Miércoles, Septiembre 28, 2016
   
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CIAD participa activamente en ExpoAgro 2013

Para el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), participar en la ExpoAgro Sinaloa 2013, representa una nueva oportunidad para continuar impulsando el desarrollo del estado, las regiones y el país a través de propuestas que ayuden a resolverlas problemáticas que se presentan en el sector agrícola y agroalimentario.

 

Así lo manifestó el Dr. Cristóbal Chaidez Quiroz, Coordinador de CIAD en Culiacán, cuando se refirió a la participación del Centro de Investigación por 16 años consecutivos “este año estaremos presentes en diferentes áreas, una de ellas es el FORO PYME PABELLÓN SINALOA, donde se ofrecerán asesorías que permitan agregarle valor a la producción de alimentos; se mostrará la cartera de servicios especializados que ofrecen los laboratorios acreditados (Microbiología y Residuos Tóxicos) ante la entidad mexicana de acreditación (EMA), así como los servicios de tablas nutrimentales, la renta de planta piloto, entre otros” dijo.

 

Agregó que en colaboración con la Fundación Produce Sinaloa, se impartirán cursos y conferencias relacionados con el funcionamiento y la Utilidad del Sistema Estatal del Clima Automatizado de Sinaloa (SECAS), el manejo de biofertilización, entre otros.

 

Explicó que como resultado de alianzas con socios estratégicos, se organizó el Pabellón de Biotecnología, Inocuidad Alimentaria y Valor Agregado donde se presentarán las actualidades científicas e innovaciones tecnológicas a través de conferencistas de talla mundial y mesas de análisis que permitirán tener una visión clara sobre el desarrollo agroalimentario por donde debe conducirse el estado de Sinaloa.

 

Como parte de la Expo Agro 2013, se realizará un Foro de Biotecnología, Inocuidad Alimentaria y Valor Agregado al interior del Pabellón, Stand A-6, donde se presentarán las diferentes conferencias y mesas de análisis.

 

El Dr. Chaidez Quiroz enfatizó que tradicionalmente al evento asisten más de 30 países y cerca de 20 mil personas en tres días de actividades, ya que la ExpoAgro es reconocida a nivel internacional y CIAD aporta presentando las actualidades científicas y los desarrollos tecnológicos que se están haciendo en las diferentes coordinaciones regionales.

 

El evento tendrá lugar los días 13, 14 y 15 de febrero y se tiene confirmada la participación de instituciones de diferentes partes del país. El primer día está programada la conferencia “Bioagricultura futuro inmediato” y la mesa de análisis “Alimentos funcionales y nutracéuticos: Oportunidades para Sinaloa”.

 

El segundo día toca el turno a la conferencia “Introducción a las técnicas moleculares y sus aplicaciones en la Agroindustria” y la mesa de análisis “Retos y Perspectivas del Campo Sinaloense”; y la conferencia del último día lleva por nombre “Agricultura de Conservación: retos y desafíos de la producción ante el cambio climático” y “La inocuidad de los alimentos y su impacto en la salud y la economía” es el título de la mesa de análisis.

El programa completo puede ser consultado en www.ciad.mx, www.ciad.edu.mx, www.caades.org.mx

Tienen coordinadores del CIAD su primer reunión del año

Con el objetivo de dar seguimiento a los acuerdos de la última reunión del 2012 y continuar con la planeación estratégica para el 2013, se llevó a cabo este día la Primer Reunión Anual de Coordinadores de Área del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD).

 

El Dr. Pablo Wong González, Director General del Centro de Investigación, presidió el encuentro que se llevó a cabo en la Sala Alfonso Gardea en las instalaciones de la capital sonorense.

 

Como parte de la agenda de trabajo se abordaron temas importantes como: El presupuesto para el 2013, el registro de convenios institucionales, la situación actual de los laboratorios, entre otros.

