Autores: Dr. Luis Nuñez Noriega, Dr. Vidal Salazar, Dra. Evelia Acedo
El gran proyecto del bacanora continua avanzando en Sonora y los productores abriendo nuevas brechas para cultivar agave y sembrar nuevas esperanzas. En este largo, pero seguro camino, la ciencia y la tecnología se siguen desarrollando y los investigadores maduran propuestas que están listas para transferirse abriendo oportunidades a esta región serrana de la entidad.
Este libro, el tercero de una serie inédita sobre el tema del bacanora, pone a consideración de los productores y los lectores interesados, los avances en materia de cultivo del agave, de la regulación de la industria, de la fermentación y un análisis de los mercados actuales y potenciales del bacanora.
Los autores investigadores sonorenses con reconocido prestigio y liderazgo en temas relacionados al bacanora, contribuyen de nuevo a abrir un espacio de colaboración con las instituciones de gobierno y los productores para abonar desde su área de experiencia al proyecto más sonorense de todos, al proyecto del bacanora.