas, Ana María Mendoza-Wilson y Rogelio R. Sotelo-Mundo. 2008. Nanotubos de Carbono y Bionanotecnología. Interciencia. 33 (5): 331-336.

2007

  • Mendoza-Wilson, A.M., Lardizabal-Gutiérrez, D., Torres-Moye, E., Fuentes-Cobas, L., Balandrán-Quintana, R.R., Camacho-Dávila, A. Quintero-Ramos, A. and Glossman-Mitnik., D. 2007.  Optimized Structure and Thermochemical Properties of Flavonoids Determined by the CHIH(medium)-DFT Model Chemistry Versus Experimental Techniques. Journal of Molecular Structure. 871: 114-1130. 

  • René Renato Balandrán-Quintana, Ana María Mendoza-Wilson, Irasema Vargas-Arispuro and Miguel Angel Martínez-Téllez. 2007. Activity of β-Galactosidase and polygalacturonase in Zucchini squash (Cucúrbita pepo L.) stored at low Temperatures. Food Technology and Biotecnology. 45 (4): 396-401.

2001-2006

  • Mendoza-Wilson, A.M. and Glossman-Mitnik., D. 2006. Theoretical Study of the Molecular Properties and Chemical Reactivity of (+)-Catechin and (-)-Epicatechin Related to Their Antioxidants Ability. Journal of Molecular Structure: THEOCHEM. 761: 97-106. (tercer artículo mas bajado durante el trimestre abril-junio del 2006).

  • Mendoza-Wilson, A.M. and Glossman-Mitnik., D. 2005. CHIH-DFT Study of the Electronic Properties and Chemical Reactivity of Quercetin. Journal of Molecular Structure: THEOCHEM. 716: 67-72.

  • Mendoza-Wilson, A.M. and Glossman-Mitnik., D. 2004. CHIH-DFT Determination of the Molecular Structure, Infrared and Ultraviolet Spectra of the Flavonoid Quercetin. Journal of Molecular Structure: THEOCHEM. 681: 69-74.

  • Martínez-Téllez, M.A., Balandrán-Quintana, R.R., Mendoza-Wilson, A.M., Vargas-Arispuro, I.  y Gardea, A.A. 2003. Irreversibility of Chilling Injury in Zucchini Squash (Cucurbita pepo L.) Could be a Programmed Event Long Before the Visible Symptoms are Evident. Biochemical and Biophysical Research Communications. 307: 553-557.

  • B. Pérez, R. Báez, E. Bringas, A.M. Mendoza, J. Ojeda, J. Mercado y C. Saucedo. 2003. Estudios morfológicos y fisiológicos asociados a la maduración y senescencia de melón cantaloupe. Alimentaria, Revista de Tecnología e Higiene de los Alimentos. 345:105-110.

  • René R. Balandrán-Quintana, Ana Ma.  Mendoza-Wilson, Gerardo Álvarez-Manilla, Carl Bergmann, Irasema Vargas-Arispuro, and Miguel Ángel Martínez-Téllez. 2002. Effect of Pectic Oligomers on Physiological Responses of Chilling Injury in Discs Excised from Zucchini (Cucurbita pepo L.), Biochemical and Biophysical Research Communications. 290: 577-584.

  • Reginaldo Báez-Sañudo, Crescenciano Saucedo Veloz, Bárbara Pérez Rivero, Elsa Bringas Taddei y Ana María Mendoza Wilson. 2002. Efecto de la Aplicación de Cera Comestible y Agua Caliente en la Conservación de Melón Reticulado. Fitotecnia Mexicana Vol. 25(4): 375-379.

  • Báez-Sañudo, R., Bringas-Taddei, E., Ojeda-Contreras, J., Mendoza-Wilson, A.M. y Mercado-Ruiz, J.N. 2001. Comportamiento Postcosecha del mango “Tommy Atkins” Tratado con agua caliente y ceras. Proceedings of the Interamerican Society for Tropical Horticulture. Volume 44: 39-43.

 
Proyectos de Investigación como Responsable Técnico
  • “Estudio Teórico-Experimental de la Estructura, Actividad Antiradical, Potencial Prooxidante y Biodisponibilidad de Procianidinas de Piel de Manzana y Salvado de Sorgo”. Convocatoria de Ciencia Básica 2012, CONACYT, (2012-2015).

  • Potencial de los polifenoles de extractos polares de piel de manzana como inhibidores de radicales libres: Un estudio experimental y computacional”. Convocatoria Proyectos Semilla, Institucional 2010, (2010-2011).

  • Determinación computacional de la secuencia de desprotonación de los flavonoides Quercetina (+) como una contribución en el esclarecimiento de su mecanismo antioxidante”. Apoyo Institucional, ( 2007–2010 ).

