Con el objetivo de reunir a los actores del quehacer científico, tecnológico e institucional de la industria del bacanora, se realizará el I Seminario “Bacanora: Desarrollo, Ciencia, Tecnología e Innovación”.

Organizado por el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), el Seminario contará con dos conferencias dirigidas a  los productores de bacanora y al público en general,  para que conozcan la experiencia de los tequileros en el manejo de la calidad y la colocación en el mercado de esta bebida, explicó el Dr. Luis Núñez Noriega, Coordinador de Vinculación.

Los expositores invitados son el Lic. Francisco Soltero, Director  de la Cámara Nacional de la Industria Tequilera, quien  en punto de las 12:00 p.m. abordará el tema “La importancia de la  organización de los empresarios tequileros para abrir nuevos mercados”.

 

Al terminar esta participación,  la Q.F.B. María Becerra,  compartirá con los asistentes “La importancia de la regulación  y certificación de la calidad para posicionar el tequila”, dijo.

En el  Seminario se pretende reflexionar en torno a la contribución  disciplinaria en la construcción de la  cadena productiva del bacanora, por ello el Dr. Núñez, explicó que se abordará el tema desde distintas áreas, entre ellas: La situación actual en las disciplinas que apoyan los esquemas de producción y reproducción de plantas de bacanora.

Las aportaciones del sector ciencia y tecnología  en materia de procesamiento de agave, destilación y envasado de bacanora, el marco normativo, las dimensiones de la planeación estratégica de la cadena productiva agave-bacanora y la oferta  de servicios de capacitación  de CIAD, además de los  esquemas de financiamiento.

El Seminario abundó, dará inicio a las 9:00 de la mañana del  día lunes 12 de abril en las instalaciones de CIAD y es completamente gratuito. Para mayor información comunicarse al teléfono 2 89 24 00 extensión  213.

Cabe  mencionar que en CIAD se han desarrollado técnicas como la micro-propagación o clonación del agave, la fermentación acelerada, procesos de destilación del agave y  análisis de mercado.