Viernes, Diciembre 09, 2016
   
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AGROBIODIVERSIDAD Y SISTEMAS ALIMENTARIOS EN COMUNIDADES INDÍGENAS (PARTE I)

 

 

México es uno de los poquísimos países en el mundo que conjunta una gran biodiversidad con una vasta diversidad cultural, lo que ha llevado a E. Boeger a establecer las regiones bioculturales que son centros de diversidad biológica, agrobiológica y cultural y que constituyen parte de la identidad de los pueblos indígenas y comunidades locales no indígenas. 

 

En ellas, las comunidades que las habitan hacen uso sustentable de su biodiversidad, la cual es conservada. La pregunta que nos hicimos un grupo transdisciplinario de investigadores y estudiantes fue: ¿cómo han evolucionado la dieta y el uso de la diversidad agrobiológica en estas comunidades?

 

Una de las premisas fue que las sociedades indígenas poseen creencias (cosmos), conocimientos (corpus) y prácticas (praxis) productivas y que estos saberes aplicados a su cultura alimentaria les permite satisfacer sus necesidades de manera sustentable.

 

Hicimos el registro etnográfico de los sistemas alimentarios de tres comunidades indígenas, indagamos acerca de los cambios en la alimentación en el transcurso de los años y sobre cuáles han sido los elementos de donde estos grupos obtienen las materias primas para su alimentación. 

 

Para ello, establecimos una relación con las comunidades bajo un esquema participativo de diálogo de saberes en el que jóvenes bilingües de las mismas comunidades fueron los entrevistadores. Se seleccionaron tres ecosistemas diferentes: bosque templado, selva media caducifolia y un valle en una zona del semidesierto.

 

Las comunidades con las que se trabajó, fueron: a) Los pueblos yaquis del estado de Sonora que habitan una zona de semidesierto del valle del Yaqui (irrigada por las aguas del río Yaqui), donde se desarrollaron las investigaciones que dieron pie a la Revolución Verde. b) El grupo Rarámuri de la comunidad de Bawinocachi en la sierra alta del estado de Chihuahua, el cual habita un ecosistema de bosque templado. Su agricultura es para el autoconsumo y el maíz es el cultivo principal asociado con otros cultivos, además de que hacen un manejo diverso de su entorno. Este pueblo se caracteriza por ser uno de los grupos indígenas con más alta marginación del país. c) Los mayas de Xoy, una comunidad de la zona milpera de Yucatán, asentada en el trópico subhúmedo, con una amplia diversidad en vegetación y tradición campesina de autoconsumo; ellos han utilizado la agricultura de roza-tumba-quema, que responde a las características ecogeográficas de la península, pero que se ha vuelto inviable dado el crecimiento de la población.

 

La licenciada Anabela Carlón, integrante del grupo Yaqui, nos hizo el cuestionamiento sobre los beneficios y los beneficiarios del proyecto, y nos proporcionó un formato derivado del Protocolo de Nagoya, que sirvió de base para la firma de documentos con las autoridades de las tres comunidades; todo esto previo a las reuniones con ellas y a las asambleas con las comunidades para presentarles el proyecto y obtener su venia.

 

Rarámuris

 

Encontramos que en Bawinocachi la mayoría de la población es rarámuri y que conservan sus técnicas agroecológicas, semillas nativas y milpa, así como su cocina tradicional y técnicas de conservación de alimentos tradicionales. Utilizan estiércol y composta en sus milpas, colectan el agua de lluvia, hacen uso diverso del bosque y no utilizan agroquímicos porque para ellos los químicos echan a perder la tierra y ya no produce, a menos que se utilicen cada año. Las razas y variedades de maíz que han desarrollado durante siglos tienen las características de ser de ciclo corto o precoces, porque cosechan antes de la temporada de frio.

 

Ellos continúan año con año desarrollando y seleccionando nuevas semillas. La milpa es el principal espacio productivo. La dieta de la comunidad es muy diversa y estacional, incluye tanto productos sembrados en la milpa, como flora y fauna silvestres; a lo largo de un año consumieron como alimento más de cien especies diferentes entre animales, plantas y setas. La milpa, el traspatio, el bosque y los arroyos son los “espacios de vida” de los cuales se abastecen, de ahí la importancia de la cultura que ha generado los conocimientos para identificar sitios, épocas, especies, formas de conservación y preparación de alimentos, así como los momentos adecuados para su consumo.