  • Estudio Introductorio del Efecto Túnel en la Actividad Antioxidante, Prooxidante y Regeneración del Flavonoide Quercetina”. Convocatoria Apoyos complementarios SNI 2008, CONACYT (2008-2009).

  • Efectos de una Nanoemulsión de Antioxidantes Naturales Sobre la Actividad de Polifenoloxidasa y el Oscurecimiento del Fruto de Manzana”. Convocatoria Retención y Repatriación 2007, CONACYT, (2007-2008).

  • En el período de Enero a junio del 2007 se realizó un proyecto titulado ”Estudio de las Propiedades Moleculares de los Compuestos Antifungicos: Dieno Persin y el Flavonoide (-)-Epicatequina  Empleando Métodos Computacionales”. Apoyo institucional.

Eventos Colectivos
  • Mendoza Wilson, A.M.2010.Sesión oral de frutas y hortalizas. Congreso del Noroeste y II Nacional en Ciencias Alimentarias y Biotecnología. Noviembre 11, 2010.
  • Bárbara Pérez Rivero, Báez Sañudo, R., Bringas Taddei, E., Mendoza Wilson, A.M., Ojeda Contreras, A.J., Mercado Ruiz, J., Luis Cruz Viera, Margarita Núñez De Villavicencio2010. Aplicación de cera comestible en la conservación poscosecha de mango .VI Congreso Iberoamericano de Tecnología Postocosecha y Agroexportaciones. 22 al 26 de junio de 2010.
  • Mendoza Wilson, A.M., Ávila Quezada, G.D., Balandrán Quintana, R.R.2007.Estructura y sitios reactivos del isómero R del dieno persin determinados mediante química computacional.XII Congreso Nacional de la Sociedad Mexicana de Ciencias Hortícolas. Agosto 14-17, 2007. Zacatecas, Zac.
Docencia Información Relevante
Impartición de cursos:

Responsable del curso “Química Computacional Básica”.

Colaborador de los siguientes cursos

  • Institucional. Fisiología y Bioquímica de Frutas y Hortalizas.

  • Institucional. Fisiología Vegetal Avanzada.

  • Institucional. Biofísica Estructural.

  • Institucional: Antioxidantes en alimentos.

Tesis Dirigidas:

  • Francisco Javier Carmelo Luna. Universidad de Sonora. Estudio de la capacidad de inhibición de radicales libres y potencial prooxidante de procianidinas de sorgo (en proceso).

  • Luis Daniel Rubalcava Gutiérrez. Instituto Tecnológico de Sonora. Determinación del potencial antirradical y prooxidante de compuestos fenólicos de piel de manzana (en proceso).

  • Fernando Beltrán Tapia. Universidad Tecnológica de Hermosillo. Caracterización computacional de tetrámeros de procianidinas (en proceso).

  • Fernando Davis. Universidad Tecnológica de Hermosillo. Estudio DFT del efecto de diferentes unidades terminales en oligómeros de procianidinas (en proceso).

  • Martín Elí Armenta Vázquez. Instituto Tecnológico de los Mochis. Potencial de los polifenoles de un extracto acuoso de piel de manzana como inhibidores de radicales libres: un estudio experimental y computacional. (Obtuvo su grado de Licenciatura en diciembre del 2011).

  • Sergio Iván castro Arredondo. Caracterización espectroscópica y computacional de procianidinas de piel de manzana y sus productos de oxidación en la reacción con radicales libres. (Obtuvo su grado de Maestría en noviembre del 2013).

Vinculación

Acreditación y certificación:

  • Consultores certificados. Consulta directa de la página del CONACYT.RCEA-06-16040-2008 .RCEA-CONACYT.

M.C. Luz del Carmen Montoya Ballesteros

 

LuzCarmen

Investigador Titular "A"
Teléfono: (662) 289-24-00 ext. 231, Fax: (662) 280-04-22
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Estudios
Licenciatura: Ingeniero Químico, Universidad de Sonora,
Hermosillo, Son., México.
Maestría: Nutrición y Alimentos,CIAD, A.C.,
Hermosillo, Son., México.
 
Líneas de Investigación
Procesamiento de Frutas y Hortalizas. Las frutas y hortalizas que no reúnen los requisitos para ser comercializadas en fresco, pueden ser transformadas en productos de calidad mediante la adaptación de nuevas tecnologías y/o la adecuación de procesos. Los proyectos de la M.C. Montoya se enfocan al estudio de las propiedades fisicoquímicas y reológicas de alimentos procesados. El interés primordial es la optimización de variables de proceso para el control de calidad en productos de frutas y hortalizas. La Maestra ha logrado producir jugos de manzana de buena calidad y estables durante su vida de anaquel. Así también, ha logrado diseñar para una Cooperativa de Producción Rural de Sonora, una mermelada con características aceptables a partir de la mezcla de tres cultivares de manzana producidos en esta región. Recientemente se investigan nuevos procesos para la industrialización del nopal y el ajo.
 
