El diseño de dispositivos tecnológicos que permitan a las familias rurales obtener una producción diversificada, sustentable e inocua de alimentos, se realizará en el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), con la aprobación de 25 millones de pesos del Congreso de la Unión.

La Dra. María del Carmen Hernández, investigadora de la Coordinación de Desarrollo Regional y responsable de este proyecto, explicó que el recurso fue asignado directamente de la Comisión de Agricultura y Ganadería del Congreso de la Unión para apoyar la propuesta denominada “Laboratorio de innovación tecnológica para la producción inocua y sustentable de alimentos en comunidades rurales”.

El objetivo explicó, es desarrollar la infraestructura física y humana necesaria para acompañar a las familias rurales en el diseño de soluciones integrales a sus problemas productivos, alimentarios y de deterioro de sus recursos naturales. El proyecto está dirigido específicamente a  productores de pequeña y mediana escala, con la intención mejorar su nutrición e ingresos a través de una producción local, sustentable e inocua de alimentos. También se persigue mejorar su posicionamiento en los mercados y en las cadenas productivas, de manera que cuenten con las oportunidades para mantenerse   en sus lugares de origen.

“Sonora ha perdido el 25 por ciento de su población rural en 25 años y la idea es que a  través de estas prácticas sanitarias  y libres de contaminantes, se logre un desarrollo económico en esas regiones y evitar que la gente siga emigrando a las ciudades o las áreas urbanas, que se queden en su región y que generen riqueza” dijo.

 

La doctora precisó que en primera instancia  los servicios se ofrecerán a los  33 municipios, ubicados en zonas eminentemente rurales de Sonora. Estos servicios son: análisis microbiológicos y nutricionales de las actuales prácticas productivas y alimentarias; la Identificación de puntos críticos de los procesos productivos; el desarrollo de capacidades en la adopción de buenas prácticas productivas y alimentarias; el monitoreo y mantenimiento de los dispositivos tecnológicos; y estudios de mercado y gestión de etiquetas colectivas.

El presupuesto será distribuido de la siguiente manera: 20 millones de pesos para la construcción y equipamiento del laboratorio, actualización del equipo analítico de las Coordinaciones Académicas y Regionales participantes y  5 millones  de pesos para su  operación.
 
“Esperamos que los servicios del Laboratorio permita a los usuario potenciales construir una cultura proclive a la calidad sanitaria y nutricional de los alimentos y al cuidado de los recursos naturales;  diversificar su dieta;  mejorar su posicionamiento en el mercado a través de la gestión de marcas colectivas; e incrementar sus ingresos y diversificar sus fuentes” precisó.

A manera de piloto, se ha iniciado el establecimiento de un módulo demostrativo de ordeña rural sustentable en  un ejido de La Colorada. El piloto contempla el uso de energías alternativas para mejorar la calidad sanitaria de una quesería rural. Se tiene un biodigestor funcionando con estiércol de vacas y en estos momentos se está trabajando en la estabilización del biofertilizante para que cumpla con la normatividad de la Comisión Nacional del Agua, detalló.

La quesería rural continuó, es una de las fuentes de ingreso más importante para las familias rurales. Su producción sustentable y libre de contaminantes mejorará su posicionamiento en el mercado y por ende, sus ingresos, además el biodigestor genera su propio gas para cocinar cuatro o cinco horas de uso diario y el biofertilizante les permitirá ahorrar los recursos invertidos en adquirir este insumo, eliminando además los efectos nocivos de los fertilizantes elaborados a partir de hidrocarburos, concluyó.