 

Al mismo tiempo se llevó a cabo la Primer Reunión del Consejo Técnico Consultivo Interno, donde se presentaron las Comisiones Mixtas establecidas en el Contrato Colectivo de Trabajo CIAD-SIATCIAD, se dio seguimiento a los acuerdos de la última reunión y se dieron a conocer los nuevos nombramientos por resaltar algunas actividades.

 

A la reunión de planeación estratégica, asisten los titulares de las coordinaciones de investigación y docencia, donde cada uno de ellos presenta los resultados obtenidos en el 2012 y establece metas para este año, incluyendo programas de vinculación y de servicios en apoyo a las diversas actividades de la sociedad.

Recibe CIAD Culiacán a estudiantes de la Pontificia Universidad Javeriana de Bogotá, Colombiana

En un hecho relevante, tras signar el convenio de colaboración académica, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), Coordinación Regional Culiacán, recibió a cinco estudiantes de la carrera de Microbiología de la Pontificia Universidad Javeriana para realizar prácticas profesionales durante un periodo de cinco meses durante los cuales realizarán actividades de investigación básica y aplicada.

 

La estudiante Amalia Fernanda León Gallo, se integró al laboratorio de Fitopatología para participar en el proyecto “Selección in vitro de microorganismos antagonistas a Fusarium spp. y Macrophomina phaseolina causantes de pudriciones de tallo en maíz” bajo la dirección del Dr. Raúl Allende Molar.

 

Nury Gineth Infante González y Leydi Johana Niño Jiménez, se unieron al grupo de Agricultura Protegida para desarrollar actividades bajo la supervisión del M.C. Manuel A. Báez Sañudo dentro del proyecto “Establecimiento del cultivo de tomate (Solanum lycopersicum, L.) en invernadero y aplicación de plaguicidas comerciales para la evaluación posterior de niveles de residualidad en el fruto”.

 

Por su parte, Rubén Darío Cárdenas Duarte y Diana Marcela Paredes Céspedes desarrollarán sus prácticas en el laboratorio de Inocuidad Alimentaria dirigidos por el Dr. Cristóbal Cháidez Quiroz y asociados al proyecto “Caracterización biológica, morfológica y genética de bacteriófagos como agentes de biocontrol de Salmonella y E. coli O157:H7 en frutas y hortalizas”.

 

Entre las actividades relevantes que desarrollarán los estudiantes como parte de su formación serán la conducción de experimentos de laboratorio y de campo, toma y análisis de datos. Entre las habilidades que desarrollarán son técnicas de cultivo de hortalizas en ambientes protegidos, microbiología convencional, técnicas moleculares de identificación de microorganismos y análisis de datos, entre otros.

 

Este hecho en el programa de iniciación científica del CIAD Coordinación Culiacán, es una muestra significativa del impacto internacional de las investigaciones que se realizan.

Propone CIAD Modelo Económico para atraer empresas a Sonora

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), está comprometido en participar en el desarrollo y crecimiento de las regiones, por ello está planteando la utilización de un modelo económico que estudie las externalidades, con la finalidad de que las empresas tengan elementos sólidos para instalarse en Sonora.

 

El proyecto de investigación dirigido por la Dra. Cristina Taddei Bringas, investigadora de la Coordinación de Desarrollo Regional, deja claro que la entidad necesita un plan de desarrollo que responda al crecimiento del estado basado en las externalidades, definidas como las decisiones de consumo, producción e inversión que toman los individuos, los hogares y las empresas y que afectan a terceros que no participan directamente en esas transacciones.

 

En el documento que lleva por título “Las externalidades en la conformación de  aglomeraciones regionales: un análisis con econometría espacial para el caso de Sonora”, se hace un análisis extenso y se deja claro que las externalidades son una de las principales razones para que los gobiernos trabajen en verdaderos planes de crecimiento económico.

 

En él se propone hacer un estudio de externalidades antes de elaborar un Plan de Desarrollo, ya que la generación de más empleos no está respondiendo al desarrollo ni al crecimiento del estado; en la elaboración de política pública no se están considerando las externalidades, se toma en cuenta básicamente la mano de obra y que venga la inversión.