Publicaciones Recientes
  • Montoya,B.L.C.; Báez S.R. y Robles, O.L.E. (1993). Manual de Capacitación para  la Elaboración de Mermelada de manzana. Centro de Investigación en  Alimentación y Desarrollo A.C. Septiembre 1993.
  • Montoya, B.L.C; Robles, O.L. y Martínez, T. M.A. 1997. Inactivación de polifenol  oxidasa  en fragmentos  de manzana mediante escaldado. Horticultura  Mexicana. Vol. 5(2):245-250.
  • Montoya, B.L.C., García, L.R., Torres, G.J. y Robles, O.L.E. 1997. Control del obscurecimiento en durazno deshidratado, a partir de la combinación de  ácido cítrico y ascórbico. Art. in Extenso en Memorias del  VII Congreso  Nacional de Horticultura Mexicana.
  • Montoya, B.L.C., Robles, O.L.E, Molina S.C. 1999. Evaluación de la calidad de  nopalitos en salmuera elaborados a partir de diferentes cultivares. Revista  Iberoamericana de Tecnología Poscosecha. Vol. 1(3).
  • Montoya, B.L.C, Robles, O.L.E, Molina S.C. 1999.Control de la calidad de  espárrago (Asparagus officinalis L.) mediante indicadores enzimáticos.  Revista Iberoamericana de Tecnología Poscosecha. Vol. 1(3).
  • Sáenz, H. C. y Montoya B.L. 1999. Nopalitos una nueva alternativa para Chile. El  Campesino No.6, Pág. 6-7.
  • Quero,T.A., Montoya, B.L.C., Báez, S.R.2000. Procedimientos para Producción  de Fresa Congelada. Marzo del 2000. Bancomext, CIAD, A.C.
  • Trujillo, Z. B., Ibarra H.E., Montoya B.L.C, Báez S.R. 2000. Guia para las Buenas  Prácticas de Manufactura. Caso: Fresa Congelada. Marzo del 2000.  Bancomext, CIAD.A.C.
  • Ibarra H.E., Báez S.R., Montoya B.L.C, 2000. Control de Calidad en Fresa  Congelada . Marzo del 2000.Bancomext, CIAD.A.C.
  • Montoya, B.L. y Robles Ozuna L.E. 2001. Determinación del tiempo de escaldado  en manzana de los cultivares Starking Delicious y Golden Delicious para su  procesamiento Revista Iberoamericana de Tecnología Poscosecha. Vol.  4(1) 76-82.
  • Báez S.R. y Montoya B.L.C. 2000. Diagnóstico Productivo de las Empresas de la  Región de Zamora,  Michoacán. Reporte Técnico presentado a Banamext.
  • Quero,T.A., Montoya, B.L.C., Báez, S.R.2000. Procedimientos para Producción  de Fresa Congelada. Marzo del 2000. Bancomext, CIAD, A.C.
  • Trujillo, Z. B., Ibarra H.E., Montoya B.L.C, Báez S.R. 2000. Guía para las Buenas Prácticas de Manufactura. Caso: Fresa Congelada. Marzo del 2000. Bancomext,  CIAD.A.C.
  • Ibarra H.E., Báez S.R., Montoya B.L.C, 2000. Control de Calidad en Fresa  Congelada . Marzo del 2000. Bancomext, CIAD.A.C.
  • Peralta E, S Mejía-Zuazo, L C Montoya-Ballesteros, H Soto-Valdez (2007) Vida de anaquel de chiles verdes (Capsicum annuum) ‘Anaheim’ tatemados durante el almacenamiento a temperaturas de refrigeración. Industria Alimentaria. 29:36-42.
  • L. E. Robles-Ozuna, Francisco M. Goycoolea, Maria I. Silveira and L. C.  Montoya B.2007. Chitosan and blanching: effect on nopalitos  (opuntia ficus indica)  quality. Revista Mexicana de Ingeniería Química.  Vol 6(002): 193-201.
  • Montoya B, Robles O, Martínez N Y (2008) . Manual de Procedimientos  para  el procesamiento de nuez confitada. Centro de Investigación en  Alimentación y Desarrollo A.C.
  • Montoya, Robles O, Martínez N Y (2008) . Manual de Procedimientos  para  el control de calidad de nuez confitada. Centro de Investigación en  Alimentación y Desarrollo A.C.
