Debido a la necesidad del sector industrial de aplicar procesos innovadores, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), instalará un Laboratorio de Biotecnología Industrial que vendrá a estrechar vínculos con las empresas asegurando la transferencia del conocimiento.

El Doctor  Alí Jesús Asaff Torres, investigador titular de la Coordinación de Ciencia de los Alimentos (CCA), explicó que la idea es desarrollar proyectos  que puedan ser escalados a nivel industrial de acuerdo a las necesidades de las empresas.

Señaló que  se busca “transferir todo el conocimiento que se vaya  generado en el laboratorio a las industrias, enfocándonos al  desarrollo de procesos”.

 

Explicó que actualmente la biotecnología industrial es la aplicación de todos los sistemas vivos o sus componentes para la obtención de algún producto que pueda ser utilizado a nivel de la  industria.

Detalló que actualmente en CIAD se trabaja con la bioconversión de compuestos fenólicos (vainilla) y la  obtención de enzimas de química fina que  se quieren utilizar para obtener derivados de este compuesto y diversificar la gama de productos  comerciales.

El doctor destacó que si se  comercializa un producto originado a partir de la biotecnología, es porque se busca un   beneficio para el ser humano.

Abundó que en el proyecto semilla “Aprovechamiento y desarrollo de recursos fúngicos termotolerantes como nuevas fuentes de enzimas, metabolitos bio-activos, colorantes y agentes de bio-remediación” han unido esfuerzos investigadores diferentes áreas para  sacar provecho de los recursos nativos del estado, concretamente de la biodiversidad microbiana: hongos y actinomicetos.

Estos dos recursos dijo,  conforman  las herramientas biotecnológicas  más usadas a nivel mundial y son fuente de una gran gama de productos: enzimas industriales, metabólicos bio-activos como  antibióticos, anticolesterolémicos,  de donde se pueden obtener colorantes.

“El Laboratorio de Biotecnología Industrial vendrá a consolidar una estructura muy sólida de trabajo de grupo,  dotará  de la mejor tecnología al laboratorio y contará con un grupo élite de investigación y desarrollo tecnológico” reiteró.

Al doctor Alí Jesús Asaff Torres, lo avalan los años de experiencia en procesos de patentamiento, transferencia tecnológica, escalamiento  de procesos y toda la parte de ingeniería y  administración de negocios, formación que asegurará la  factibilidad desde el inicio del laboratorio.

Cabe mencionar que entre los colaboradores se encuentran: los doctores Martín Esqueda, Elisa Valenzuela, Irasema Vargas, Martín Jara, Agustín Rascón y  Leticia García, todos ellos del CIAD, además de los doctores  Ernesto Favela de la UAM,  Orfil González de la  UDG y  Juan Carlos Mateos de  CIATEJ.