 

El documento establece que en Sonora se ha pasado de la manufactura al sector terciario saltándose la etapa de la industrialización, y ahora se cuenta con un sector de servicios más concentrado en zonas urbanas, con el consecuente deterioro y pobreza de las zonas rurales.

 

Actualmente la política pública que se ejerce en la entidad, está enfocada al desarrollo de ramas como la automotriz y aeroespacial, pero también es necesario invertir en la industria tradicional para llevarla a los niveles tecnológicos altos, esas actividades económicas generarán mayor crecimiento porque están más impregnadas en la sociedad que otras ramas que están muy aisladas y que no tendrán un impacto en el estado, se detalla.

 

El proyecto presentado por el candidato a obtener el grado de Doctor en Desarrollo Regional, José Manuel Sánchez Gamboa, plantea un modelo para incorporar variables referidas a externalidades (población, entorno ambiental, calidad de vida, relación social, actividades económicas, etc.), y el resultado puede interesar a las empresas que estén buscando instalarse en Sonora, porque éstas determinarían la actividad del sector, la actividad industrial y económica.

 

Es importante precisar que las externalidades no se crean cuando llega la empresa, están ahí desde antes y éstas quieren aprovecharlas sin pagar por ellas; la sociedad las crea por su interacción, por las redes sociales, por su confianza, sus características culturales, su historia, un sinfín de variables.

 

En el documento elaborado por espacio de cuatro años, si bien no se analizó directamente si  las empresas retribuyen el uso de esas externalidades a la sociedad, las evidencias encontradas permiten suponer que si así fuera colaborarían con el desarrollo de la región o con su crecimiento.

 

Finalmente se encontró que la localización de empresas en Sonora está determinada por factores locales y las externalidades de aglomeración influyen más en un entorno regional; es decir, decidieron su localización por factores característicos de la localidad y su actividad económica e incluso tamaño de planta podrían estar fuertemente influenciados por la región.

 

Los resultados indican que, aunque se encuentran ramas económicas muy dispersas en el estado,  éstas consideran inicialmente las externalidades regionales  (“lo regional”) como factor de decisión para  operar y definir el tamaño de planta, y las externalidades locales (“lo local”), como factor específico de localización; no obstante, cada rama responderá a sus características propias, de ahí  que algunas estarán concentradas y otras muy dispersas.

 

Así, la influencia de las externalidades regionales y locales es clara  a la hora de decidir la localización de la actividad económica, por ello se propone hacer un estudio previo de las mismas y tomarlas en cuenta antes de decidir instalarse en Sonora.

 

 

 

Los fitoestrógenos como posibles protectores contra el cáncer de mama

Muchas personas desearían encontrar una solución inmediata o una sustancia mágica para prevenir las enfermedades. Sabemos que eso no es posible; sin embargo, actualmente se están estudiando varios compuestos que han sido propuestos como posibles candidatos para prevenir algunas enfermedades crónicas; entre estos compuestos están los fitoestrógenos.

 

Los fitoestrógenos se encuentran principalmente en las plantas y pueden definirse como cualquier sustancia que provoca respuestas biológicas en los vertebrados y que puede imitar las acciones de los estrógenos del organismo; es decir, tienen una estructura muy similar a las hormonas femeninas. Así, se les ha relacionado con posibles efectos benéficos en la salud de los seres humanos, aunque hace falta llevar a cabo más estudios que lo confirmen.

 

Los fitoestrógenos están presentes en los alimentos como mezclas, entre los cuales están las llamadas isoflavonas que se encuentran principalmente en la soya y son las más estudiadas. Entre los alimentos fuentes de fitoestrógenos se encuentran la soya ya mencionada, los vinos, las nueces, el frijol, las lentejas, la alfalfa, linaza, moringa, los cereales integrales, así como algunas frutas y verduras como los arándanos (Figura 3), así como las frambuesas, moras, uvas, el apio, las espinacas y la cebolla.