  • Montoya-Ballesteros LC, Alfonso A. Gardea, Geidy Meray Ayala- Chávez, Yésica Yudith Martínez-Núñez y Luis Enrique Robles Ozuna.  Capsaicinoides y color en chiltepín (capsicum annuum var. aviculare).   efecto del proceso sobre salsas.(Enviado).
Información Relevante
Proyectos  
  • Elaboración de Mermelada de Manzana con Variedades Cosechadas en Mesa del Campanero, Municipio de Yécora, Sonora.  Sociedad de Producción Rural de R.I. Mesa del Campanero. Hermosillo, Sonora México - 1993.
  • Elaboración de Orejones de  Durazno (Prunnus persica L.) Utilizando dos Métodos de Secado. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo 1996.
  • Estudio de Factibilidad Técnica para el Procesamiento de Espárrago del Cultivar Brock como Producto Congelado. Productores de Caborca, Sonora México.- 1997.
  • Estudio del proceso para la elaboración de nopales en salmuera.  Sr. Vicente Santos B.  Hermosillo, Sonora  México 1998.
  • Innovaciones de Tecnologías en el Procesamiento de Nopal y Tuna. Programa de Cooperación Científica Internacional: Convenio CONACYT/CONICYT – 1999.
  • Efecto del Escaldado y Uso del Quitosano Sobre la Calidad del Nopal Congelado. Grupo OMNILIFE de México. 2000-2003.
  • Alternativas de Industrialización para el Ajo y el Chiltepín de la Región Río de Sonora.  FUNDACION PRODUCE SONORA A.C. 2001-2004.
  • Estandarización del proceso y vida de anaquel en nopales “De los Santos”. 2003. Vicente Santos Becerril. PYMEXPORTA.
  • Elaboración de bebidas de jamaica y limón  “Cachote” (2004). Hermosillo, Sonora
  • Estandarización del proceso en  salsa de chiltepín 2004. Blanca Julia Villaescusa. Bacadehuachi, Sonora.
  • Determinación de vida de anaquel en diferentes productos de  Salsas Castillo 2003- 2004. Hermosillo, Sonora.
  • Estandarización del proceso y vida de anaquel en horchata. 2004. Rosa Elvia Gallardo. Hermosillo, Sonora
  • Comportamiento de dos productos comerciales durante la vida de anaquel en salsas picantes 2004. Química AMTEX. México D.F.
  • Servicios: Análisis de calidad en diferentes productos de Salsas Castillo 2002- a la fecha. Hermosillo, Sonora.
  • Desarrollo Tecnológico para la Implementación de una Planta Procesadora de Ajo. 2004-2005 FUNDACION PRODUCE SONORA A.C.
  • Desarrollo de Tecnologías para la obtención de productos competitivos de Higo (Ficus carica L.). 2005 FOMIX-Sonora.
  • Desarrollo de Productos a Partir de Nuez Pecanera.  Agroprocesamientos de Sonora- Fundación Produce Sonora (2007-2008).
  • Desarrollo de Productos confitados a partir de nuez y frutos del desierto          sonorense. FOMIX-Sonora (2008-2010).
  • Generación de nuevos productos de nuez con alto valor agregado acorde a las  demandas del mercado. (2008-2009). Agroprocesamientos de Sonora ,  FUNDACIÓN PRODUCE SONORA A.C.
Membresias Internacionales 
  • ASOCIACION DE TECNOLOGOS EN ALIMENTOS DE MEXICO (ATAM).
  • INSTITUTE OF FOOD TECHNOLOGISTS (IFT).
  • SOCIEDAD  MEXICANA DE CIENCIAS HORTICOLAS
  • FROZEN FOODS DIVISION OF IFT.
Equipo de Trabajo 
  • M. en C. Luis Enrique Robles Ozuna
  • Biol. Yésica Yudith Martínez Núñez
Estudiantes
Licenciatura
Perla Ivonne Rodríguez Carmona
Tulita Griselda García Pérez
 
