El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), en conjunto con otras instituciones y empresas  nacionales e internacionales, trabaja en la creación de un envase de plástico con actividad antioxidante y antimicrobiana obtenida de la basura de camarón.

Para ello se utilizarán como aditivos activos extractos de astaxantina y quitosano obtenidos de los desperdicios de camarón, precisó la Dra. Herlinda Sonto Valdez, investigadora titular de la Coordinación de Alimentos de Origen Vegetal (CTAOV).

Este estudio dijo,  pretende dar continuidad a la cadena de valor que se ha desarrollado, en relación al aprovechamiento integral de los desechos de camarón y para un primer acercamiento,   CIAD recibió la visita desde Portugal de la Dra. Ana Teresa Sánches, del Instituto Nacional de Salud  Dr. Ricardo Jorge.

 

La Dra. Soto Valdez,  detalló que la propuesta de trabajo es desarrollar, por un lado,  un método que permita la separación de la astaxantina de la fase grasa obtenida de la fermentación láctica de los residuos de camarón.

Y por otro, la obtención de quitosano a partir de la quitina obtenida de la misma fermentación, permitiendo con esto alcanzar los estándares de pureza que el mercado de estos productos pide, además de darle el máximo valor agregado, haciendo económicamente rentable su proceso.

Cabe mencionar que la astaxantina es un pigmento carotenoide con actividad antioxidante mientras que el quitosano presenta actividad antimicrobiana, por lo que en este proyecto se pretende fabricar materiales de envase con actividad antioxidante y antimicrobiana, respectivamente.

El proyecto es financiado por el Fondo de  Cooperación Internacional en Ciencia y Tecnología (FONCICYT), y   participa el  CIAD, el Instituto Tecnológico de Sonora (ITSON) y la empresa BIODERPAC, S. A. de C.V. 

Por parte de España colaboran  la Universidad de Santiago de Compostela y la Fundación GAIKER, mientras que de Portugal se unió el Instituto Nacional de Salud  Dr. Ricardo Jorge (INSA).

Es importante resaltar que las instituciones y empresas participantes han conformado un Consorcio para complementar actividades y cumplir con los objetivos del proyecto “Preparación de Envases Activos con Capacidad Antioxidante y  Antimicrobiana Basados en Astaxantina Y Quitosano”.

En el proyecto también participan  el Dr. Jaime Lizardi, la M.C. Elizabeth Peralta y la estudiante de doctorado Citlali Colín, todos ellos del CIAD.