 

El trueque de alimentos y otros productos con comunidades vecinas es común y la compra e ingesta de alimentos chatarra y refrescos es muy baja. Durante el año que duró la investigación fueron autosuficientes desde el punto de vista alimentario y en el invierno el consumo de papa fue alto. Para nuestra sorpresa, tienen una papa de tiempos ancestrales perfectamente adaptada a ese ecosistema y resistente al tizón de la papa.

 

Mayas

 

Los mayas de Xoy están orgullosos de rescatar y producir semillas nativas y de ser mejoradores de sus razas de maíz. La raza de maíz Nal-Tel, originaria de esta región, es una de las razas antiguas de México, está adaptada a regímenes limitados de lluvia, tiene un ciclo de maduración corto con gran adaptabilidad y baja sensibilidad al fotoperíodo. Los agricultores de Xoi combinaron Nal-Tel con las razas Dzit-Bacal y Tuxpeño, generando la variedad Nal-Xoy que rinde casi tres toneladas por hectárea y es más resistente a las plagas durante el almacenamiento.

 

El principal problema de los productores de Xoy son las plagas y las enfermedades en campo y en los granos almacenados, particularmente en el maíz, porque almacenan las mazorcas (con todo y hojas) apiladas en estrecho contacto una con otra, en ambos lados, arriba y abajo, lo que facilita la infestación y transmisión de plagas. A diferencia de los rarámuris, los mayas de Xoy, aparentemente, han perdido los conocimientos ancestrales sobre cómo controlar plagas y enfermedades con técnicas agroecológicas.

 

La producción en la milpa maya constituye cada vez una menor proporción de los satisfactores alimenticios para la familia. Para los miembros jóvenes de las actuales familias, que han tenido acceso a una instrucción formal escolar, sus expectativas están orientadas hacia cualquier otra actividad que no sea la agricultura, dada su escasa rentabilidad, por lo que los jefes de familia que se han quedado a cargo de la milpa tienen en promedio sesenta años, lo cual limita sus posibilidades para hacer una milpa de la extensión necesaria para abastecer de maíz a la familia durante todo el año.

 

Una familia de cinco miembros cultiva en promedio una milpa de 2.3 hectáreas, con un rendimiento promedio de una tonelada, en el mejor de los casos. En la milpa se intercalan frijol tzamná, ibes, xnuc cum, xto'op pepita gruesa, frijol xmehen bul, tomate criollo, camote, yuca y varios cultivos más, dependiendo del tiempo disponible del productor; además, la poca disponibilidad de fuerza de trabajo familiar obliga a los milperos a utilizar herbicidas para controlar las malezas en los tiempos requeridos, pero estos llegan a impedir el crecimiento de cultivos asociados.

 

En la medida en que la familia ya no produce ni elabora la totalidad de su comida, pasa a depender de los alimentos y las preferencias que les son impuestas a través de la mercadotecnia, con lo que sus hábitos cambian e ingieren alimentos menos nutritivos. La “modernización” llegó junto con la migración y el cambio de actividad, lo que hace que los jóvenes prefieran los alimentos industrializados y se pierdan las recetas de alimentos cotidianos, aunque se conservan los guisos de los días festivos.

 

Autores: Mayra de la Torre (CIAD) y Ricardo Ma. Garibay Velasco (UAM)

 

Fuente original: http://bit.ly/2dXKAtf

 

CELEBRARÁ EL CIAD EL DÍA MUNDIAL DE LA ALIMENTACIÓN

 

 

Con motivo del Día Mundial de la Alimentación, que en su edición de este año lleva como lema “El clima está cambiando. La alimentación y la agricultura también”, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) realizará un foro en el que se discutirán las opiniones de diferentes ponentes en torno a este tema.