Docencia
Formación de Recursos HumanosEn Proceso
 
Licenciatura: Perla Ivonne Rodríguez Carmona, Sulma Loreto Lagarda Lagarda y Tulita Griselda García Pérez
 Maestría
  • Maestría: “Establecimiento de las Condiciones de Proceso para Dar Valor Agregado a la Producción de Nuez (Carya illinoensis) e Higo (Ficus carica L.) en el Estado de Sonora”. Ayala Chávez Geidy Merary. 2009
  • Maestría: “Diseño y Determinación de las Condiciones de Operación de un Prototipo Descascarador de ajo”. Juan Alberto Navarro Navarro. 2009. Instituto Tecnológico de Hermosillo-Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.
  • Maestría: “Optimización del  Proceso de Deshidratación del Higo (ficus carica l.) variedad kadota, Utilizando la  Metodología Taguchi”. Esther Lugo Ibarra. 2008. Universidad Autónoma de Baja California- Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.
  • Maestría: “Diseño de un Deshidratador Solar  Para Ajo”. Isaías Ruíz Gámez. 2005. Instituto Tecnológico de Hermosillo-Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.
  • Maestría: “Determinación de los Niveles Óptimos en la Formulación de Salsa de Chiltepín (C. Annuum, var. aviculare Dierb )”. Jesús Iván Ruiz Ibarra. 2005. Instituto Tecnológico de Hermosillo-Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.
  • Maestría: “Efecto del Escaldado y Uso del Quitosano Sobre la Calidad de Nopal (Opuntia ficus índica) Congelado”.  Luis Enrique Robles Ozuna. 2003
Licenciatura
  • Licenciatura: “Caracterización de Higo (Ficus carica L.), Variedad Kadota y su Potencial como Película Comestible”. Murrieta Becerra María Luisa. 2010.
  • Licenciatura: “Estudio de Meracdo de la Nuez. UTH Técnico superior Universitario”. Leal Santos Juan Pablo. 2009.
  • Licenciatura: “Formulación y Desarrollo de los productos confitados a partir de nuez pecanera (Caryaillinoenensis) variedad Wichita. ITVY”. García Pérez Tulita Griselda. 2009.
  • Licenciatura: “Caracterización de Higo de Variedad Kadota y su uso Como Recubrimiento para Proteger la Calidad de la Nuez. ITVY (Instituto Tecnológico del Valle del Yaqui)”. Aragón Soto Elizabeth. 2009.
  • Licenciatura: “Determinación de las Condiciones de Secado y Rehidratado de Higo (Ficus carica l.)”. Daniel Amaya Flores. 2008.
  • Licenciatura:  “Procesos Alternativos Para la Elaboración de Encurtidos y Pasta de Ajo (Allium sativum)”. Carolina Moreno Félix. 2005.
  • Licenciatura: “Efecto del Proceso de Congelado y Adición de Quitopsano Sobre Fibra Dietaria y Ácido Ascórbico en Nopal (Opuntia ficus índica)”. Yesica Yudith Martínez Núñez. 2003
  • Licenciatura: “Monitoreo de los Parámetros Enzimáticos y de Calidad en Nopal (Opuntia ficus índica) Congelado”. Geidy Merary Ayala Chávez. 2003.
  • Licenciatura: “Elaboración de Orejones de Durazno (Prunnus persica L.) Utilizando dos Métodos de Secado”. Rocío García Leyva y Juan Carlos Torres Guerrero. Diciembre de 1996.
  • Licenciatura: “Control del Obscurecimiento en Manzana (Malus pumila) Mediante el Escaldado con Vapor”. Claudia María Molina Sosa. Junio 1996.
 

 

 

 

Dr. Miguel Angel Martínez Téllez

 

miguelangel

Dr. Miguel Ángel Martínez Téllez
Investigador Titular 'E', Nivel SNI II
Teléfono: (662) 289-24-00 ext. 230, Fax: (662) 280-04-22
E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

 

Estudios

Licenciatura: Ingeniero Fruticultor. Universidad Autónoma de Chihuahua. 1982.
Maestría: Nutrición y Alimentos. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. 1990.
Doctorado: Tecnología de Alimentos. Universidad Politécnica de Valencia / Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos, CSIC. Valencia, España. 1993.

  • Técnico Asociado:  M. en C. Emmanuel Aispuro Hernández <Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.>
  • Técnico Asociado:  Q.B. Francisco Javier Soto Córdova <Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.>

Líneas de Investigación
Fisiología y Bioquímica Pos-cosecha de Frutas y Hortalizas.  Desde sus inicios como investigador independiente, el Dr. Martínez-Téllez ha estudiado la relación que existe entre el metabolismo de los polifenoles con la necrogénesis y el oscurecimiento de los tejidos vegetales, que deterioran la calidad de las frutas y hortalizas (FyH), ocasionado por diferentes desórdenes fisiológicos que ocurren durante el almacenamiento refrigerado. Siendo el Daño por Frío (DF) al que más ha dedicado su atención. La enzima fenilalanina ammonia-liasa (PAL) es clave en el metabolismo de los polifenoles y responsable de la acumulación de ligninas y flavonoides. Las peroxidasas y polifenoloxidasas están relacionadas con el desarrollo de desórdenes fisiológicos y el obscurecimiento de tejidos vegetales. La actividad PAL se ve modificada cuando los tejidos son expuestos a diferentes tipos de estrés. El trabajo de investigación del Dr. Martínez-Téllez ha orientado su investigación a determinar el efecto de las temperaturas de acondicionamiento en la reducción del DF y evaluar los cambios fisiológicos y bioquímicos que puedan explicar el mecanismo que se relaciona con la necrogénesis y oscurecimiento de los tejidos vegetales con el objetivo de proponer tratamientos para reducir la incidencia de estos desórdenes fisiológicos para extender la vida poscosecha de las frutas y hortalizas frescas.