 

Las isoflavonas y otros fitoestrógenos se encuentran disponibles también como suplementos en cantidades superiores a las encontradas en los alimentos a base de soya. Sin embargo, no existe información suficiente para recomendar un determinado consumo de fitoestrógenos, por lo que debe considerarse el uso de los suplementos y no consumirlos en exceso.

 

Muchos estudios han evaluado la relación del consumo de fitoestrógenos con algunas enfermedades en humanos, entre las que se encuentra el cáncer mamario. El interés inicial de los efectos benéficos de los fitoestrógenos, en especial de las isoflavonas, se orientó a su actividad estrogénica debido a que tienen funciones muy similares a los estrógenos presentes en el organismo, sólo que son 50 veces menos activas que éstos. De hecho, y debido a esta función, los fitoestrógenos están considerados en la prevención de diferentes tipos de cáncer dependientes de hormonas como los de mama, próstata y endometrio.

 

Los estudios que han explorado la relación entre el consumo de fitoestrógenos, como las isoflavonas y los lignanos, y el riesgo de cáncer de mama, se han llevado a cabo en mujeres asiáticas, donde se ha observado que estos compuestos parecen tener un efecto protector contra ese cáncer. Sin embargo, también en otros estudios en poblaciones occidentales no se ha podido comprobar el efecto benéfico que se les atribuye. De ahí que este es un tema que todavía se encuentra en investigación.

 

Existe un único estudio sobre este tema en mujeres mexicanas, el cual evaluó la relación entre el consumo de alimentos como la cebolla, lechuga, manzana, espinaca y el té, entre otros que contienen fitoestrógenos, y el riesgo de cáncer de mama. Se encontró que el consumo de más de una rebanada de cebolla por día tiene un efecto protector contra el riesgo de la enfermedad. También se mostró un efecto similar de un consumo de más de media taza de espinacas y más de una hoja de lechuga por día en mujeres que todavía no presentaban la menopausia.

 

El resveratrol, que es un fitoestrógeno que se encuentra principalmente en el vino tinto, se ha estado estudiando últimamente y pudiera tener un efecto quimiopreventivo en el desarrollo de cáncer en la piel de ratones y en la prevención de cáncer de colon en animales, aunque su acción en otros tipos de cáncer necesita ser investigada con más detalle antes de hacer recomendaciones a nivel clínico.

 

Podemos concluir que el tema de los fitoestrógenos es interesante, pero todavía no existe evidencia suficiente ni concluyente del potencial preventivo y terapéutico de estos compuestos. La divulgación de las propiedades de los fitoestrógenos ha aumentado el interés, sobre todo entre las mujeres, que buscan consumir productos, complementos o alimentos con alto contenido en fitoestrógenos. Sin embargo, es necesario puntualizar que no se conoce la cantidad mínima requerida para lograr efectos benéficos en la salud y que el consumo excesivo de fitoestrógenos también puede resultar contraproducente. Se requieren más investigaciones para determinar la seguridad en el consumo de estos compuestos.

 

Finalmente, hay que puntualizar que ningún alimento o nutriente por sí sólo es el milagro nutricional, y que la clave para tener una alimentación saludable consiste en la combinación adecuada de alimentos y nutrientes en la alimentación diaria.

Por Graciela Caire Juvera* (CIAD)

Para ampliar su información:
Octavio L. Pérez Luzardo, Luis Domínguez Boada y Manuel Zumbado Peña "Fitoestrógenos y cáncer". Biocáncer 2, 2004
"Fitoestrógenos y cáncer de mama".
Fitoestrógenos, en esta página y en esta otra.

* La Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. es investigadora titular C en el Departamento de Nutrición Pública y Salud de la Coordinación de Nutrición del Centro de Investigación en alimentación y Desarrollo (CIAD), ubicado en Hermosillo, Sonora.

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