 

Cada 16 de octubre, desde 1945, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés) celebra esta fecha como un recordatorio de la lucha perpetua del hombre contra el hambre y la malnutrición.

 

Dentro de los objetivos de esta conmemoración se encuentran estimular una mayor atención a la producción agrícola en todos los países, incentivarla cooperación económica y técnica multilateral, promover la participación de las poblaciones rurales y grupos menos privilegiados y, sobre todo, aumentar la conciencia pública de la naturaleza del problema del hambre y la pobreza en el mundo.

 

Como parte de su compromiso institucional de contribuir al bienestar de la sociedad por medio de la generación y difusión de conocimiento científico, investigadores y estudiantes del CIAD compartirán su punto de vista con base en su experiencia académica y proyectos de investigación.

 

La cita es el próximo lunes 17 de octubre del presente a las 10:00 horas en el auditorio “Inocencio Higuera Ciapara”, ubicado en carretera a La Victoria km 0.6 en Hermosillo, Sonora.

 

INVESTIGADOR DEL CIAD ES DISTINGUIDO POR LA UNIVERSIDAD DE SONORA

 

 

 

Mario Camberos Castro, Investigador Titular del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), recibió un reconocimiento por su trayectoria académica en el marco del 46° Aniversario del Departamento de Economía de la máxima casa de estudios de la entidad.

 

Tras señalar una placa en la pared de su oficina, que lo distingue “por sus aportaciones científicas en el área económica en pro de la formación de estudiantes universitarios”, el pionero de la escuela de economía de la Unison se dijo satisfecho por los cuarenta años de servicio como catedrático de asignatura que le ha brindado a esa institución.

 

Camberos Castro ha impartido cátedra en la Unison desde 1976, donde ha contribuido a formar a más de veinte generaciones de alumnos, así como también desde 1981 en el CIAD, institución en la que también participó desde sus inicios y en la que ha apoyado a diez generaciones de maestría y cinco del doctorado en ciencias en desarrollo regional.

 

El investigador externó que su mayor satisfacción como profesor ha sido promover los programas académicos de ambas instituciones, ya que ha tenido la oportunidad de contribuir en la formación de destacados investigadores nacionales que hoy laboran en el CIAD, como Pablo Wong González, Sergio Sandoval Godoy, Vidal Salazar Solano, Patricia Salido Araiza, Luis Huesca Reynoso y Joaquín Bracamontes Nevárez.

 

Estudioso de la pobreza y la desigualdad

 

Después de treinta y cinco años en el CIAD, el doctor en ciencias económicas mantiene una productividad académica sobresaliente en torno al estudio de la pobreza y la desigualdad en México, con un enfoque particular en las regiones de Sonora. Actualmente dirige una tesis doctoral sobre la evaluación de la canasta básica alimentaria y otra más referida al impacto del turismo en el bienestar económico y social de las regiones de México.

 

Recientemente publicó junto a Luis Huesca Reynoso, también profesor investigador de la Coordinación Regional del CIAD, el libro Mercado laboral y cambio tecnológico en México: tendencias, sectores y regiones, el cual han presentado en diferentes foros académico regionales y nacionales.

 

Finalmente, Camberos Castro compartió que, después de una trayectoria marcada por logros de diversa índole, se sentiría muy halagado de recibir el reconocimiento como investigador emérito del CIAD, proceso que, agregó, ya ha sido iniciado por la Coordinación de Desarrollo Regional de la misma institución.

 

 

EL CIAD PARTICIPARÁ EN LA 8ª FERIA MEXICANA DE POSGRADOS DE CALIDAD

 

 

 

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) participará en la 8ª Feria Mexicana de Posgrados de Calidad, que se celebrará del 6 al 7 de octubre en Medellín, Colombia, y del 10 al 11 de octubre en Tegucigalpa, Honduras, con el propósito de exponer en Latinoamérica su oferta académica.

 

Como parte de la misión institucional del CIAD, se encuentra la formación de profesionales altamente capacitados a nivel posgrado, por lo cual actualmente se imparten los programas de Maestría y Doctorado en Ciencias y los mismos posgrados en Desarrollo Regional, todos ellos acreditados en el Programa Nacional de Posgrados de Calidad (PNPC) del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt).