 

Metabolismo de la Pared Celular de Vegetales. En años recientes, el estudio del DF, ha llevado al Dr. Martínez-Téllez a extender su línea de investigación al estudio del metabolismo de los polisacáridos de la pared celular de frutos susceptibles al DF en cultivos de importancia económica.

 

Nuestro trabajo está enfocado en el estudio de los cambios que ocurren en los componentes de la pared celular antes durante y después de la ocurrencia de desórdenes fisiológicos en los frutos y plantas por estrés de frío o ataque de patógenos, así como proteínas inhibidoras de poligalacturonasa fúngica, estudiando el papel que juega la pared celular como barrera y fuente de moléculas inductoras de mecanismos de defensa (oligogalacturónidos) ante el ataque de fitopatógenos.

 

Inocuidad alimentaria de las frutas y hortalizas (FyH) frescas. La estrecha relación con grupos de productores de frutas y hortalizas, para mejorar las prácticas pre- y poscosecha y extender la conservación de la calidad de los productos frescos, llevó al Dr. Martínez-Téllez a detectar las necesidades de establecer prácticas enfocadas al establecimiento de sistemas de reducción de riesgos de contaminación biológica, química y física en toda la cadena productiva, desde el campo hasta la comercialización de los productos, para reducir el riesgo de ocasionar daños a la salud de los consumidores. Su investigación se ha enfocado a la identificación de los pasos del proceso con mayores riesgos de contaminación durante el cultivo y manejo poscosecha de los productos hortofrutícolas, con el objeto de establecer eficientes programas de Buenas Prácticas Agrícolas y Buenas Prácticas de Manejo de las frutas y hortalizas frescas.

 

Los procesos de desinfección de producto y de superficies de contacto con las FyH han sido evaluados en condiciones in-situ, en campos agrícolas, para determinar la efectividad de los desinfectantes utilizados y proponer dosis y desinfectantes alternativos para cada proceso específico.

 

Este trabajo ha generado el diseño e impartición de diferentes cursos de capacitación, para el personal directamente involucrado en la producción y manejo poscosecha de las FyH, basándose en el sistema internacional de Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos (HACCP) y de las normas y lineamientos del Codex Alimentarius.

 

Productividad 2009-2016
Capítulos de Libro:

  • Martínez Téllez, M.A.;Cerón García, A.;Vargas Arispuro, I.C.;Aispuro Hernández, E. (2012). Oligoglucan Elicitor Effects During Plant Oxidative Stress. 208 pp. En: Cell Metabolism - Cell Homeostasis and Stress Response. (eds) . ISBN: 9789533079783.
  • Ochoa Villarreal, M.;Aispuro Hernández, E.;Vargas Arispuro, I.C.;Martínez Téllez, M.A. (2012). Plant Cell Wall Polymers: Function, Structure and Biological Activity of Their Derivatives. 63-86 pp. En: Polymerization. Ailton de Souza Gomes (eds) . ISBN: 978-953-51-0745-3.
  • Corrales Maldonado, C.G.;Martínez Téllez, M.A.;Vargas Arispuro, I.C. (2012). Target-Site Specific Screenig System for Antifungal Compounds. 181-192 pp. En: Fungicides for plant and animal Diseases. D. Dhanasekaran, N. Thajuddin, A. Panneerselvam (eds) . ISBN: 978-953-307-805-5.
  • Mata Haro, V.;Ayala Zavala, J.F.;Félix Valenzuela, L.;Martínez Téllez, M.A. (2014). Chapter 15 -Produce contamination issues in Mexico and Central America. 343-364 pp. En: The Produce Contamination Problem. Causes and Solutions. Karl R. Matthews, Gerald M. Sapers, Charles P. Gerba (eds) . Estados Unidos. ISBN: 978-0-12-404611-5.

Artículos indizados:

  • Pérez Tello, G.O., Martínez Téllez, M.A., Vargas Arispuro, I.C., González Aguilar, G.A. 2009. Chilling Injury in Mamey Sapote Fruit (Pouteria sapota): Biochemical and Physiological Responses. American Journal of Agricultural and Biological Sciences.(4):137-145 .
  • Falcón Rodríguez, A.B., Cabrera, J.C., Ortega, E., Martínez Téllez, M.A. 2009. Concentration and Physicochemical Properties of Chitosan Derivatives Determine the Induction of Defense Responses in Roots and Leaves of Tobacco (Nicotiana tabacum) Plants.American Journal of Agricultural and Biological Sciences. (3):192.
  • Martínez Téllez, M.A., Rodríguez-Leyva, F.J., Espinoza-Medina I.E, Vargas Arispuro, I.C., Gardea Béjar, A.A., González Aguilar, G.A., Ayala Zavala, J.F. 2009. Sanitation of Fresh Green Asparagus and Green Onions Inoculated with Salmonella. Czech Journal of Food Sciences. (27):460-468.
  • González Aguilar, G.A., Valenzuela Soto, E.M., Lizardi Mendoza, J., Goycoolea Valencia, F.M., Martínez Téllez, M.A., Villegas Ochoa, M.A., Monroy García I.N., Ayala Zavala, J.F.2009. Effect of chitosan coating in preventing deterioration and preserving the quality of fresh-cut papaya. Journal of the Science of Food and Agriculture.(89):15-23.
  • Vargas Arispuro, I.C., Contreras Valenzuela, A., Martínez Téllez, M.A. 2009. Lignan from Larrea tridentata (Creosote bush) as fungal ß-1,3-glucanase inhibitors. Pesticide Biochemistry and Physiology.(94):60-63.
  • Enrique Arturo Enríquez-Guevara, Aispuro Hernández, E., Vargas Arispuro, I.C., Martínez Téllez, M.A. 2010. Oligosacarinas Derivadas de Pared Celular: Actividad Biológica y Participación en la Respuesta de Defensa de Plantas. Revista Mexicana de Fitopatología. (29):144-155.
  • González Aguilar, G.A., Gayosso García Sancho, L.E., Yahia Kazuz, E.Y., Martínez Téllez, M.A. 2010. Effect of Maturity Stage of Papaya Maradol on Physiological and Biochemical Parameters. American Journal of Agricultural and Biological Sciences. (2):199-208 .
  • Corrales Maldonado, C.G., Martínez Téllez, M.A., Gardea Béjar, A.A., Orozco Avitia, J.A., Vargas Arispuro, I.C. 2010. Organic Alternative for Breaking Dormancy in Table Grape Grown in Hot Regions. American Journal of Agricultural and Biological Sciences. (2):143-147. Coverage: Zoological Record
  • Miguel Espino-Díaz, Ornelas Paz, J.J., Martínez Téllez, M.A., Carlos Santillán, Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Zamudio Flores, P.B., Olivas Orozco, G.I. 2010. Development and characterization of edible films based on mucilage of Opuntia ficus-indica (L.). Journal of Food Science.(75):E347-E352.
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  • Marisol Ochoa-Villarreal, Irasema Vargas-Arispuro, María A. Islas-Osuna, Gustavo González-Aguilar and Miguel A. Martínez-Téllez. 2011. Pectin-derived oligosaccharides increase color and anthocyanin content in Flame Seedless grapes. In Press. Journal of the Science of Food and Agriculture.
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  • Islas Osuna, M.A.;Casas Flores, S.;Contreras Vergara, C.A.;Pacheco Sánchez, M.A.;Yépiz Plascencia, G.M.;Hernández Navarro, O.E.;Martínez Téllez, M.A.;Arvizu Flores, A.A. (2014). Molecular modeling and expression analysis of a MADS-box cDNA from mango (Mangifera indica L.). 3 Biotech. (4):357-365 pp. (Indizada en: PubMed, PubMedCentral, EMBASE, Google Scholar, CAB International, CAB Abstracts, DOAJ, Global Health, OCLC, Summon by ProQuest).
  • González Aguilar, G.A.;Gardea Béjar, A.A.;Yahia Kazuz, E.M.;Martínez Téllez, M.A.;Rivera Pastrana, D.M. (2014). Effect of UV-C irradiation and low temperature storage on bioactive compounds, antioxidants enzymes and radical scavenging activity of papaya fruit. Journal of Food Science and Technology-Mysore. (51):3821-3829 pp. (Indizada en: ISI - JCR). F.I. 2.024.
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  • Martínez Quintana, J.A.;Valenzuela Soto, E.M.;Martínez Téllez, M.A.;Peregrino Uriarte, A.B.;Gómez Jiménez, S.;Kikuta, S.;Yépiz Plascencia, G.M. (2016). Functionality of the white shrimp glucose transporter 1: Expression in Xenopus oocytes and gene silencing during hypoxia. Journal of Experimental Marine Biology and Ecology. (474):109-115 pp. (Indizada en: ISI - JCR). F.I. 1.866.