 

Las líneas de investigación que conforman el posgrado en Ciencias son: Acuacultura, Biopolímeros, Horticultura, Biotecnología, Bioquímica, Ecología y Medio Ambiente, Microbiología, Nutrición, Tecnología de Alimentos y Toxicología. Este posgrado se imparte en Hermosillo y Guaymas (Sonora), Culiacán y Mazatlán (Sinaloa) y Cuauhtémoc (Chihuahua).

 

El posgrado en Desarrollo Regional cuenta con las líneas de generación y aplicación del conocimiento en Economía y Desarrollo Regional, Estudios Sociales sobre Alimentación y Desarrollo, Estudios Ambientales y Socioculturales del Desarrollo, Estudios de Desarrollo Humano y Vulnerabilidad Social. Este posgrado se ofrece exclusivamente en Hermosillo, Sonora.

 

Todos los estudiantes aceptados en los programas académicos del CIAD que no tengan otro ingreso económico cuentan con la posibilidad de acceder a una beca de manutención que otorga el Conacyt y a apoyos de movilidad nacional e internacional que contribuyan a la formación de los estudiantes en instituciones ampliamente reconocidas por su calidad en investigación. 

 

Un escaparate internacional

 

Al igual que el CIAD, los participantes en esta feria darán a conocer a los estudiantes centroamericanos todo lo relacionado sobre los programas de posgrado, con información directa de los representantes de las instituciones de educación superior.

 

En este foro, los asistentes tendrán la oportunidad de acudir a conferencias y paneles temáticos en los cuales se abordarán temas de vanguardia y mecanismos de financiamiento para la formación de recursos humanos de alto nivel.

 

Por otra parte, y con el objetivo de establecer alianzas de cooperación entre actores que promuevan el desarrollo científico de los países asistentes, se realizará el networking de coordinadores de posgrado de instituciones de educación superior de México y de los países que se visitan.

 

La primera sede de la Feria será en Medellín, Colombia, del 6 al 7 de octubre, en la Biblioteca Efe Gómez de la Universidad Nacional de Colombia, Campus del Núcleo El Volador.

 

El evento continuará en Tegucigalpa, Honduras, del 10 al 11 de octubre, en el Complejo Deportivo Universitario de la Universidad Nacional Autónoma de Honduras.

INVITAN AL VI SIMPOSIO NACIONAL DE BIOMEDICINA Y SALUD

 

 

El VI Simposio Nacional de Biomedicina y Salud representa un espacio de interacción multidisciplinaria que contará con la participación de investigadores, académicos, profesionistas y alumnos que actualmente se desempeñan en proyectos de investigación y trabajos relacionados con la biomedicina y la salud.

La aplicación de los principios básicos de las ciencias naturales, especialmente los relacionados con bioquímica y biología, describen el área de interés de la biomedicina. Asimismo, los estudios en biomedicina enfocados al área de la salud incrementan el alcance de la generación y aplicación del conocimiento. 

En la sexta edición de este encuentro se contará con la participación magistral de investigadores de alto reconocimiento nacional e internacional, provenientes de diversas instituciones: Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del Instituto Politécnico Nacional, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, Universidad de Guadalajara, Universidad Autónoma de Guerrero, Universidad de California, Universidad Autónoma de Nuevo León, Universidad Autónoma de Querétaro, Instituto Nacional de Enfermedades Respiratorias y Universidad de Sonora.

En representación del CIAD participarán la Dra. Gloria Yépiz Plascencia con el tema "Estrategias moleculares para sobrevivir a la hipoxia", así como la Dra. Elisa Valenzuela Soto, quien compartirá sus hallazgos sobre la ““Relación entre betaína aldehído deshidrogenasa/glicina betaína/cobre y salud”.

El evento se llevará a cabo del 26 al 28 de octubre del presente en el auditorio municipal “Romeo Gómez Aguilar” en Navojoa, Sonora. Si desea mayor información para reservar su lugar, puede ingresar al sitio electrónico http://simposiobiomedicina.uson.mx/.

 

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