Formación de recursos humanos (Director):

  • Abel Cerón García. Efecto de oligoglucanos fúngicos en el sistema antioxidante enzimático de Cucurbita pepo L. Bajo estrés térmico. Marzo 2011.
  • Vanessa García Montenegro. Expresión de genes involucrados en la síntesis de carotenoides en el fruto de tomate por la aplicación de oligogalacturónidos y ethephon. Enero 2011.
  • Castañeda Vázquez Blanca Isabel. Inducción de Antocianinas y Capacidad Antioxidante por Oligogalacturónidos en Uvas de Mesa cv. 'Flame Seedless'. Diciembre 2010.
  • García Camarena María Guadalupe. Calidad Poscosecha y Microbiológica de Cebollín Verde (Allium fistulosum) Manejado Bajo Buenas Prácticas Agrícolas y de Manejo.. Diciembre 2008.
  • Ochoa Villarreal Marisol. Efecto de la Aplicación de Oligogalacturónidos en la Inducción de Color en Uvas de Mesa cv 'Flame Seedless' y 'Red Globe'. Octubre 2008.
  • Duarte Sierra Arturo. Mecanismos de Defensa Inducidos por Ozono y Dióxido de Azufre para Retrasar el Deterioro Causado por Botrytis cinerea en Uva de Mesa. Septiembre 2008.
  • Licenciatura. Minjares Fuentes José Rafael. Respuestas Bioquímicas y Fisiológicas de Frutos de Mango cv Kent Almacenado a Bajas Temperaturas. Octubre 2010.
  • Romero Villegas Gabriel Iván. Evaluación de la Aplicación de Compuestos Azufrados en la Síntesis de Aminoácidos de Reserva en Vid (Vitis vinifera L). Martínez Téllez, M.A.;Vargas Arispuro, I.C.;Rivera Domínguez, M.;Orozco Avitia, J.A. 30/Ene/2012.
  • Díaz Martínez Juan Manuel. Expresión de Genes de Trigo (Triticum aestivum L.) Involucrados en las Respuestas Defensivas contra Fitopatógenos por la Aplicación de Derivados de Quitosano. Martínez Téllez, M.A.;Vargas Arispuro, I.C.;Islas Osuna, M.A.;Falcón Rodríguez, A. 16/Ago/2012.
  • Jiménez Preciado Ana Aurora. Aislamiento y caracterización del ADNc de genes de la síntesis de giberelinas en la nuez pecanera. Martínez Téllez, M.A.;Aispuro Hernández, E.;Soto Cantú, E. 08/Oct/2013.
  • Gabriela Andrade Bustamante. AISLAMIENTO E IDENTIFICACIÓN DE BACTERIAS PSICRÓTROFAS CON ACTIVIDAD ANTAGONISTA FRENTE A Salmonella Saintpaul y E. coli O157:H7 EN CILANTRO (Coriandrum sativum L.). Martínez Téllez, M.A.;Ayala Zavala, J.F.;Vargas Arispuro, I.C.;Mata Haro, V. 07/Feb/2014.
  • VALENTIN LEON GARCIA. “Ácido abscísico y giberelinas como indicador de viviparidad en nogal pecanero (Carya illinoinensis K.).”. Martínez Téllez, M.A.;Islas Osuna, M.A.;Vargas Arispuro, I.C.;Ñunez Moreno, H. 28/Feb/2014.
  • Saul Edgardo Gutierrez Rosas. Capacidad Antioxidante y calidad de seis cultivares de uva de mesa. Martínez Téllez, M.A.;Graciano Verdugo, A. 10/Jun/2014.
  • Javier Esteban Castillo Cáñez. Capacidad Antioxidante y calidad de seis cultivares de uva de mesa. Martínez Téllez, M.A.;Graciano Verdugo, A. 10/Jun/2014.   
  • Cota Coronado José Agustín. Actividad Bacteriocinogénica de Psicrótrofos Aislados de Vegetales frente a E. coli O157:H7 y Salmonella Saintpaul. Martínez Téllez, M.A.;Vargas Arispuro, I.C.;Mata Haro, V.;Aispuro Hernández, E. 18/Dic/2015.

Cursos Impartidos:

  • Fisiología Vegetal Avanzada (2012-2016)
  • Inocuidad Agro alimentaria: "HACCP" análisis de peligros y puntos críticos de control. 2012-2015)
  • SEMINARIO DE INVESTIGACION 1. 26/Ago/2013 - 20/Dic/2013
  • 307-SEMINARIO DE INVESTIGACION I-DC. 27/Ene/2014 - 06/Jun/2014.
  • INOCUIDAD AGRO-ALIMENTARIA: HACCP Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control. 03/Mar/2014 - 04/Abr/2014.
  • Prácticas Agrícolas en Relación a Inocuidad Alimentaria. 28/Nov/2015 - 28/Nov/2015.
  • Curso Avanzado de HACCP en los Programas de Reducción de Riesgos de contaminación en la producción de frutas y hortalizas. 01/Jul/2015 - 03/Jul/2015.
  • Inocuidad Agro Alimentaria HACCP. Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control. Curso en Línea. 29 /Jun/2015 - 26/Jul/2015.